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| チャンサン（煮る）マハ（肉）。現地の方に調理法を聞いてみると「単純に骨付き肉を塩で煮る。 長く煮れば肉がやわらかくなる」と単純明快。暖かいゲル（モンゴル高原に住む遊牧民が使用している、伝統的な移動式住居）の中で食べるチャンサンマハ、 秋口にかけて太った羊を冬の間に大事な食料として頂く遊牧民にとっては重要な冬の食事です。（内モンゴル自治区ではシュウパウローと呼びます） |
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| 遊牧民の多くは基本的には塩と肉だけらしいのですが、遊牧民でなくてもチャンサンマハは食べます。遊牧民が入れる具材は自 生する葱科の植物など身の回りで手に入るものが多いそうですが、町中に暮らすモンゴル人は塩と肉だけではなく、具材にも様々なものを入れるそうです。たと えばジャガイモを一口大に切ったものを一緒に茹でたり、ボーズ（モンゴル風の餃子みたいなもの）を一緒に茹でたり・生姜の風味を加えたりします。塊肉をそ のままの塩味だけで食べるだけでは無くにんにく醤油に唐辛子が入ったタレを付けて食べたり、酢醤油やポン酢風の調味料でたべることもあるそうです。「肉を煮る」という単純な料理ですから正式なレシピと いうのもありません。羊（ホニ）の肉以外にも 、 ウフル (牛) 、 ツァー (トナカイ) を使ってチャンサンマハをすることがあるみたいです。 肝心の食べ方はと言うと、ナイフを使いそぎ落として食べるという豪快なもの。前途のように長時間煮込めばホロホロにほぐれるのでお箸で普通に食べられるく らい柔らかくなります。 |
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そもそも羊１頭を無駄なく食べるための料理であるチャンスンマハ。使う部位は決められていません。肩肉でも腿肉でも、臑肉でも半端を出すことがなように使います。骨がついている事が基本ですが、付いていない部分があっても気にしません。出来るだけ色々な部位が入っているチャンスンマハを味わって頂くために当店では、首肉・肩肉・バラ肉・肩ロース肉が満遍なく配置する羊部位を選びました。それぞれ歯ごたえも味も異なる部位があり、骨からしみ出るエキスも背骨・前足ゲンコツあたり・肋骨と微妙に異なった味が混ざり合います。 ※ハーフサイズやクオーターサイズの場合は全ての部位が入りません。それぞれの部位を分けて煮たのでは味わえない、塊肉ならではのチャンサンマハを作ることが出来ます。 |
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| 【世界羊食紀行】チャンスン・マハ（大） |
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2.8kg前後 | ||||
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冷凍商品 | |||||
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骨付き肉とモンゴル岩塩のセット（岩塩は約100g程度） | |||||
3,980円
完売致しました
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| 【世界羊食紀行】チャンスン・マハ（中） |
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1.5kg前後 | ||||
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冷凍商品 | |||||
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骨付き肉とモンゴル岩塩のセット（岩塩は約100g程度） | |||||
1,990円
完売致しました
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| 【世界羊食紀行】チャンスン・マハ（小） |
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600g前後 | ||||
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冷凍商品 | |||||
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骨付き肉とモンゴル岩塩のセット（岩塩は約50g程度） | |||||
1,000円
完売致しました
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| モンゴル塩ミル付 | |||||||||||||
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一億数千万年前の海の名残が悠久の時間により結晶したグルメ岩塩です。岩塩ならでわの旨みの詰まった深い味わいをお楽しみください。容器に便利なミルが付いているので、削り立てのモンゴル塩を楽しめます。演出的にも楽しいですね！ |
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| ヒマラヤ岩塩ミル付 | |||||||||||||
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神秘のチェリーソルト！なんとピンク色です！地殻変動で閉じ込められた太古の海の化石です。食卓を彩る宝石のような美しい輝きは、地球創成の悠久たるロマンが秘められています。容器に便利なミルが付いているので、削り立てのヒマラヤ塩を楽しめます。演出的にも楽しいですね！ |
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| 天外天塩 | |||||||||||||
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モンゴルの岩塩からつくったおいしい塩。袋入りの岩塩シリーズのなかでは、最も粒子が細かいので誰にでも使いやすいです。お肉の味付けのみならず、和食・中華・洋食なんでもござれ！水分が少ないため、さまざまな用途にご使用頂ける精製塩です。 |
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| モンゴル岩塩 | |||||||||||||
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砂漠の中の岩塩層から掘り出された岩塩。結晶のなかには、海藻や貝殻など海の名残が見られます 。肉料理にはおろし金で細かくしてお使い下さい。その他、パスタや野菜をゆでるとき、鉄板焼きやスープ、お吸い物や煮物の味付けとしてもどうぞ。醤油や梅干しなどの加工食品、長期保存のための塩蔵に。大粒の結晶タイプなので、砕いたり水に溶かしてご使用下さい。 |
