【NEW】ベンディゴに位置する「Red Shed ヴィンヤード(BioGro認証)」のブドウを使用し、全房のまま優しく圧搾します。野生酵母による醗酵後、マロラクティック発酵および熟成を12カ月間行い、瓶詰め前に17mg/LのSO2を添加。(残糖は1.2ｇ/Ｌ)。 クロージャーはスクリュー。ライム、レモン、柑橘系の果実に蜂蜜と白い花のアロマが重なり、弾ける酸が全体の味わいをきれいにまとめてくれています。澱由来のクリーミーなテクスチャーが舌を覆い、清涼感あるピュアな風味が果物の皮の苦味と湿った石のミネラルと塩味とともに最後まで持続し、フレッシュで長い余韻となって続きます。

【NEW】これまでピノ・グリだけだったラティピックに新たに加わった新作で、なんとリースリング。一部全房を入れつつ、トータル20日間のスキンコンタクトをさせたオレンジワインで、日本のみならずこれがワイナリーからのファーストリリースとなります。かなり濃さを感じさせるゴールドな色調、ハチミツを伴う完熟リンゴや花梨といったフルーツの果肉感。まるでアップルジンジャーのようなスパイスを多分に含んだ豊かなアロマがふわっと立ち上がり、口内全体で旨味とミネラルを感じられるような粘性のあるテクスチャー。もちろんオフ・フレーヴァーの類は佐藤さんの他のワイン同様全くありませんし、重要なポイントとして、酸がかなり強く感じられますのでペアリングでも重宝しそうなワインです。

【NEW】サトウ・ワインズの中でも非常に高い人気を誇るオレンジワイン。トータルで38日間のスキンコンタクト。明るいオレンジで、まるで紅茶のような色調。このワインが持つ好ましい酸化的な魅力、気品ある樽感、口内でしっかり感じられるフェノールはそのままに、アロマティックで親しみやすいニュアンスも加わった印象の2019年。これは15%のソーヴィニヨン・ブランがブレンドされていることも要因と思われますが、テイスティングするとその狙いに大いに納得できるはず。

【NEW】今回がワイナリーからのファーストリリースとなる新作。オタゴではなく、ノース・カンタベリーにあるBlack Estateの自社畑（ビオディナミ）からのピノ・ノワールで、産地が異なるので当然なのですが、明らかに佐藤さんが造る他のピノ・ノワールとは違うキャラクターが表現されています。ちなみにBlack Estateはその醸造家Nicholasが2022年度のWinemaker of the Year (Gourmet Traveller WINE)にも選ばれた銘醸ワイナリーで、自社畑ではビオディナミを実践。果実味から受ける印象はオタゴに比べると明確に赤寄りで、明るいイメージ。梅や小粒の赤果実は繊細かつしなやかな印象で、ミネラル感を伴う旨みにはある種の鮮烈さも感じます。しかしそこはサトウ・ワインズ。それと同時に腐葉土や落ち葉といった大地を想わせる魅力も混在しており、全体として見るとやはり納得の"サトウ節"なのです。

【NEW】緩やかな南西向きの斜面に位置する畑で、シストやクォーツといったミネラル豊富な堆積土壌。佐藤さん夫婦の手によるビオディナミ栽培で収穫されたブドウから醸されます。こちらもやはり2018年も素晴らしい出来で、黒スグリのようで決して濃くない、滑らかでコクのある質感にセイヴァリーな旨味。やはり口内でぐんぐんと伸びてくる味はどこまでも終わることがなく、サトウ・ワインズの凄みを感じられるワインです。2018年は「春がとても暑く、しかも夏も暑かった年。さらに収穫前に雨も降り、ワイン造りという意味では難しかった年です。」と佐藤さんが語るように簡単ではないヴィンテージでしたが、醸造家が「難しかった」と語る年ほど、信頼できる造り手からは素晴らしいワインが産まれることは皆さんもご存知のところかと思います。サトウ・ワインズの2018年PN２種もそれにあたるのではないでしょうか。

【NEW】「ピサ・テラス」は19年以降生産されず最後のリリースとなる18年。Mtピサの麓に拓かれた標高250mの畑（BioGro認証）で、土壌は水はけの良いローム質に砂利、硬砂岩、シストにクォーツという構成に非常に薄い表土。ノースバーンと比較すればオタゴでも赤果実よりのフルーツ、口に含むとぐんぐんと出てくる旨味は驚くほどで、生きたエネルギーが凝縮して液体の細部に込められているのだと感じます。「2018年のピサは素晴らしい仕上がりになりました。我々が10年付き合って、クオリティを研ぎ澄ませてきたワインで、手に取ってくださった方には絶対に損はさせないワインだと思っています。」と佐藤さんが語る見事な出来となった2018年、ぜひ入手してください。

