トップページ＞羊肉のブロック（ラム・マトン）＞羊の内臓系特集
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| 例えるなら豚レバーをもう少しきめ細かくした感じで、クセも無く食べやすいレバーです。脂肪分の少ない羊ですから、レバーも非常にアッサリ。日本の食卓にも合うので、レバニラなどの炒め物にも普通にお使い頂けます。スモークやレバーペーストなどにもおすすめ。 | ||||||||||||
羊のレバーを使ったお料理のアイディア（画像クリックで拡大します） |
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| 日本では全く馴染みの無い蹄付きの爪先。例えるなら豚足の羊版といった感じかも知れませんが、赤身の肉は全く付いておりません、ほぼゼラチン質です。写真の様に一度煮て綺麗に掃除してあるので、そのままお使い頂けます。圧力鍋などでトロトロ煮込んだり、スープの出汁取りにも良いでしょう。 | ||||||||||||
羊のフィートを使ったお料理のアイディア（画像クリックで拡大します） |
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我が国では禁断とも言える食材かも知れませんが、かの国では「食文化」として受け継がれる立派な食材の一つが「脳」。例えるなら動物性の白子といった感じでしょうか？料理により受ける印象も変わってくる難易度の高い食材です。日本では殆ど販売されておりませんが、フレンチでも中東系の料理でもプロからの引き合いが多い食材です。 |
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羊の脳を使ったお料理のアイディア（画像クリックで拡大します） |
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４つある羊の胃袋ですが、トライプはそのうち２つ「ミノ、ハチノス」のセットを指します。牛よりも薄い胃袋なので焼き肉素材としてはちょっと弱いですが、特に煮込み系にはおすすめです。スコットランドの有名なハギスから、イタリア風のトマト煮込みなど凄く美味しい胃袋料理になります。綺麗に掃除してあるので使いやすいです。※サイズの小さなトライプが２つ入る場合も御座います。ハギス用のセットもあります。 |
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羊の胃袋を使ったお料理のアイディア（画像クリックで拡大します） |
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内臓類では一番食べやすい部位かも知れません。豚や牛と同じく、特有の歯ごたえが美味しい心臓は、クセも無く淡泊なお味なので、色々な味付けで楽しむ事が出来ます。もっとも簡単なのが焼き肉。スライスして通常の焼き肉と同じように食べてみて下さい。燻製や煮込みなど、幅広い調理で楽しめます。 |
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羊の心臓を使ったお料理のアイディア（画像クリックで拡大します） |
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全く違和感なく食べられる羊の舌。牛よりも豚よりも小ぶりですが、舌先までサシが入りやすいので、非常に柔らかです。スライスしてそのまま焼き肉にしても旨い。燻製好きには堪らないスモークタンもおすすめです。サイコロ状に切って串焼きにしても歯ごたえが楽しい。タンシチューなどもいかがでしょう？※羊の舌は個体差によって大きさや色が結構違います。だいたいの舌には黒い斑も模様がありますが、正常な舌ですので、安心してお召し上がり下さい。 |
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羊の舌を使ったお料理のアイディア（画像クリックで拡大します） |
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胸腺とは仔羊の体の機能を十分に発揮できる免疫系を作り上げるのに必要なもので、まだ未発達な仔羊についており、だんだんと成長していく過程で、その役目 を終え小さくなっていく、不思議な箇所。日本語では「シビレ」と言ったり、フランス語ではリーダニョー(ris d'agneau)）、英語では「スウィートブレット」など の呼び名が付いています。 |
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羊のスウィートブレッドを使ったお料理のアイディア（画像クリックで拡大します） |
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日本ではそれほど多くない腎臓料理ですが、フランス、イギリス、スペイン、中国など沢山のマメ（腎臓のこと）料理があります。きちんと下処理（半分に切って、脂肪など余分な部分を取って30分くらいボイル）すれば病みつきになる人が多いです。フランス語ではロニョン（rognon）っていいますね。 |
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羊の腎臓を使ったお料理のアイディア（画像クリックで拡大します） |
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アイコンの見方
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1袋あたりの内容量 |  |
保存温度 |
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使用しているお肉の原産国 |  |
包装の形態 |
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クリックで商品の詳細画面が開きます | ||
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ドメーヌA |
ジョセフ・クローミー |
マウント・ランギ・ギラン |
ハンギングロック |
ドミニク ポルテ |
コールドストリーム ヒルズ |
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ホドルスクリーク |
ゴールバンテラス |
オースティンズ |
ドリームタイム・パス |
ピッグ イン ザ ハウス |
デ ボルトリ |
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トレンサムエステート |
ウインダウリ エステート |
ファースト・ドロップ |
ピーター・レーマン |
ギブソン バロッサヴェール |
ダーレンベルグ |
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ウィンズ クナワラ エステイト |
フォックス クリーク |
クカトゥーリッジ ワインズ |
ジェフ・メリル |
ミスター リグス |
アニーズ・レイン |
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トルブレック |
ミトロワインズ |
エルダトン |
ロックフォード |
ショウ アンド スミス |
ボーエン・エステート |
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ヘンリーズドライヴ |
シービュー |
マクギガン |
ヘアウッド エステート |
リリアン |
ピカーディ |
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アルクーミ |
プランタジェネット |
サンダルフォード |
デヴィルス レイヤー |
ウルラ |
ポール・コンティ |
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オークリッジ |
ステファノルビアナ |
ザ ヘドニスト |
ムーンヴァイン |
ピンガ |
ピエロ |
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フランクランド・エステート |
イエリング・ステーション |
アプスレイ ゴージュ |
ビンバジン エステート |
テンプルブリュワー |
ペンフォールド |
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ヴァス フェリックス |
エス・シー パネル |
パイクス ワインズ |
キリカヌーン |
ジム バリー |
クロナキラ |
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ロング・フラット |
イエローグレン |
カレスケ |
タラック |
ウッドストック |
ドッグリッジ |
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ビンディ |
カレン |
ウープ・ウープ |
フロッグモア クリーク |
ブラック オパール |
ルーウィン エステート |
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ネペンス |
ヤラ・イエリング |
タービルク |
ポンダラウィ |
マウント メアリー |
モス・ウッド |
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ヘンチキ |
パリンガ エステート |
チャールズ・メルトン |
ケーズラー |
スピニフェックス |
ブロークンウッド |
| ■ジンギスカン用の焼脂■ | |
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鉄鍋には必需品。鍋の天辺に塊のまま乗せてお使い下さい。もちろん穴のない鍋や鉄板にもどうぞ。国産和牛の脂を使用しています。 |
130円
個
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脂肪が付きにくいのが羊の特徴でもありますが、当店で裁く北海道産羊の中から脂質の良い物を選んで焼脂に。こだわり派におすすめ |
210円
個 あと在庫 2個
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| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目２２−２ |
| 電話 | 01654-3-5511（代表） |
| ファックス | 01654-3-5512（御注文OK) |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付けております |
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１，クレジットカード
２，代金引換
３，コンビニ支払い（前払）
４，銀行振込（前払）
| 地域 | 5250円未満 | 5250円以上 | 15750円以上 |
|---|---|---|---|
| 北海道 | 700円 | 600円 | 500円 |
| 東北・関東・信越 | 1000円 | 900円 | 800円 |
| 北陸・中部・関西 | 1300円 | 1200円 | 1100円 |
| 中国・四国・九州 | 1400円 | 1300円 | 1200円 |
| 沖縄 | 1600円 | 1500円 | 1400円 |
31,500円以上の御注文で配送料無料 |
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