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Matassa【マタッサ】とはカタルーニャ語で「森」を意味する古語。ピレネーの偉大なる自然に周囲を覆われたルーションのカルスに誕生した野心的プロジェクトがその発端となっています。ワインメーカーであるTom Lubbe【トム ルッブ】は南アフリカ育ちのニュージーランド人。ワイン作りへの情熱に目覚めた彼が人生で劇的な出会いを果たした場所こそがカルスだったのです。 |
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若き日のトムが3ヶ月の見習いとして職を得たのは当時代表銘柄「ムンタダ」で世界的スターワイナリーへと躍進していたドメーヌ ゴービィ。当主ジェラール ゴービィの寵愛を受けたトムはその後3年に渡りビンテージに参加する事なるのですが、 最終的には醸造責任者のポジシヨンに昇りつめます。更には人生最大のトロフィと言える、ジェラールの娘ナタリーと恋に落ち結婚する事になったのです。名実共にルーション最高のスーパースターワインメーカーとなったトムですが、大きな後ろ盾に頼る事無くゼロからの挑戦を決意します。それこそがマタッサなのです。 |
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2001年にプロジェクトがスタートした当初偉大なる知識と影響力を以てプロジエクトの根幹を成していたサム ハロップ(史上最年少のマスターオブワイン)はワイナリーを去りましたが、トムとナタリーが夫婦二人三脚で創造するワインの姿はより ストイツクでありつジェネラスで鮮明な輪郭を持つようになっています。カタルー二ヤの至宝マタッサが見ぜる進化の可能性は限界とは縁遠いものなのです。 |
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| ルーションの中でもマタッサが位置するカルスの畑はどこを見てち急斜面。当然マシナリー作業が不可能な為に効率性と生産性に関する会話はタブー。余りに過酷な環境故に新世代のワインメーカー達は好き好んでルーションに根を張る事が全くありません。 実際マタッサの畑を訪れてみても、周囲には放棄さ れてしまった為に荒廃した畑がよく目に飛び込んで来ます。樹齢50年以上の古いブドウ樹の姿はある種悲しみに満ちていますが、されど内に秘めた力強さも同時に感じさせてくれます。そしてマタッサのトムはそんなブドウ達の中で、最もエレガントで時に希薄とさえ陰口を叩かれてしまうカリニャンのみこのフラッグシップに使用しています。畑は古代ローマ時代に石切り場として使用されていた古いプロパティで、複数のテラスが組み合わされ た様な特殊な地形。トムが管理する以前農薬にマリ ネされていた為に、数年前までは土中のミミズは愚か近くの小川には魚も泳いでいなかったそうです。畑が本来持っていたポテンシャルへとカムバックす ると同時に向上したフルーツの質は、ワイナリー創 設以来殆ど変更していないワインメイキンクにち拘 わらずその味わいを衝撃的に変えてしまいました。 ブラン同様に還元的硬さは何処か別の彼方へと去り、 カリニャン種が持つ、包み込んでくれる様な優しい個性が非常に特徴的です。ステンレスタンクと中樽発酵、大樽熟成と言ったフローチャートを語るのは最早無粋。ルーションのルーションの既成概念と遥かにかけ離れた姿には驚嘆さえ覚えます。 | |||||||||||||||||||||||
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| トムルッブが丹精込めてケアを続けて来た畑には現 在以下のブドウ樹が根を張っています。グルナッシュグリ、マカブー、グルナッシュ、カリニャン、 グルナッシュノワール、ルドネールプリュ（ガルナッチャ ペルーダ）、マスカットアレクサンドリアと言った多岐に渡るブドウ品種は大部分が樹齢100年 を超える古木であり、マタッサの根幹を支えています。「クームドラ」の畑から収穫されたフルーツだけを 使い、ストレートなピュアさを前面に押し出したこのキュヴェはグルナッシュノワール、グルナッシュグリ、マカブーの3品種を全てハンドピックによって収穫した後に（全て同じ日に収穫しています）コンクリートタンクで混醸し8ヶ月の熟成を経て生まれる ベビーマタッサとも言える存在です。かつてジャンシスロビンソンが「21世紀のワイン」 を作る男として激賞したトムですが、そのワイン作 りに於けるスタイルはまるで時代を遡るかの様にプ リミティヴでミニマムなものへと変貌して来ました。
しかしながら畑での労力は反比例する様に過酷に なっている事ち隠れた事実。若い世代達でさえち畑の購入を拒んでしまう程(一切の機械が入れない為に全てを動物と人間の力で行わなくてはならない土地が殆どだからです）の土地に於いて、カジュアルなレンジにも1mmの妥協さえ許さないトムの仕事に 掛ける愛情と情熱がこのキュヴェのレゾンデートルであると言っても過言ではありません。 |
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| マタッサ ブランの基本となるブドウ品種はグルナッシュグリとマ力ブー。ワイナリー設立以来変わりない「心」とも言えるレシピで生まれるマタッサブランはかつて「フランスで最も早い収穫」とも揶揄された事があり、究極の緊張感とも言える砥ぎ研ぎ澄まされたミネラルと酸が垣間見えるド級のクラシックスタイルが特徴でした。非常に還元的で閉ざされたキャラクターはある種異様とも言える程で、抜群の存在感とは裏腹に近付く者を遠避けてしまう様なスタイルだったのです。完全なる有機農法によって周囲の自然と共生しているマタッサの畑ですが、このほんの数年の間に劇的な変化を遂げたとトムは胸を張ります。土中に多くのミミズ達が戻って来た為に畑は絨毯の様にフカフカで、マスタードの花等が畝と畝の間に咲き誇ります。10年前に酸とPHを凡帳面に測りながら、いつ落ちてしまうか計算出来ない酸度を過度に気にしながら収穫期を決めていたフルーツ達は、いつしか全く酸が落ちずに完熟する様になったそうです。500リットルの中樽と228リットルの小樽による発酵と18ヶ月の大樽熟成を経てボトリングされる訳ですが、現在は一切の人為的添加物に頼る事無くマタッサの門を潜り世に出て行きます。鮮烈なシ卜ラス風昧と幾重にも重なるレイヤー、果てしなく続く神話の様に長く続く余韻は卜ムがス卜イックに継続して来た畑での仕事が齎した賜物なのです。 | |||||||||||||||||||||||
