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コミューン オブ ボタン Commune of Buttons

コミューン オブ ボタン Commune of Buttons

ジャスパー・ボタンは元ルーシーマルゴーのアシスタントワインメーカー。数年にわたるアントンとのワイン作り、そして父親から受け継いだオーガニックのブドウ畑でチャレンジを始めた彼自身のワインは紛れも無く師匠譲りのDNAを持っており、可憐な果実味と素直に染み渡るような旨味と飲み口のワインを醸し出します。

コミューン オブ ボタン Commune of Buttons

ジャスパーはアデレード大学を卒業していますが、その専門とは映画。卒業後はフォックススタジオ等で映画作りにのめり込みながら海を中心としたライフスタ イルを愛し、一時はオーストラリア最東端のバイロンベイに住みついたこともありました。アートとしての映画作り、サーフィンや釣りをしながらの生活は正 にヒッピーそのもので、その頃はまさか自分がワインを作るようになるなんて夢にも思わなかったと言います。映画の世界で成功する夢を(未だに!!)捨てき れずにいながらも自身の経済状況が理由で田舎に戻ったジャスパーを待っていたのは父親が無農薬で植えていた60エーカーのブドウ畑。そしてその畑から車で 10分ほどの所に住んでいたのがアントンクロッパー。ボタンを掛け違えてしまったのか、はたまた正しいボタンだったのか。ジャスパーのワインを飲めば、その答えはまるで飲み手に自ずと語りかけてくるようです。

 

コミューン オブ ボタン・コミューン レッド|Commune Red
商品名 コミューン オブ ボタン・コミューン レッド|Commune Red
ワイナリー コミューン オブ ボタン|Commune of Buttons
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 Pinot Noir/Sangiovese
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
価格: 5,616円
個  あと在庫 2個

【NEW】師匠が離婚の危機的時期にあった時は(もう別れてしまったけど)収穫期にワイナリーを空にしてどこかへ行ってしまった彼に代わってワインの仕込みをしてあげた事もある程優しい人間なんです。綺羅星の如き仲間達が揃えば、自分から一歩引いてしまう様なシャイな奴ですがもっとその愛すべきパーソナリティを皆に知って貰いたいとずっと思っておりました。2016はPinot Noir/Sangiovese。毎年品種は変わりますがその年に収穫されたお気に入りのフルーツを混醸するのですが、今回は熟れたトマトの味がします。それと採れたてのレッドチェリー。生き生きしてますね。オーストラリア以外で誕生する訳がないブレンドです、これは。ベリー香とガツッとしたタンニン。SとMが同居しておりますw

 

コミューン オブ ボタン・ボニソン ピノノワール|Bonython Pinot Noir
商品名 コミューン オブ ボタン・ボニソン ピノノワール|Bonython Pinot Noir
ワイナリー コミューン オブ ボタン|Commune of Buttons
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 ピノノワール
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 6,480円
個  あと在庫 1個
【NEW】「ゼロ」の挑戦を始めた最初のキュヴェですが、彼の畑から収穫されたあらゆるブロックのフルーツを使用して75%の全房発酵を経て大樽で寝てからボトリングされています。テクスチャーが豊かであるだけでなく、タンニン自体は非常に細やかでジンを思わせるスパイスやハーブのニュアンスがあります。ホールバンチに求める「野性味」が身上です。ジャスパーはアントンの元で5年もアシスタントをしていたんですが、あれだけ心変わりの多い師匠も元で辛抱強く学びの姿勢を崩さず耐え忍んでいた訳で、その忍耐力がワインを「待つ」事が出来る様に助けていてくれるのだなと感じます。世界的浮世絵修復画家である父から受け継いた芸術感性も非常に大きな影響を与えているとは思いますが、2016以降オーストラリア国内でナチュラルワインの人気に影を落とした影響を感じさせない彼のスタイルは途轍もない可能性を感じさせてくれます。

 

