 |
 |
| 日本から遠く離れた北西ヨーロッパ、グレートブリテンおよび北アイルランド連合王国（イギリス）を構成する「国」のひとつスコットランド。日本人には余り馴染みの無い国ではあるが、お酒好きには堪らない国の一つでもあります。そう世界５大ウイスキーの一つ「スコッチ・ウイスキー」が生まれた国です。そのスコッチ・ウイスキーの友と言えるのがこのハギスと言う料理。茹でたヒツジの内臓ミンチ、オート麦、たまねぎ、ハーブを刻み、牛脂とともに羊の胃袋に詰めて茹る（もしくは蒸す）詰め物料理の一種。いったい誰がこれを好んで食べるのか？と食文化の違う日本人なら大半はそう思うでしょうが、スコットランドでは一般的で、肉屋の総菜としても売られているポピュラーな羊肉料理なんです。スコッチのつまみといえば、このハギスがあまりにも有名。逆に言うとハギスはウイスキー以外とは合いそうに無い食べ物。それもスコッチのシングルモルト！現地では熱々のハギスに、たっぷりのシングルモルトウイスキーをかけて食べます。本来は野趣にとんだ脂っこい料理で、ウイスキーをかけることによって消化を助けるという説があるが、そんなことは別にしても不思議とよく合うんです。強烈な個性をもつハギス の味に負けないためには、スモーキーで強い酒が最高！アイラモルトのラフロイグやボウモアならハギスとの相性はバツグンです！！！ |
 |
準備するもの ※あくまで基本的なレシピの一つです。 |
 |
|
| 1、羊の胃袋を十分に洗います。最初は冷たい水、次に暖かい水と交互に洗うと良いでしょう。ちなみに胃袋と言っても、羊には４つの胃袋があります。今回のハギスには第一胃袋（牛で言うミノ）と第二胃袋（牛で言うハチノス）、この2つの胃袋がつながっている「トライプ」をお送りします。ミノ、ハチノスどちらで作ってもかまいません。※お送りするトライプは大きさや形に個体差があります。 |
   |
|
| 2、レバーと心臓・舌は塩水に浸しておきます。20分くらいしたら取り出し、もう一度だけ水洗いします。水洗いしたレバーと心臓・舌を水で2時間くらい煮込みます。 |
 |
|
| 3、煮込んだレバーと心臓は、余分な脂肪や血管をきれいに取り除きます。綺麗になった内臓は細かくみじん切りにしておきます。ポイント：フードプロセッサーでみじん切りにすると楽です。 |
 |
|
| 4、タマネギを軽く湯通し、みじん切りにします。一緒に合わせる野菜にも特に決まりは有りません。セロリなどの香味野菜を入れると食べやすくなります。牛脂もみじん切りに。オートミール、脂、塩、こしょう、スープストックと混ぜ合わせます。 |
 |
|
| 5、オートミールが水分を吸って少々膨れたら、洗った胃袋の中にたっぷりと詰め込みます。胃袋は一応袋状になっていますが、所々穴があいていたりしますので、画像のように紐で縫い付けておくと、中身が漏れずに茹でる事ができるのでおすすめです。 |
 |
|
| 6、オートミールが膨れたら、フォークなどで小さな穴を数か所開け、水から2〜3時間程度煮込みます。 |
 |
|
| 7、煮あがったら、ナイフで中心を開きマッシュポテトなどを添えて、熱々のうちに召し上がれ！現地風にスコッチウイスキーを振りかけて食べるのが通！ | |
| ワンポイントアドバイス ・上記のレシピはあくまでスタンダードな作り方です。中身の具材を代えることで、いろいろとバリエーションも楽しめます。 ・塩コショウは強めに利かせた方が良いでしょう。 ・にんにくやアンチョビで風味づけをするのも食べやすく旨いです。 カイエンペッパーなどで辛味をつけても ・5〜6の写真は胃袋の表を使っていますが、裏返して使うと見た目もスッキリ。 ・レバーの生臭さをとる為には水の代わりに牛乳を使うのもよい。 ・正直言いまして、いろいろと香辛料を入れた方が絶対食べやすい（笑） |
 |
 |
 |
 |
 |
| 【世界羊食紀行第九弾】ハギス（スコットランド） |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
 |
不定款 | ||||
 |
冷凍商品 | |||||
 |
自分で作るこだわりのスコットランド伝統料理！ | |||||
2,980円
個
|
||||||
| スコットランドの肉屋が作るハギスビデオ（貴重です！） |
 |
|
| ハチノスだけを使い、試しに小さく作って作ってみてはいかが？ ※この画像はハチノスを裏返して作っています。 |
 |
|
| こんな大人の雰囲気！ハギスとスコッチで語り合いたい大人の料理です。 |
 |
|
| 食べやすいハギスをお望みならば、たっぷりの香味野菜と一緒に焼き上げるのがおすすめです。 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ドメーヌA |
ジョセフ・クローミー |
マウント・ランギ・ギラン |
ハンギングロック |
ドミニク ポルテ |
コールドストリーム ヒルズ |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ホドルスクリーク |
ゴールバンテラス |
オースティンズ |
ドリームタイム・パス |
ピッグ イン ザ ハウス |
デ ボルトリ |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
トレンサムエステート |
ウインダウリ エステート |
ファースト・ドロップ |
ピーター・レーマン |
ギブソン バロッサヴェール |
ダーレンベルグ |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ウィンズ クナワラ エステイト |
フォックス クリーク |
クカトゥーリッジ ワインズ |
ジェフ・メリル |
ミスター リグス |
アニーズ・レイン |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
トルブレック |
ミトロワインズ |
エルダトン |
ロックフォード |
ショウ アンド スミス |
ボーエン・エステート |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ヘンリーズドライヴ |
シービュー |
マクギガン |
ヘアウッド エステート |
リリアン |
ピカーディ |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
アルクーミ |
プランタジェネット |
サンダルフォード |
デヴィルス レイヤー |
ウルラ |
