【NEW】佐藤さんご夫婦が自らの手でビオディナミ栽培を行っているリース畑からのピノ・ノワール。実はこの2019年も次の2020年も生産量は通常よりも少なく、かつ今後の生産予定も未定とのことで、今後このキュヴェを安定的に入手することは難しくなるかも知れません。一方でその出来は佐藤さんが「ノースバーンの畑で培ってきた経験も相当に長くなりましたしその間我々がビオディナミを続けてきたということもあります。結果として2019年産は率直に申し上げて非常に美味しく仕上がったと思っています」と自負されるもの。しかしながら、前述したように今回ご紹介する2019年産は想定よりもかなり少ない入荷量となっております。

【NEW】５品種の中で最後に収穫、驚くべきことに5月半ばになっても糖度が上がり過ぎず、極めて高い酸をキープしていたという2020年。畑の中で１億５０００万年前のシストの岩や砂利を最も多量に含む区画に植えられているシュナン・ブラン。白とオレンジ、２通りの仕込み。前者は500Lの古樽へとバスケットプレスされ、そのまま自然醗酵および熟成。後者は開放タンクで自然醗酵および31日間のスキン・コンタクト、古樽へとプレス、熟成。共に15ヶ月熟成後にブレンドされ、合計9〜19ppmの亜硫酸を添加してボトリング。瓶内熟成 1 2 ヶ月以上。無濾過 、清澄剤不使用。

2020年はセントラル・オタゴにおいても近年稀に見る「冷涼な年」。５年のスパンで考えても21年以降は今のところ20年ほど冷涼な年はなく、向こう５年以上に亘って特別な意味をもつヴィンテージとなるかも知れません。実際に入荷したワインをテイスティングしても、開けたてからグラスを満たす圧倒的なフレーヴァーと凝縮感が鮮烈で、かつ長期熟成するのは間違いないであろう細部の完成度の高さには素晴らしいものがあります。自社畑には既に目一杯の植樹がされており、今後生産量が増える可能性は低く、今後も限られた数量のみ日本へ入荷となることでしょう。

一部全房醗酵を採り入れ「ぜひ手元でできる限りのセラリングをして欲しい」と佐藤さんが語る2020年産。約300m以上の標高にある畑はクロムウェル盆地に発生する分厚い霧を見下ろす斜面に位置しており 、そこから見る光景はまさに雲の上SurLes Nuagesのよう。全体の80%は除梗し、20%は全房醗酵。小さな開放タンクで自然醗酵（約2週間、マセレーションは約1ヶ月。バスケットプレスされ、オーク樽にて22ヶ月熟成（新樽16%）。ブレンドされ、瓶詰め前に合計15ppmの亜硫酸を添加。瓶内熟成12ヶ月以上。無濾過、清澄剤不使用。

言わずと知れたサトウ・ワインズの中でも特に限定生産となるピノで、ソースとなるのはノースバーンの畑（佐藤さん達の手によるビオディナミ栽培）、全房100%で僅かな樽数のみ仕込まれます。常に驚くほどの奥行きを讃え、スケール感に優れたピノ・ノワールとなりますが、2019年は特に出来が良くJames SucklingによるTOP100 Wines of New Zealand2022においてNZ全体のTOP4に位置付けられています。そもそもの生産量が極めて限られているため当然ながら日本への割当も少なく、多くは予約完売となる希少ワイン。

サトウ・ワインズでも屈指の人気を誇るオレンジワインで、このワインに魅了された方は一般/プロ問わず沢山いらっしゃるのではないでしょうか。今回リリースされる2021年からこれまでソースとしてきたピノ・グリの畑が変わり、100%ベンディゴに位置するRed Shedの畑からとなりました（2020年はブドウ調達の問題から生産自体がありません）。19年は一部SBがブレンドされていましたが、21年は100%ピノ・グリに戻ります。色調は濃いめのロゼに近いようなものとなり、全体の印象は優しく親しみやすいタイプのオレンジワインに仕上がっているとのこと。こちらのワインも残少ない入荷量となっておりリリースと同時に完売予想のとインポーターの見解。

「ピサ・テラス」は19年以降生産されず最後のリリースとなる18年。Mtピサの麓に拓かれた標高250mの畑（BioGro認証）で、土壌は水はけの良いローム質に砂利、硬砂岩、シストにクォーツという構成に非常に薄い表土。ノースバーンと比較すればオタゴでも赤果実よりのフルーツ、口に含むとぐんぐんと出てくる旨味は驚くほどで、生きたエネルギーが凝縮して液体の細部に込められているのだと感じます。「2018年のピサは素晴らしい仕上がりになりました。我々が10年付き合って、クオリティを研ぎ澄ませてきたワインで、手に取ってくださった方には絶対に損はさせないワインだと思っています。」と佐藤さんが語る見事な出来となった2018年、ぜひ入手してください。

