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仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ

【世界羊食紀行第八弾】チャンスン・マハ(モンゴル)
チャンスンマハ

世界羊食紀行第一弾「フゥオグゥオ(火鍋)」
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羊の脳味噌入荷中
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羊の内臓系
羊の内臓系各種入荷仲!

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【残り僅か】美深町産羊100%
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【世界羊食紀行第四弾】シュワンヤンロウ(中国)セット
シュワンヤンロウ

【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
プロヴァンス風ラムロースト用



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トップページ>別海町産「サウスダウン」×「サフォーク」ホゲット・メス
別海町産「サウスダウン」×「サフォーク」ホゲット・メス
【NEW:表示されていない部位は完売致しました今回も突然連絡があった別海町「中洞」さんの羊は当店2度目の入荷!いつも突然です(笑)

「その土地の草を食べて、羊の成長をサポートできる程度の飼料と環境で育ったものを、自分含めた仲間や子供に安心して口にしてもらうのが、わたしたちの思いです。」

昨年来たこんなメッセージに心打たれ往復1000km(寄り道含め)を車で移動し(往復)会いに行ったのはまだ記憶に新しい所。

元々は家族で食べる目的だったのですが、現在は30頭以上になり家族では食べきれなくなった為、私にメッセージを下さったというのがきっかけでした。

生業はとても大きな酪農家ですが(別海町は乳生産量日本一)、5年くらい前、自分たちの為に足寄町からサウスダウンのオスメス、標茶町からサファーク雌♀、フライスランド雌からスタート。

広大な別海町の農場に青々と茂る牧草に、たった30頭程度の様々な羊が遊んでいました。こだわりは品種では無く、自分含めた仲間や子供に安心して口できる羊。

とはいえ、そこにいる羊は食肉として最高級の品種たち。

ブランドではなく、品種では無く、有名か無名かでは無く、「この人の羊を扱いたい!」 と思う人と一緒にやりたいっていつも私達は思っています。

それが中洞さんとの出会いです。

北海道産羊|佐呂間町産サフォーク羊(ラム・マトン)

【NEW:表示されていない部位は完売致しました今回はサウスダウン種+サフォーク種から生まれた月齢15カ月の雌(メス)ホゲット!この文字列を読むだけで興味をそそらずにはいられませんね!

羊好きにはとても有名なこの2品種。

シュロップシャー、ハンプシャー、オックスフォード、サフォーク、
そしてサウスダウン種。イギリスで最も歴史が古い「現存する純血羊品種」の1つとして知られ、その歴史は「貴族階級よりも古い」とよく言われるほど。

そして何世紀も前から世界的に「旨い羊」であると知られています。

初期の文献によるとサウスダウン種は1640年頃、イギリスの植民地に持ち込まれた動物の中に含まれていたようですが、しっかりとした記録が残っているのは250年前の1824年あたりから。

このサウスダウン種に黒顔のノーフォークホーン種(Norfolk Horn)を掛け合わせて生まれたのがサフォーク種です。

ピュアブレッド(Purebred)同士の交配から生まれたコンポジット(Composite)羊とも言える今回の羊は、常識の壁を打ち破るような超大型の羊へと成長を遂げました(肉屋もビックリです)。

これはサフォーク本来の良さを強化する交配方法のひとつとして世界でも行われている交配で、肉を重視するならば是非とも試したいクロスですが、なかなかお目に書かれない組み合わせ!

この貴重な体験を是非お見逃しなく!

ちなみに枝肉重量で65kgと小さな仔羊3頭分くらいの大きさに育っていて、一見すると羊には見えないほどの成長でした!

 

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】リアロイン

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】リアロイン
生産地 北海道野付郡別海町
生産者 中洞 裕
品種等 SD + SF (雌・15ヶ月)
部位等 リアロイン
内容量 600g
単価 1800円/100g
【600g】価格: 10,800円
個  あと在庫 2個

Rear Boneless Short Loin/前方から3番目に位置するロイン。首赤身が主体となり、濃厚な旨味が際立つ。火入れによる硬化が少なく、背脂を外すとタルタルやカルパッチョ、背脂付きで薄切りグリルなど幅広い調理に対応。※画像はサンプルです

 

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】肩肉

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】肩肉
生産地 北海道野付郡別海町
生産者 中洞 裕
品種等 SD + SF (雌・15ヶ月)
部位等 肩肉
内容量 下記参照
単価 1300円/100g
【680g】価格: 8,840円
個  あと在庫 2個

