ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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トップページ>フィンガー・ライム

フィンガーライム

 

フィンガーライム

未だ世界でも生産・入手が困難

世界のトップシェフ、世界のトップバーテンダーからも熱い視線を浴びるフィンガーライムが日本で育てられ、皆様にご案内が出来る日が再びやって来ました!

最初にご案内が出来たのは2017年、あれから5年が経ち、少しずつ生産が安定してきた愛媛県八幡浜市「梶谷農園」さん。

梶谷さんのフィンガーライムは2017年が初出荷、当店では2度目の登場!

皆さんはこの摩訶不思議な柑橘を前にしたとき、どんな風に楽しむのでしょう?

PINK ICE

フィンガーライムは柑橘類で、生まれた地「オーストラリア」では沿岸国境地域の乾燥した熱帯雨林(クイーンズランド州やニューサウスウェールズ州)に生息しています。樹木の高さは2〜7メートルくらいで、花びらは白、葉っぱは1〜6センチ、円筒形の果実が付いています。この果実がフィンガーライムです。

4〜8センチの長さの果実は、季節などの要因により「ALSTONVILLE」、「JUDY'S EVERBEARING」、「PINK ICE」、「PURPLE VIOLA 」、「JALI RED 」、「MIA ROSE」等様々な色を持っているという不思議な、オーストラリアの伝統的なブッシュフード(オーストラリア原住民の糧として食されてきた食品)です。

柑橘系の味わいを醸し名の通り「ライム」「レモン」「グレープフルーツ」のようなしっかりした酸味を持ち、キャビア、いわゆる卵のような粒々した形状が特徴的。そのため通常のライムのように果汁が混じり合うことなく素材に酸味を加えることができるんです。つまりこんな素敵な演出も!

スパークリングワインwithフィンガーライム
フィンガーライムとスパークリングワイン
シャンパングラスにフィンガーライムを入れて、そこにスパークリングワインを注げば、見たこともない幻想的な食前酒が楽しめます!スパークリングワインの泡の力でフィンガーライムの粒が踊ります!粒を包む表皮がしっかりしているので、お酒の中で割れることはありません。なので味が混ざらないという奇跡が起こります!口に含んでつぶしてやると、初めてフィンガーライムの苦みと爽やかさが口の中で広がり、何杯でも楽しみたくなるはずです。これは人に自慢したくなる楽しみです!

魚介類(ホタテ・白身魚)
フィンガーライム

こんな楽しみ方はどうでしょう?しっとりとしたホタテなどの魚介類とプチプチしたフィンガーライムの歯ごたえを楽しむ。ホタテのプリプリ感とフィンガーライムのプチプチ感。口の中が楽しくて仕方ありません!爽やかな酸味と苦みが大人の味を演出してくれます。 ドレッシングに混ぜ込んでも面白いです。

稀少な柑橘類
フィンガーライム

現地ではブッシュ植物として生育していたためジャムやコンフィチュールの材料として使用されていた程度でしたが、15年ほど前からオーストラリア国内のレストランシェフ達がフィンガーライムの特徴を見出し、一躍世界中から注目される食材となりました。特に最近、フランス星付レストランでの需要は高く輸出が年々伸びています。但し、商業的に生育されているフィンガーライムは未だ少なく、ツタのように枝葉が伸び生育するのと非常に鋭利でしっかりとしたトゲがツルと一緒に生えているので収穫も非常に困難を極めます。 全て手作業であることから非常に稀少な高級食材として取り扱われていんです。

 

【愛媛県産】フィンガーライム
フィンガーライム
内容量

50g(4〜8ヶくらい入り※ナチュラルなものなので大きさは様々です)

保存温度帯 冷凍
賞味期限 冷蔵の場合:解凍後から3日程度
冷凍の場合:お届けから3カ月程度
原産国 愛媛県・八幡浜産
今回は様々な種類のフィンガーライムが混じっています!グリーンやピンク、形の違う品種などビックリ箱的なパック。今回まで「お試し価格」で、フィンガーライムとしては激安と言っても良いお得感。完熟しているので、到着後(解凍後)はできるだけ早めにご利用下さい!
完売致しました

現在、市場では100gにつき5400円程度(もしくはそれ以上)の価格で取引されております超高級柑橘。梶谷農園さんのご厚意で今回はお試し価格!ぜひお見逃しなく!

