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10年前にWilliam Downie【ウィリアム ダウニー】が自らの庵を構え、Patrick Sullivan【パトリック サリヴァン】がその後を追う様に移り住んだVictoria【ヴィクトリア】州最大面積を誇るワイン生産地区Gippsland【ギプスランド】。広大な土地に対してブドウ畑はまだほんの僅かに存在するだけで、その基礎産業は酪農中心です。ワイナリーもまだ数える程しか無いにも拘わらず、ウィリアムやパットの大先輩であるBass Phillip【バス フィリップ】を初めとする職人達がこの生産地区を ゆっくりと育てて来ました。2016年の出張時、密かに何処かで飲んでみたいと考えていた当地ワインがありました。名前はUNKEL【アンケル】。 |
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オーストラリアの著名なワインジャーナリストMike Bennie【マイク ビニー】が要注目だと以前から教えてくれていたギプスランドの超新星です。しかしながら目にする機会は皆無で、いつしかその存在を忘れかけておりました。 |
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出張の道程、ウィリアム ダウニーとパトリック サリヴァンの畑を巡りながら1人の青年が我々をガイドしてくれました。畑での重労働からセラーの追廻し的な作業を黙々とこなす彼はスラリとした長躯にバーネットの長髪、そして黒いセルロイド フレームの眼鏡が非常に印象的でした。いつか先輩達から得たインスピレーションで刺激的なワインを作るのだろうとばかり思っていたのですが、共に食卓を囲みながら「俺が作ったワインも飲んでみないか？」と幾分遠慮するかの様にオファーしてくれた彼が手にしていたのは紛れもないUnkel【アンケル】。思わず目を疑いました。 偉大なる2人の大先輩に指導されながらのワイン造り。いやそりゃ確かに美味しい筈です。かつてUNKELはGippsland【ギプスランド】で作られておりましたが、Robは現在生まれ故郷であるNew Zealandにお引越しを済ませておりまして、ブランド名はそのままでワインを作り続けております。彼が新たなベースとして選んだのは南島のNelson【ネルソン】。そう、Alex Craighead【アレックス クレイグヘッド】と同じエリアで共に働きながらワインを作る道を選んだんです。 結婚して、子供が産まれて、自分の根っこを張って。数年前よりも遥かにマンリーになりましたよ。 |
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| 【NEW】Pinot Noir 100%。カルボニック マセラシオンを経た極めて軽い飲み口が魅力で、イチゴとラズベリーの香りに満ち溢れています。ベリー系のフルーツを口に頬張った際に我々が感じる素直な「美味い」って感情を思い起こして貰える事に腐心したというこのワイン、醸造も熟成もイノックスで、ピュアなストレート果汁がそのままボトルに詰められた様な可愛らしさがあります。軽く、どころかよく冷やして飲んで欲しいですね。単純に美味しいです。 | ||||||||||||||||||||||
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| 【NEW】Chardonnay100％。ネクタリンに桃、青リンゴの香りが満載のミドルウェイトChardonnayです。Chardonnayはワインメーカーの哲学を吸い込み体現する品種であり、南半球では特にミッドバランスの逸品が少ないと言われて来ました。オールドスクール達は未だに新樽バリバリでキャラメル風味のモノクロワインを作り続け、それに相対する新世代達は皆低アルコールでスイスイ飲めるスタイルを作る傾向が強いからです。UNKELのChardonnayはその中庸。複数の古樽と1樽の新しいパンション(500L)で野生発酵。自然発生のマロラクティック後はゆっくりと澱が沈むのを待ち、瓶詰寸前にブレンドしています。 | ||||||||||||||||||||||
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| 【NEW】Sauvignon Blanc100%。ニュージーランドのクラシックなSauvignon Blancらしいパッションフルーツとライムの香りが素直に引き出されています。収穫したフルーツは収穫タンクに入れたまま軽く足踏みして18時間の放置（この手の手法はミニマセラシオンって呼ばれる事が多いです）。ホールバンチプレスした果汁を50/50でステンレスタンクと古樽の野生発酵。エレベーションしながら同一容器で10ヶ月の熟成後にボトリングされています。モダンニュージーランドのSauvignon Blancは近年30時間以上のスキンコンタクトが常道でしたが、こちらは短い醸しのお陰でジュースのピュアさが一際楽しめますね♪ | ||||||||||||||||||||||
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| Pinot Blanc 100％。塩味を感じさせるミネラル感と、白桃のジュースを想わせるフローラルさ、そして口腔に優しく拡がる円いテクスチャーが魅力です。品種個性に実に忠実。フルーツは完全なオーガニックで運営される20年目を迎えた畑から収穫、ホールバンチプレスの後にSauvignon Blanc同様、古樽とステンレスタンクを50/50で野生発酵させています。海から上がって直ぐ、唇が渇かぬ内にヴァイツェンを飲んだ時の様な、ストーンフルーツの円やかでセクシーな香りと僅かに感じる塩味が実に楽しいワインです。 | |||||||||||||||||||
