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| 【羊毛の豚】マンガリッツァは19世紀前半に誕生し、２００４年にハンガリー政府が認定した世にも珍しい“ 食べられる国宝” なのです！マンガリッツアはハンガリー原産の豚で、豚舎ではなく広々とした森や草地といった自然環境の中で、トウモロコシ、ドングリ、カボチャ、テンサ イ、小麦など新鮮な自然食のみを食べて育ちます。私も初めて見たときは「珍しい羊だな〜」って思いましたが、なんとこれが豚だとは！その姿から“ 羊毛の豚”別名『ウーリーピッグ（毛で覆われた豚）』と呼ばれ、マイナス30℃の厳しい冬の寒さの中でも過ごすことができます。 血統的にはイベリコ豚（スペイン）と同じルーツだとされています。生まれた時はまるで猪のような仔豚ですが、長い年月をかけハンガリーの厳しい気候により体毛が変化します。 |  |
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マンガリッツアの故郷は旧オーストリアのハンガリー帝国。ヨーロッパ各地に広がったマンガリッツアの原種は、ドイツ・オーストリア・そして遠くはアメリカなど各地で飼育され、その土地にあったマンガリッツアとして広がりました。改良されたマンガリッツアはその風貌も様々でブロンド、黒毛、赤毛など数種類のマンガリッツアが飼育されています。ヨーロッパ各国、その国によって表記や呼び方が違うのはそのせいです。Wollschwein（ドイツ語） , Mangalica（ハンガリー語）, Mangulac, Mangalita（ルーマニア語）, Mangaliza, Mangalica, Hungarian Curly Coat, Porc laineux des Pacages, Wollhaarigesなど。もちろん最大の生産国はハンガリー。国家遺産として指定されています。 |
| 広く欧州で改良が重ねられたマンガリッツアは、その風貌も多様です。この４種類以外にも交配や品種改良をされたマンガリッツアが世界各地にいるようです。
【ブロンドマンガリッツア】 白毛に黄色が掛ったような巻き毛が特徴です。
現在では最も一般的で人気があるマンガリッツアとなっています。 【ブラックマンガリッツア】 ハンガリーの西部で飼育されていました。 【スワローベリーマンガリッツア】 ブロンドとブラックの交配で誕生したマンガリッツア。
風貌以外、肉の特徴などはブロンドと同じようです。
1993年頃、このスワローベリーマンガリッツアは、もう少しで絶滅していたところでしたが、32頭の雌豚だけが残っていました。
今日では約100頭の雌豚がいて、ここ2年間で着実に増加し始めています。 【レッドマンガリッツア】 一番新しいマンガリッツアで、その色は1910年頃に数年間サロンタブタにブロンドマンガリッツアを交配することで生まれました。 1933年までには、生きているものはほとんど残っていなかった（31頭のメス豚だけが残っていました）のですが、 現在では雌豚が１００頭いてゆっくり、そして着実に増加しています。 |
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２頭の雄豚と９頭の雌豚から始まったハンガリーのマンガリッツア生産は１８３３年開始さました。
ラードやベーコンを生産する為に他の豚との改良が加えられ、現在では最も一般的で人気があるマンガリッツアとなっています。
山の厳しい気候や、餌、そしてもともとストレスに強かったマンガリッツアはその数を爆発的に増やし、
ハンガリー国内で最も飼育頭数が多かった１９４０〜１９５０年代には約３０，０００頭が飼育されるほどの人気でしたが、
一時の人気で大量に屠殺されてしまった為に、その頭数が激減し年間に４５００頭程度しか出荷されない、
希少な豚となってしまいました。ハンガリーマンガリッツアの風貌の特徴はブロンドヘア、白毛に黄色が掛ったような巻き毛が特徴です。 |
| この豚にもっとも必要な事は自然の中を思うがままに移動できる「自由」。 マンガリッツアはストレスなく大地を移動するための丈夫な脚と頑丈な蹄を持っています。 そして冬の寒さから身を守る為の羊毛のような毛は、 夏の厳しい暑さから身を守る為の風通しの良いコートにもなっています。マンガリッツアは窮屈な場所で飼育することが不可能なので、 現在では野生の牧草地で暮らし、足りない餌はジャガイモやカボチャなどの生産を行う農家の畑で 自由に餌を食べることで生産されています。飼育日数は10〜12ヶ月程度、100kg以上に育ったマンガリッツアには更に餌を与え、 この頃の体重の増加は毎日平均500g以上になります。出荷時の脂肪率は約55〜60%！ この脂が良質なラードとベーコンをハンガリーにもたらしたと言えましょう。 |  |
