ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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トップ > ワイン >ハーカム | Harkham

ハーカム | Harkham

ハーカム | Harkham

今のオーストラリアワインに於いて最も意思が籠められたワインと言えると思っております。Harkham Wines【ハーカム ワインズ】のRichie Harkham【リッチー ハーカム】の送って来た人生を知り、更に現在進行形のプロジェクトを垣間見ると、実に驚かされてしまいます。全てを「人の為に」捧げる決意は揺るぎなく、その意思が反映されたワイン達。

ハーカム | Harkham

Richieが今から4年前に一度バイク事故で心肺停止となり、奇跡的に死の淵から戻って来た背景を持っている事をご存知の方もここには多く居て下さると思います。重度の粉砕骨折を負い深刻だった左膝は、脳死の為に臓器関節提供を希望していた13歳の少女のお陰で、今では軽いジョギングまでこなせる程回復しました。現在彼はワインを作る事で得られる大部分の収益を貧困にあえぐコミュニティに学校を設立する為に注いでおりますが、それは決して偽善的要素を一切含まない、彼の心に最も大きな喜びを齎すプロセスだと言っています。

ハーカム | Harkham

元々マサイ族の少女達が通う学校に講堂を建てる事からスタートしたプロジェクトは、昨年ミャンマーに3つの学校をプレゼントする事に至り、今年は更に数校の寄贈を予定しているそうです。彼は血筋が超の付く程に裕福な家族の出身ですから、私もワインビジネスを含めて懐疑的な視線を持った事が過去にあります。しかしながら昨年実際に彼のワイナリー(ガレージですね)訪れて、その大いなる愛とワインの質が素晴らしい事を確信として持ち帰る事が出来ました。学問ではなく実体験に基づいたワイン醸造は、一般的に考えらえれている方向とは多少違い(特に白ワイン)ユニークでもありました。ネズミ臭を避ける為に逸早くボトリングをして寝かせるコンセプトを聞いた時は驚きましたね。

ハーカム | Harkham

 

ハーカム・アルキミー ロゼ|Alchimie Rose【2022】
商品名 ハーカム・アルキミー ロゼAlchimie Rose【2022】
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2022

New South Wales
産地 Hunter Valley
タイプ White
葡萄品種 Semillon
アルコール度数 -
容量 750ml
完売しました

avel【タヴェル】の偉大なる作り手が生み出すロゼに恋したRichieなりの、美味しさを追求したロゼ。コールドソーク後にフットクラッシュ、一部を全房使用し、数時間のスキンコンタクト後にプレス。ステンレスタンクで発酵、更に使い古した500Lの古樽で熟成しています。とは言ってもガスが抜ける遥か手前でボトリング。他ワインも同様ですが、炭酸が残った状況で瓶詰めする事がHarkham一族の「ゼロ」アプローチの秘訣です。故にマウスフィールが独特。フルーツパンチを飲んでいるかの様にレイヤーが重なり、パルピー。それでいてザラつきを感じさせないスムースさがあり、クランベリーとイチゴの果実味がとてもチャーミングです。山査子やザクロのシロップを想わせるフィニッシュ。

 

ハーカム・アジザ セミヨン|Aziza's Semillon【2022】
商品名 ハーカム・アジザ セミヨンAziza's Semillon【2022】
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2022

New South Wales
産地 Hunter Valley
タイプ White
葡萄品種 Semillon
アルコール度数 -
容量 750ml
完売しました

祖母Aziza【アジザ】の名を冠した、Harkham Winesの自社畑シリーズ。ユダヤの一族であるHarkham故に添加物だけでなくあらゆるフローに厳しい監視の目が行き届いたコーシャのワインとなります。ステンレス発酵/樽熟成(一部新樽)。スキンコンタクトも長く、旨味もタップリ。Semillon由来の高い酸が全体のテクスチャーを引き締め、緊張感のあるスタイル。グレープフルーツ、グラニースミス、メイヤーレモンの果実とビーズワックスの滑らかな舌触り。一般的なHunter Valley【ハンター ヴァレー】Semillonとは一線を画す、とてもユニークな味わいです。

 

ハーカム・アジザ シャルドネ|Aziza's Chardonnay【2022】
商品名 ハーカム・アジザ シャルドネAziza's Chardonnay【2022】
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2022

New South Wales
産地 Hunter Valley
タイプ White
葡萄品種 Chardonnay
アルコール度数 -
容量 750ml
完売しました

