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ウィリアム ダウニーはブルゴーニュでの数年の生活のあと、２００３年に自身のブランドを立ち上げました。純粋で細やかなピノ ノワールを作るのが彼の目的です。最も自然で、押し付けたり、無理強いを決してしないワイン造りを行っています。何も足したり引いたりしていません。 |
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やがてダウニーは、この気まぐれな葡萄品種の世界でも有名で優良な職人の一人となりました。ダウニーのワインはテロワールの個性を表現しています。結局のとこ ろ良く似ていると言われていたヤラ ヴァレー、モーニントン ペニンシュラ、ギップスランドは全く違うのです。 |
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ウィリアムは2006年にはグルメ トラベラー ワイン マガジン誌にてヤング オーストラリアン ワインメーカー オブ ザ イヤーに選ばれています。 |
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ある種神聖なエネルギーを感じさせてくれる生産者と言ったら彼しか居りません。最早姿形さえも仙人の様ですが、生活自体が信じられない程にプリミティブなのです。コーヒー豆と牛乳以外は全て自分のファームで賄ってます。今から半年程前になりますが、それこそ「あ」と云う間に完売してしまいました。年明けにワイナリーから連絡があり、キャンセルが出た2銘柄を日本用に確保して貰いました。大した量の追加入荷はありませんでしたが、本当に幸運な事だと感じております。 複雑なピノ ノワールの香り。ラズベリー、クランベリー、プラム、スミレ、そしてラベンダー。精密で細やかなモーニントン ペニンシュラらしいワイン。甘い赤い果実とオーク樽に由来するかすかなスパイス。骨格がしっかりとして、上質で余韻が長く、生き生きとした顕著な酸を感じます。今すぐ飲んでも大丈夫ですが、長く熟成も可能です。 |
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ある種神聖なエネルギーを感じさせてくれる生産者と言ったら彼しか居りません。最早姿形さえも仙人の様ですが、生活自体が信じられない程にプリミティブなのです。コーヒー豆と牛乳以外は全て自分のファームで賄ってます。今から半年程前になりますが、それこそ「あ」と云う間に完売してしまいました。年明けにワイナリーから連絡があり、キャンセルが出た2銘柄を日本用に確保して貰いました。大した量の追加入荷はありませんでしたが、本当に幸運な事だと感じております。 大変香り高く、スミレ、バラの花びら、ラベンダー、甘草、ムスク、ブラックカラント、ローガンベリー（ラズベリーの一種）などの香りが一気に広がります。 さらに、花崗岩によるミネラルが鮮明さ細密さを加わえています。豊かな質感をもち、長く極め細やかな味わいで、長期熟成が期待できる見事なワインです。 |
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| ウィリアムダウニーは自身の農場に訪れてくれた少数のファンに手売りでSO2ゼロのピノノワールを細々と販売して来た事を知るファンは多くありません。永年に渡り彼との交流があるネツドグッドウィンMWもその存在を聞いた事が無かったと言います。ストゥールとは英語でスツール。要は背もたれの 無い独り掛け様の椅子を意味していますが、スラ ングの表現では大便を意味しています。端的に言 えばウン〇です。この様な品性に欠ける名前をワインに使用する事はオーストラリアでち御法度ですし、ましてやモラルのある彼が自身のワインに この様な表現を使用するなど信じられない出来事 でありました。2000年代前半からナチユラルなワイン作りを目指していたウィリアム。初めて自分のラベルでワ インをリリースした際に世間は賞賛と喝采を彼に 送りましたが、二酸化硫黄無添加のキュヴェだけは大きな非難の的となったのです。特にとある高名な評論家からは「ストウールの味と臭い」と扱い書き下ろされたそうで、このワイン名は当時の悔しさを忘れない為でもあります。ブドウは全てギプスランド産。シングルサイトと 全く同じ作り方。但し収穫が数日早く、そして二 酸化硫黄を一切使用していません。侃侃詩詩、議論の的となるやも知れぬダウニーからの挑戦状。それがこのストゥール オン ストゥールです。 | |||||||||||||||||||||
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| 2013はウィリアム ダウニーにとって困難を極め た稀有な年でありました。ビクトリア州全体の気 候は総じて良好。乾燥した冬の後に突入した雨期 は短く、凝縮したフルーツの収穫が期待されていたのですが、夏場の不安定な天候によりピノ ノ ワールの糖度が一気に上がってしまったのです。ウィリアムは3つの異な否地方でピノ ノワールに 集中してワイン作りを行っていますが(ワイナ リーは2014からギプスランドに引っ越しまし た）、各地で一気に収穫期を迎えてしまい、一部のブドウは彼が望むよりも遥かに完熟してしまっ た訳です。自身が当初描いていた予想図と違った 現実を目の当たりにし、間髪入れず醸造へと挑んだ彼の頭には既に所謂セカンドワインを作る事が 浮かんでいたと言います。手作業による収穫の後に、その約半分を除梗。 コールドソークを経て古いオーク材で出来た開放発酵槽で野生酵母発酵を行います。余分な工ツセ ンスを欲しがらないダウニーは醸造プロセスでは一切のプランツ(撹伴やパンチダウン)を拒絶し ています。新樽の使用率は45%程で極力ナチユラ ルなテイストを保持しています…要は殆どが彼の シングルサイトと全く同じ作り方。テイスティングを経て自身がシングルサイトと認めずに涙をの んだ樽のみを全てブレンドしているのです。挑戦的なラベルにも関わらず味わいは正統。パラドツクスのコントラストがこれほど鮮烈なワインも珍しいかも知れません。 | |||||||||||||||||||||
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| リッチなチェリー、ブラックカラント、ブラックベリー、煮込んだプラム、クローヴ、ナツメグ、花の香りが濃く凝縮しています。口の中では、シガーや森の下 草、そしてよりダークな果実のテイスト。きめが細かくも存在感のあるタンニンです。オークの香りは若さを表しています。テクスチャーと長いフィニッシュを 備えています。 | |||||||||||||||||||||
