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『The LAMBASSADORS vol.2』が完成しました。当店をご利用のお客様にプレゼント中!プロ必見、そして羊肉を愛する人全員に捧げます!特にご応募は必要なし!羊肉製品と一緒にお届け致します!限定数に達しましたら終了となります、ご了承下さい。

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話題のあれはコレなのだ

ラムバーガーキット
完成!羊盛盛バーガー!

同じく2年待ちました!

これで今期最後の製造!

ジンギスカンから揚げ
つまりジンギスカン唐揚げだ

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ミートボール発表

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
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【東洋肉店】羊の干し肉(東洋のじんたれ風味)
ジンギスカンそのまま!

【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
プロヴァンス羊料理
世界羊食紀行第一弾「フゥオグゥオ(火鍋)」
中国重慶の羊肉料理
【世界羊食紀行第四弾】シュワンヤンロウ(中国)セット
中国北京の羊肉料理
【世界羊食紀行第八弾】チャンスン・マハ(モンゴル)
モンゴルの羊肉料理
【世界羊食紀行第九弾】ハギス(スコットランド)
スコットランド羊肉料理
【世界羊食紀行第二弾】チェヴァプチチ(ボスニア・ヘルッェゴビナ)
ボスニア・ヘルツェコビナ
ギュロス
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アイスランド・ラム

それは世界で最も純粋なものの1つ

この国で育った羊は世界で最も純粋なものの1つと考えられています。約1,000年前に入植者である「バイキング」が最初に島に持ってきた羊の直系の子孫、それが殆ど変化なく現代に至ったという奇跡のような物語。現在に至るまで他の品種と交配されておらず、「アイスランド古代種」という世界に類を見ない羊が今でも生息しているのです。

アイスランドの気候と羊

アイスランドの気候と羊

その国名「アイスランド」から受けるイメージとはちょっと違い、冬も温暖な西岸海洋性気候。夏は涼しく冬は穏やかな気候ですが、羊が多く生息する山岳地帯は年間を通して涼しく降雨量も多い地域。農地はわずか0.07%、森林は1%、樹園作物にいたっては0%、しかし永年放牧地は23%。島の不毛な岩場に生息するアイスランド羊は時に苔(LICHENなど)や野生のハーブを探して巨大な山々を歩き回ります。この特異な自然環境がこの羊に特有の風味と味を齎します。アイスランドの羊は、自然のままの広大な海岸線では潮風を受けてそだったミネラルたっぷりのハーブや山岳地帯では野生の牧草を探し、自由に移動しながら食み育ちます。この涼しい気候は仔羊が食べる植物の組成に影響を与え、世界でも珍しい特有の風味と食感をもつ事に起因しています。また、この湿気が多く涼しい気候は殆どの穀物生産を妨げるような環境であるため、穀物を与えていない羊として健康的で栄養価の高い羊として注目されています。なお、出産時期のピークにアイスランドの羊の数はおよそ50万頭を上回り人口を優に超えてしまいます。

中世の羊

中世の羊

世界には様々な羊品種が存在します。 一説によると1,000種を超える羊が地球上には存在するそうです。しかし、中世以前にいたと言われる品種は現在では存在しません。18世紀後半までの現代的な意味での「品種」は実際には存在せず、殆どの現代品種は過去200年間に開発されました。羊のリストには「原始」または「古代」と分類された品種であっても、多少の交配を重ねているので、それがそのまま現代まで生き残っているわけでは無いのです。しかし、もしも羊の品種が中世以来、事実上ほぼ変わらない生態を保っているとした? それがアイスランドの羊です。約千年前に初期のバイキング入植者によってアイスランドに持ち込まれた羊は、島国であることから、現在まで隔離されたままになっていたのです。誰も想像しなかった奇跡のストーリーがこの島に存在していました。※中世とは西洋史で5世紀の西ローマ帝国滅亡から14〜16世紀のルネサンス・宗教改革までの時期。

世界で注目されるアイスランド古代種

世界で注目されるアイスランド古代種

アイスランドの羊は「古代」の品種と言うだけではなく、その存在自体に莫大な優位性のリストを持っています。湿気が多く冷涼な気候でも育つ頑丈な体と免疫システムは、過去に改良された多くの品種と異なり、アイスランド上だけで生き残る事が出来た家畜として特異な存在でもあったのです。繁殖力も高く一般的に双子、時には三つ子を生み出します。またユニークなウールにも評価が集まっています。 その多様な色合いは白、黒、灰色、茶色、など豊かな色調のパレットを有しています。そして、もちろん素晴らしい肉を得る事の出来る品種であること。仔羊は生後4〜5ヶ月で最適な肉となるので、有機農業を望む羊飼いにとって願ってもない羊でした。肉自体の優しく柔らかな存在感は、世界的なグルメ基準を満たし、さらには人為的なものを排除し、自然のままに牧草や草花を食んで育っているため、それを頂く人間の健康上の利益になることがまた魅力的です。世界にも類を見ない品種の独立性はアイスランドのみに許された神からの贈り物と言えましょう。

