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トップページ>特別企画【北海道浦臼町産サフォークマトン】

 

北海道浦臼町産サフォークマトン

【特別企画】
「2012年4月2日」生まれと「2012年4月8日生まれ」。殆ど同じ時期に産まれ7年7ヶ月(91ヶ月)を経た羊。ある時からは目の細かい木の年輪のように、少しづつ成熟し辿り着いたこの肉質。急激に大きくなる0ヶ月から8ヶ月程度では辿り着けない境地。一般的に皆様がいつも楽しむラムならば4〜8か月、マトンなら12〜24ヶ月ほど。この月齢に達した羊を体験する機会はほぼ皆無。年輪を重ねるように少しずつ深まる味わい。細かい事は言いません。皆様自身が咀嚼し舌で感じて下さい。産地の浦臼町は北海道の中西部、空知管内のほぼ中央に位置し樺戸連山と雄大な石狩川に挟まれ、いくつもの川や沼が点在するほぼ平坦な土地。穏やかな気候に恵まれた緑あふれる人にも羊にも優しい環境。地域で育てられる「赤うし(赤毛和牛)」の牧草地外に生える自然の草花を食ませる為に飼われている羊はさながらワイナリーで育てられる羊のような役割。年間で僅か50頭前後しかいない出荷されないこの純血サフォーク品種は人と牛と羊が共存する事によって生まれた恵みと言えましょう。健康な餌で育った素晴らしい羊が入荷しました!それも今回は2頭!個体差も楽しめます!

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」 ロースラック
「北海道浦臼町産サフォークマトン」 ロースラック
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【1】【2100g】価格: 33,306円
完売致しました

内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【1280g】価格: 20,800円
完売致しました

羊肉カットのフラッグシップ、世界の人々がこの形状をみれば羊肉であると理解する定番且つ王道のカットが「ラック」※通常のラックよりもバラ骨の部分が短くカットされています。背骨部分から脂肪をトリミング(除去)すれば「フレンチラック」。骨と骨の間からカットすれば、それは一般的に言う「ラムチョップ」となります。当然ですが、1頭から2つのブロック(左右1つづつ)しかつくる事が出来ません。この希少なラックを個人でお楽しみ頂ける機会は人生にそう何度も無い事と思います。【1586円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」 ロース肉
「北海道浦臼町産サフォークマトン」 ロース肉
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【1340g】価格: 19,510円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【930g】価格: 13,540円
完売致しました

腰側のいわゆる本ロースを贅沢なブロックで!同じく1頭から2つのブロック(左右1つづつ)しかつくる事が出来ません。スライスしてジンギスカンや焼肉、厚目にカットしてミニステーキ、脂肪を全て取り除いてアイオブショートロイン(タタキなどにも)、繊細な腰肉は赤身を優しく丁寧に火入れをしてあげれば最高の時を楽しめ、上品な背脂はしっかり焼き付けて香ばしさと甘味を楽しめます。【1456円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」肩ロース肉(ネックフィレ)
「北海道浦臼町産サフォークマトン」肩ロース肉(ネックフィレ)
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【1400g】価格: 20,384円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【1160g】価格: 16,889円
完売致しました

脂肪と赤身の適度なバランス、柔らかさと歯ごたえのバランス。肩ロース側(写真手前)はジンギスカンや焼肉には最適な部位であることは周知の事実。ですが、このカットは一般には販売されていない肩ロースから首肉にかけてをカットした味わい深い規格です。肩ロース側は好みの厚さにスライスするだけでOKですし、首側は歯ごたえがありますので(個体差により筋も多く入ります)、角切りにしてにして煮込み料理や、肉質が柔らかそうであればスパイスを利かせた串焼き(火を入れすぎると硬くなりやすいです)料理にもお勧め。お料理好きっも嬉しい1本で2度おいしいカットでもあります。【1456円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」肩肉(ショルダー)
「北海道浦臼町産サフォークマトン」肩肉(ショルダー)
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【1200g】価格: 10,368円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【1000g】価格: 8,640円
完売致しました

