ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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トップページ【限定再入荷】ロアリング・フォーティーズ・ラム(Roaring Forties Lamb)新着肩ロースが限定再入荷致しました!
ロアリング・フォーティーズ・ラム(Roaring Forties Lamb)

 

世界で最も純粋な牧草地

「ロアリング・フォーティーズ(Roaring Forties)」は、南緯40度から50度で南半球を一周する猛烈な風にちなんで名付けられました。※この緯度は季節によって多少異なります。この緯度に土地があるのはアルゼンチン・チリの南(パタゴニア辺りも含む)、ニュージーランドの一部、そしてヴィクトリア南部からタスマニアへのバス海峡 (Bass Strait)の島々。まさに全てが秘境、人が住む陸は殆どありません。この海には風を弱める陸地が無いため、西寄りの強力な風が吹き荒れます。南極大陸から押し上げられる遠方の嵐とうねりは、規則的で強い偏西風を引き起こします。
ロアリング・フォーティーズ(Roaring Forties)
何千キロメートルにも及ぶ南極海を吹き抜けるこの有名な貿易風は、世界で最もきれいな空気を運びます(グリム岬のCSIRO監視ステーションで測定済)。タスマニアで雨水がそのまま飲める事でも有名です。そしてこの特異な気候は、ビクトリア南部とタスマニアの肥沃な土地に一年中緑の草与えます。そうです、羊を育てるのに世界で最も理想的な地域の1つです。野生の海に最も近いこの土地には、世界で最高のラム生産者達がいるのです。
野生の海に最も近いこの土地

 

バス海峡の周辺地域の羊

世界の食に詳しい人なら、フリンダース島(Flinders Island)、キング島 (King Island)の名前を聞いた事があるでしょう。あまり産地のブランドを有難がらないオージーのシェフ達も、この地域の羊が手に入ればメニューに記載するほど。そして我々も運よくそのメニューを目にしたならば、オーダーをしない理由がありません。ロアリング・フォーティーズにある牧草地を吹き抜ける空気は、世界で最もきれいで浄化されたもの。その潮風を受け一年中成長する青々とした草、緑豊かな牧草地からは繊細でピュアな特別な肉の風味を生み出します。オーストラリアのみならずこの世界の宝とも言える存在。ロアリング・フォーティーズの羊は、全て放し飼い、天然の牧草飼育であり、ホルモン剤の投与もありません。当たり前の事のようですが、これを高次元のレベルで行える土地って、この地球上にほとんど残っていないのです。
バス海峡の周辺地域の羊

 

ロアリング・フォーティーズラムの羊飼い

環境と調和する事。彼らは本当の意味で羊を育てる達人であり、強い情熱を兼ね備えています。タスマニアとビクトリア南部の農民の多くは、 何世代にもわたってそこに住んでいます。土地、環境、そして完璧な羊の飼育技術に関する知識は、親から子へ何代にも渡って受け継がれて来ました。彼らの育てる羊は唯一無二、彼らだけの羊。彼らが育てた特別な羊に対する理解、尊敬、愛情は、世界で最高の羊である鍵となります。しかし、ロアリング・フォーティーズ地域の羊は大きな食肉処理場も無くオーストラリアでも、ほんの一部でしか食すことが出来ませんでした。2010年10月。フリンダース島の暗くて風の強い夜、ロアリング・フォーティーズラムは始まりました。この羊を広く世界で食す事が出来るよう、デビッドとジェームズ・マッデンは、フリンダース島の放棄された小さな食肉処理場を再開する為、持てる全ての機材を持ってオーストラリア本土から移住しました。が・・・翌朝彼らが仕事を始めようとしても、唯一のフォークリフトは動きません。トラックは故障し、冷蔵庫も動作しない、挙句の果てには建物の一部が倒壊。そんな困難な状況からのスタートでしたが、この類を見ない羊肉を最高の状態で届ける為、 現在はビクトリア南部のジーロングで食肉加工することにたどり着いています。
ロアリング・フォーティーズラムの羊飼い