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脂肪に包まれた肉は非常に柔らかく、しっとりしていて霜降り率が高いことから世界の名だたるレストランで使用されています。その中にはハンガリーで最も有名な高級料理店"グンデル"、ドイツの三ツ星レストラン"ビクターズ"、ウィーンの有名店"ツム・ヴァイセン・ラウフファングケーラー"などが名を連ねます。肉色は濃い赤色。この赤色は味わいの深さを表わし、ただ柔らかいだけの豚肉とは一線を画します。もともとラード等を脂製品を作る為に改良された豚だけあって、非常に霜降り率も高く、脂肪の融点（溶ける温度）も一般の豚に比べて低いので、口の中でとろけるような味わいを楽しむ事ができます。また、特徴のある脂肪はコレステロールの原因となる飽和脂肪酸の量が少なく、不飽和脂肪酸が多いため消化にも良い。人工飼料ではなく、自然のなかでかぼちゃやテンサイ・どんぐりなどを食べて育つマンガリッツアは一般の豚肉にくらべ40〜55％も多くのビタミンやチアミン、リボフラビン、亜鉛、鉄といったミネラルが含まれており、老化防止に良いとされる抗酸化酵素も豊富に含まれています。
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| ロース・肩ロースのブロック、厚切り、そしてたまらない旨さのシャブシャブも新登場！そして初登場のマンガリッツア豚バラ肉のあま〜〜いしゃぶしゃぶも新登場です！ |
| 【入荷】ﾏﾝｶﾞﾘｯﾂｱ豚のリブロース（650ｇブロック） | ||||||||
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| 【入荷】ﾏﾝｶﾞﾘｯﾂｱ豚のロース（２枚入り） | ||||||||
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| 【入荷】ﾏﾝｶﾞﾘｯﾂｱ豚のロース（しゃぶしゃぶ） | ||||||||
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| 【入荷】ﾏﾝｶﾞﾘｯﾂｱ豚の肩ロース（2.0kgブロック） | ||||||||
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| 【入荷】ﾏﾝｶﾞﾘｯﾂｱ豚の肩ロース（厚切り） | ||||||||
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| 【入荷】ﾏﾝｶﾞﾘｯﾂｱ豚の肩ロース（しゃぶしゃぶ） | ||||||||
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| 【入荷】ﾏﾝｶﾞﾘｯﾂｱ豚のバラ肉（ブロック） | ||||||||
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| 【入荷】ﾏﾝｶﾞﾘｯﾂｱ豚のバラ肉（しゃぶしゃぶ） | ||||||||
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| 【入荷】マンガリッツア豚のラード | ||||||||
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ハンガリーのサラミ？西欧で暮らした経験を持つ方ならご存じかも知れませんが、 我々日本人にはあまり聞き慣れないサラミです。
食欲をそそる独特の香味。西欧の国々においてハンガリー産のサラミは、 百科事典を紐解くとハンガリー産のサラミは、サラミ製品の中でも主要なものとして取り上げられています。ハンガリー産のサラミは数あるサラミの中でも最も美味とされ、それを模して作られたイタリアやスペイン産の最高級サラミをもしのぐものと言われています。
それはハンガリーを訪れる外国人観光客の半数以上がサラミをお土産として持ち帰る事からもわかります。 過去2世紀にわたってハンガリー産のサラミは西欧諸国を席捲し続けてきました。その中で最も有名で伝統あるハンガリーのPick(ピック)社。それもマンガリッツアを使用した最高のサラミが登場します。 このサラミにはマンガリッツァ豚肉の中でも特に上質な部分を使用し、伝統的な製法で作られます。
着色料、合成保存料などを使用しない古式製法の、いわば『食肉加工自然食品』です。当初は冬の間しか製造できませんでしたが、現在では一年中作れるようになりました。 サラミマスターの厳しい管理の元で最高級の素材から秘伝のレシピの通りにサラミが製造されます。 2年かけて乾燥させたぶなの木を燃やす煙で2週間燻製にされた後、高さ63メートルの「サラミ塔」に入れられます。 その間、外側は独特の白い被膜に覆われ、外観・香り・味を決めると同時に急激な乾燥を防ぎ、その食味を長いあいだ保ってくれます。 ついでに、マンガリッツアサラミは美味しいだけでなく、他の豚肉に比べて消化がよく、飽和脂肪が少ないため健康にもいいんですよ！ 今までその存在を日本では知られることが無かった、ハンガリーのマンガリッツアサラミ。その旨さに驚かれることでしょう。 |
