トップ > ワイン>コミューン オブ ボタン Commune of Buttons
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ジャスパー・ボタンは元ルーシーマルゴーのアシスタントワインメーカー。数年にわたるアントンとのワイン作り、そして父親から受け継いだオーガニックのブドウ畑でチャレンジを始めた彼自身のワインは紛れも無く師匠譲りのDNAを持っており、可憐な果実味と素直に染み渡るような旨味と飲み口のワインを醸し出します。 ジャスパーはアデレード大学を卒業していますが、その専門とは映画。卒業後はフォックススタジオ等で映画作りにのめり込みながら海を中心としたライフスタ イルを愛し、一時はオーストラリア最東端のバイロンベイに住みついたこともありました。アートとしての映画作り、サーフィンや釣りをしながらの生活は正 にヒッピーそのもので、その頃はまさか自分がワインを作るようになるなんて夢にも思わなかったと言います。 映画の世界で成功する夢を（未だに！！）捨てき れずにいながらも自身の経済状況が理由で田舎に戻ったジャスパーを待っていたのは父親が無農薬で植えていた60エーカーのブドウ畑。そしてその畑から車で 10分ほどの所に住んでいたのがアントンクロッパー。ボタンを掛け違えてしまったのか、はたまた正しいボタンだったのか。ジャスパーのワインを飲めば、その答えはまるで飲み手に自ずと語りかけてくるようです。 |
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ジャスパー ボタンは永らくBasket Range【バスケット レンジ】の偉大な先人達を傍で支え続けて来ました。 独立後も、Lucy Margaux【ルーシー マルゴー】のAnton Klopper【アントン クロッパー】が離婚問題でワイン作りに身が入らない時には大部分の醸造をヘルプしていましたし、その師匠と共にオープンしたレストラン兼ボトルショップAristologist【アリストロジスト】のランニングは殆ど彼によってケアされて来ました。肝となっている自社畑で育まれるオーガニックのブドウは、Lucy MargauxだけでなくManon【マノン】や他の仲間達にとって非常にありがたいソースであり続けて来ました。 若い頃はフィルムメーキングの世界に身を置いていましたが、今は完全なる農夫であり、困っている誘引達の為に奔走する心優しい偉丈夫です。適度にルーズな性格ながらも畑仕事や地味な作業を決して手を抜かずにやり抜く気質故に、普段の仕事やワインの味わいにもそれが表面化している様に思えます。 実はTaras Ochota【タラス オコタ】が亡くなって、今回Jasperの家にBasket Range全生産者の家族達が初めて全員集まって彼を偲んだそうです。世界中から訪問希望が絶えない同地に於いて、様々なビジターや就労希望者にベッドと食事を提供して来たジェネラスな彼の家だから自ずと皆が集まったのかも知れませんね。 |
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| 2015年、noma【ノーマ】が期間限定でシドニーにポップアップした際、錚々たる国内のメンツを差し置いて、Commune of Buttonsの数種がリスティングされ各ペアリングで注がれた事も大きなインパクトを齎しました。nomaで提供されたABC ChardonnayとClover Chardonnay、そしてGloria Pinot Noirは瞬く間に完売アイテムとなり、今でも世界中からリクエストが届いているそうで、Jasperも件のレストランが持つ影響力にただただ感嘆しています。Jasperの家族が長年愛情を注ぎ続けて来た、自宅裏に広がるスロープから収穫された完全なるオーガニックのChardonnay100%。全房プレスのマストを古樽で発酵/熟成したテクスチュアルなクラシックスタイル。著名ジャーナリストMike Bennie【マイク ビニー】曰く「オーストラリアの数あるワインメーカーの中で最も直感的かつシンプルなワイン作りをする男である事が即座に理解できる傑作」とこのワインに対して賞賛を与えています。事実2016の困難なビンテージ（過度な豊作で多くのナチュラルワインメーカー達はタンクや樽不足に陥り多くのワインに豆が発生した試練の年）を経験し、SO2との付き合い方に関する見識を深めたJasperのワインは以降急速に完成度を高めています。このワインはボトリングの際に10ppmのSO2を添加していますが、ライムやグレープフルーツの爽快さとまろみのある適度なテクスチャーが双方を引き立たせ合うかの様に並立しています。余談ではありますが、近年Chenin Blancばかり持て囃す様に飲むコンシュマーを皮肉った名前となっております。ABCとはつまり"Anything But Chenin"であり、Adelaide Hillsと言えばChardonnayに決まってるだろうっていう彼の意思が隠されております。 | |||||||||||||||||||
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| Viognier/Moscato Giallo/Chardonnayのブレンド。品種毎にステンレスタンクで発酵。古小樽で10ヶ月の熟成、更にステンレスタンクで3ヶ月寝かせてからのボトリング。Viognier/Mosacato Gialloが持つ共通項、バラや金木犀の様なトーナリティ。更にChardonnayのレモニーで爽快なミネラリティ。ファーストリリースから1年半経過しましたが、マジパンの香ばしさが生まれ、テクスチャーに厚みが出てきました。美味。 | |||||||||||||||||||
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| 自宅の目の前に広がるButtonsファミリーのオリジナルヴィンヤード。樹齢25年。彼らの畑は全てビオディナミで管理されており、この畑は数ある彼らの黒ブドウの中でも根幹を成す宝の様な存在です。ハンドピック、ハンドソート、マセラシオンも含めた発酵と熟成はオーストラリア産のユーカリ、Jarrah【ジャラ】で作られた大きな古樽（この年から使い始めました）。下部を全房、上部は除梗したフルーツをクラッシュして埋めたそうです。11ヶ月の樽熟成を終えたら、最後にラッキングはステンレスタンクへと移動。3ヶ月、澱を沈めてからボトリング。SO2は10ppm、マロラクティック発酵の後に加えられています。バラとフランボワーズの香りがとても強く、適度な酸味とミッドパレットに伝わる円さがとても心地良いキュヴェ。ニューワールドらしい強い果実味とはいかにもAdelaide Hills【アデレード ヒルズ】なんですが、ニュイの様な肉肉しいグラマシーとスパイス感もあり、非常に緻密です。 | |||||||||||||||||||
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| バイヤーであるNed Goodwine MWが、数あるCommune of Buttonsのワインに於いて、最も高く評価するスーパーエレガントなSyrahです。100%の全房発酵、大樽のみでじっくり仕上げられたこのバッチは非常に繊細でエレガント。SO2は一切添加せずにボトリングされています。上記のChardonnay同様に家族でケアしている自宅裏庭に広がる畑から収穫されていますが、Jasper達はより際立ったエレガンスを求めて以前よりも更に早期収穫に踏み切ったそうです。色調が非常に穏やかで、フレッシュネスが際立っており、品種個性に忠実なコショウのフレーバーと花の香りが見事です。脂の少ない牛や味の濃い地鶏の腿、鴨肉など「血」を感じさせてくれる食材をシンプルに焼き上げた料理とは抜群の相性だと思います。是非軽く冷やして、お楽しみ下さい。 | |||||||||||||||||||
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| ライノ・ランブル | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | マウント・メアリー | BFB | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ティム ワイルドマン | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ウインダウリー | コールドストリーム | ラ・プティ・モール | T アズ T | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | スィ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
シー・レヴェル | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ハーミットラム |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | レイヴェンスワース | ヴィーノ アンヴィズ |
エスコーダ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アモスバネレス | アルテザーノ ヴィントナーズ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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