ポール・コンティ |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
オークリッジ |
ステファノルビアナ |
ザ ヘドニスト |
ムーンヴァイン |
ピンガ |
ピエロ |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
フランクランド・エステート |
イエリング・ステーション |
アプスレイ ゴージュ |
ビンバジン エステート |
テンプルブリュワー |
ペンフォールド |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ヴァス フェリックス |
エス・シー パネル |
パイクス ワインズ |
キリカヌーン |
ジム バリー |
クロナキラ |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ロング・フラット |
イエローグレン |
カレスケ |
タラック |
ウッドストック |
ドッグリッジ |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ビンディ |
カレン |
ウープ・ウープ |
フロッグモア クリーク |
ブラック オパール |
ルーウィン エステート |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ネペンス |
ヤラ・イエリング |
タービルク |
ポンダラウィ |
マウント メアリー |
モス・ウッド |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ヘンチキ |
パリンガ エステート |
チャールズ・メルトン |
ケーズラー |
スピニフェックス |
ブロークンウッド |
| ■ジンギスカン用の焼脂■ | |
|---|---|
 |
鉄鍋には必需品。鍋の天辺に塊のまま乗せてお使い下さい。もちろん穴のない鍋や鉄板にもどうぞ。国産和牛の脂を使用しています。 |
130円
個
|
|
 |
脂肪が付きにくいのが羊の特徴でもありますが、当店で裁く北海道産羊の中から脂質の良い物を選んで焼脂に。こだわり派におすすめ |
210円
個 あと在庫 2個
|
|
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目２２−２ |
| 電話 | 01654-3-5511（代表） |
| ファックス | 01654-3-5512（御注文OK) |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付けております |
|
１，クレジットカード
２，代金引換
３，コンビニ支払い（前払）
４，銀行振込（前払）
| 地域 | 5250円未満 | 5250円以上 | 15750円以上 |
|---|---|---|---|
| 北海道 | 700円 | 600円 | 500円 |
| 東北・関東・信越 | 1000円 | 900円 | 800円 |
| 北陸・中部・関西 | 1300円 | 1200円 | 1100円 |
| 中国・四国・九州 | 1400円 | 1300円 | 1200円 |
| 沖縄 | 1600円 | 1500円 | 1400円 |
31,500円以上の御注文で配送料無料 |
|||
ホームページをご利用されるお客様にお伺いする情報について
株式会社 東洋肉店ホームページはお客様への通信販売サービスとして運営されております。お客様が当ホームページをご利用される場合、お客様の個人情報を お伺いする場合があります（オンラインショッピング等のお客様の任意かつ自主的にご利用いただく場合）。 お伺いする情報は、お客様のお名前、メールアドレス、電話番号、住所といった、株式会社 東洋肉店のサービスをご利用になる際に必要となる、お客様の個 人情報が主なものになります。また、お客様の必要に即したサービスに関する情報のご提供等の目的で、それ以外の質問をさせていただく場合がありますが、こ れは必要最低限の項目を除いて、お客様自身が選択可能なものになっており、お客様の任意 でご提供いただけるものです。尚、株式会社 東洋肉店が、お客様の同意なしにお伺いする情報を改変することはありません。 お伺いした情報は第三者に通知する場合があることをあらかじめご了承ください。（例えば、配送等のサービスを委託した会社にお客様の名前と宛先を知らせ る場合がこれにあたります） 株式会社 東洋肉店は当ホームページを訪問されたお客様のプライバシーを守るために合理的な範囲で必要な措置をとります。当ホームページのサービスに よっては、お客様から機密性の高い情報（例えばウェブマネーやクレジットカードの番号など）をいただく場合がございますが、その際には情報を暗号化するな どの方法によって情報の保護に努めます。 株式会社 東洋肉店は以上の方針を改定することがあります。その場合すべての改定はこのホームページで通知いたします。
クッキー（Cookies）について
クッキー（Cookies）は、お客様が株式会社 東洋肉店ホームページに再度訪問された際、より便利に当サイトを閲覧していただくためのものであり、お客様のプライバシーを侵害するものではなく、またお客様のコンピューターへ悪影響を及ぼすことはありません。 インターネット閲覧ソフト（ブラウザー）の設定により、クッキー（Cookies）の受け取りを拒否することも可能ですが、その場合でも当サイトの閲覧に支障を来すことはありません。ブラウザーの設定方法は各ソフト製造元へお問い合わせ下さい。
保証、及び責任制限
株式会社 東洋肉店ホームページの利用は、お客様の責任において行われるものとします。当ホームページ及び当ホームページにリンクが設定されている他の ウェブサイトから取得された各種情報の利用によって生じたあらゆる損害に関して、株式会社 東洋肉店は一切の責任を負いません。
準拠法
株式会社 東洋肉店ホームページは株式会社 東洋肉店の管理下にあります。当サイトは法律の異なる全世界の国々からアクセスすることが可能ですが、当サイ トにアクセスされたお客様および株式会社 東洋肉店の両者は、かかる法律原理の違いに関わらず、当サイトの利用に関して日本国の法律に拘束されることに同 意するものとします。 また株式会社 東洋肉店は当サイト上で、お客様の環境において当サイトのコンテンツが適切であるかなどの記述や表示は一切行いません。当サイトへのアク セスはお客様の自由意志によるものとし、当サイトの利用に関しての責任はお客様にあるものとします。