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オーストラリアでは数少ない 100％バイオ・ダイナミックでブドウを栽培しているワイナリー。ジュリアンとキャロランのカスターニャ夫妻が経営。キャロランはバイオ・ダイナミックに精通しておりブドウ栽培を担当、ジュリアンが醸造を担当しています。 |
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ジュリアンの祖父はイタリアでブドウ栽培を行っていましたが、ジュリアンはフィルムとテレビの ディレクターとして活躍しました。しかし次第にワインの虫がうずき始め、ヴィクトリア州北東部ビーチワースにあるジャコンダで働きブドウ栽培と醸造を本格的に身に付けました。この頃防護服に身を包み畑に除草剤や除虫剤のスプレーを撒くことに疑問をもち始め、1997 年に 独立した時には 100％バイオ・ダイナミックでワインを造る決心をしたといいます。栽培しているのはシラーズ、ヴィオニエ、サジョヴェーゼ。最初のワインである1998 年ヴィンテージには隣の 畑からブドウを購入して造りましたが、1999 年ヴィンテージからは自社畑のブドウを用いています。 |
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ジェネシス・シラーは、シラーズ 95％にヴィオニエ５％をブレンドしたコート・ロティ・スタイ ル。フランス商工会議所が主催しフランス人とオーストラリア人が審査員を務め、ヴィクトリア州産のワインを試飲する「ル・コンクール・デ・ヴァン」で、2000 年、2001 年ヴィンテージが連 続して金賞を獲得し、2001 年はトロフィーも手にしました。イギリスの著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソンが自信のホームページで称賛し。土壌は粘土質の下層、風化した花崗岩でできたローム質の表。 |
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| 【秘蔵のバックヴィンテージ】Castagna【カスターニャ】は現存するオーストラリアのワイナリーで最も早くからビオディナミに挑み始めた同地に於ける歴史の重要参考人。Julian Castagna【ジュリアン カスターニャ】はSyrah種に情熱を注ぎ、その金字塔であるGenesis【ジェネシス】はカテゴリーの枠を超えたコレクター アイテムとして知られる様になりました。例年アルコール濃度が14.0%程度になるGenesisに於いて、このビンテージは例外中の例外。極度に乾燥したBeechworthで12.5%という、しかも最上級キュヴェが作られる事は今後暫くは無い事でしょう。Shirazにほんの僅かViognierをブレンドするスタイルに変わりはありませんが、過去にテイスティングしたGenesisで最も早くから素顔を覗かせてくれる稀有な年となりました。濃密なのに疲れない。繊細なのに余韻が消えない。レイヤーを何重にも感じるのに、しつこくなくて味蕾に残るのは心地良さだけ。上質なCote Rotieにも通ずる個性がこのワインにはいつもあります。 | ||||||||||||||||||||||
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| かつてViognierやRoussanneをブレンドしてHarlequin【ハーレクィン】というオレンジを作っていたCastagna【カスターニャ】。実はあのキュヴェは地元の良質な契約農家から購入したフルーツから作られるGrower's Selection【グロウワーズ セレクション】というシリーズの1つであったのですが、2015ビンテージからはRoussanne単一のキュヴェが誕生しました。個人的にCastagnaの白眉はGenesis【ジェネシス】というSyrah/Viognierであるという意見に変わりは無いのですが、今回のRoussanneをテイスティングした時は流石に背筋に冷たい物を感じました。驚異的とも言えるエネルギーの波動で味覚を含めた五感が一気に研ぎ澄まされる感覚を呼び起こされたからです。液体が喉元を通過した後に鳥肌が立って来る様な、感動的に美味しいワインを味わった際に襲われる感覚を味わい、このワイナリーの底力を見せつけられた想いでした。Grower'sシリーズ、実はCastagnaの自社畑フルーツが不作の年にしか作られないのですが、2010年以降頻繁に起こる雹の所為で度々作られる様になっています。Harlequin達もその一部だった訳ですが、今回のRoussanneは過去のGrower'sシリーズも含めた最高傑作とも言える出来栄え。アーモンドの芳香にマルメロの爽やかさと噛み応え、ジャスミンやカモミールのフレーバーにオイリーでリッチなテクスチャー。さながらシャトーヌフ最良の白と比肩し得る偉大な作品となりました。オーストラリアのナチュラル生産者が頻繁に使用するセラミックのエッグタンクではなく、シャプティエ社が考案したコンクリートのエッグタンクで醸された黄金の液体。是非。 | |||||||||||||||||||
【めぇめぇ牧場純血サフォークラム・メス】脂挽（ミンチ） |
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【限定商品】北海道産羊の脂 |
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【別海町産サウスダウン＋サフォーク・ホゲット】背脂ブロック |
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| ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
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| ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | オコタバレルズ | ウニコゼロ |
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| イエティアンド ココナッツ |
バスケットレンジ ワイン |
ティム ワイルドマン | コーナー | コンピラ・マル・ワインズ |
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| ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ウィリアム ダウニー |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
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| ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | エクリプシス | ミニム |
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| ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ジョセフ・クローミー | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | ヴァス・フェリックス |
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| ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ | モスウッド | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
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| レイヴェンスワース | サトウ・ワインズ | マタッサ | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ラサラーダ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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