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トップ > ワイン >ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダはカタルーニャ州ペネデスで4代続くブドウ農園当主トニカルボが意を決してスター卜した新進気鋭のコンセブ卜。収穫されるブドウの大部分を地元有力 カヴァセラーに卸す事で生計を立てて来た卜二が次世代を見据えた上で踏み出した勇気ある選択とも言えます。契約ブドウ農家を生業として来たカルボファミリーの所有する畑の殆どはシャレッロやマカブー。文字通り「搾取」されるかの様な金額で取引されてしまう通り一遍のしきたりに嫌気が差した卜二は当初ガルナッチャ等の黒ブドウ栽培に力を入れ、その次のステップとしてマスカンディというワイナリーを設立して自ら醸造に乗り出しました。

ラ サラーダ|La Salada

しかしながらそれは人為的介入を拒否したスタイルではなく、クラシックな美しい表現。オーガ二ックで畑との共生を既にスター卜していた卜二が更に踏み込んだ表現に挑む事はあくまで自然な流れでありました。スペイン語で「塩」を意味するラ サラーダですが、実はこれはカルボ ファミリーが所有する畑の中で最も古い区画に建つ小さな白壁の小屋に付いている名称。かつて畑で汗を流し続けてくれた小作人達が共同生活を送っていた小屋は現在も畑の中心に建っており、まるでブドウ達を守っているかの様に慎ましい雰囲気を醸し出しています。

ラ サラーダ|La Salada

そして卜二の大きな後ろ盾となっているのが親友であり共に永年ワインを醸して来たラモン ジェネ。大らかなトニとエネルギッシュなラモンの共同作品が生まれるアトリエこそがラサラーダと言えるかも知れません。トニにとってラサラーダとは原点。そのプリミティブなスタイルは地元カタルーニャを着火点として世界中に広がり始めています。

 

ラ サラーダ・オヴェラ ネグラ|Ovella Negra
商品名 ラ サラーダ・オヴェラ ネグラ|Ovella Negra【2022】
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2022
カタルーニャ(スペイン)
産地 Penedes
タイプ White
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました
Garnacha Blanca100%。フルーツは除梗して7日のマセラシオン。フットクラッシュしてステンレスタンクでの発酵。更に同じタンクで熟成を10ヶ月。トロピカルフルーツにシトラスのタッチ。フィニッシュにはハニーサックル。2022は焼リンゴと白桃のネクターを想わせる甘美な香りに、黒コショウ的やクローブ的なスパイシーさ。円やかなマウスフィールに、旨味の乗ったフィニッシュ。

 

ラ サラーダ・カボリエ|Cabories
商品名 ラ サラーダ・カボリエCabories【2022】
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2022
カタルーニャ(スペイン)
産地 Penedes
タイプ Red
葡萄品種 Mando/Smoll Tinto/Xarello
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました
白赤ごちゃまぜ。Mando/Smoll Tinto/Xarelloが50/35/15のトリプルブレンド。Mandoはステンレスタンクで全房発酵、Smoll Tintoは除梗の後に同じくステンレスタンクで2週間のスキンコンタクト、Xarelloは2-3週間のスキンコンタクトでホールベリー発酵。ブレンドして一冬越してからボトリングされています。毎年の味わいは、とにかくフレッシュ。摘み立てのブルーベリーやカシスを一度に頬張っているかの様な、滴る様な果汁感。同時にバランスよく、決して薄い訳では無いタンニンとストラクチャー。Xarelloをオレンジに仕上げてからブレンドしている事も、その豊かな食感に多大な貢献を果たしています。ジューシーで、様々な食事にマッチしてくれるジェネラスなスタイルです。

 

ラ サラーダ・ブッファレッラ|Buffarella【2020】
商品名 ラ サラーダ・ブッファレッラBuffarella【2022】
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2022
カタルーニャ(スペイン)
産地 Penedes
タイプ Orange
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました
Xarello100%。酸化をしない様にステンレスタンクで外気を遮断しながらスキンコンタクトを施しており、抜群の旨味が潜んでおり、若干オレンジっぽさがございますが白です。更に5%の茎をプレス後、タンクに再投入。マセラシオンで生まれる個性の中に、カルダモンやコリアンダーの様なエスニシティがあります。テクスチャーが非常にシルキーで、フェノールの食感もジェントル。パレットが引き締まると言うよりは、アフターに微かな力感を残す様な、儚さがあります。メロンや青リンゴ、桃やフレッシュプラムの果肉を想わせるセクシーなスタイル。相変わらず美味。

 

 

ラ サラーダ・ロイジ ボイジ トランキーロ|Roig Boig Tranquillo【2020】
商品名 ラ サラーダ・ロイジ ボイジ トランキーロRoig Boig Tranquillo【2021】
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2021
カタルーニャ(スペイン)
産地 Penedes
タイプ Red
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました
Mando/Sumoll/Xarello/Parellada/Torbat/Monica/Cannonau/ Rogenc (Garnacha de Emporda)/Carinyanaを使用した「狂った赤」という意味の混ぜこぜワイン。全て同時に収穫し同じタンクでワインへと形を変えていきます。プラムの果肉、クランベリー、イチゴの果実味と非常に柔らかいタンニン。ローズマリーやタイムの微かなフィニッシュ。2021は意図的に多めのガスを、そのままボトリングしています。