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| Pinot Gris 100%。若干の赤銅色をエッジに漂わせた薄ピンク。手収穫しフットクラッシュしたPinot Grisを、半分は12時間でプレス。残りの半分は24時間のスキンコンタクトを経てからプレス。ステンレスタンクと古樽に分けて発酵し、半年以上シュール リをしながら熟成、ボトリング寸前でブレンドしています。桃、プラム、ネクタリンの果実味と旨味、そして軽いタンニンが魅惑的。こういうワインって変に構える必要が無いのでついつい飲み過ぎてしまいますよね。 | |||||||||||||||||||
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| Petite Verdot/Merlotの58/42ブレンド。黒ブドウと言えばPinot Noirしか目に入って来ないNew Zealandのコンディションで、ほんの少しばかり力感と野性味のある赤ワインを作りたいと願ったRob Barley肝入りの作品です。フルーツは全て除梗。ステンレス発酵、古樽熟成。スキンコンタクトは5日（短い！）、表面が乾いて雑菌が繁殖しない様に3回だけポンプオーバーしたそうです。Petite Verdotの濃い色調は重さをイメージさせると思うのですが、タンニンは実にライト。冷やして飲んでも歯茎をキュッとさせる様な幹事にはなりません。フレッシュのブルーベリー感がとても強く、見た目が濃いのにスルスル飲めてしまう、理想的なバーベキューワインです。 | |||||||||||||||||||
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| Riesling 100%。名前が示す通り「酸」の可能性を模索したキュヴェです。全体の2/3をステンレス発酵。1/3を古樽発酵。フレッシュ感に溢れ、Rieslingが持つグラニースミスとライムを併せた様な独特の爽快な果実感が堪りません。第一印象はクイッククエンチの様なストレートなシトラス感。飲み込んだ後から樽発酵独特の太さを感じさせます。アフターに燻るコブミカンの様なアロマは、これからの暑い季節にピッタリですね♪個人的に一押しです。 | |||||||||||||||||||
| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| スプリングシード | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| マノン | ライノ・ランブル | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| ラッタ | ジャムシード | マウント・メアリー | リキッド ロックンロール |
アルフィオン |
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| Pサリヴァン | BFB | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ヤラ・イエリング | コールドストリーム | セーヴ・アワー ソウル |
T アズ T | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ラ・プティ・モール | ジリー | ハーカム | ウインダウリー | オーバー・ザ・レインボー |
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| ビンバジン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | スィ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ |
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| サム ハロップ | パディ ボースウィック |
シー・レヴェル | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ハーミットラム |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | Kunoh Wines | ﾀﾝｲﾝｸﾞﾙｰｳﾞ | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | クォーツ リーフ | ｸﾞﾚｰﾌﾟﾘﾊﾟﾌﾞﾘｯｸ | ピエロ | モスウッド |
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| ラペルディーダ | ジョルディ ロレンス |
カーサデスィ | ヴィーノ アンヴィズ |
エスコーダ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アモスバネレス | アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| 【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵（クール）」便です。 お肉との同梱出荷は出来ません。お肉とワインを一緒に送る事が出来るのは当店の面白さであり強みでもあったかと思いますが、昨今の現状を踏まえ事態終息されるまでは同梱が出来なくなります。これによりお肉とワインは別々にご依頼頂く事をお客様にお願いを致します（それぞれどちらかのご注文が完了した後に、お手数では御座いますがもう片方をご注文下さい）。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。以上を当面の対策としてご報告させて頂きます。 |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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