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| ガリーグ（ハーブや潅木の生えた荒地）に囲まれたシストやスレートの斜面。畑の向きは様々で、地中海とピレネー山脈の影響を強く受けています。エコセールの認証を受けた完全オーガニック。バイオダイナミックの技術も使用。除草剤、殺虫剤、化学薬品の使用はなし。収量は18hl/ha、3.5トン/ha。手摘みで収穫。木のバスケット・プレスで除梗せず圧搾。228リットルと500リットルの樽で野生酵母にて発酵。澱と一緒に18ヶ月熟成。バトナージュなし。100％ＭＬＦ。残糖は0.5g/l以下。清澄せず軽くフィルターをかけボトリング。フレッシュな酸、適度なアルコール、健康で低収量のオールド・ヴァインがもたらすリッチなブドウから造られるワインは、様々な料理とよく合います。ローストチキン、熟成したマンチェゴ、チェダー、コンテなどのチーズ。最低でも8年は熟成可能。デキャンタージュをオススメします。 | |||||||||||||||||||||||
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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ルーシー マルゴー |
ヤウマ |
ショブルック |
コミューン オブ ボタン |
ジェントル フォーク |
BKワインズ |
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オコタバレルズ |
ラガベラス |
ウニコゼロ |
フレデリック スティーヴンソン |
ジ アザー ライト |
スモール･フライ |
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イエティ アンド ココナッツ |
マノン |
グッド インテンションズ |
デルンクエンテ |
コーナー |
スプリングシード |
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ロックフォード |
トルブレック |
ヌーン |
ウィンズ クナワラ エステイト |
ショウ アンド スミス |
マウント・ランギ・ギラン |
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ウィリアム ダウニー |
サウザント キャンドル |
ジャムシード |
パトリック・サリヴァン |
メイヤー |
ルーク ランバート |
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アンケル |
サウザント キャンドル |
ザヴィエ |
レスブリッジ |
バイ・ファー |
ファーライジング |
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ホドルスクリーク |
マウント メアリー |
ホッフキルシュ |
ダルウィニー |
シック アズ シーヴス |
バス・フィリップ |
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ラッタ |
セーヴ・アワー ソウル |
BFB |
ボバー |
オーシャンエイト |
カスターニャ |
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ザブレガス |
Si スィ |
ヴァス フェリックス |
ヘアウッド エステート |
リリアン |
ルーウィン エステート |
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ドメーヌA |
ステファノ ルビアナ |
アプスレイ ゴージュ |
ジョセフ クローミー |
スモール フォレスト |
ウインダウリ エステート |
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コールドストリーム ヒルズ |
ジャコンダ |
ヤラ・イエリング |
ハンギングロック |
ワイントミタ |
トーマス ワインズ |
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モス・ウッド |
ティレルズ |
カレン |
ビンディ |
デ ボルトリ |
オーバー・ザ・レインボー |
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パリンガ エステート |
ヘンチキ |
トイスナー |
ストーニーライズ |
ダーレンベルグ |
カーリー・フラット |
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ケンブリッジ |
タン イン グルーヴ |
ドンアンド キンデリ |
グレープ リパブリック |
エスコーダ |
ジョルディ ロレンス |
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ラサラーダ |
カーサ デ スィ |
アモス バネレス |
マタッサ |
ドメーヌ ド・マジャス |
coming soon |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511 |
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| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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