ステンレス発酵/樽熟成(10%新樽)。Semillonよりもスキン マセラシオンは短く、平均3-5日程度。オレンジワインよりもイエローワインと言えばピタリと嵌る仕上がり。古式ゆかしいChablisの様な緻密で引き締まったミネラルや酸ではなく、円みがり、よりピーチーでストーンフルーツのニュアンスが強いスタイル。ネクタリン、柚子、グレープフルーツ、白桃、青リングの果実味と微かなガンパウダー。幅広い料理と好相性を見せてくれる懐深い味わいです。美味。

 

ハーカム・アジザ シラーズ|Aziza's Shiraz【2022】
商品名 ハーカム・アジザ シラーズAziza's Shiraz【2022】
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2022

New South Wales
産地 Hunter Valley
タイプ Red
葡萄品種 Shiraz
アルコール度数 -
容量 750ml
完売しました

Semillon同様に、Hunter Valleyらしさが無いShiraz。こう書いてしまうと誤解を生んでしまいそうですが、MWの世界でも「咳止めシロップ」と呼ばれる同地の典型的なShirazに見られるメディシナルな個性がほぼ皆無、豊かな果実味とスパイス感が絶妙にブレンドされた素晴らしいワインです。ステンレス発酵/樽熟成(一部新樽)。フレッシュのラズベリーや摘み立てのアメリカンチェリーの、ジュースが弾ける様な果実感。微かにスモーキーでホワイトペッパーやレモンバーベナ、ミントのニュアンス。ミディアム タンニンで快活、イキイキとしており、フルーツの高いクオリティと品種個性に素直な味わいが楽しめます。

 

ハーカム・シブヤ メルト ダウン|SHIBUYA Melt Down Semillon【2022
商品名 ハーカム・シブヤ メルト ダウンSHIBUYA Melt Down Semillon【2022】
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2022

New South Wales
産地 Hunter Valley
タイプ White
葡萄品種 Semillon
アルコール度数 -
容量 750ml
完売しました

2018年の来日時、メルボルンにある人気レストランのオーナーシェフMorgy Mcglone【モーギー マッグローン】と、人気ワインジャーナリストMike Bennie【マイク ビニー】、著名ワインディストリビュータであるAndrew Guard【アンドリューガード】らと渋谷で意気投合。「一緒にワイン作ろう!」と始まったのが、このShibuya Meltdown【シブヤ メルトダウン】です。メルトダウンと耳にすると、原子力的なネガティブなイメージをする方がとても多いと思うのですが、Shibuya Melt Downとは英語の定番フレーズとなっている「路上で無防備に酔いつぶれた人々」を面白おかしく表現した常套句。Google検索してみれば、直ぐにそれは伝わると思います。ワインはSemillon100%。彼が作るSemillonの中で、最も出来の良いと思われる2樽のみをブレンドしています。一般的なHunter Valley【ハンター ヴァレー】産のSemillonは早期収穫してステンレスタンク100%で作られますが、彼の場合は全て10年落ち以上のフレンチバリック。昨年同様、上質なブルゴーニュを連想してしまう固いミネラルと骨組み、綺麗な酸とストイックでピュアなシトラスフレーバー、そして良い意味での還元。微かなガンパウダーが薫れば、それはクラシックの証です。

 

ハーカム・ハーク エンジェル シラーズ|Hark Angel Shiraz【2022】
商品名 ハーカム・ハーク エンジェル シラーズHark Angel Shiraz【2022】
ワイナリー ハーカム | Harkham
ヴィンテージ

2022

New South Wales
産地 Hunter Valley
タイプ Red
葡萄品種 Shiraz
アルコール度数 -
容量 750ml
完売しました

自社畑から生まれる長期熟成型のAziza's Shiraz【アジザ シラーズ】よりも遥かに軽く、冷やし目で楽しむ為に作られたShiraz。100%の除梗、ステンレス発酵、タンク/古樽熟成。ブルーベリー、カラント、ラズベリーのニュアンスとシナモン、リコリス、タイムのアロマ。Hunter Valley【ハンター ヴァレー】のテンプレート的な味わいとは対極的な、ゴクゴク喉を鳴らしながら飲めるスタイルです。ちなみに、この年から、Richie Harkham【リッチー ハーカム】がバイク事故で瀕死となった際に関節や臓器を分けてくれたドイツ人の少女家族への寄付として売上を渡しているそうです。彼女は13歳でしが、脳死を経て、ドナーとして7人の人生を救いました。こういったストーリーはワインの味わいを良くするものではありませんし、また売上向上を目的として積極的に話すものでは無いという個人的な思いもございます。しかしながら自然と、このボトルへ手を伸ばすお客様がいらしたら、是非コミュニーケートして頂きたいと考えております。


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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円
完売致しました

極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円
個  あと在庫 2個

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
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リキッド
ロックンロール
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ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
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電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
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  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
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