トップ > ワイン>コミューン オブ ボタン Commune of Buttons
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ジャスパー・ボタンは元ルーシーマルゴーのアシスタントワインメーカー。数年にわたるアントンとのワイン作り、そして父親から受け継いだオーガニックのブドウ畑でチャレンジを始めた彼自身のワインは紛れも無く師匠譲りのDNAを持っており、可憐な果実味と素直に染み渡るような旨味と飲み口のワインを醸し出します。 |
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ジャスパーはアデレード大学を卒業していますが、その専門とは映画。卒業後はフォックススタジオ等で映画作りにのめり込みながら海を中心としたライフスタ イルを愛し、一時はオーストラリア最東端のバイロンベイに住みついたこともありました。アートとしての映画作り、サーフィンや釣りをしながらの生活は正 にヒッピーそのもので、その頃はまさか自分がワインを作るようになるなんて夢にも思わなかったと言います。映画の世界で成功する夢を（未だに！！）捨てき れずにいながらも自身の経済状況が理由で田舎に戻ったジャスパーを待っていたのは父親が無農薬で植えていた60エーカーのブドウ畑。そしてその畑から車で 10分ほどの所に住んでいたのがアントンクロッパー。ボタンを掛け違えてしまったのか、はたまた正しいボタンだったのか。ジャスパーのワインを飲めば、その答えはまるで飲み手に自ずと語りかけてくるようです。 |
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| 【NEW】Pinot Gris100%のペット ナット。考えてみればLucy MargauxのPinot Grisは大半が彼の畑から収穫している訳すから、まぁ液体の性格もよく似ています。収穫したフルーツは5日間のコールドマセラシオン後にプレス。一部を冷蔵庫に保存し、そのまま開放式のステンレスタンクで発酵。MLFが始まる前にボトリングし、その際に再び保存していたジュースを一定量同時に瓶詰して瓶内一時発酵を延長させます。デゴルジュしていますが軽い濁りがあり、味わいはフレッシュピーチを乱切りして加えたアイスジャスミンティーの様。美味いです。 | ||||||||||||||||||||||||
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| 【NEW】Viognier/Moscato Giallo/Chardonnayのブレンド。品種毎にステンレスタンクで発酵。古小樽で10ヶ月の熟成、更にステンレスタンクで3ヶ月寝かせてからのボトリングです。Viognier/Mosacato Gialloが持つ同じバラや金木犀の様なトーナリティ。更にChardonnayのレモニーで爽快なミネラルが加わり実に愛らしい白に仕上がっています。*Jasper君、勘でブレンドしたので品種比率は覚えてないんだと正直に言っております 笑。 | ||||||||||||||||||||||||
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| Pinot Gris/Viognier/Shirazの混醸。収穫の早いPinot Grisを全房で、次にViognierはホールベリーで、最後にShirazを除梗してステンレス発酵。プレス後はオーストラリア産ジャラ（ゴムツリーの一種）で出来た50年以上昔の大樽で熟成（これはポートワインに使用されていたものです）。グラスに注ぐとカーネーションの様に明るい赤、サワーチェリーとペッパー、杏の香りが広がります。 | |||||||||||||||||||||
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| "Anything But Chardonnay Darling"の略。「何だかんだでシャルドネが好きなんだろ」と言ったところでしょうか。しかしながらJasperの本心は"Anything but Chenin"だそうです。要はオーストラリアの国内市場で「ナチュラルな白と言ったら Chenin Blancに決まってるよ」と常套句を言う方々への皮肉。樹齢25年の低高樹をダイレクトプレス。古樽で単純に発酵させたクラシックなChardonnay。されど攪拌等の技術に汚染されていない、ピュアなドロップです。実に上質。 |
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| キクヤはキクユとも言うイネ科の牧草。Commue of Buttonsでは畑のトップソイルに生えているんですが、実はこの草、非常に気難しく土壌のバランスを左右する非常に大切な要素だとか。空気が沢山含まれた上面を土壌に齎してくれる一方で、繁殖し過ぎると根っこの強さが過剰になり、ブドウ樹の根を締めてしまうのだとか。この名前を通して彼が言いたいのは何事も「バランスが大事」だという事（朝食じゃないよ）。キクヤが繁茂した彼の複数の畑から収穫したPinot Noir種となります。ガブ飲みスタイル。 | |||||||||||||||||||||
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| 2016から作られる様になったNebbiolo/Pinot Noir（95%程度はNebbioloです）のロゼ。しかしながらロゼと言うよりは極軽スタイルの赤と言った方が適宜かも知れません。果汁滴るフレッシュチェリーにタイムやカルダモンのニュアンス。いやあ、これ美味いです。 | |||||||||||||||||||||
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| スプリングシード | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ミル・アバウト |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | ショブルック |
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| マノン | ライノ・ランブル | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ウィンズ |
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| フォールフロム グレース |
トルブレック | グロセット | ヌーン | ワイントミタ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| ラッタ | ジャムシード | マウント・メアリー | リキッド ロックンロール |
アルフィオン |
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| Pサリヴァン | BFB | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ヤラ・イエリング | コールドストリーム | セーヴ・アワー ソウル |
T アズ T | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | レスブリッジ |
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| ラ・プティ・モール | ジリー | ハーカム | ウインダウリー | オーバー・ザ・レインボー |
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| ビンバジン | クロナキラ | スモールフォレスト | ヘアウッド | スィ |
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| ザブレガス | ルーウィン | カレン | ヴァス・フェリックス | リリアン |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ |
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| サム ハロップ | パディ ボースウィック |
シー・レヴェル | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ハーミットラム |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | Kunoh Wines | ﾀﾝｲﾝｸﾞﾙｰｳﾞ | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | クォーツ リーフ | ｸﾞﾚｰﾌﾟﾘﾊﾟﾌﾞﾘｯｸ | ピエロ | モスウッド |
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| ラペルディーダ | ジョルディ ロレンス |
カーサデスィ | ヴィーノ アンヴィズ |
エスコーダ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アモスバネレス | アルテザーノ ヴィントナーズ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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