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料理人としてホスピタリティ マネジメントのキャリアをスタートさせたアントン ファン クロッパーですが、10年以上に渡るその経験の中で多くの偉大なワインに出会い感化されたことから、自らの手でブドウ造りをする意思を固めました。アデレード大学で醸造学と農業科学を学び、首席で大学を卒業し学位を取得しました。 大学卒業後はしばらく世界中を旅しながら、ドイツ、ニュージーランドそしてアメリカのオレゴン州でワイン造りに携わりました。幸運なことにワイン造りに対する概念を打ち破るような機会を与えてくれた多くのワインメーカーと働くことが出来、オレゴンのドメーヌ セリーヌで働いていた頃には、偉大なワインとは、ブドウが生まれ育った環境や畑の声を表現するもので、その表現を損なうような醸造からは退屈なワインしか生まれないという考えに至っていました。 アントンは優れたワインメーカーはブドウ畑の一区画毎の違いや声に耳を傾け、熟知していなければならないと思っているのです。 |
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アントンは2002年に妻のサリー、娘のルーシー マルゴーと共に、アデレード ヒルズの16エーカーのチェリー果樹園を購入し、自らのワイナリーを立ち上げました。 アントンとサリー、娘のルーシー マルゴーが目指すのは自らの個性と共生する自然を表現するワインです。それを最高レベルで達成するために、人工・自然にかかわらず酵母、バクテリア、酸、糖など一切の添加物を加えません。アントン曰く、ワインメーカーは芸術家になるのか化学者になるのかを選ぶことが出来る、と。彼は、ワイン造りは職人の手工芸品だと信じており、アントンの下す全ての決断は、ワインが持つ真のアイデンティティを発揮させることを目的に、ワイングラスと伝統的な手法に助けを借りてなされているのです。 |
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アントンはジェームズ アースキン（ヤウマ）、トム ショブルック（ショブルック）、サム ヒューズ（オーストラリア ナチュラル ワイン界の第一人者：故人）と共にオーストラリアで最も革新的な新世代ワインを作る“ザ ナチュラル ワイン セオリー”にも属しており、今世界で最も注目を浴びるアーティストなのです。 Lucy Margaux初代アシスタント、ジェームス アースキン（ヤウマ） |
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| 【参考価格：6,380円】Pinot Noir100%。2500Lのファイバーグラスタンクで6日間のカルボニックマセラシオン、発酵途中で500?の古樽へフリーランジュースのみを移し、そのまま熟成へと移行しています。相変わらずの薄い色調、チェリーとベリーの果実味、更にマジョラムの様なスパイスノート。 |
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| 【参考価格：6,600円】全房プレスのSauvignon Sensuel【ソーヴィニヨン センシュエル】。塩味、ショウガとコブミカン、ライムのフレーバーに溢れたフレッシュ感溢れる1本。新しいビンテージ、2021となります。 |
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| 【参考価格：5,500円】数が少なすぎて殆ど非売品です。 |
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| 【参考価格：5,500円】Pinot GrisのPet Natになります。悪戯っ子を意味するこのキュヴェは3年前に誕生したLucyの妹をイメージして作られました。金柑やオレンジゼストの香りが鮮烈。彼にしては珍しく透明感のあるスタイルです。数が少なすぎて殆ど非売品です。 |
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| 【参考価格：5,280円】Merlot【メルロ】です。数が少なすぎて殆ど非売品です。 |
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| 【参考価格：5,500円】例年は濃いピンクに色付いたPinot Grisのフリーランで作られるGris de Florette【グリ ド フローレット】の2020。但しこのビンテージで収穫した畑からはは殆どヴェレゾンが無いフルーツばかり。*畑はTotness【トットネス】にあるSurman Vinerard【シュルマン】。ホールバンチプレス後にテラコッタの800Lアンフォラで発酵、4週のスキンコンタクトに9ヶ月のシュール リ。ほんの微かにピンクを帯びた山吹色に、リンゴや洋ナシのカスタード、ポプリや花壇の香りの様に華やかなブーケとじんわり広がる旨味があります。ラベル上ではComme des Fleur【コム ド フルール】ですが、Anton Klopper【アントン クロッパー】から届いた書類上はGris de Florette...まぁ2020は気まぐれにキュヴェの名前を付けた様なので、そういう事なのでしょう。当店での発売も例年通りでお届けする予定です。 |
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| 【参考価格：5,500円】日本入荷数わずか１２０本とは（汗）。 |
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| 【参考価格：5,500円】樹齢２５年以上の木から、全房プレスにシュールリ。エッグタンク熟成の白となります。入荷数は少なすぎて言えません（涙） |
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| 【参考価格：5,500円】Totness Valley（トットネスバレー）のガメイ100%。ルバーブ、サクランボ、甘草、スパイスの香り。 入荷数は少なすぎて言えません（涙） |
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| 【参考価格：5,500円】その名の通り豊満でグラマラスなスタイルのSauvignon Blancとなります。早期ピックアップをせずに完熟したフルーツのマンゴー的トロピカリティを楽しめます。入荷数は少なすぎて言えません（涙） |
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| 【参考価格：6,050円】Pinot Noirのセニエに果皮や果梗を再投入した、いつものあれでございます。 |
