| トップページ＞【入荷】ソルトブッシュラム・オーガニック |
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| 乾燥したオーストラリア内陸、多くの土地が塩害にさらされ、動植物を育てるに適していないと思われた。しかし、この土地だから生まれた羊がいます。それがソルトブッシュラム。時にオセアニアの「プレ・サレ」と比喩されのは、この乾いた大地で豊富なミネラルを含んだソルトブッシュを食み育ったから。 |
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| アカザ科、耐寒性常緑低木または1年草で、限定されたオーストラリア内陸部だけに生息するこの植物(ハーブ)は、地下４メートルにも及び根を張り、マレー河の地下水から数多くの天然ミネラルを豊富に吸収します。最も高濃度な塩分から身を守るために、一部の葉を犠牲にし過剰塩分を排泄する為に枯らしてしまいますが、天然ミネラルはそのまま保持しているという珍しい植物です。エア湖を囲む古代の内海の名残があるため、この地域の土壌と地下水中の塩分濃度は、オーストラリアの他の地域よりもかなり高くなっています。 |
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| ソルトブッシュは乾燥した塩分の多い土壌に耐えることができるだけでなく、その深い根っこは他の植物がたどり着くことができない栄養にまで到達し享受することができ、また土壌の健康も向上させます。ソルトブッシュは塩分の多い土地の生産性を向上させ、他の植物の成長を促し補助してくれるため、農家にとって不可欠な植物なのです。また、ソ ルトブッシュの種子を食べるポート・リンカーン・オウムが多数生息しており、地元の野生動物にも恩恵をもたらしています。 |
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| 1970年代にメルボルン内陸地の乾燥地帯を中心に、土壌塩化による環境破壊を減らす為、塩分を吸収し土壌をよい状態に保つ効果のあるソルトブッシュを植えた事がそもそもの始まりでした。環境対策のモデル農場として1980年から1990年にかけ8000エーカーの広大な土地にソルトブッシュの植樹を始め、大学や政府専門家の研究対象となっていた農場が存在します。農場では同時に羊にソルトブッシュを食べさせることによって、その肉質にハイレベルなビタミンＥ含有の他、天然ミネラル豊富なラム肉の頂点とも言える、ずば抜けた奥深いラム肉を作り上げる事を目指しました。 農場だけではなく、獣医・農業専門家・政府が緊密な連携体制の下で作り上げた最高傑作がソルトブッシュラムです。言わば、国家プロジェクトに近いものがあります。 |
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| タンパク質、抗酸化物質、ミネラルを多く含むソルトブッシュは、ナトリウムの含有量が塩よりも20％少ない状態です。仔羊がソルトブッシュの葉を食べることで、あらゆる栄養素を得ることができます。 ソルトブ ッシュを食べた仔羊は、体内の水分保持率が10〜15％高くなり、これらの組み合わせが、ソルトブッシュ・オーガニックラムに、自然でほのかな塩味を与えているのです。ソルトブッシュで放牧された仔羊のお肉は、乾燥した牧草地で放牧された仔羊に比べてビタミンEが豊富です。ま た、ビタミンEは肉の赤色を保ち、賞味期限を長く保ちます。 |
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メリノ、サウスダウン、ドーセット、テクセル、サフォーク。羊大国オーストラリアには数多くの羊品種が存在しますが、ソルトブッシュラムはそのどれにも該当しません。ドーセット・ホーン種とブラックヘッド・ペルシャン種の混血種として、何年にも渡り、望ましい特徴を厳しく選別し1942年にドーパー種が確立されました。その後、この品種はブラックフェイス種とホワイトフェイス種に分類され、それぞれ異なる特徴を持ち合わせています。ホワイト・フェイス種特有の父性本能と高品質な枝肉、ブラック・フェイス種の高い繁殖能力と繁殖特性を組み合わせることで、過去に生産されてきたソルトブッシュラムよりも筋肉、脂肪分布、筋肉内脂肪における優れた品質を安定的に供給できるようになりました。 |
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| 最高品質のオーガニック・ラムを求める世界中の人々へ。GAP ステップ4 認証、アニマルウェルフェア放牧、100%牧草飼育、ソルトブッシュやブルーブッシュなど自生の草を食べて年中のびのび放牧されて育ちます。有機J A S認証は第三者機関による毎年の監査により、土壌の健康と動物福祉が保証されています。もちろん、成長ホルモン剤不使用、抗生物質不使用、遺伝子組み替えの餌は不使用。更にカーボンニュートラルオーストラリア連邦政府のクライメート・アクティブ・プログラムに基づく認証も取得しています。現時点で考えうる最先端のオーが肉ラムの誕生です。 |
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ACO：オーストラリア認定オーガニックによって認証。この完全に独立した監査プロセスは、常に本物のオーガニック製品を手に入れることができることを保証します。オーガニック羊は完全に草を食べて育ち、仕上げられます。すべての羊は完全に「放し飼い」で育てられ、決して閉じ込められることはなく、オーガニックの牧草地を自由に歩き回りながら一生を過ごします。すべての動物は、合成化学物質、遺伝子組み換え作物（GMO）、添加ホルモン、抗生物質を使用せずに育てられています。 |
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| カーボンニュートラル：土地がこれまで通り健康で生産的であり続けるよう、自然のパターンを守るために努力しています。2019年6月にカーボンニュートラルの認証を得ています。炭素削減機構（CRI）のNoCO2プログラムの下でNoCO2ビジネスとなりました。CRIは国際的に企業の温室効果ガス排出量を国連の基準に基づいて監査しています。炭素排出量を補うためにカーボンオフセットに慎重に投資し、排出量を減らすためのあらゆる機会を活かし続けています。 |