側にほんのり付いた上品な脂肪と、味わい深い赤身が織りなす最高のジンギスカン部位の一つと言って過言ではないでしょう。肉の繊維を断ち切るようお好みの厚さでスライスしてお楽しみ下さい。もちろん、ジンギスカンのみならずスパイスなどを使用するパンチの利いた味付けには最も適しており薫り高いお料理に相性が良い部位です。【864円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」肩バラ肉
「北海道浦臼町産サフォークマトン」肩バラ肉
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【1200g】価格: 10,368円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【1000g】価格: 8,640円
完売致しました

知る人ぞ知る通な部位として人気。上手にカットしてジンギスカンや炒め物などなど使い道は多岐に渡ります。とても珍しい羊肉のバラはバラ肉単体では諸外国で殆ど規格化されておらず、一般には流通することの無いカット。とは言ってももちろん羊にもあるバラ肉。手間暇かけて丁寧に捌いたバラ肉。いわゆる三角バラ。味わいと甘みは一級品。【864円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」スペアリブ
「北海道浦臼町産サフォークマトン」スペアリブ
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【630g】価格: 4,082円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【570g】価格: 3,693円
完売致しました

ロースラックの下側につく肋骨の半分がこのスペアリブ。甘味のある脂肪に囲まれた赤身はなんとも言えない旨さです。パンチのある味わいはスペアリブソースに付け込んで、オーブンで焼いても良し、はたまたクミンやコリアンダーなどとも相性が良い、こちらも通が喜ぶ骨付き肉です。【648円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」トップサイド(内もも肉)
「北海道浦臼町産サフォークマトン」トップサイド(内もも肉)
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【910g】価格: 10,592円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【730g】価格: 8,497円
完売致しました

贅沢に赤身肉を堪能できる部分と言えばトップサイド(内モモ肉)。大型の家畜であれば筋肉繊維が太く大味な部位でもありますが、小さな羊は筋肉繊維も細く柔らか。美味しく食べるポイントは、加熱しすぎないこと。中心をレア〜ミディアムで仕上げる事をお勧めいたします。分厚く切ってジンギスカンにしても、丸ごとローストしても、その使い勝手はモモ肉の中で も一番です。これだけの大きさがあれば、5〜6人でも楽しめます。【1164円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」(外もも肉)
「北海道浦臼町産サフォークマトン」(外もも肉)
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【650g】価格: 7,566円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【490g】価格: 5,703円
個  あと在庫 2個

大まかにわけて4つあるもも肉のパーツ中では地味な存在ですが、ぎゅっと詰まった赤身の旨さと、外側にうっすらと付いた脂肪のうまさを両方楽しめる貴重な部位でもあります。個人的には好んで食べる部位の一つで、深いルビー色の赤身肉はそ切りにし、脂肪を香ばしく焼き上げ、中心はミディアムレアで。繊維を断ち切るようにスライスし、心行くまで楽しんで下さい。【1164円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」しきんぼ
「北海道浦臼町産サフォークマトン」しきんぼ
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【190g】価格: 2,211円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【160g】価格: 1,862円
完売致しました

上記にある外もも(シルバーサイド)の横についている「しきんぼ」は、つなぎ目なので牛肉であれば硬い部位ですが、仔羊ならば程良い歯ごたえとさっぱりとして純赤身肉。脂肪分が殆ど無いので、加熱のしすぎにさえご注意いただければ、それはそれは上品で後を引く素晴らしい部位。表面を強火で焼き付けてからタタキやカルパッチョ、厚みを持たせてカットしパン粉を付けてカツなどに。サイズもちょうどよいのでお一人様でも無理なく楽しめます(いずれの調理も優しく火入れしてあげて下さい)。【1164円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」ナックル(しんたま)
「北海道浦臼町産サフォークマトン」ナックル(しんたま)
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【800g】価格: 9,312円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【700g】価格: 8,148円
完売致しました

細かな筋肉繊維ながら、味わい深いのが仔羊のしんたま。脚の中心に位置する、この丸い赤身肉は、輪切りにしてそのままレアステーキ、スライスしてジンギスカン、丸ごと塩釜、叩いてハンバーグ。適度な歯ごたえもある赤身肉の楽しさを十分に堪能できます。ほぼ赤身肉なので、脂肪が苦手な方にもおすすめです。非常に使い勝手の良い部位の一つです。【1164円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」ランプ(らん)
「北海道浦臼町産サフォークマトン」ランプ(らん)
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【500g】価格: 5,820円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【470g】価格: 5,470円
完売致しました