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| 【参考価格：4,840円】かつてはSangiovese/Sauvignon Blancで作られ続けていた同キュヴェですが、今年は多少スタイルを変更しています。70%はAnton Klopper【アントン クロッパー】の自社畑（2019に晴れて購入）から収穫されたMerlot。15%はPicadilly Valley【ピカデリー ヴァレー】産のPinot Noir。残りの15%は盟友Jasper Button【ジャスパー ボタン】の畑から収穫されたSangiovese/Gamay/Pinot Grisです（比率不明だそうです）。大樽でMerlotをマセラシオン カルボニック。上からフットクラッシュしたPinot Noir他を投入、10日程放置してバスケットプレス。以降同じ大樽で熟成しています。ダークチェリー、レーニアチェリー、ラズベリーの芳香と細やかなタンニンが心地良いです。 |
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| 【参考価格：6,050円】Picadilly Valley産のChardonnay100％。ステンレス発酵、大樽熟成。ストイックで静謐さを感じさせてくれるグランヴァンとは違った、リラックスした楽しさを存分に感じさせてくれますよ♪ |
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| 【参考価格：5,060円】今までLucci Red【レッド】としてリリースされて来たハウスキュヴェ、今年はVin Rouge【ヴァン ルージュ】のラベルで入荷して参りました。なんでもインポーターへの請求書にはLucci Red（ルッチレッド）と記載があったそうなので、日本ではルッチレッドとして販売されるようですが、それは小話程度で。Merlot/Pinot Noir/Syrahのブレンド（比率非公表）。10日のマセラシオン カルボニックを経た、ジューシーで果実感に溢れた相変らずのスタイルです。 |
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| 【参考価格：6,050円】Sauvignon Blancだけで作られて来たこのキュヴェですが、何と2020はSauvignon Blanc 95%にPedro Ximenes 5％。開放槽でホールベリー発酵、エッグタンクでスキンマセラシオンを4ヶ月。シガーの様な甘美な香り、オレンジゼスト的なセクシーで香しい個性。旨味もノリノリです。 |
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| 【参考価格：7,150円】 |
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| 【参考価格：4,950円】【ワインストア10周年記念｜日本では当店のみの限定ボトル】ピノノワールの「P」、ピノグリの「P」、二つのを半分ずつ使用したから2 P'Sって名前になった事は特に大きな問題ではありません（笑）先に収穫したPinot Grisは開放タンクで発酵、遅れて収穫したPinot Noirを後に投入。共に全房です。アルコール発酵が終了した後にエッグタンクで熟成。チェリーとベリーの香りが鮮烈で、優しいタンニンとは裏腹に濃密にパレットで広がる旨味があります。元々同じフルーツのミューテーションを共に発酵するのだから不味くなる筈が無いだろうと言うのがアントンの弁、すごいでしょ（笑）アントンらしい一本ですね。 |
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| 【参考価格：6,600円】【ワインストア10周年記念｜日本では当店のみの限定ボトル】ブルーのエチケットに白抜き文字で書かれたエチケットで多くのファンを魅了したシングルヴィンヤード（単一畑）「リトルクリーク」ピノノワール最後の作品。これで契約期間満了となり今後リリースされる事は無いでしょう。リトルクリークは、アデレードヒルズの海に近い丘の中腹にある小さなブドウ園、アントンが毎年リリースする数少ない単一のブドウ園のワインの1つでした。あの朝日が当たる丘に広がる畑は午前と午後のコントラストがハッキリとあり、優しい太陽と日陰の影響を多分に受けて育つ葡萄。全房発酵。開放バケツで発酵、熟成は古樽。ブラッドオレンジの果実味にリコリスやクローヴの様なスパイス感があり、高いミネラルが特徴です。数年経てば輝いてくる、そんな期待をさせられる1本。 |
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| 【参考価格：6,600円】 |
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| 【参考価格：7,150円】 |
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| ライノ・ランブル | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | マウント・メアリー | ブレイブ・ニュー ワイン |
アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ティム ワイルドマン | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ウインダウリー | フォーサーズ・ウェーブ・ワイン | ラ・プティ・モール | コンピラ・マル・ワインズ | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | アプスレイ ゴージュ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | ハーミットラム |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
レイヴェンスワース | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | エスコーダ |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | サトウ・ワインズ | ヴィーノ アンヴィズ |
アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アリーズ・ナチュラル・ワイン | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
|---|---|
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