| マンガリッツアサラミ（ミニ原木） | ||||||||
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| マンガリッツアサラミ（スライス） | ||||||||
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| 独特の香味、そして特有のねっとり感。マンガリッツアサラミの濃厚さにも驚きますが、ハンガリーサラミと言えばこちらが原点。サラミとしての旨さならこのウインターサラミでしょう。ヨーロッパの国々においてハンガリー産のサラミはその美味しさと伝統的な製法で有名です。辞書を引いてもハンガリー産のサラミを主要なものとして取り上げられています。数あるサラミの中でも最も旨いと称されるハンガリーサラミ。このハンガリーサラミを真似して作られたものがイタリアやスペインでも見かける事があります。ヨーロッパの人々から絶賛を受けているハンガリーサラミのなかでも、もっとも有名なものがピック社のサラミ。１４０年間変わらない製法で作られる極上のサラミです。 |
| ピックウインターサラミ（スライス） | ||||||||
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| マンガリッツア豚ラルドスライス | ||||||||
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当店のマンガリッツアはハンガリー「Pick社」の精肉を使用しております。 |
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ちょっと端っこが残ったので薄くスライスしてフライパンで焼いてみました（試食です）。肉屋的には見るからに旨い事ははっきりしていましたが、この霜降り具合にウットリです！野生に近いマンガリッツアですが、生肉の時点でその野性味は微塵もかんじられません。常温に置いておくと脂肪がトロけてきます。 |
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塩と粗挽き胡椒のみでシンプルに味付け。マンガリッツア豚から染み出る脂があるので、フライパンに別途油は必要ありません（テフロン加工の場合）。あま〜い香りが立ち込めて、匂いだけでうまそうでです！焼きたてを試食しましたら、まずその柔らかさにに驚きます！クセのなさ、そして甘み。イベリコ豚よりしつこくなく、もっと馴染みやすい味にしたのがマンガリッツアでしょう！ |
| ジンギスカン用焼き脂 | |
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鉄鍋には必需品。鍋の天辺に塊のまま乗せてお使い下さい。もちろん穴のない鍋や鉄板にもどうぞ。国産和牛の牛脂を使用しています。 |
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130円
個
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- ナビ
- ジンギスカン
- ラム
- マトン
- たれ
- 鍋
- 加工品
- グルメ
- バスク豚
| おもな商品の一覧が分類ごとにご覧いただけます。 上部のタブをクリックすると表示されます。（以下は人気商品です） |
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| 電気式ジンギスカン鍋「JINPA」 | 丸焼き用乳飲みベイビーラム |
| ジンギスカン鍋「蒼き狼」 | 極上北海道産ラム（限定品） |
| 東洋のじんたれ | 世界で3000頭の純血バスク豚 |
| バスク豚スモークウインナー | 炎のお試しセット |
| 北海道松山農場産ラム | 美味成吉思汗 |
| 秘伝のたれの漬け込んだ道北スタイルの味付き（漬け込み）ジンギスカンは当店の看板商品です。羊肉初心者にも羊肉玄人にもぜひ食べて頂きたい！ | |
| 味付きラムジンギスカン | 美味成吉思汗 |
| 味付きラム肩ロースジンギスカン | 辛いジンギスカン |
| 味付き生ラムももジンギスカン | 骨付きジンギスカン |
| 味付きマトンロースジンギスカン | ステーキジンギスカン |
| 味付きマトンジンギスカン | オーダーメイドジンギスカン |
| ジンギスカン用、焼肉、各種調理にお使い頂けるラム肉の小分けスライス商品です。厳選されたラム肉をご家庭で使いやすいサイズでお届け致します。（以下は商品の一部です） | |
