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ハーカム | Harkham

ハーカム | Harkham

今のオーストラリアワインに於いて最も意思が籠められたワインと言えると思っております。Harkham Wines【ハーカム ワインズ】のRichie Harkham【リッチー ハーカム】の送って来た人生を知り、更に現在進行形のプロジェクトを垣間見ると、実に驚かされてしまいます。全てを「人の為に」捧げる決意は揺るぎなく、その意思が反映されたワイン達。

ハーカム | Harkham

Richieが今から4年前に一度バイク事故で心肺停止となり、奇跡的に死の淵から戻って来た背景を持っている事をご存知の方もここには多く居て下さると思います。重度の粉砕骨折を負い深刻だった左膝は、脳死の為に臓器関節提供を希望していた13歳の少女のお陰で、今では軽いジョギングまでこなせる程回復しました。現在彼はワインを作る事で得られる大部分の収益を貧困にあえぐコミュニティに学校を設立する為に注いでおりますが、それは決して偽善的要素を一切含まない、彼の心に最も大きな喜びを齎すプロセスだと言っています。

ハーカム | Harkham

元々マサイ族の少女達が通う学校に講堂を建てる事からスタートしたプロジェクトは、昨年ミャンマーに3つの学校をプレゼントする事に至り、今年は更に数校の寄贈を予定しているそうです。彼は血筋が超の付く程に裕福な家族の出身ですから、私もワインビジネスを含めて懐疑的な視線を持った事が過去にあります。しかしながら昨年実際に彼のワイナリー(ガレージですね)訪れて、その大いなる愛とワインの質が素晴らしい事を確信として持ち帰る事が出来ました。学問ではなく実体験に基づいたワイン醸造は、一般的に考えらえれている方向とは多少違い(特に白ワイン)ユニークでもありました。ネズミ臭を避ける為に逸早くボトリングをして寝かせるコンセプトを聞いた時は驚きましたね。

ハーカム | Harkham

 

ハーカム・ハーク エンジェル|Hark Angel
商品名 ハーカム・ハーク エンジェル|Hark Angel
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2018

ニューサウスウェールズ州
産地 ハンター ヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラーズ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

このワインはHarkham Estate Aziza's Shiraz【ハーカム エステート アジザ シラーズ】を作る際に生じるセニエ。祖母の名を冠した彼の作る最上のShirazは濃厚なのにスルスル飲める不思議な液体ですが、その副産物としてボトルに詰められております。飲めばフレッシュベリーの香りが健著ですが、同時に含まれた炭酸ガスがより爽快さを増して感じさせてくれます。Richieは他のワインも同様なのですが、ボトリングがとにかく早い。ゼロでワインを作る上で、これは彼が最も強く心がけているプロセスだそうで、炭酸ガスが酸化防止剤の代替的役割を果たすと考えている訳です。私が知る偉大なる作り手達と正反対と言える、この理知的なプロセスは結構な衝撃でありました。

 

ハーカム・アジザ セミヨン|Aziza's Semillon
商品名 ハーカム・アジザ セミヨン|Aziza's Semillon
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2017

ニューサウスウェールズ州
産地 ハンター ヴァレー
タイプ
葡萄品種 セミヨン
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

Hunter Valley【ハンター ヴァレー】はSemillon種の世界的銘醸地としてよく知られていますが、彼のそれは他社とは全く違うアプローチとスタイルで実に個性的です。一般的に早期収穫と補酸によって世界有数のシャープな酸と熟成ポテンシャルを得る同地のSemillonと違い、長期のスキンコンタクトにより深い色合いと旨味を実現しています。(全て祖母Aziza【アジザ】に捧げる名前を付けた自社畑のキュヴェです)

 

ハーカム・アジザ セミヨン|Aziza's Semillon
商品名 ハーカム・アジザ シャルドネ|Aziza's Chardonnay
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2017

ニューサウスウェールズ州
産地 ハンター ヴァレー
タイプ
葡萄品種 シャルドネ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

Semillon種に並びHunter Valleyに於ける白ブドウの顔として並び立つ品種(まぁ大抵の土地でも同じかも知れませんが)ですが、この品種も他ワイナリーとかなり違ったスタイルを貫いています。Semillonと同様に醸しを長めに取り、新樽を使用せずに(現在2-6年使用)、バトナージュせずにピュアな姿勢を崩しません。彼のワイン全てに共通しているのはラッキングを他ワイナリーよりも多く行っている事。酵母との必要以上の接触を避けて、その上で早期にボトリングをして液体に残るガスを多めに保っています。Azizaの全てがゼロであるにも関わらず非常にクリーンなのは、そこに理由があります。この年はボトル内に残ったガスも幾分強めだったのですが、今は大分落ち着いて旨味が乗って来てますね。良いです。(全て祖母Aziza【アジザ】に捧げる名前を付けた自社畑のキュヴェです)

 

ハーカム・アジザ ロゼ|Aziza's Rose
商品名 ハーカム・アジザ ロゼ|Aziza's Rose
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2017

ニューサウスウェールズ州
産地 ハンター ヴァレー
タイプ ピンク
葡萄品種 -
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

ストロベリーキッスですね。果実味に溢れていて、とてもチャーミングです。野イチゴにペッパーコーンを振り掛けた様な味わいは、この国が世界有数に素晴らしいロゼを作り続けている典型的な好例です。(全て祖母Aziza【アジザ】に捧げる名前を付けた自社畑のキュヴェです)

 

ハーカム・アジザ シラーズ|Aziza's Shiraz
商品名 ハーカム・アジザ シラーズ|Aziza's Shiraz
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2016

ニューサウスウェールズ州
産地 ハンター ヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラーズ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました

濃い色調ですが実に飲み易い。フレッシュチェリーの、果汁が滴る奴を頬張った様な快活さがあります。酷暑で知られるHunter Valleyですが、この畑は南西を向いた同地で最も寒い地区としてよく知られており、流れる様に美しいミネラルと酸があります。パレットのテクスチャーは非常に重層的であり、使い古された表現を許して頂けるなら、余韻がいつまでも続きます。味わいが単調ではなく、滑らかに留まるんです。手作業によって収穫、選果、古樽での発酵熟成。一部は除梗した上でのバスケットプレスです。(全て祖母Aziza【アジザ】に捧げる名前を付けた自社畑のキュヴェです)

 


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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円 完売致しました

 

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営業時間 午前10時〜午後5時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
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