【600g】価格: 7,800円
個  あと在庫 1個

Shoulder/側にほんのり付いた旨い脂肪と、味わい深い赤身が織りなす最高のジンギスカン部位の一つと言って過言ではないでしょう。肉の繊維を断ち切るようお好みの厚さでスライスしてお楽しみ下さい。もちろん、ジンギスカンのみならずスパイスなどを使用するパンチの利いた味付けには最も適しており、薫り高いお料理に相性が良い部位。ごろんごろんと分厚くカットしてムシャムシャ頬張るのが似合う部位でもあります。※画像はサンプルです

 

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】肩バラ肉

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】肩バラ肉
生産地 北海道野付郡別海町
生産者 中洞 裕
品種等 SD + SF (雌・15ヶ月)
部位等 肩バラ肉
内容量 900g
単価 1300円/100g
価格: 11,700円
個  あと在庫 1個

Shoulder Breast/知る人ぞ知る通な部位として人気。上手にカットしてジンギスカンや炒め物などなど使い道は多岐に渡ります。とても珍しい羊肉のバラは単体では諸外国で殆ど規格化されておらず、一般には流通することの無いカット。とは言ってももちろん羊にもあるバラ肉。手間暇かけて丁寧に捌いた北海道産羊のバラ肉は、味わい深さと甘みが一級品。羊の月齢や大きさにより肋骨部分が極端に薄い場合があるので、その場合は販売致しません。※画像はサンプルです

 

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】後バラ

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】後バラ
生産地 北海道野付郡別海町
生産者 中洞 裕
品種等 SD + SF (雌・15ヶ月)
部位等 スペアリブ
内容量 400g
単価 1000円/100g
価格: 4,000円
個  あと在庫 1個

Hind Breast/後足側のバラ肉。赤身と脂が層状に重なる比較的脂肪が多い部分ですが、脂の甘みはピカイチ。これ単体で串焼きにすると濃厚に、もも肉などの赤身と混ぜて交互に串にさせばベストバランスの究極の羊串になるでしょう。※画像はサンプルです

 

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】内もも肉

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】内もも肉
生産地 北海道野付郡別海町
生産者 中洞 裕
品種等 SD + SF (雌・15ヶ月)
部位等 内もも肉
内容量 1080g
単価 1300円/100g
【1080g】価格: 14,040円
個  あと在庫 1個

贅沢に赤身肉を堪能できる部分と言えばトップサイド(内モモ肉)。小さな羊は筋肉繊維も細く柔らかなので、繊細な赤身を楽しみたい方は必食です。美味しく食べるポイントは「焼き過ぎない事」。中心をレア〜ミディアムで仕上げる感じがお勧め。分厚く切ってジンギスカンにしても、赤身ステーキにしても、丸ごとローストしても、その使い勝手はモモ肉の中でも一番です。※画像はサンプルです

 

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】外もも肉

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】外もも肉
生産地 北海道野付郡別海町
生産者 中洞 裕
品種等 SD + SF (雌・15ヶ月)
部位等 外もも肉
内容量 800g
単価 1300円/100g
【800g】価格: 10,400円
個  あと在庫 2個

ぎゅっと詰まった赤身の旨さと、外側にうっすらと付いた脂肪のうまさを両方楽しめる貴重な部位。個人的には好んで食べる部位の一つで、生体が大きくなるほどに深いルビー色になっていきます。この赤身肉の楽しみ方は、脂肪を香ばしく焼き上げ、中心はミディアムレアで。繊維を断ち切るようにスライスし、心行くまで楽しんで下さい。※画像はサンプルです

 

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】ロール肉

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】ロール肉
生産地 北海道野付郡別海町
生産者 中洞 裕
品種等 SD + SF (雌・15ヶ月)
部位等 ロール肉
内容量 200g
単価 890円/100g
価格: 1,780円
個  あと在庫 4個

今回はサウスダウン種+サフォーク種から生まれた月齢15カ月の雌(メス)ホゲット!この文字列を読むだけで興味をそそらずにはいられません!羊好きにはとても有名なこの2品種から生まれた羊のロール肉をご案内する事は当店でも初!枝肉重量で65kgと小さな仔羊3頭分くらいの大きさに育っていたこのホゲットは、一見すると羊には見えないほどの成長具合。昭和時代にはもちろん無かったこのようなロール肉、北海道のソウルフードの象徴となる「ロール肉」でお楽しみ頂けます。特別仕様の北海道産、それも純血サフォークと、王様と言われる純血サウスダウンから生まれた「メス」羊。そんな貴重なロール肉がジンギスカンはもちろんの事、炒め物や鍋物にも気軽にお楽しみ頂けます。※画像はサンプルです

 

 

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】背脂ブロック

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】背脂ブロック
生産地 北海道野付郡別海町
生産者 中洞 裕
品種等 SD + SF (雌・15ヶ月)
部位等 背脂
内容量 500g
単価 324円/100g
価格: 1,620円
個  あと在庫 3個