【お届けについて】
・ワインとの同梱で冷蔵便でのお届けも承りますが、その場合は冷凍の解凍となりますので到着後3〜4日程度を目安にご利用下さい。
・冷蔵庫等で一昼夜解凍してからご利用下さい。

 

実はフィンガーライムを一般にご紹介する前に都内でフィンガーライムお披露目イベントをメディア(雑誌等)向けに開催していたのでした!真ん中は梶谷農園さん、左は私でございます(^^)
少し収穫が早かったのですが、その片鱗は十分に楽しんで頂けるサイズと量!様々なお料理で楽しんで頂きます。
食前酒にはフィンガーライムを添えたカクテルはパークホテル東京「 Bar The Society」の南木浩史氏作といきなり豪華!
羊のスモークタンにスキャロップ(ほたて)、フィンガーライムで酸をプラスなんて既成概念を壊すほど自由な組み立てが楽しい!
羊の胸腺(スウィートブレッド)をふんわりソテーしてパフのカリカリとフィンガーライムの粒粒で3種の食感が口の中で遊んでます!
テンダーロイン(ヒレ)パイ包みにフィンガーライムを添え、ルッコラのサラダとプロシュートと共に。
ラムショルダー(肩肉)を具材にした生春巻きに添えてしまったり!「使い方」という取扱説明書も存在しないまだまだ未知数なフィンガーライムは、とにかく楽しく自由に「驚き」と「楽しさ」を追求するに限ります!
〆はローストしたラックにザジキ(ヨーグルトとキュウリとニンニクのソース)、たっぷりのフィンガーライムを添えてさわやかに!みなさまのお料理のヒントになれば幸いです。この模様は雑誌「料理王国」2017年10月号にも少し紹介して頂きました!
毎年、生産者の梶谷農園さんにもおじゃまして経過を拝見させて頂いております。この歳はまだ収穫には早い時期でしたが、20種を超えるフィンガーライムの苗木に驚き、様々な形のフィンガーライムを見る事ができ、梶谷お父さんと酒盛りできました(笑)
ピンク色の花と育ち始めたフィンガーライム。ハウスの中を歩き回った私の身体はフィンガーライムの棘で傷だらけに・・・やはり育てるのも収穫も大変!


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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円

【NEW】極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
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ジ アザー ライト フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ショブルック ワインズ ラガベラス
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スティーヴンソン
デリンクエンテ ショブルック ラガベラス
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut スモールフライ ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティアンド
ココナッツ
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ワイン
バスケットレンジ ワイン コーナー ティム ワイルドマン|Tim Wildman ベルトラン ビスポーク|Bertrand Bespoke コンピラ・マル・ワインズ|Konpira Maru Wines
バスケットレンジ
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ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
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ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド エステート アプスレイ ゴージュ
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド アプスレイ ゴージュ
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ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA ハーミットラム
モスウッド パディ・ボースウィック|Paddy Borthwick レイヴェンスワース |Ravensworth ケンブリッジロード エスコーダ・ナス デル ジェガント|Nas del Gegant
モスウッド パディ
ボースウィック
レイヴェンスワース ケンブリッジロート エスコーダ
ラペルディーダ|LA PERDIDA ドーミローナ|Dormilona Sato Wines/ サトウ・ワインズ ヴィーノ アンビーズ アルテザーノ ヴィントナーズ
ラペルディーダ ドーミローナ サトウ・ワインズ ヴィーノ
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ヴィントナーズ
マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ
マタッサ マジャス ラサラーダ アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ

 

 

東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
お支払方法について

1,クレジットカード
2,代金引換

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特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・クレジットカード
  • お支払い期限:代引きはお届け時、クレジットカードはご注文時に
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