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GAP ステップ4 認証、100%牧草飼育、ソルトブッシュやブルーブッシュなど自生の草を食べて年中のびのび放牧されて育ちます。アニマルウェルフェア放牧は高い動物福祉環境：オーガニックの牧草地で完全に育てられ、常に自由に歩き回ることができます。このような伝統的な方法で育てられることで、他では味わえない風味と柔らかさが生まれます。動物を大切にし、人々を大切にし、土地を大切にする。すべては最も厳格な外部認証プロセスによって裏付けられています。自然の力に任せて時間をかけることで、より良いラムを得ることができます。 |
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| 有機J A S認証：第三者機関による毎年の監査により、土壌の健康と動物福祉が保証されています。 成長ホルモン剤不使用、抗生物質不使用、遺伝子組み替えの餌は不使用。 |
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先に申し上げておかなければならないのは、この羊が厳格な各認証の下で育った羊だという事。つまり全ての羊を均一に仕上げる為に人間が餌を与え肥育した羊ではないという事です。羊それぞれには個体差があり、脂肪の付き具合も、部位の大きさも異なるのが自然。大きな羊もいれば、小ぶりな羊も存在するので規格化は有る程度までしか出来ません。 筋肉はとてもキメ細やか、柔らかいだけではなく、ジューシーで必要な噛み応えも残されており、まさに仔羊の実感がある肉質。羊特有のフレバーがしっかり有り、奥底にミネラルを感じる羊肉、それがソルトブッシュラムです。世界のトップレストランで常用される理由にも頷きます。 |
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元々、一般小売店（スーパー）などに並ぶほどの頭数はおらず、完全にプロユースとして育てられているソルトブッシュラム。通常の羊ならば製造されているフレンチラックさえありませんし、その他の部位も骨が付いたままの塊肉や、一部骨を外しただけの大きな塊肉、小さな部位が沢山入ったポーションなど、全てが一般家庭で楽しむには持て余す大きさと規格。 私達羊肉屋は、ご家庭でも無理無く楽しめるよう可能な限りの手当を施し皆様にお届け致します。オーストラリアから届いたソルトブッシュラムは当店で捌いてから新たに包装しておりますので、オリジナルの認証タグなどは一部を除いてついておりません（開封すると再度付ける事は出来ません）。この点をご了承頂いた上でご利用頂けましたら幸いです。 |
【ソルトブッシュラム・オーガニック】 ラック（背骨無） |
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【ソルトブッシュラム・オーガニック】 肩ロース（ネックフィレ） |
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【ソルトブッシュラム・オーガニック】スタンダードラック（背骨付） |
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| 【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂 |
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| ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
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| ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック | ラガベラス |
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| オコタバレルズ | ウニコゼロ | イエティアンド ココナッツ |
スモールフライ | ブレイブ・ニュー ワイン |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | ティム ワイルドマン | ベルトラン ビスポーク |
コンピラ・マル・ワインズ |
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| ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ウィリアム ダウニー |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
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| ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | 九能ワインズ | ミニム |
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| ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | アプスレイ ゴージュ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | ハーミットラム |
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| モスウッド | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ | レイヴェンスワース | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | エスコーダ |
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| ドーミローナ | サトウ・ワインズ | マタッサ | ラサラーダ | アリーズ・ナチュラル・ワイン |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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