アイスランドラムの肉

アイスランドラムの肉

春に生れた仔羊は夏から秋にかけて豊富な牧草地の草を食べ、体重を増やし4〜5か月と通常よりも若いうちに肉として出荷されます。世界では羊毛でも有名な品種ですが、実際は殆どが肉のために飼育されています。羊飼いたちの収入の80%以上は肉からの恩恵です。羊は比較的小さく生まれ、他の品種に比べ早く成長します。 条件の良い牧草地では、一日に250gから300gくらい大きくなっていきます。当然の事ですが、これらの羊に余分な穀物や飼料は当然与えられておらず、山の牧草地に生える草や香り豊かなハーブを食んで育ちます。若い月齢でお肉になるので筋肉繊維は細かく、自由に走り回る事で育った筋肉の赤身と、野生の牧草地から得た恩恵で非常に独特な風味があります。特に肉にする若い年齢の羊は、餌により肉質に影響が出やすいので独特の品質と特性を与えられています。これにより、肉質は非常に柔らかく、この品種と放牧習慣の両方によって影響を受ける赤筋線維の量が多いため、非常にきめ細かな質感があります。※筋肉にはオメガ3脂肪酸と鉄分が多く含まれていると言う研究結果もあるそうです。※高地、低地、海岸で放牧されている仔羊の肉の風味には、若干の微妙な違いがあるそうですが、出荷段階ではその選別をしていません。時により、お召し上がりになるアイスランド産ラムに若干の違いがあるとしたら、この恩恵かも知れません。それを楽しさと思って、想像しながらお召し上がりになるのも一興かと。

 

 

【NEW】【アイスランド産ラム】チャックロール(肩ロース)
【アイスランド産ラム】チャックロール(肩ロース)
この羊においては1頭からわずか500g〜700g前後しかとれない希少部位(チャックロール)。名前の通り首の境目から肩にかけての部位、つまり肩ロースの部位となります。脂肪と赤身のバランス、甘味と旨味のバランスが良く、お手軽に楽しめるブロック肉としては最も人気があります。そして、柵状になったその形状はご家庭でもスライスがしやすく難しい知識もいりません。丸ごとローストするか、適度な厚さにスライスして焼肉やBBQ、もちろんジンギスカン(最も人気のある使い方です)にも。冷蔵便にも同梱可能です。
内容量 700g
保存温度帯 冷凍
賞味期限 45日
原産国 アイスランド

【690円(税込)/100g】2〜3ブロック入りでの内容量表示となっております。部位の詳しくは画像をクリックして頂けましたらご覧頂けます。

価格: 4,830円

 

【NEW】【アイスランド産ラム】ロール肉
【アイスランド産ラム】ロール肉
生後4〜5か月と若いアイスランド産ラムの肩肉(ショルダー)で作ったロール肉(スライスし易いようにくるりと巻いたもの)はそのしっとりとした肉質と柔らかさが特徴です。野山を駆け回るこの羊においては、全ての部位の中で最も脂肪ののりと赤身の味わいが強く、特にジンギスカンや焼肉などに最適な部位です。脂肪と赤身のバランスがジンギスカンん等には程よく、味わいも深いおすすめ部位です。
内容量 200g
保存温度帯 冷凍
賞味期限 45日
原産国 アイスランド

【480円(税込)/100g】部位の詳しくは画像をクリックして頂けましたらご覧頂けます。

価格: 900円

 

 

 

 

アイスランド産ラムのスライス加工です。

アイスランド産ラムの部位別ブロック(塊)です。アイスランド産ラムを様々なお料理にお使い頂けます。パーティー料理や野外での豪快なBBQなどそのシチュエーションも様々。一般にはまだまだ入手が難しいアイスランド産ラムを個人でも存分に楽しめます。以下は現在入荷待ちとなっております (9月末〜10月頃の入荷を予定しております)

 