 

ロアリング・フォーティーズラムとは

私たちに肉屋にとって産地や羊そのものと同じくらい大切な事が加工場での処理。この処理により、日本に届けられた時の品質が変わってしまうからです。ジーロングの加工場では、羊はカットを行う前に、2人の高度なスキルを持つ職人がチェック。9つの個別の厳格な基準に照らして選択されレーティングされます。通常はすべての羊から平均して20%以下だけが、彼らの規定に定められた品質になります。これは世界で最も厳格な羊の等級付けスキームの1つであり、他に類を見ない一貫性と品質をもたらします。もちろんAQISおよびBRC認証で完全に輸出認定されており、処理されたすべての羊はハラール基準に準拠しています。ちなみに加工場はカーボンニュートラル、排出権取引としてCO2分を投資して相殺をしております。奇跡のような環境と、適切な食肉処理をされたこの羊は、柔らかく風味豊かで本当に特別であり、軽く草本のような背景を連想させます。間違いなくオーストラリア産最高級の羊を象徴していると言っても過言ではありません。各国の三ッ星シェフも、アメリカのオバマ元大統領も虜になった羊。それが日本でついに楽しめるのです!
Roaring Forties Lamb

 

 

 

【ロアリング・フォーティーズ・ラム】フレンチラック
【ロアリング・フォーティーズ・ラム】フレンチラック
【ロアリング・フォーティーズ・ラム】フレンチラック
商品のコメント 「ロアリング・フォーティーズ」は、南緯40度から50度で南半球を一周する猛烈な風にちなんで名付けられました。この緯度に土地があるのはアルゼンチン・チリの南(パタゴニア辺りも含む)、ニュージーランドの一部、そしてヴィクトリア南部からタスマニアへのバス海峡 の島々。まさに全てが秘境、人が住む陸は殆どありません。この海には風を弱める陸地が無いため、西寄りの強力な風が吹き荒れます。南極大陸から押し上げられる遠方の嵐とうねりは、規則的で強い偏西風を引き起こします。何千キロメートルにも及ぶ南極海を吹き抜けるこの有名な貿易風は、世界で最もきれいな空気を運びます。タスマニアで雨水がそのまま飲める事でも有名です。そしてこの特異な気候は、ビクトリア南部とタスマニアの肥沃な土地に一年中緑の草を与えます。そうです、羊を育てるのに世界で最も理想的な地域の1つです。野生の海に最も近いこの土地には、世界で最高のラム生産者達がいるのです。
目安 4〜8人前程度
料理 ロースト、グリル、カツレツ等
原材料名 冷凍
内容量 下記参照
保存温度帯 冷凍
賞味期限 1ヶ月
原産国 オーストラリア
単価 864円/100g
完売しました
これはこの地球上の宝!上品な背脂と優しく旨味溢れる赤身。この二つのバランスが高次元で凄い羊肉である事は間違いありません。吹荒れる潮風を受けた牧草(ソルトグラス)を一年中食み、肉に表れたのはミネラリーで、優しい甘みも。やはりこういった羊肉はしつこく無く、正直冷めても美味しい。

 

 

