http://www.29notoyo.co.jp/ 羊肉・ジンギスカンなら当店にお任せ！昭和３年創業の老舗が造る本格北海道ジンギスカンと羊丸ごと１頭から内臓までなんでもお任せ！ ja 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 Copyright (c) 1998-2007NIKUNO-TOYO Corp. All rights reserved 2010-03-13T17:04:38+09:00 http://www.29notoyo.co.jp/ http://www.29notoyo.co.jp/29notoyo/120-90.gif http://www.29notoyo.co.jp/hokkaido_lamb.htm その比類なき繊細な肉質は世界中の美食家を虜にする「乳飲仔羊（ちのみこひつじ）」は生後数週間から3か月程度。母羊の母乳だけを飲んで育った仔羊です。まだ筋肉繊維が十分に発達していない赤身肉は「ピンク色」の輝きを放ちます。特に日本国内では一般流通が全くなく、幻の羊とされています。 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 ジンギスカンWeb新着情報 2010-03-13T17:04:38+09:00 http://www.29notoyo.co.jp/pedro.html ケソ・アル・ペドロ・ヒメネスはスペイン、アンダルシア地方のチーズです。アンダルシアはスペイン南部に位置し、地中海・大西洋に面し、その境にあるジブラルタル海峡の先にはアフリカ大陸が望めます。その夏は暑く、太陽が眩しく燦々と輝きます。年間をとおして雨も少ない、典型的な地中海気候です。長期にわたるイスラム支配の影響を色濃く残しており、グラナダのアルハンブラ宮殿やコルドバのメスキータなどその多くが観光名所となっています。　フラメンコ、闘牛といった有名なスペイン文化もその始まりはアンダルシア州です。 ケソ・アル・ペドロ・ヒメネスはアンダルシア州マラガ県で作られています。アンダルシア州には、その気候と地形に適応しながら、住み続けてきたその土地固 有の種の動物がいろいろと見られます。草原や小灌木の茂みで育ってきたアンダルシアの動物達の乳は良質なものと言われ、昔から手作りのチーズが多く作られ ていました。 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 ジンギスカンWeb新着情報 2010-03-12T14:52:28+09:00 http://www.29notoyo.co.jp/murushia.htm スペイン南西部にあるムルシア地方は、乳をとる山羊としてはスペインでも最も優れた品種のひとつ「ムルシアーノ・グラナディナ種」のふる里です。この山羊 は、地中海の厚さと乾燥した気候によく順応していますが、最高の山羊乳を作るために何世紀にも渡って遺伝し配合が行われてきたものです。解剖学的にも完璧 な整った体型で、毛並みは黒かマホガニー色、牧草を求めてどこまでも歩いていける能力があり、立派な乳房からは上質の乳がとれます。ムルシアはスペイン中 央部にある大規模なチーズ工場に山羊乳を供給している大供給地域ですが、同時に、地元での消費向けに山羊乳のフレッシュタイプや熟成タイプのチーズも作っ ています。それは乳頭と脂肪分が多いため、真っ白できめが細かく甘味のあるチーズです。ケソ・デ・ムルシア・アル・ビノはウォッシュタイプのチーズで弾力 性があります。熟成期間中１週間に２度、そして３週目に２度赤ワインで洗います。このワインはダブルペーストのタンニン含有量が多く着色力が強力で、鼻の 香りの強いムルシア産赤ワイン（ＤＯワインのイエクラ、フミーリャ）です。おのようにしてチーズ表皮は色も香りも独特な仕上がりになります。ムルシア地方 には、もうひとつケソ・デ・ムルシア（ムルシアチーズ）があります。現在はどちらも原産地呼称保護（D.O.P)に申請中のチーズです。 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 ジンギスカンWeb新着情報 2010-03-12T14:51:44+09:00 http://www.29notoyo.co.jp/idiazabal.html イディアサバルは周りをアララールとウルビアという大山脈に囲まれた、ゴイエリ渓谷にある寒村で、バスク州の中央部に位置します。毎年雪が降ると、羊飼い 達は羊の群れを連れて高山の牧草地を下り、麓の村で開かれていた重要な牧草市場で、彼らが夏の間、山の「チャボラ（田舎家）」で作った用乳の燻製チーズを 売っていました。こうして市場でのイディアサバルの名はバスクチーズの同意語として広まったのです。通常燻製加工は、ブナの木や西洋サンザシ、西洋ミザク ラの枝を使って行われます。しかし、イディアサバルには、燻煙されていないものもあり、もともと燻製加工する習慣のなかった渓谷の低地の地域はナバラで作 られています。イディアサバルは、力強く飾り気のないチーズで、長期熟成用に作られています。