今後ネゴスのフルーツで作るJumpin' Juice以外で（要は彼の自家畑）Patrick Sullivanからリリースされるワインは全て白ワインのみとなります。赤ワイン・・・作らなくなるそうです。発言がいつも突発的で、やる事なす事全てインスピレーション任せの彼ですのでいつまた「やっぱり赤を作る」と言い出すかは分かりません。ただこの考えに至る過程で彼にとって大きな影響を与えたのは息子の誕生だった様です。ピュアな生命を通して自身の愛がどこにあるのかを深く考え、流浪の旅を常に送っていた彼が牧場に根を張って一切の外出を拒否した事は大きな驚きでありましたが...まさか赤ワインを作らないと言い出す事になるとは。今回のWindy Cottage 2017を以てJumpin' Juice以外のPatrick Sullivanが作る赤は暫くの間お休みとなります（願わくば間もなく始まる2018のビンテージが彼の心を変えてくれる事を祈っておりますので「お休み」と書きます）。

破天荒なパトリックサリヴァンも人の親となり、パットの従兄と付き合ってたデザイナーの彼女は、破局を迎えたその日からパトリックの連絡一切を拒絶し、終いにはデザイニングのオフィスもクローズしてしまったそうです（笑）ボトルデザインも今までの傾向から離れ、ワインの味わいは洗練され、ご存知の通り2016ヴィンテージからは新生パトリックサリヴァンを楽しめている事と思います。昨年訪れたワイナリーで試飲したどのキュヴェも「やっぱり、こいつ天才！」って思わせるものばかり。あのパトリックサリヴァンの成長度合いを目の当たりにできる新たなキュヴェです。

Jumpin' Juiceの人気は彼の作品群を力強くリードして来ました。2017（とは言っても複数のビンテージがブレンドされテいる為にNV表記ですが）も漸く日本に到着。彼の最新リリースはより果実感が増しております。大豊作に湧いたオーストラリアの2017でしたが生産ボリュームはそれほど大きい訳ではありません。例年通りの販売量となりますが、共に熟成して変化していくであろうポテンシャルを存分に感じさせてくれています（でも今飲んでとても楽しいっす）。

昨年に子供が生まれてからのパトリックサリヴァンの変化を十分に感じて頂ける事でしょう！もちろん良い意味で驚くはずです！2015年産を発売した時「間もなく子供が生まれるPatは2016年にドラスティックなスタイル変更を試みました。詳細は近い将来お伝えしますが、その信じられないほどの劇的変身振りに皆さんの身体に鳥肌が浮かんで来るに違いありません。」とお伝えした答えがここにあります。師匠であり、友人でもあるWilliam Downie【ウィリアム ダウニー】の様に生産地の個性を反映したワインを作りたいと強く願って生まれたシリーズで、アマゾン ピノ ノワールはヤラ ヴァレー産のブドウを使用します。

昨年に子供が生まれてからのパトリックサリヴァンの変化を十分に感じて頂ける事でしょう！もちろん良い意味で驚くはずです！2015年産を発売した時「間もなく子供が生まれるPatは2016年にドラスティックなスタイル変更を試みました。詳細は近い将来お伝えしますが、その信じられないほどの劇的変身振りに皆さんの身体に鳥肌が浮かんで来るに違いありません。」とお伝えした答えがここにあります。師匠であり、友人でもあるWilliam Downie【ウィリアム ダウニー】の様に生産地の個性を反映したワインを作りたいと強く願って生まれたシリーズで、マフルーツ オブ ザ スカイ ピノ ノワールはモーニントンペニシュラ産のブドウを使用します。

昨年に子供が生まれてからのパトリックサリヴァンの変化を十分に感じて頂ける事でしょう！もちろん良い意味で驚くはずです！2015年産を発売した時「間もなく子供が生まれるPatは2016年にドラスティックなスタイル変更を試みました。詳細は近い将来お伝えしますが、その信じられないほどの劇的変身振りに皆さんの身体に鳥肌が浮かんで来るに違いありません。」とお伝えした答えがここにあります。師匠であり、友人でもあるWilliam Downie【ウィリアム ダウニー】の様に生産地の個性を反映したワインを作りたいと強く願って生まれたシリーズで、ヴォルカン　スプリングス ピノ ノワールはギップスランド産のブドウを使用します。

「2014年ってヴィンテージは本当にキツイ年だったんだ。収穫量が激減したのは周知の事だけど、そのせいで酸やらタンニンやら色んな要素が 過去に俺がワイン造りをしたどの年ともかけ離れた正確だったんだ。なかでもびっくりしたのはモーニントンでね。五香粉みたいにセクシーなアロマと 複雑さ、そして新鮮な果実味が同居してんのさ。余りに気に入っちまってトム の名前を中に潜ませたよ」とパトリック。一切の除梗をせずホールバンチ100%というギリギリの線で味わいに生ま れたファンクはオーストラリアのワインだって事を完全に忘れ去らせてくれます。