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| はじめて彼にあったのは２０１２年、香港でした〜 |
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| ヤラヴァレーの古城ホテルでテイスティング |
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| 停電になったのでｉＰｈｏｎｅで照明係（笑）左側の笑顔の男性はホドルスクリークのワインメーカーのフランコ！！ |
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| 彼の作るワインは人々を色々な意味で魅了します。 |
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| 裏ラベル |
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| ディナーの席が隣だったんで、話してみると意外と話す（笑）そんなに口数は多くない。音楽（ロック）が好きで、ワイン作りと曲作りは似ていると言っていたのが印象的。 |
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| お土産に買って帰りたいというと、持ちきれないボトルを持ってきてくれた！ |
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| ちょっと爽やかじゃない記念撮影（笑） |
| ジンギスカン用焼脂各種 |
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ルーシー マルゴー |
ヤウマ |
ショブルック |
コミューン オブ ボタン |
ジェントル フォーク |
BKワインズ |
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オコタバレルズ |
ラガベラス |
ウニコゼロ |
フレデリック スティーヴンソン |
ジ アザー ライト |
スモール･フライ |
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イエティ アンド ココナッツ |
マノン |
グッド インテンションズ |
デルンクエンテ |
コーナー |
スプリングシード |
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ロックフォード |
トルブレック |
ヌーン |
ウィンズ クナワラ エステイト |
ショウ アンド スミス |
マウント・ランギ・ギラン |
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ウィリアム ダウニー |
サウザント キャンドル |
ジャムシード |
パトリック・サリヴァン |
メイヤー |
ルーク ランバート |
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アンケル |
サウザント キャンドル |
ザヴィエ |
レスブリッジ |
バイ・ファー |
ファーライジング |
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ホドルスクリーク |
マウント メアリー |
ホッフキルシュ |
ダルウィニー |
シック アズ シーヴス |
バス・フィリップ |
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ラッタ |
セーヴ・アワー ソウル |
BFB |
ボバー |
オーシャンエイト |
カスターニャ |
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ザブレガス |
Si スィ |
ヴァス フェリックス |
ヘアウッド エステート |
リリアン |
ルーウィン エステート |
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ドメーヌA |
ステファノ ルビアナ |
アプスレイ ゴージュ |
ジョセフ クローミー |
スモール フォレスト |
ウインダウリ エステート |
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コールドストリーム ヒルズ |
ジャコンダ |
ヤラ・イエリング |
ハンギングロック |
ワイントミタ |
トーマス ワインズ |
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モス・ウッド |
ティレルズ |
カレン |
ビンディ |
デ ボルトリ |
オーバー・ザ・レインボー |
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パリンガ エステート |
ヘンチキ |
トイスナー |
ストーニーライズ |
ダーレンベルグ |
カーリー・フラット |
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ケンブリッジ |
タン イン グルーヴ |
ドンアンド キンデリ |
グレープ リパブリック |
エスコーダ |
ジョルディ ロレンス |
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ラサラーダ |
カーサ デ スィ |
アモス バネレス |
マタッサ |
ドメーヌ ド・マジャス |
coming soon |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511 （御注文OK/お支払いは代引きのみとなります） |
| ファックス | 01654-3-5512 （御注文OK/お支払いは代引きのみとなります) |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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