コミューン オブ ボタン・バスケットタウン ノワール|Basket Town Noir
商品名 コミューン オブ ボタン・バスケットタウン ノワール|Basket Town Noir
ワイナリー コミューン オブ ボタン|Commune of Buttons
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 ピノノワール
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
多産に苦しめられた後に多くのワイナリーが早期のボトリングを余儀なくされ、ネズミ香に足を引っ張られるという芳しく無い結果が散見されたこのビンテージを今頃リリースして来る事にJasper Buttons【ジャスパー ボタン】の落ち着いた腰をご理解頂ける筈です。彼が誇るビオディナミの畑は(現在Adelaide Hillsに置けるManonとの双璧)オーガニックを徹頭徹尾貫いた父親から譲り受けた一族の宝。中でも50%の全房発酵を経て生まれたこのキュヴェは選ばれた2畝から誕生した彼の傑作です。「ゼロ」である事が信じられない美しさがあります。

 

コミューン オブ ボタン・フィールド オブ スパロウ|Field of Sparrows
商品名 コミューン オブ ボタン・フィールド オブ スパロウ|Field of Sparrows
ワイナリー コミューン オブ ボタン Commune of Buttons
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 Syrah/Merlot/Viognier/Moscato/Sangiovese
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました
Jasperは非常に自然体で、決して感情的に物事を運ばない冷静で知的な人物です。世界的絵画修復家である父から受け継いだオーガニックの畑を助手と二人だけで必死にケアし、4年前からはビオディナミで全てと共存する様になりました。フルーツの質はBasket Rangeの中でも群を抜いており、師匠は兄弟子達さえも彼からフルーツを分けて貰っているんです。Syrah/Merlot/Viognier/Moscato/Sangioveseのフィールドブレンド。思わず粗野にガブ飲みしたくなってしまいますが、やはりとても洗練されているんです。エレガンスがあります。

 

コミューン オブ ボタン・ピノグリ ペットナット|Pinot Gris Pet Nat
商品名 コミューン オブ ボタン・ピノグリ ペットナット|Pinot Gris Pet Nat
ワイナリー コミューン オブ ボタン|Commune of Buttons
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ Pink ペットナット
葡萄品種 シャルドネ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
本来Pink Flamingo【ピンク フラミンゴ】として現地リリースを開始したキュヴェですが、フランス カマルグ地方にあるワイナリーから同名キュヴェの既リリースを理由に訴訟への可能性を示唆されてしまい泣く泣くリリースを諦めた悲運のボトル(笑)どうしても日本で紹介したい...と彼の相談を受けた結果ラベルには全てモザイクよろしく黒斜線が入っております。旨味タップリ、果実感タップリ、それでいてディフェクトを感じさせない美しい仕上がりは流石です。

 

コミューン オブ ボタン・ビビ シャルドネ|BiBi Chardonnay
商品名 コミューン オブ ボタン・ビビ シャルドネ|BiBi Chardonnay
ワイナリー コミューン オブ ボタン|Commune of Buttons
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 シャルドネ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
彼のワイン、本当に凄い。成分分析表まで見ているからこそ解るのですが、0〜10ppmという限られた範囲でのチャレンジにも関わらず実にワインが美しい。ディフェクトからかけ離れたそのクオリティは一切の添加物や化学薬品を拒絶して来た健全なるヒッピーな畑の賜物。それでいて他生産者よりも1年近くワインのリリースが遅い彼だからこそ完全無欠な卓越したワインとして仕上がっているのだと思います。4日のスキンコンタクト。ステンレス発酵古樽熟成。

 

コミューン オブ ボタン・ヒドゥン ヴィンヤード ピカデリー ピノ ノワール|Hidden Vineyard Piccadilly Pinot Noir
商品名 コミューン オブ ボタン・ヒドゥン ヴィンヤード ピカデリー ピノ ノワール|Hidden Vineyard Piccadilly Pinot Noir
ワイナリー コミューン オブ ボタン|Commune of Buttons
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 ピノノワール
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

実はこの畑...Little Creekです。年老いたオーナーが有機でのプラクティスをジャスパー達に頼み、アントン含めたグループが現在全ての収穫権を得ています。100%の全房発酵。最大の違いはクローンですが、実はこの畑、クローンが不明なんです。しかしながらその可愛らしい味わいから複数のMW達も含めた見立てはシャンパン クローンとスイス クローン、そしてMV6と推測されています(Mother Vine 6=Clos de Vougeot)。ジャスパー作のワインで最もチャーミングでキュートな味わいです。