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| 天日湖塩 | |||||||||||||
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砂漠に結晶した岩塩が、ヒマラヤからの伏流水で溶かしだされ、湖に再結晶したものをそのまま採取したもの。粗塩タイプ。ハム・ソーセージや、野菜や魚の下ごしらえ、未精製の湿塩タイプなので自然の味にこだわる自然食志向の方や食通、塩にこだわる職人さんにおすすめします。 |
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ホロホロになるまで煮込んだ肉を盛りつけてから食べてもOK。 |
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部位の決まりがないので骨付きのもも肉など豪快に煮込んでも旨い！ |
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お鍋もなんだってOK！大きめのダッチオーブンも便利です |
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最後は麺類を入れても美味しい。私はおじやにしてみました。 |
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ドメーヌA |
ジョセフ・クローミー |
マウント・ランギ・ギラン |
ハンギングロック |
ドミニク ポルテ |
コールドストリーム ヒルズ |
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ホドルスクリーク |
ゴールバンテラス |
オースティンズ |
ドリームタイム・パス |
ピッグ イン ザ ハウス |
デ ボルトリ |
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トレンサムエステート |
ウインダウリ エステート |
ファースト・ドロップ |
ピーター・レーマン |
ギブソン バロッサヴェール |
ダーレンベルグ |
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ウィンズ クナワラ エステイト |
フォックス クリーク |
クカトゥーリッジ ワインズ |
ジェフ・メリル |
ミスター リグス |
アニーズ・レイン |
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トルブレック |
ミトロワインズ |
エルダトン |
ロックフォード |
ショウ アンド スミス |
ボーエン・エステート |
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ヘンリーズドライヴ |
シービュー |
マクギガン |
ヘアウッド エステート |
リリアン |
ピカーディ |
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アルクーミ |
プランタジェネット |
サンダルフォード |
デヴィルス レイヤー |
ウルラ |
ポール・コンティ |
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オークリッジ |
ステファノルビアナ |
ザ ヘドニスト |
ムーンヴァイン |
ピンガ |
ピエロ |
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フランクランド・エステート |
イエリング・ステーション |
アプスレイ ゴージュ |
ビンバジン エステート |
テンプルブリュワー |
ペンフォールド |
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ヴァス フェリックス |
エス・シー パネル |
パイクス ワインズ |
キリカヌーン |
ジム バリー |
クロナキラ |
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ロング・フラット |
イエローグレン |
カレスケ |
タラック |
ウッドストック |
ドッグリッジ |
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ビンディ |
カレン |
ウープ・ウープ |
フロッグモア クリーク |
ブラック オパール |
ルーウィン エステート |
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ネペンス |
ヤラ・イエリング |
タービルク |
ポンダラウィ |
マウント メアリー |
モス・ウッド |
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ヘンチキ |
パリンガ エステート |
チャールズ・メルトン |
ケーズラー |
スピニフェックス |
ブロークンウッド |
| ■ジンギスカン用の焼脂■ | |
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鉄鍋には必需品。鍋の天辺に塊のまま乗せてお使い下さい。もちろん穴のない鍋や鉄板にもどうぞ。国産和牛の脂を使用しています。 |
130円
個
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脂肪が付きにくいのが羊の特徴でもありますが、当店で裁く北海道産羊の中から脂質の良い物を選んで焼脂に。こだわり派におすすめ |
210円
個 あと在庫 2個
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| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目２２−２ |
| 電話 | 01654-3-5511（代表） |
| ファックス | 01654-3-5512（御注文OK) |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付けております |
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１，クレジットカード
２，代金引換
３，コンビニ支払い（前払）
４，銀行振込（前払）
| 地域 | 5250円未満 | 5250円以上 | 15750円以上 |
|---|---|---|---|
| 北海道 | 700円 | 600円 | 500円 |
| 東北・関東・信越 | 1000円 | 900円 | 800円 |
| 北陸・中部・関西 | 1300円 | 1200円 | 1100円 |
| 中国・四国・九州 | 1400円 | 1300円 | 1200円 |
| 沖縄 | 1600円 | 1500円 | 1400円 |
31,500円以上の御注文で配送料無料 |
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