【NEW】シュナン・ブランが植えられているのは、畑の中で１億５０００万年前のシストの岩や砂利を最も多量に含み「私たちはそこにシュナン・ブランを植えてみたいと思わずにはいられなかった」と佐藤さんが語る区画。 手摘みされたブドウは除梗・破砕され、全房でバスケットプレス。ニュートラルな古樽にて野生酵母による醗酵、そのまま15ヶ月熟成（MLFあり、バトナージュなし）。ボトリング前に20ppmの酸化防止剤を添加。12ヶ月瓶内熟成以上。ノンフィルター、清澄剤不使用。

【NEW】「自社畑全体を表現しているのがこのピノ・ノワール」と佐藤さんが語るように低所から高所まで３区画に分けて植樹されたピノ・ノワール。平均すると約300mの標高にある畑はクロムウェル盆地に発生する分厚い霧を見下ろす東向きの斜面にあり、その光景はまさに雲の上にいるかのよう。手摘みされたブドウは全て除梗され、5-10日間の低温浸漬。小さな開放タンクで野生酵母による醗酵（15-18日間）、その後さらに5-6日間の浸漬。ステンレスタンクへバスケットプレスされブレンド、古樽にて18ヶ月熟成（MLF）。ボトリング前に15ppmの酸化防止剤を添加。瓶内熟成12ヶ月以上。ノンフィルター、清澄剤不使用。

私たちはシャルドネも（ピノ・ノワールと同様に）畑全体を代表するものであって欲しいと考えています。そのためシャルドネも畑の高所から低所にかけて3つの区画に分けて植えています。私たちの畑はとても眺望が良いのですが、それは同時に強風や突風にさらされているということでもあり、ブドウの樹と私たちはその風と共存しないといけません。非常に風が強い日などは、畑に設置された柱の穴などを風が通過することで、畑全体がフルートのような音色を奏でることがあります。それはまるで、畑が歌う「Le Chant du Vent / 風の歌」のようです。

【インポーター資料】オタゴ随一と言うほど風の強い自社畑（ビオディナミ）では、時に畑が吹き抜ける風によってフルートのような音＝風の歌を奏でることがあると言います。自社畑全体に3ブロックに分けて主にMendoza cloneを植樹。手摘みし全房のまま人の足によって圧搾、バスケットプレス。ニュートラルな古樽にて野生酵母による醗酵、そのまま17ヶ月熟成（MLFあり、バトナージュなし）。5ppmの酸化防止剤と共にラッキングさせた後14ppmを添加しボトリング。12ヶ月瓶内熟成以上。ノンフィルター、清澄剤不使用。※当店では限定６本のみの発売

私たちの畑では多くの「Alyssum / ニワナズナ」の花を見つけることができます。数年前から畑で自然とすくすくと育つその花々を見かけることができるようになったのですが、可愛らしい花々がとても良い香りを運んでくれますし、 畑に有益な虫たち のために自分たちでも種を植えることにしました。ニワナズナの花言葉は「美しさに勝る価値」「美しさに勝る素晴らしさ」「 優しさ」「純粋さ 」「模範的な慎ましさ」などで、それらは私たちがガメイに求める表現そのものなのです。

【インポーター資料】春になると自社畑 （ビオディナミ で咲き誇るニワナズナの小さな花のように奥ゆかしい優美さを讃えるガメイ。手摘みされたブドウは全て除梗され、１週間の低温 浸漬。小さな開放タンクで野生酵母による醗酵（12日間 、その後さらに1週間のマセレーション。バスケットプレスされ ステンレスでブレンド、古樽にて15ヶ月熟成（MLF ）。ラッキング、10ppmの酸化防止剤と共にボトリング。 瓶内熟成12ヶ月以上。 ノンフィルター、清澄剤不使用。※当店では限定3本のみの発売

私たちのカベルネ・フランは非常に複雑な香りがします。果実の香りだけでなく、爽やかな草、ハーブ、そして何より腐葉土もしくは「 Sous Bois / 森の中」にいるかのような香りです。ところで、カベルネ・フランは大きな葉っぱ 、大きなキャノピーで健康的に育つのですが、畑に出ている時夏の午後の強烈な日差しを避けるため私たちはカベルネ・フランの高いキャノピーの下に避難することがあります。カベルネ・フランは北北東向きの斜面に植えられているものですから、私たちが休憩を取るための絶好の日陰を提供してくれるのです。 その下で休んでいると、カベルネ・フランのキャノピーは日差しを受けてグリーンに輝き、まるで「Sous Bois / 森の中」にいるようにリラックスし心穏やかになれるのです。

【インポーター資料】自社畑（ビオディナミ）内で北北東向きのBlock4に植えられたフランの樹は、夏の強い日差しの中 森のように日陰を作り、 佐藤さん夫婦に癒しを与えてくれます。 手摘みされたブドウは全て除梗され、 6 日 間の低温浸漬。小さな開放タンクで野生酵母による醗酵（18日間）、その後さらに5日間のマセレーション。バスケットプレスされステンレスでブレンド、古樽にて15ヶ月熟成（MLF ）。5ppmの酸化防止剤と共に ラッキング、10ppmを添加しボトリング。 瓶内熟成12ヶ月以上。ノンフィルター、清澄剤不使用。※当店では限定3本のみの発売