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グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine

グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine

マウント・ガンビアを愛するアンドリューによって2014年にスタートした年産2000箱にも満たない、スタートしたばかりのプロジェクトです。 マウント・ガンビアはその冷涼な気候と石灰岩や火山灰といった特異な地質から近年注目を集めており、2010年にGI認定された比較的新しいワイン産地。

グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine

彼らのワインへ向き合う姿勢は自然への敬意と人間味に溢れています。自社畑で実践するバイオダイナミック農法で使用するプレパレーションは自分たちで用意し、醗酵は全て野生酵母。電子機器による分析を行わず、自分たちの五感によって判断しています。

グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine

マウント・ガンビアの「大地のエキスが染み出たような」ワインたち。世界最先端のナチュラルワインイベント「ROOT STOCK」にも登場した注目株です!

 

グッド インテンションズ ワイン・ノワール ディー・ドゥー・ディー・ダー|Noir Dee Doot Dee Dah
商品名 グッド インテンションズ ワイン・ノワール ディー・ドゥー・ディー・ダー|Noir Dee Doot Dee Dah
ワイナリー グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 マウント・ガンビア
タイプ Red
葡萄品種 ピノ・ノワール100%
アルコール度数 11.0%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売致しました

手摘みされたブドウはワイナリーですぐに100%除梗され、小サイズの開放式タンクで野生酵母によって醗酵。1日に2回ピジャージュ。その後フレンチオークの古樽(300L)へと移され、澱と共に8カ月熟成(マロラクティック醗酵を経る)。「除梗」「全房」「カーボニック・マセレーション」と3つの手法が導入されたピノで、以前大変好評頂いた梅カツオ系の旨味がたっぷりの赤。Good Intentions Wineの理念は「自分たちで100%有機栽培したブドウを用いて、マウント・ガンビアのテロワールが現れた個性的かつ“クリーン”なナチュラルワインを表現すること」であり、そのために現在6.5haの自社畑(今後増やす予定)の管理、コルクへの仕様変更、一部ワインへの極少量のSO2添加(無添加の場合はリリースまでしっかり熟成期間をとる)に踏み切っています。その理念には賛同できる部分が多く、今後彼のワインが進化していくことは間違いありません。

 

グッド インテンションズ ワイン・グリ ディドリー・ディー|Gris Diddly Dee
商品名 グッド インテンションズ ワイン・グリ ディドリー・ディー|Gris Diddly Dee
ワイナリー グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 マウント・ガンビア
タイプ Orange
葡萄品種 ピノ・グリ60%、ピノ・ノワール40%
アルコール度数 11.5%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

全房のまま5日間カーボニック・マセレーション&8日間のスキンコンタクトさせたピノ・グリ(60%)と、ピノ・ノワールのロゼ(40%)をブレンドさせた、いわばオレンジとロゼの間のようなワイン。日本に初めて紹介となる新作です。Good Intentions Wineの理念は「自分たちで100%有機栽培したブドウを用いて、マウント・ガンビアのテロワールが現れた個性的かつ“クリーン”なナチュラルワインを表現すること」であり、そのために現在6.5haの自社畑(今後増やす予定)の管理、コルクへの仕様変更、一部ワインへの極少量のSO2添加(無添加の場合はリリースまでしっかり熟成期間をとる)に踏み切っています。その理念には賛同できる部分が多く、今後彼のワインが進化していくことは間違いありません。

 

グッド インテンションズ ワイン・オー ラ・ラ・ノワール!|Ooh La La Noir!
商品名 グッド インテンションズ ワイン・オー ラ・ラ・ノワール!|Ooh La La Noir!
ワイナリー グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 マウント・ガンビア
タイプ
葡萄品種 ピノ・ノワール3/4、セミヨン1/4
アルコール度数 11.0%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
石灰岩および火打石に火山性土壌。ピノ・ノワールは全てビオディナミ農法によって栽培されたもので、プレパレーションも自社製造による。100%除梗、ステンレスタンクにて果皮と共に野生酵母によって醗酵させ、オーク樽へと移される。その後ピノ・グリとブレンドされ、ラッキング。酸化防止剤含む一切の添加物は不使用、ノン・フィルターにてボトリングされる。