| ラムロール肉スライス | ラムローススライス |
| ラム肩ロース肉スライス | 特上ラムロインステーキ |
| ラムもも肉スライス | らむしゃぶスライス |
| ラムショルダー（肩）スライス | ラム挽肉（脂身入り） |
| フレンチラック（チョップ） | ラムタン（舌）スライス |
| 秘伝のたれの漬け込んだ道北スタイルの味付き（漬け込み）ジンギスカンは当店の看板商品です。羊肉初心者にも羊肉玄人にもぜひ食べて頂きたい！ （以下は商品の一部です） | |
| マトンロール肉スライス | マトン挽肉（脂身入り） |
| マトンロース肉 | マトンボンレスレッグ |
| マトンバックストラップ | |
| たれの品揃え日本一！北海道にはこれだけのジンギスカンのたれがあります。お気に入りの味を見つけて楽しんでください。（商品の一部を掲載） | |
| ベルジンギスカンたれ | 東洋のじんたれ |
| ベル特選ジンギスカンたれ | 三栄味噌たれ一番 |
| ベル生ラム焼肉ソース | ソラチジンギスカンのたれ特選 |
| ベル缶入りジンギスカンのたれ | ソラチ成吉思汗たれ（赤ラベル） |
| ベルラムシャブのたれ | ソラチ北海道ジンギスカンのたれ |
| 一生ものの鋳物製鍋からも最新型の電気鍋。アウトドアで便利な簡易鍋まで、ジンギスカンをトコトン楽しむための鍋が勢ぞろい！ | |
| 蒼き狼 | JINPA（電気式鍋） |
| 南部ジンギスカン鍋（深型） | 南部ジンギスカン鍋（平型） |
| 南部ジンギスカン鍋（大型） | 南部穴あきジンギスカン鍋（小） |
| ジンギスカン鍋（標準型） | ジンギス岩 |
| 簡易ジンギスカン鍋 | |
| どれも大量生産せず一つ一つ手造りで作っています。とことん惚れ込んだ羊肉を贅沢に 使った当店特製の羊肉加工品です。（商品の一部を掲載） | |
| 羊の生ウインナー | 羊の生ハム |
| 羊のチョリソー | 仔羊骨付きロースハム |
| 羊のスモークウインナー | 暖燻舌（タンスモーク） |
| 羊のレバーペースト | 羊の干し肉（ジャーキー） |
| 羊乳ブルーチーズ | メリーさんのチーズ |
| フランス・イタリア・スペインを中心に世界の美味しいグルメが集結！有名どころから超レアなグルメまで（わかだんなの趣味です）。 | |
| ハモンセラーノ（＆ハモネロ） | ケソ・マンチェゴ |
| チョリソーイベリコベジョータ | イディアサバル |
| サルシチョン・イベリコベジョータ | バルデオン |
カベセロ・デ・ロモ |
プティ・ネバ |
| ラルド・イベリコ | サンシモン |
| モルタデッラ | テティージャ |
| フュエット・デ・オロット | バローロ・サラミ |
| ミラノサラミ | セミドライ・イチジク |
| タルトゥフサラミ（トリュフ入り） | モンゴル岩塩 |
| 世界での出荷数がわずか3000頭。あのピエール・オテイザ氏の農場から直輸入です。オリジナルの加工品やバスク地方ならではのグルメも。 | |
| バスク豚精肉 | ブラックチェリー酢漬け |
| バスク豚ラード | ピマンデス・ペレットマスタード |
| バスク豚スモークウインナー | ピマンデスペレット・ジュレ |
バスク豚生ウインナー |
ピマンデスペレット |
| バスク豚スモークベーコン | フォルス・バスク |
| バスク豚パンチェッタ | マドラス・カレー |
| パテ・ピカン | ランドボロドレース・ハチミツ |
| ブータン・バスク | オリーブリュック・グリーン |
| レバーパテ | バスク豚サラミ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目２２−２ |
| 電話 | 01654-3-5511（代表） |
| ファックス | 01654-3-5512（御注文OK) |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付けております |
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１，クレジットカード
２，代金引換
３，コンビニ支払い（前払）
４，銀行振込（前払）
| 地域 | 5250円未満 | 5250円以上 | 15750円以上 |
|---|---|---|---|
| 北海道 | 700円 | 600円 | 500円 |
| 東北・関東・信越 | 1000円 | 900円 | 800円 |
| 北陸・中部・関西 | 1300円 | 1200円 | 1100円 |
| 中国・四国・九州 | 1400円 | 1300円 | 1200円 |
| 沖縄 | 1600円 | 1500円 | 1400円 |
31,500円以上の御注文で配送料無料 |
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