一番小さな赤身部位。海外にいくとランプステーキとしてモモ肉ではここが一番高級な部位ですね。腰のロースとヒレの隣に位置するのがこのランプ、柔らかさとしっとりとした食感が特徴です。画像左に見える他部位とのつなぎ目もランプの一部、こちらはそ切りにして焼肉などに、あっさりとお楽しみ頂けます。【1164円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」ヒレ
「北海道浦臼町産サフォークマトン」ヒレ
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【300g】価格: 4,758円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【220g】価格: 3,489円
完売致しました

当然ですが、1頭から2つのブロック(左右1つづつ)しかつくる事が出来ません。枝肉(骨付きの半身状態)から僅かにとれる希少な部位は非常に柔らかく癖がなく、特に女性が好む部位でもあります。レアに焼きあげて、その柔らかさと癖のなさを一番楽しめる部位です。人気部位につきお早めにどうぞ!【1586円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」スネ
「北海道浦臼町産サフォークマトン」スネ
内容量 2012年4月8日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【1】【460g】価格: 2,484円
完売致しました
内容量 2012年4月2日生 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【2】【300g】価格: 1,620円
完売致しました

煮込み料理の定番部位ですが、粗挽きにして歯ごたえあるソーセージやハンバーグなどに加工しても美味しい。工夫次第で安価に美味しい北海道産ラム料理が出来ちゃいます!腱や筋などの繋ぎ目もある程度残したカットですから、煮込み料理にも最適です。すね肉を使ったカレーは最高のごちそうになります!【540円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産サフォークマトン」内臓(赤と白)
「北海道浦臼町産サフォークマトン」内臓(赤と白)
内容量 下記参照 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【2.5kg】価格: 4,500円
完売致しました
横隔膜、心臓・舌・肝臓・ハチノス(胃袋)の内臓紅白1頭分のセットです。※画像はサンプルです※写真に胃袋(ハチノス)は写っておりませんが、胃袋も入っております!お得です。【180円/100g】

 

 

【北海道産】臼町産サフォークマトンロール肉(200g)
【北海道産】臼町産サフォークマトンロール肉(200g)
内容量 下記参照 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【200g】価格: 1,360円
完売致しました
【680円/100g】北海道産の羊肉といえば今なお高級品であり希少品でありますが、頭数の少ない北海道産サフォークマトン肉を出来るだけ手頃な価格でお召し上がりいただけるのが、このロール肉です。ジンギスカンの定番である円形のロール肉は道産子のソウルフードです。簡単な炒め物などにもおすすめです。【要冷凍商品】※画像はサンプルです

 

 

【北海道産】臼町産サフォークマトンしゃぶしゃぶ(200g)
【北海道産】臼町産サフォークマトンしゃぶしゃぶ(200g)
内容量 下記参照 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【200g】価格: 1,360円
完売致しました
【680円/100g】同じ空気を吸って育った日本の羊が、日本人にあわないわけはない。ジンギスカン以外でポピュラーな羊肉料理と言えばしゃぶしゃぶ。中国では シュワンヤンロウとして大人気です。美味しく食べるコツは、熱湯にさっとくぐらすこと。少し赤色が残るころ合いで引き上げてやると、羊肉の甘さと柔らかさ が引き立ちます。冷水で〆て冷しゃぶサラダなどもおすすめです。【要冷凍商品】

 

 

【北海道産】臼町産サフォークマトン味付きジンギスカン
【北海道産ラム】味付きジンギスカン
内容量 500g 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
価格: 2,160円

【肉300g+タレ200g=500g※いつものラムジンギスカンよりも内容量が多くなっています昭和20年代から続く秘伝のジンギスカン漬け込みタレと北海道産ラム肉でお作りした正真正銘メイドイン北海道のジンギスカン。本当に稀少な北海道産のラム肉でお作りした特別なジンギスカンです。原材料が非常に限られておりますので、完売の際は何卒ご了承下さいませ。今回初めてお作りする北海道産サフォークマトンのジンギスカンです!

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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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ヴァルモン クォーツ リーフ グレープリパブリック ピエロ モスウッド
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昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後5時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
お支払方法について

1,クレジットカード
2,代金引換

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特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
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  • 再請求に関わる手数料:実費を加算させていただきます
  • 返品期間:商品到着より3日以内
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