 

コミューン オブ ボタン・ビビ シャルドネ|BiBi Chardonnay
商品名 コミューン オブ ボタン・シャディ シャルドネ|Sade Chardonnay
ワイナリー コミューン オブ ボタン|Commune of Buttons
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 シャルドネ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

24時間のスキンコンタクト。ステンレス発酵古樽熟成。これら2種(ビビ シャルドネ)のシャルドネは自宅裏庭から広がる急斜面のフルーツなんですが、違いは収穫期とマセラシオンの長さのみなんです。リッチな表現とピュアな表現。彼はバスケットレンジ随一のシャルドネ メイカーだと思います。

 

コミューン オブ ボタン・グロリア ピノノワール|Gloria Pinot Noir
商品名 コミューン オブ ボタン・グロリア ピノノワール|Gloria Pinot Noir
ワイナリー コミューン オブ ボタン|Commune of Buttons
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 ピノノワール
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

これも自宅裏庭の丘から。クローンは全て114。ですので所謂モレサンドニの樹ですね。2016は100%の全房発酵。10日の野生発酵は上面開放槽。10年落ちのバリックで1年熟成。これだけ聞くと某ブルゴーニュの作り手なんかを思い浮かべる人も多いんだろうなぁ...赤い果実の個性が実にフレッシュ。美味です。

 

コミューン オブ ボタン・エービーシーディー シャルドネ|ABCD Chardonnay
商品名 コミューン オブ ボタン・エービーシーディー シャルドネ|ABCD Chardonnay
ワイナリー コミューン オブ ボタン|Commune of Buttons
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 シャルドネ
アルコール度数 12%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
アデレードヒルズのバスケットレンジにあるブドウは今回かなり早熟成でした。3分の1は90日間のスキンコンタクト、残りは樽の中で静かに熟成時を待っていました。低アルコールで、驚くほど熟したシャルドネのフレーバー、素晴らしい質感とタンニンはスキンコンタクト由来のものです。何も足さず、何も差し引かれず、シャルドネの美しい解釈だけだけが存在します。

 

コミューン オブ ボタン・バスケットタウン ノワール|Basket Town Noir
商品名 コミューン オブ ボタン・バスケットタウン ノワール|Basket Town Noir
ワイナリー コミューン オブ ボタン|Commune of Buttons
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 ピノノワール
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました
バスケットレンジのコミュニティー内にある畑と、同じくバスケットレンジのジャスパーのホームのブドウとをブレンド。これはピノの古典的な「かわいい」スタイルではなく、より鮮やかさと質感を求めているのです。75%の全房発酵、美しく親しみやすい仕上がりです。素晴らしい飲み物です!

 

コミューン オブ ボタン・スケアリー ボタン ピノノワール|Scary Button Pinot Noir
商品名 コミューン オブ ボタン・スケアリー ボタン ピノノワール|Scary Button Pinot Noir
ワイナリー コミューン オブ ボタン Commune of Buttons
ヴィンテージ 2015
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 ピノノワール
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました
 

 

コミューン オブ ボタン・グロリア ピノノワール|Gloria Pinot Noir
商品名 コミューン オブ ボタン・グロリア ピノノワール|Gloria Pinot Noir
ワイナリー コミューン オブ ボタン Commune of Buttons
ヴィンテージ 2015
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 ピノノワール
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました
 

 

コミューン オブ ボタン・ルージュ|Rouge
商品名 コミューン オブ ボタン・ルージュ|Rouge
ワイナリー コミューン オブ ボタン Commune of Buttons
ヴィンテージ 2015
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 PN MR
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました
 






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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。上質な脂が手に入った時だけ作る超限定品です、完売の際はご了承下さいませ。
648円
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
【北道産ラム】無添加ラード
超限定品:幻のアップルサフォークラムの脂肪で御作りした至高の羊ラード。誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけている秘蔵のラードです。※容器はフタ月プレスチックパックとなります。
小80g/価格: 302円 個  あと在庫 1個
大280g/価格: 1,058円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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