 

グッド インテンションズ ワイン・リディキュラスリィ レッド|Ridiculously Red
商品名 グッド インテンションズ ワイン・リディキュラスリィ レッド|Ridiculously Red
ワイナリー グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 マウント・ガンビア
タイプ
葡萄品種 プティ・ヴェルドー3/4、セミヨン1/4
アルコール度数 12.4%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
クナワラ産のプティ・ヴェルドーを使用(赤みがかった粘土質に石灰質、火山灰)。全房のまま1週間のカーボニック・マセレーション。除梗され、ステンレスタンクにて24時間スキンコンタクト、澱と共に熟成。1樽分のセミヨンとブレンドし、ボトリング。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。ノン・フィルター。

 

グッド インテンションズ ワイン・フランキー|Frankie
商品名 グッド インテンションズ ワイン・フランキー|Frankie
ワイナリー グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 マウント・ガンビア
タイプ
葡萄品種 カベルネ・フラン
アルコール度数 13.1%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
ローブの北、マウントベンソンの畑から(石灰岩の上に砂質土壌)。50%除梗、50%全房でカーボニック・マセレーション。「美味しくなったら」全房分は除梗され、ブレンド。1週間のスキンコンタクト後、古樽へプレス。極めて寒い冬と土壌の影響で醗酵は12月まで続いた。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。ノン・フィルター。

 

グッド インテンションズ ワイン・フロッピー ギグル デイ|Floppy Giggle Day
商品名 グッド インテンションズ ワイン・フロッピー ギグル デイ|Floppy Giggle Day
ワイナリー グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 マウント・ガンビア
タイプ イエロー
葡萄品種 セミヨン60%、ソーヴィニョン・ブラン40%
アルコール度数 11.7%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
アンドリュー曰く、「飲み騒いだ次の日に飲みたくなるような白」。フリントの上に石灰質土壌。一部は除梗しスキンコンタクト、一部は全房のままカーボニック・マセレーション。これらを合わせてプレスし、古樽にて8カ月澱と共に熟成。ラッキング、ボトリング。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。ノン・フィルター。

 

グッド インテンションズ ワイン・オー ラ・ラ・ノワール!|Ooh La La Noir!
商品名 グッド インテンションズ ワイン・レラティヴリィ ホワイト|Relatively White
ワイナリー グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 マウント・ガンビア
タイプ オレンジ
葡萄品種 ソーヴィニョン・ブラン2/3、セミヨン1/3
アルコール度数 11.7%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

石灰岩の影響を強く受けた火山灰土壌。セミヨンは除梗され開放タンクへ。SBは全房のまま密閉タンクにてカルボニックマセレーション、その後除梗しセミヨンのタンクへ移動させ果皮と共に野生酵母によって混醸醗酵(必要最低限のピジャージュ)。その後古樽へプレス、そのまま熟成。この時1樽のみ良質な澱と共に熟成される。酸化防止剤含む一切の添加物は不使用、ノン・フィルターにてボトリングされる。「一切添加物は使っていないよ。もし開放タンクによってワインと触れ合うことになる酸素を見逃してくれるならね(笑)」。

 

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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円 完売致しました
「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪ミンチ
限定商品【「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪(800g)】
【お得!】しっとりとしたこのサフォークホゲットが纏っていた上質な脂の量といったら、・・・すばらしい脂肪ですがそのままだとなかなか使い勝手が悪い。ならば溶けやすいようにミンチに!フライパンに小さじ一杯で炒め脂、ジンギスカン鍋に散らして焼き油、じんわりと溶かせばラードだって作れます。アイディア次第で使い方色々!ぜひ上質な脂をご活用下さい!
価格: 1,080円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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