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| 仔羊肉を語る時、最高級の肉として名が上がるフランスの「プレ・サレ（Agneau de Pre Sale）」は、海辺の潮風にあたった塩分・ミネラル分が豊富な牧草を餌にし、その旨さを世界中に轟かせています。ご紹介する「ソルトブッシュラム」はオーストラリアで育てられて羊。なぜ、この仔羊がオセアニアのプレ・サレと呼ばれるのかをこれからご説明しましょう。一時、生産不足の為に輸入が中止されてしまったソルトブッシュラムが、ようやく日本に極少量、入ってくるようになりました。 |
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天然ミネラルが豊富なラムと言えば、世界の頂点に立つと言われるフランスの「プレサレ」。潮風を受け、ミネラル分を多く含んだ牧草を食べて育つラムは世界中の美食家を虜にしているのは有名です。生後６ヶ月からソルトブッシュを食べさせ、ビタミンE、ミネラルを豊富に含んだ羊はオセアニアのプレサレと表現するのが適当でしょう。 当然のことですが、１００％ナチュラルプロダクト。ホルモン剤、成長促進剤等は一切使用しておりません。その必要もありません。 肉質は非常に繊細でジューシー。きめ細かなマーブル（霜降り）が特徴。乳飲み仔羊のような無垢ではなく、 通常のラムのような青臭い香りは皆無です。 |
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数種の規格（部位・カット）が存在しますが、ご家庭での使用に適したものは一つも製造をしておりません。もも肉は骨付き１本まま。腰肉も骨付き。ラック（骨付き背肉）にしても、背骨が付いたままです。ノコギリでも無い限り、ご家庭のまな板で捌くのは困難。ようするに出来るだけ小分けせず、肉の旨さを保ったまま出荷が可能なサイズにしかカットしないと言うことです。一般流通は全く見ていません。そう、完全にプロ、それも手間暇を惜しまず出来るだけ良い状態で届けて欲しいと願っている一流の料理人向けです。 |
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| 輸入が再開されはしましたが、ご家庭用には更に敷居の高いロングロイン（写真上）の状態で輸入されています。プロがお使いになるにしても、肉捌きの専門職がいないレストランでさえ敷居が高いラム肉となってしまいました。 |
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以前にも増してご家庭で楽しむ為の規格が無くなってしまったソルトブッシュラムですが。。。お任せ下さい！！！ロングロイン丸ごと仕入れて、ご家庭で食べやすい規格に捌いてお届け致します！！ご用意したのはロングロインから取れる以下の３部位＆骨ナシ肩肉です！！！ |
| ソルトブッシュラムラック（８本リブ） | ||||||||||||
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| ソルトブッシュラムロース | ||||||||||||
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| ソルトブッシュラムヒレ | ||||||||
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| 通常の羊の1.5倍はありそうな立派なヒレ肉！１頭分を１Ｐとした超が付く稀少なヒレ肉です。ソルトブッシュラムのヒレ肉だけを購入できるのは、世界でもこの場だけかも知れません。 | ||||||||
| ソルトブッシュラムショルダー（肩肉） | ||||||||||||
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| 【ソルトブッシュラム】ロール肉しゃぶしゃぶスライス（200g） | ||||||||||||
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骨と骨の間から断ち切ると8本の骨付きができます |
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8本あれば箇所ごとの特徴を生かしたカットも楽しめます |
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ハーブと岩塩だけのシンプルな味付けで焼いてみまし |
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じっくり常温に戻した肉を片面はこんがり、裏面はサッと焼き上げレアで仕上げます |
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特に赤身肉の旨みが素晴らしい！グラス（草飼育）ラムの最高峰と言えるでしょう！脂身もしつこさは無くあっさりとしています。 |
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ドメーヌA |
ジョセフ・クローミー |
マウント・ランギ・ギラン |
ハンギングロック |
ドミニク ポルテ |
コールドストリーム ヒルズ |
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ホドルスクリーク |
ゴールバンテラス |
オースティンズ |
ドリームタイム・パス |
ピッグ イン ザ ハウス |
デ ボルトリ |
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トレンサムエステート |
ウインダウリ エステート |
ファースト・ドロップ |
ピーター・レーマン |
ギブソン バロッサヴェール |
ダーレンベルグ |
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ウィンズ クナワラ エステイト |
フォックス クリーク |
クカトゥーリッジ ワインズ |
ジェフ・メリル |
ミスター リグス |
アニーズ・レイン |
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トルブレック |
ミトロワインズ |
エルダトン |
ロックフォード |
ショウ アンド スミス |
ボーエン・エステート |
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ヘンリーズドライヴ |
シービュー |
マクギガン |
ヘアウッド エステート |
リリアン |
ピカーディ |
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アルクーミ |
プランタジェネット |
サンダルフォード |
デヴィルス レイヤー |
ウルラ |
ポール・コンティ |
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オークリッジ |
ステファノルビアナ |
ザ ヘドニスト |
ムーンヴァイン |
ピンガ |
ピエロ |
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フランクランド・エステート |
イエリング・ステーション |
アプスレイ ゴージュ |
ビンバジン エステート |
テンプルブリュワー |
ペンフォールド |
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ヴァス フェリックス |
エス・シー パネル |
パイクス ワインズ |
キリカヌーン |
ジム バリー |
クロナキラ |
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ロング・フラット |
イエローグレン |
カレスケ |
タラック |
ウッドストック |
ドッグリッジ |
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ビンディ |
カレン |
ウープ・ウープ |
フロッグモア クリーク |
ブラック オパール |
ルーウィン エステート |
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ネペンス |
ヤラ・イエリング |
タービルク |
ポンダラウィ |
| ■ジンギスカン用の焼脂■ | |
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鉄鍋には必需品。鍋の天辺に塊のまま乗せてお使い下さい。もちろん穴のない鍋や鉄板にもどうぞ。国産和牛の脂を使用しています。 |
130円
個
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脂肪が付きにくいのが羊の特徴でもありますが、当店で裁く北海道産羊の中から脂質の良い物を選んで焼脂に。こだわり派におすすめ |
210円
次回の発売は未定です
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| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目２２−２ |
| 電話 | 01654-3-5511（代表） |
| ファックス | 01654-3-5512（御注文OK) |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付けております |
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１，クレジットカード
２，代金引換
３，コンビニ支払い（前払）
４，銀行振込（前払）
| 地域 | 5250円未満 | 5250円以上 | 15750円以上 |
|---|---|---|---|
| 北海道 | 700円 | 600円 | 500円 |
| 東北・関東・信越 | 1000円 | 900円 | 800円 |
| 北陸・中部・関西 | 1300円 | 1200円 | 1100円 |
| 中国・四国・九州 | 1400円 | 1300円 | 1200円 |
| 沖縄 | 1600円 | 1500円 | 1400円 |
31,500円以上の御注文で配送料無料 |
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