 

ラ サラーダ・レルモ|L'Ermot【2021】
商品名 ラ サラーダ・レルモ|L'Ermot
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2021
カタルーニャ(スペイン)
産地 Penedes
タイプ White
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました
Macabeu100%。l'Ermotは生産者Toni Carbo【トニ カルボ】にとって一族の歴史が詰まった樹齢100年を超えるMacabou種から生まれる宝の様な白。 ラベルには何代にも渡り小作人の家族達が住んでいる小さな小屋が描かれていますが、大規模カヴァメゾンに貴重なフルーツを文字通り買い叩かれて来た不毛な歴史を考えると思わず感情が高まります。2021もオークは一切使用せずに、完全なステンレス発酵/熟成。レモンシャーベットを想わせる爽快な果実味と酸、桃やメロンの甘美なアロマ、しっかりと塩を連想させてくれる高いミネラルが見事です。

 

ラ サラーダ・ソタ エルス アマトリェール|lSota Els Ametllers【2020】
商品名 ラ サラーダ・ソタ エルス アマトリェールlSota Els Ametllers【2021】
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2021
カタルーニャ(スペイン)
産地 Penedes
タイプ Orange
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました
Malvasia de Sitges100%のオレンジ。Buffarella同様にオレンジなのですが、こちらはもうアプリコットの様な綺麗なアンバー。ハンドピック、ハンドソート、ハンドディステムのステンレス発酵。例年通りの、ブラッドオレンジやマンダリンの香りが実にセクシー。アプリコットや黄桃、ミラベルの様な味わいに微かなタンニンが。

 

ラ サラーダ・バウディリ|Baudili
商品名 ラ サラーダ・ボーディリBaudili【2021】
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2021
カタルーニャ(スペイン)
産地 Penedes
タイプ White
葡萄品種 Xarrello/Parellada
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました
Tinc Set Tranquillo【ティンク セット トランキーロ】の名を冠してリリースされていたXarello/Parellada(65/35)のシュール リ。名前がよく似ていた事でラ サラーダにとって最大の顧客市場であるイギリスから、飲み手が混乱するというレポートがあり畑の名前をそのまま冠したBaudeli【ボーディリ】として再スタートを切る事になりました。名前の由来は、フルーツを収穫する彼らにとって最大の自社畑区画名。一切の添加物を拒絶し、シンプルで清潔なスタイルでリフレッシング出来る味わいを貫いています。塩気を感じさせるバランス良いミネラリティにレモンゼストの香り。2021は酸が非常に強く仕上がっており、否が応でも食欲を増進させてくれます。

 

ラ サラーダ・ティンク セット|Tinc Set
商品名 ラ サラーダ・ティンク セット|Tinc Set
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2021
カタルーニャ(スペイン)
産地 ペネデス
タイプ 白・泡
葡萄品種 パレリャーダ、マカブー
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました
彼らのワインは真の意味でバリューフォーマネーが素晴らしいと自負しております!!個人的な話ですが我が家のハウスバブルになっているのがこのティンクセット。バリバリ働いた後にグビグビ喉を潤すのはこれ!なぜならばティンクセットとは「喉の渇き」を意味するカタラン語。広大なるペネデスの赤黒く乾燥した 砂質の土壌に力強く根を張る古木のブドウ樹達 からの叫びを思わず連想せずにはおれません。ブドウはトニ カルボが代々受け継いできた樹齢60年以上のシヤレツ口種とパレリヤーダ種のブレンド。所謂アンセストラル方式によって程好く刺激に満ちたスパークルをボ卜ルの中に閉じ込めています。そのプロセスは単純明快極まりないもので、ハンドピックによるフルーツの収穫から始まります。速やかにフルーツを冷やした後にブレス。滴り落ちた三ユースはそのままタンクへと滑り込み一次発酵が緩やかにスター卜するのですが、発酵の安定を見定めた上でそのままボトリングしてしまうのです。トニが醸すワインの特徴的なキャラクターとして最も大きな側面が抵抗し難い程の「飲み易 さ」。思わずゴクゴクと飲み干して喉を潤して しまいたくなる程にスルスルと胃袋へと流れていってしまう、その特徴はここでも生きています。レモニーでフレッシュなテイストはさながら糖分を除いたレモンスカッシュの様にピチピチと爽快です。瓶内二次発酵を行いカヴアとしてリリースすれ ぱ既に完成した市場で容易く完売さ甘る事も可能というのに敢えてその領域から脱却した卜二。 古式ゆかしいメトードであるからこその味わいがボトルに閉じ込められています。

 

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada

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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円

【NEW】極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

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