伝統的手作りのものと工業生産されているものとがあり、はっ きりとした特徴を持っています。原材料となる羊乳は、ラチャ種、もしくはラカンサナ種の羊からとる酸味の強い無殺菌の全乳です。また、凝固には仔羊の天然 レンネットを使っており、このために軽い苦みが残ります。イディアサバルのドライで、切ると短くポロリと砕けるチーズは「チーズを噛む」のを好むグルメを 魅了してやみません。原産地呼称保護チーズ（D.O.P) 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 ジンギスカンWeb新着情報 2010-03-12T14:50:48+09:00 http://www.29notoyo.co.jp/manchego.html スペインでも知名度が最も高く、海外でもスペインチーズとしては一番有名な存在です。その形状は、昔ながらの伝統的技術に基づいてツクラレ、ケソ・マン チェゴ特有の独特のものです。側面の網目模様はエスパルト（アフリカハネガヤ）で作られた帯で付けられ、またチーズの圧搾に使用される木の板で伝統的な穂 状模様付けが行われます。このような手作業で上質の材料を使った昔ながらのチーズ作りは、ラ・マンチャ地方だけで行われていたわけではありません。それゆ え、スペインの羊乳から作られるチーズがあり、ケソ・マンチェゴにその姿がにている事から、これからチーズは「マンチェゴ型チーズ」と呼ばれています。し かしながら、本来のケソ・マンチェゴは、ラ・マンチャ地方−標高６００メートル以上の東西南北に広がる雄大な高地で、マドリードの南東に位置するカス ティーリャ・ラ・マンチャ州のトレド・クエンカ・シウダー・レアル、アルバセ各県にまたがる地域の原産種である「マンチェガ」と呼ばれる羊の全乳だけで作 られるものです。原産地呼称保護チーズ（D.O.O) 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 ジンギスカンWeb新着情報 2010-03-12T14:50:11+09:00 http://www.29notoyo.co.jp/escates.html ユニークなピラミッド形(トレミー結晶)をしたエスカテス・デス・トレンクは中が空洞になっています。乾燥状態や含有成分など、ある一定条件化でのみ出来る不思議な塩の結晶体です。塩のカリカリとした歯触りを楽しみながら楽しみます。見ても楽しい、食べても美味しい塩です。 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 ジンギスカンWeb新着情報 2010-03-11T16:44:09+09:00 http://www.29notoyo.co.jp/kitty.html ジンギスカン史上初のかわいい鍋は北海道人の魂がこもった、かわいいだけじゃない「本格派の鋳物ジンギスカン鍋」です！大人も子供も必ず笑顔になる未だかつて無いジンギスカン鍋が誕生しました！ 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 ジンギスカンWeb新着情報 2010-03-09T17:58:43+09:00 http://www.29notoyo.co.jp/hokkaido.htm 雪も少なくなり、配送の状況も安定して参りましたので、本日入荷分の北海道産ラムは生のままお届け致します！ 念願のフレッシュ北海道産ラムをぜひご賞味下さいませ。 今年初の生での配送です！ お見逃し無く！ 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 ジンギスカンWeb新着情報 2010-03-06T13:53:18+09:00 http://www.29notoyo.co.jp/pierreoteiza.html ペリゴール産鴨のフォアグラです。フランス南西部ドルドーニュ県ペリグーにあるエスピ根社製。この地域はフランスフォアグラドカナール発祥の地と言われており、一般的にperigord地方と呼ばれ、フランスの中でも良質なフォアグラの産地として知られています。お召し上がりのポイント：室温に戻してから薄切りのパン（バケット）などに添え、しっかりとした赤ワインとは相性バッチリ！甘口の白ワインも楽しいです。 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 ジンギスカンWeb新着情報 2010-03-05T13:18:46+09:00 http://www.29notoyo.co.jp/pierreoteiza.html?1267762679 ペリゴール産鴨の赤身肉を鴨脂でじっくりと煮込んだリエットです。小さな食べ切りサイズですが味は本格派！ リエットは細切りにした肉などを、その肉の脂で柔らかく煮たトゥーレーヌ地方の伝統的な保存食です。お召し上がりのポイント：室温に戻してから薄切りのパン（バケット）などに添え、赤ワインとどうぞ。シャンパンやスパークリングワインなどと一緒に食べるのも旨い！ 株式会社　東洋肉店 東澤　壮晃 ジンギスカンWeb新着情報 2010-03-05T13:17:59+09:00