脂肪交雑に優れるサウスダウンの血統と、力強い赤身の旨味をもつサフォークの血を引くこの個体は、肉質・風味ともに羊肉の理想形を体現しています。特に注目すべきは、ホゲット期にしか得られない、きめ細かく、かつコクのある脂肪質。成長途中のため脂肪は若く、融点が低く、加熱とともに甘く香り立つのが特徴です。単なるラードではなく、羊特有の草香とナッティな甘さを併せ持つ脂は、コンフィ、シャルキュトリー、ロースト用のバター代替脂、ソテーのフィニッシュオイルとして応えるスペックです。量販に向かない希少性ゆえに、これだけ極上の脂だけを使える事は殆ど無いでしょう。様々な厚さ、形の背脂が入っておりますが、特にこの厚さには驚いて頂けると思います。※画像はサンプルです

 

 

【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】
【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】
【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】
【別海町産サウスダウン+サフォーク・ホゲット】

 


 


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【めぇめぇ牧場純血サフォークラム・メス】脂挽(ミンチ)

【めぇめぇ牧場純血サフォークラム・メス】脂挽(ミンチ)
生産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇめぇ牧場
品種等 純血サフォークラム
(雌・11ヶ月)
部位等 脂肪
内容量 300g
単価 324円/100g
価格: 972円
【限定製造】極上の羊脂はそれ自体が調味料。この見事な脂肪は本当に価値が高いのです。1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽きました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります!例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてグアンチャーレ風で楽しむなど、利用方法は無限大です!保存は必ず冷凍庫、お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!

【限定商品】北海道産羊の脂

北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラムロースラック北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラムロースラック
生産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇめぇ牧場
部位等 脂肪
内容量 200g&1kg
単価 324円/100g
【200g】価格: 648円

お得な【1kg】価格: 2,980円
個  あと在庫 2個

北海道産羊の希少な脂は料理の幅が広がる万能アイテム。羊を極める通好みの万能調味脂としてご利用下さい。当店で丁寧に捌いた北海道産の羊から、様々な部位の脂肪を厳選してカットし、使いやすい200gパックにしました。個体ごとに風味や脂質に若干の違いはありますが、1パックでジンギスカンなら約3〜5回分、たっぷりとお楽しみいただけます。ジンギスカンはもちろん、羊好きにはたまらない「料理を格上げする魔法の脂」としてご活用いただけます。羊肉本来の香りと旨みを支えるのは、実はこの“脂”。臭みではなく、滋味深く上品な芳香が広がるこの脂は、素材の質が問われる繊細な領域。北海道産羊だからこそ味わえるその純粋な旨みを、ぜひご家庭の料理に取り入れてみてください。業務用としてお問い合わせが多かった、たっぷり使える1kg入りもご用意致しました※北海道産羊の入荷時のみ数量限定でご用意しております。完売の際は次回入荷をお待ちください。



 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
ジ アザー ライト フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ オコタバレルズ ウニコゼロ
ジ アザー ライト フレデリック
スティーヴンソン
デリンクエンテ オコタバレルズ ウニコゼロ
イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut バスケットレンジ ワイン ティム ワイルドマン|Tim Wildman コーナー コンピラ・マル・ワインズ|Konpira Maru Wines
イエティアンド
ココナッツ
バスケットレンジ
ワイン
ティム ワイルドマン コーナー コンピラ・マル・ワインズ
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ウィエイアムダウニー
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッドインテンションズ ウィリアム
ダウニー
Liquid Rock n Roll | リキッド ロックンロール ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES
リキッド
ロックンロール
ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
Best's |ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック ワイナリー
ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック
パトリック・サリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア|Xavier アルフィオン|ARFION
Pサリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア アルフィオン
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリ エステート アンケル エクリプシス ミニム|Minim
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリー アンケル エクリプシス ミニム
ラ・プティ・モール パリンガ エステート バイ・ファー ファーライジング リリアン
ラ・プティ・モール パリンガ バイ・ファー ファーライジング リリアン
ジョセフ・クローミー ジリー ハーカム | Harkham Burn Cottage | バーン コテージ ヴァス・フェリックス
ジョセフ・クローミー ジリー ハーカム バーンコテージ ヴァス・フェリックス
ステファノ ルビアナ ドメーヌA アプスレイ ゴージュ モスウッド イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ
ステファノ ルビアナ ドメーヌA アプスレイ ゴージュ モスウッド イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ
レイヴェンスワース |Ravensworth Sato Wines/ サトウ・ワインズ マタッサ|Matassa ケンブリッジロード ラ サラーダ|La Salada
レイヴェンスワース サトウ・ワインズ マタッサ ケンブリッジロート ラサラーダ

 

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昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
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