ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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LAMBASSADOR Ready!!

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仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ発表

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トップページ世界羊食紀行 >プロヴァンス風ラムロースト(フランス)


プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  フランス南部プロヴァンス地方の料理の特色と言えば、ニンニクとオリーブ油とハーブ。 そして、強い日差しと乾燥した気候、強い風、石灰岩質の台地、まばらな草という環境のため、粗食に耐えて強健な羊や山羊などの肉類。

ローズマリー、バジル、タイム、オレガノ、マジョラン、ウイキョウなどのハーブとニンニク、そしてオリーブオイルでマリネしたプロヴァンス風のラムローストは定番中の定番です。

そしてプロヴァンスは黒いダイヤモンドと称される黒トリュフの名産地。フランスのトリュフの8割はプロヴァンス産と言われています。

贅沢に使われた各種ハーブと黒トリュフ塩を使用した贅沢なラムローストを体験して下さい。

プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
 

ラムローストの味付けは7種のハーブと黒トリュフ塩にオリーブオイル

・ローズマリー
・ボーネンクラウト
・バジル
・タイム
・オレガノ
・マジョラン
・ウイキョウ
・ニンニク
・黒トリュフ
・塩
・オリーブオイル

  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  全てのハーブとトリュフの香りをオリーブオイルに移しします。写真のように大量のハーブを使う贅沢なマリネ液。
  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  十分に味と香りを染み込ませ、ご家庭では焼くだけ(要解凍)の状態でお届け致します。
  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  1〜2人で楽しめる少量パック。
  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  開封すると個別にビニールに包装されたマリネ済みの骨付きラムが2本。
  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  開封すると黒トリュフの香りに気がつくはずです。解凍後は焼く前に室温程度に戻して下さい。
  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  背脂のついた骨付きロース(通称フレンチラック)なので、背脂から焼いていきます。このとき肉をマリネしたオリーブオイルの脂肪分があるので、別途敷き脂は必要ありません。弱火で背脂から脂肪を絞り出すようにカリカリに仕上げていきます。
  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  うまく立たなければ、トングをホールドしておく金具を利用してラムチョップをはさんでおくのが裏技。
  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  3分くらいでこの程度、脂肪の厚さによりさらにカリカリに仕上げても良いでしょう。※背脂の量はカットした箇所により異なりますので、焼く時間は調整してください。
  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  中火程度に戻して表面を焼きつけていきます。
  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  この程度焼きあがれば裏返し。
  プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
  お好みの焼き加減で完成!


【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
商品のコメント フランス南部プロヴァンス地方の料理の特色と言えば、ニンニクとオリーブ油とハーブ。 そして、強い日差しと乾燥した気候、強い風、石灰岩質の台地、まばらな草という環境のため、粗食に耐えて強健な羊や山羊などの肉類。ローズマリー、バジル、タイム、オレガノ、マジョラン、ウイキョウなどのハーブとニンニク、そしてオリーブオイルでマリネしたプロヴァンス風のラムローストは定番中の定番です。そしてプロヴァンスは黒いダイヤモンドと称される黒トリュフの名産地。フランスのトリュフの8割はプロヴァンス産と言われています。贅沢に使われた各種ハーブと黒トリュフ塩を使用した贅沢なラムローストを体験して下さい。
内容量 2本入り
冷凍商品 冷凍商品
料理 7種のハーブと黒トリュフにオリーブオイル!豪華な一品!
1,380円
骨付きラムロース(フレンチラック)2本入り。


 
  背脂かりかりだけど中心はレア!という焼き方。
 
  背脂カリカリだけど中はミディアム!と言うの焼き方。



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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円 完売致しました
「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪ミンチ
限定商品【「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪(800g)】
【お得!】しっとりとしたこのサフォークホゲットが纏っていた上質な脂の量といったら、・・・すばらしい脂肪ですがそのままだとなかなか使い勝手が悪い。ならば溶けやすいようにミンチに!フライパンに小さじ一杯で炒め脂、ジンギスカン鍋に散らして焼き油、じんわりと溶かせばラードだって作れます。アイディア次第で使い方色々!ぜひ上質な脂をご活用下さい!
価格: 1,080円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後5時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
お支払方法について

1,クレジットカード
2,代金引換

詳しくはこちらで

特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・クレジットカード
  • お支払い期限:代引きはお届け時、クレジットカードはご注文時に
  • 再請求に関わる手数料:実費を加算させていただきます
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  • 返品時の送料:当社負担ですがお客様の都合による返品はお客様負担となります
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