【アイスランド産ラム】ボンレスレッグ(腿肉)
【アイスランド産ラム】ボンレスレッグ(腿肉)
通常の仔羊に比べ数割小さなアイスランド産仔羊のもも肉は、月齢によるサイズも理由ですが野山を駆け回り引き締まったが故の大きさと言えるでしょう。程よく付いた脂肪が宝で、淡泊ですっきりとした赤身肉に甘味と瑞々しさを与えてくれます。丸ごとローストしても5〜6名で楽しめる程よいサイズですし、小分けにしても内もも、外もも、しんたまなど各部位の特徴を楽しみながら楽しむ事が出来ます。脂肪を付けたままスライスすれば、ジンギスカンや焼肉などに最適です。しっとりとした柔らかさと甘味を存分にお楽しみ頂けます。冷蔵便にも同梱可能です。※画像のように識別用のスタンプが押されている場合が御座います。無害のものですが、気になる場合は削り取ってお召し上がり下さいませ。
内容量 1.3kg前後
保存温度帯 冷凍
賞味期限 45日
原産国 アイスランド

【496円(税込)/100g】部位の詳しくは画像をクリックして頂けましたらご覧頂けます。

【完売】次回の入荷は2017年9月末頃を予定しおります。

 

【アイスランド産ラム】フレンチラック(2P入)
【アイスランド産ラム】フレンチラック(2P入)
同じく、通常の仔羊に比べ数割小さなアイスランド産仔羊の背肉骨付き、骨回りの肉と脂肪を除去(フレンチトリム)した通称「フレンチラック」は仔羊肉カットの王道と言えるでしょう。やはり世界的に需要が高く最も希少なカット。14〜15kg程度ある仔羊から500g〜600gのブロックが2つしか採ることが出来ません。しっとりと柔らかな筋肉部分に上品な背脂を纏った特別なカットです。骨回りは膜の部分まで綺麗に除去している最高の仕事をしておりますので焼き上がりも美しいのです。概ね8本リブですが、まれに7本だったり9本だったりする場合も含まれます(重量ベースで販売しておりますので、骨の本数についてはご寛容下さいませ)【ご注意】骨のカットが非常に鋭利で、一部尖がった骨も含まれている場合があります。開封・調理には手を傷つけないよう十分ご注意下さい。
内容量 1.0kg前後
保存温度帯 冷凍
賞味期限 45日
原産国 アイスランド

【853円(税込)/100g】2ブロック入りでの内容量表示となっております。部位の詳しくは画像をクリックでご覧頂けます。

【完売】次回の入荷は2017年9月末頃を予定しおります。

 

【アイスランド産ラム】ショルダー(肩肉)
【アイスランド産ラム】ショルダー(肩肉)
生後4〜5か月と若いアイスランド産ラムの肩肉(ショルダー)はそのしっとりとした肉質と柔らかさが特徴です。野山を駆け回るこの羊においては、全ての部位の中で最も脂肪ののりと赤身の味わいが強く、特にジンギスカンや焼肉などに最適な部位です。ザクザクとカットしてアイリッシュシチューなどの煮込みにも最適です。一番の利点は「肩ロース」が付随していること!脂肪と赤身のバランスが良い肩ロースをとってもお得に半身分楽しめるおまけも付いているのは、この文章を読んだ方しか気が付かない事かも知れませんが。※肩ロースは肉の内側に入っていますので、どの部分が肩ロースか探してみて下さい。冷蔵便にも同梱可能です。※画像のように識別用のスタンプが押されている場合が御座います。無害のものですが、気になる場合は削り取ってお召し上がり下さいませ。
内容量 2.4〜2.5kg
保存温度帯 冷凍
賞味期限 45日
原産国 アイスランド

【450円(税込)/100g】部位の詳しくは画像をクリックして頂けましたらご覧頂けます。

【完売】次回の入荷は2017年9月末頃を予定しおります。

 

アイスランド産ラムのスライス加工です。

アイスランド産ラムの部位別スライス加工です。お手軽にアイスランド産ラムをお楽しみいただける便利な少量パック。ジンギスカンや少人数でのBBQなどにどうぞ。一般にはまだまだ入手が難しいアイスランド産ラムを個人でも少量ずつ楽しめます。



 

【アイスランド産ラム】ショルダー・スライス
【アイスランド産ラム】ショルダー・スライス
生後4〜5か月と若いアイスランド産ラムの肩肉(ショルダー)はそのしっとりとした肉質と柔らかさが特徴です。野山を駆け回るこの羊においては、全ての部位の中で最も脂肪ののりと赤身の味わいが強く、特にジンギスカンや焼肉などに最適な部位です。脂肪と赤身のバランスがジンギスカンん等には程よく、味わいも深いおすすめ部位です。
内容量 200g
保存温度帯 冷凍
賞味期限 45日
原産国 アイスランド