昨年より遥かにエレガントになりました。毎年試行錯誤しながらワイン作りに挑むのは世界中のワインメーカー同様だと思いますが、やはりワイナリー自体が明らかに綺麗になった事はとても影響が強いです。その変わりようは彼の本気度を表しているのではないでしょうか。何せ以前は今にも潰れてしまいそうなトタン屋根の掘っ建て小屋でした・・・ 彼の変化には刮目して頂きたいと思っております。

ラベルに描かれたローストビーフはイギリス人の暗喩。同じくバゲットはフランス人。パスタ はイタリア人。そして果実たっぷりの船に乗り 込んだミスター ハーフフルはパトリック自身のギミック。このワインはヨーロッパでワイン 作りやブドウ栽培の修業を積みながらワインを愛し、深い影響を受けながらも「自分のアイデ ンティティを失ってはいけない」というパト リックサリヴァンの強烈なメッセージが隠されています。2016のフルーツを使用したキュヴェからノン ビンテージとなりました。一大転換期にあるパ トリックのファームにおいて、N.V.のキュヴェ を増やす事は大きな意味を持ちます。これはビンテージを名乗るキュヴェに使用するブドウ品種が増えた事を意味しており（N.V.の全て力若 飲みでユースフルなコンセプトです）、将来的 に長期熟成可能なクラシツクなワイー作りを更に掘り下げている事となるのです。今回使用したブドウはピノノワールとガメイ。 ボジョレーで長く愛でていた品種を半分使用し、いよいよパトリックが本来挑みたかったワイン作りへのめり込んで来た事を暗喩しています。ジューシーでスルスルと身体の中ヘ流れ込んで くる感覚は健在。たった1年の違いで全く性格 の違うワインを詰め込んでしまうのだからパットの冒険心には困ったものです。

愛する妻メーガン。スコットランド人でありチー フメーカーである彼女が生まれ育った祖国で食べられる伝統食ハギスがインスピレーションとなってこのワインは生まれました。ジャンピンジュース同様にこのハギスは昨年のリリースとは大きくスタイルを変えました。ピンク擢った様相は皆無。フルーツは相変わらずのマルチリージョンですが、今回はアロマティックなオレンジワインとして仕上がっています。ブレンドしたブドウはジャンピン ジュース同様 に2種。ソーヴィニヨンブランとモスカートジャッロを半分ずつブレンドしていますが、その内訳はステンレスやエッグタンクを駆使した複数 のキュヴェ。ヤウマの「無理しないで」やショブルックの「ジャッロ」、ルーシー マルゴーの 「ワインルドマンブラン」から多分に影響を受けたとパトリックが語る通りにアロマの爆弾とも言える味わいが非常に魅惑的です。各単一品種の仕上がりに満足しなかったパトリッ クがハギスの如く、クズ肉や内臓肉を混ぜ込む様にブレンドして生まれたこのワイン。その名前が 齎す野性味をイメージして飲むと脳天を撃ち込まれた様な衝撃を与えてくれます。

「ホロ酔い」の意味を持つスラングであるボンカー ズ。時として「気が狂った」とか「野性的」といっ た意味をポジティヴに表現するこの言葉を冠したワ インは、パトリックが常々自身が頭の中に保持する目標として語っている「因習を破壊する安酒」を作る為に生まれた新しいキュヴェです。本来、メルボルンの街中に店舗を構えるブラック ハーツ＆スパロウズ専用ワインとして誕生したボン力一ズですが、余りに評判が良く今回のリリ一スから正式にパトリックサリヴァンのポートフォリオ
に仲間入りを果たしました。マルチビンテージ、マ ルチ リージョンである点はジャンピンジュースやハギスの発想と同様です。ブレンドの比率はパトリックの希望として公表でき ませんが(恐らくパットは各ブドウ品種の比率を憶 えていません）、使用しているのはソーヴィニヨン ブラン・モスカート ジャッロ・マルベック・ピノノワールの4品種。ギプスランドで手に入れた自分たちの畑（ウィリアム ダウニーとパトリックのアシスタント「アンケルワイン」のロブと共同所有）で収穫したソーヴィニヨンが根幹となっている為、色は赤くとも只管に爽やかでグビグビ呑み込めてしまいます。実はこのラベル。今迄パトリック サリヴァンに纏 わる全てのテザインを手掛けて来た女性による最後の作品。パットの従妹との失恋を経て失踪してし まった彼女が生み出し きた足跡を辿りながら飲んで欲しいと思います。