「驚くほど出来が良い」と佐藤さんも自信を深める20年。春になると畑で咲き誇るニワナズナの小さな花のように奥ゆかしい優美さを讃えるガメイ。手摘みされたブドウは全て除梗され、1週間強の低温浸漬。小さな開放タンクで自然醗酵、バスケットプレスされステンレスでブレンドさせた後古樽にて17ヶ月熟成
MLFあり）。瓶詰め前に15ppmの亜硫酸を添加。12ヶ月以上の瓶内熟成。無濾過、清澄剤不使用。

昨年初めてリリースされ即完売となったリースリングのオレンジワイン。2021年は２カ所の畑から別々の仕込みを行ったキュヴェがブレンドされており、１つはRed Shed(ベンディゴ)の畑から８日間のカーボニック・マセレーションを経て全房プレス、古樽で自然醗酵および熟成させたもの。もう片方はDomain Road(バノックバーン)の畑から開放タンクにて自然醗酵および19日間のスキン・コンタクトをさせたものです。どちらも10ヵ月間のエレヴァージュ期間が設けられ、MLFさせた後にブレンド、少量の亜硫酸と共にボトリングされます。輝くようなゴールドカラーに花梨やリンゴのコンポートといった要素が魅力的だが、繊細なフェノール感とテクスチャー、そして高い酸を伴うオレンジワインとして実に絶妙なライン取り。残念ながら即完売となった昨年とほぼ同じ数量しか入荷しておりませんのでご注意下さい。

昨年初リリースとなったピノ・ノワールで、ソースとなった畑はGourmet Traveller Wine誌によって2022年度のNZ Winemaker of the Yearに選出された銘醸Black Estateの自社畑（ビオディナミ）。2019年時は初めての醸造だったこともあり収穫のタイミングが探り探りだったとのことですが、2020年はその経験を活かして佐藤さんが納得するタイミングで収穫してもらえたとのこと。そのため冷涼な2020年でありながらアルコール度数は13.4%と佐藤さんが考える適熟での醸造が実現した素晴らしい出来。ノース・カンタベリーの特徴である可愛らしい赤果実系のフルーツという魅力はそのままに、より芳醇で豊かな酒質となっています。唯一それなりの量を手当できたキュヴェながら、残念ながら2021年以降はBlack Estateからブドウを購入することはやめてしまったとのことで生産されていません。そのため高い確率で今回の2020年が最後の生産となります。

2020年はセントラル・オタゴにおいても近年稀に見る「冷涼な年」。５年のスパンで考えても21年以降は今のところ20年ほど冷涼な年はなく、向こう５年以上に亘って特別な意味をもつヴィンテージとなるかも知れません。実際に入荷したワインをテイスティングしても、開けたてからグラスを満たす圧倒的なフレーヴァーと凝縮感が鮮烈で、かつ長期熟成するのは間違いないであろう細部の完成度の高さには素晴らしいものがあります。自社畑には既に目一杯の植樹がされており、今後生産量が増える可能性は低く、今後もも限られた数量のみ日本へ入荷となることでしょう。

「ストラクチャーと芳香性に優れ素晴らしい出来」となった20年。北東向きのBlock4に植えられたフランの樹は、夏の強い日差しの中森の中にいるように日陰を作り、佐藤さん夫婦に癒しを与えてくれます。 手摘みされたブドウは全て除梗され、1週間弱の低温浸漬。小さな開放タンクで自然醗酵、バスケットプレスされステンレスでブレンドさせた後古樽にて17ヶ月熟成（MLFあり）。瓶詰めまでに計15ppmの亜硫酸を添加。12ヶ月以上の瓶内熟成。無濾過、清澄剤不使用。

オタゴのサブ・リージョンであるベンディゴに位置するRed Shedとバノックバーンに位置するDomain Roadという２つの畑からのブレンドで造られる辛口の白ワイン。前者はカーボニック・マセレーションを経て全房プレス、古樽（仏産）で自然醗酵および熟成。そして後者は全房プレス後ステンレスにて自然醗酵および熟成と、2つの魅力的な液体が合わさり複雑な個性を生み出しています。残糖度は0.58g/Lとさらに洗練さを増した印象の21年ですが、残念ながら今回日本へ入ってくる本数はかなり少なく、数量は限られてしまっております。