【480円(税込)/100g】部位の詳しくは画像をクリックして頂けましたらご覧頂けます。

【完売】次回の入荷は2017年9月末頃を予定しおります。

 

【アイスランド産ラム】肩ロース・スライス
【アイスランド産ラム】肩ロース・スライス
この羊においては1頭からわずか500g〜600g前後しかとれない希少部位(チャックロール=肩ロース)。脂肪と赤身のバランス、甘味と旨味のバランスが良く、焼肉やBBQ、もちろんジンギスカン(最も人気のある使い方です)にも。冷蔵便にも同梱可能です。
内容量 200g
保存温度帯 冷凍
賞味期限 45日
原産国 アイスランド

【720円(税込)/100g】部位の詳しくは画像をクリックして頂けましたらご覧頂けます。

【完売】次回の入荷は2017年9月末頃を予定しおります。

 

【アイスランド産ラム】もも・スライス
【アイスランド産ラム】もも・スライス
通常の仔羊に比べ数割小さなアイスランド産仔羊のもも肉は、月齢によるサイズも理由ですが野山を駆け回り引き締まったが故の大きさと言えるでしょう。程よく付いた脂肪が宝で、淡泊ですっきりとした赤身肉に甘味と瑞々しさを与えてくれます。脂肪を付けたままスライスしておりますので、ジンギスカンや焼肉などに最適です。焼きすぎないように気を付けて頂ければ、しっとりとした柔らかさと甘味を存分にお楽しみ頂けます。冷蔵便にも同梱可能です。
内容量 200g
保存温度帯 冷凍
賞味期限 45日
原産国 アイスランド

【526円(税込)/100g】部位の詳しくは画像をクリックして頂けましたらご覧頂けます。

【完売】次回の入荷は2017年9月末頃を予定しおります。

 

【アイスランド産ラム】フレンチラック(1P入)
【アイスランド産ラム】フレンチラック(1P入)
通常の仔羊に比べ数割小さなアイスランド産仔羊の背肉骨付き、骨回りの肉と脂肪を除去(フレンチトリム)した通称「フレンチラック」は仔羊肉カットの王道と言えるでしょう。やはり世界的に需要が高く最も希少なカット。14〜15kg程度ある仔羊から500g〜600gのブロックが2つしか採ることが出来ません。つまり、そのうちの1ブロックです。しっとりと柔らかな筋肉部分に上品な背脂を纏った特別なカット。骨回りは膜の部分まで綺麗に除去している最高の仕事をしておりますので焼き上がりも美しいのです。概ね8本リブですが、まれに7本だったり9本だったりする場合も含まれます(重量ベースで販売しておりますので、骨の本数についてはご寛容下さいませ)【ご注意】骨のカットが非常に鋭利で、一部尖がった骨も含まれている場合があります。開封・調理には手を傷つけないよう十分ご注意下さい。
内容量 600g前後
保存温度帯 冷凍
賞味期限 45日
原産国 アイスランド

【886円(税込)/100g】1ブロック入りでの内容量表示となっております。部位の詳しくは画像をクリックでご覧頂けます。

【完売】次回の入荷は2017年9月末頃を予定しおります。

アイスランド・ラム
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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(1回分)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。当店で捌いた時にしか作れませんし、1頭から10個〜15個くらいしか採れませんので、いつも売り切れで申し訳ございません。
180円 完売致しました
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
【北道産ラム】無添加ラード
超限定品:幻のアップルサフォークラムの脂肪で御作りした至高の羊ラード。誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけている秘蔵のラードです。※容器はフタ月プレスチックパックとなります。
小80g/価格: 432円
中230g/価格: 993円
大280g/価格: 1,200円
特330g/価格: 1,380円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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パリンガ エステート comeingsoon トイスナー ストーニーライズ ダーレンベルグ カーリー・フラット
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ラサラーダ カーサ デ スィ|Casa De Si アモス バネレス|Amos Baneres マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas
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アモス バネレス
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東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511
(御注文OK/お支払いは代引きのみとなります)
ファックス 01654-3-5512
(御注文OK/お支払いは代引きのみとなります)
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後5時まで(毎週日曜日定休日)
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
お支払方法について

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2,代金引換
3,コンビニ支払い(前払)
4,銀行振込(前払)

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  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・郵便振替・銀行口座振込・現金書留
  • お支払い期限:代引き以外はご注文より5日以内
  • 再請求に関わる手数料:実費を加算させていただきます
  • 返品期間:商品到着より3日以内
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