【ロアリング・フォーティーズ・ラム】肩ロース
【ロアリング・フォーティーズ・ラム】肩ロース
【ロアリング・フォーティーズ・ラム】肩ロース
商品のコメント 「ロアリング・フォーティーズ」は、南緯40度から50度で南半球を一周する猛烈な風にちなんで名付けられました。この緯度に土地があるのはアルゼンチン・チリの南(パタゴニア辺りも含む)、ニュージーランドの一部、そしてヴィクトリア南部からタスマニアへのバス海峡 の島々。まさに全てが秘境、人が住む陸は殆どありません。この海には風を弱める陸地が無いため、西寄りの強力な風が吹き荒れます。南極大陸から押し上げられる遠方の嵐とうねりは、規則的で強い偏西風を引き起こします。何千キロメートルにも及ぶ南極海を吹き抜けるこの有名な貿易風は、世界で最もきれいな空気を運びます。タスマニアで雨水がそのまま飲める事でも有名です。そしてこの特異な気候は、ビクトリア南部とタスマニアの肥沃な土地に一年中緑の草を与えます。そうです、羊を育てるのに世界で最も理想的な地域の1つです。野生の海に最も近いこの土地には、世界で最高のラム生産者達がいるのです。
目安 2〜3人前程度
料理 ロースト、グリル、ジンギスカン、BBQ等
原材料名 冷凍
内容量 500g
保存温度帯 冷凍
賞味期限 1ヶ月
原産国 オーストラリア
単価 864円/100g
完売しました
これはこの地球上の宝!日本だけの規格となる肩ロースにおいても、その脂質と筋肉(赤身)の旨さは際立ちます。一言で言えば「至極上品」、少し厚めにカットしてステーキ風に焼いて召し上がりになれば、この羊の真価を目の当たりにするでしょう。願わくば濃い味のタレなどは使わずに、まずは岩塩のみで楽しんで頂ければ。

 

ロアリング・フォーティーズ・ラム(Roaring Forties Lamb)
肩肉輪切り

ロアリング・フォーティーズ・ラムの肩肉輪切り

内容量 300g 内容量 冷凍商品 原産地 オーストラリア
完売しました
プレミアムラムが入荷した際にだけたまにお作りする、このありそうで無かったカットは世界最高の羊の一つロアリングフォーティーラムで作りしました。ロアリングフォーティーラムで造ったロールを輪切りにしたのは、とても使い勝手が良いから!厚さは凡そ1.3mm〜1.5mmくらい、重さは一枚約100g。使い方はアイディア次第で無限大!簡単なところでは、適当に切り分けてジンギスカン・串焼・焼肉素材。カレーでも煮込みでも、カツレツでも様々なお料理にお使い下さい。ロアリングフォーティーラムを少量試してみたい方にもうってつけです。【540円/100g/冷凍】※画像は実際のロアリング・フォーティーズ・ラムのロール肉ですが個体やカットした部分により見た目は異なります。

 

 

 

 

ロアリング・フォーティーズラムとは

ロアリング・フォーティーズラムの羊飼い
Roaring Forties Lamb
Roaring Forties Lamb
Roaring Forties Lamb
Roaring Forties Lamb
Roaring Forties Lamb

 


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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円

【NEW】極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円
完売致しました

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
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ジ アザー ライト フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ショブルック ワインズ ラガベラス
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スティーヴンソン
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オコタバレルズ ウニコゼロ イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut スモールフライ ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティアンド
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バスケットレンジ ワイン コーナー ティム ワイルドマン|Tim Wildman ベルトラン ビスポーク|Bertrand Bespoke コンピラ・マル・ワインズ|Konpira Maru Wines
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コーナー ティム ワイルドマン ベルトラン
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ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ウィエイアムダウニー
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッドインテンションズ ウィリアム
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Liquid Rock n Roll | リキッド ロックンロール ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES
リキッド
ロックンロール
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ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
Best's |ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック ワイナリー
ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック
パトリック・サリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア|Xavier アルフィオン|ARFION
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アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリー アンケル 九能ワインズ ミニム
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ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA The Hermit Ram | ハーミット ラム
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA ハーミットラム
モスウッド パディ・ボースウィック|Paddy Borthwick レイヴェンスワース |Ravensworth ケンブリッジロード エスコーダ・ナス デル ジェガント|Nas del Gegant
モスウッド パディ
ボースウィック
レイヴェンスワース ケンブリッジロート エスコーダ
ラペルディーダ|LA PERDIDA ドーミローナ|Dormilona Sato Wines/ サトウ・ワインズ ヴィーノ アンビーズ アルテザーノ ヴィントナーズ
ラペルディーダ ドーミローナ サトウ・ワインズ ヴィーノ
アンヴィズ
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マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ
マタッサ マジャス ラサラーダ アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ

 

 

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本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
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営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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2,代金引換

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  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
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