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ヤウマ

ヤウマ?東澤壮晃

ヤウマはジェームス・デニス・ダンビーという3人のアースキン ファミリーが南オーストラリア州で手掛ける手作りのナチュラルワインです。

ワイナリーの名前は、ジェームスが随分と昔にスペイン カタルーニャ州のプリオラートで出会ったヤウマと言う創造的な若いワインメーカーの名前にインスピレーションを受けたものです。ヤウマはカタラン語で言う と『ジェームス』を意味しています。

カタルーニャの荒涼とした風景から生み出された、自由な思想、優美な音楽、素朴な食事、抽象芸術は、ジェームスの生活 の形成的な役割を果たし、自立と創造のカタルーニャの歴史は人生の哲学に一致しました。ジェームスは料理、音楽、絵画、自分自身で感じる事のできる味覚 や、他人と共有できる事のできる、触角、視覚、聴覚、そして自身を形成しているスピリッツの背後にある世界のすべてのものを愛しています。

ここにヤウマへ の理解を少しでも深める為に、ジェームスから2012年に届いたレターを掲載します。-----私たちが働くそれぞれのヴィンヤードでは、手作業で収穫を 行います。『感覚』というブドウ収穫のタイミングを計り、分析する事に最も優れた計器を使うのです。私の最大の興味は、マクラレン ヴェールのサブアペレーションであるブルーウィット スプリングスと、アデレード ヒルズとの同一線上にあるクラレンドンで造られるグルナッシュです。ここは、非常に冷涼な夜と夕方の海からのそよ風を受けます。フィオナ ウッドは、私たちのそれぞれのヴィンヤードのケアを熱心にするだけでなく、彼女が所有する非常に乾燥したタラー ヴィンヤードで育てた素晴らしいグルナッシュを私たちに分けてくれています。私たちは、このアデレートヒルズで出会ったあった素晴らしいブドウ農家達に、 敬意を払いながらここで生活し、ワインを造っています。実家のすぐ側にある1867年に立てられた、この地域に古く伝わる砂岩で作られた建物の一つにセ ラーを持つ事が出来た事を本当に幸運に思います。 

ヤウマ

セラーでは全てのそれぞれのワインを野生発酵でつくり、酵母も酵素も、清澄濾過剤、酸、タンニン等何も加えません。フィルターも清澄もせず、酸化防止剤 も、ボトリング時に僅かに加える以外は添加しません。

セラーは地下何階かに別れているので、ポンプをつかうことなく、すべて自然の重力でワイン作りをする 事が可能です。技術的な機械を使用するよりもブドウ畑の意志に導かれ自分達の味覚を信じてワイン造りを行い、ナチュラルなワインを造る事は、それぞれの畑 の本質と家族の創造的なエネルギーの両方を満たす事となるのです。

2011年という、とても努力が必要だけど、美しかったヴィンテージをずっと手伝ってく れた、ジェームス・マッデンと、サシャ・クラシュニコヴに大きなエールを送ります。そして、私の*ナチュラル セレクション セオリーの仲間たち、サム・ヒューズ、アントン・ヴァン・クロッパー、トム(ディディ)ショブロックと、私たちの素朴な土地の美しさを探求し続け、ワイン と美食とコミュニティを建設しつづける仲間達に捧げます。

*ナチュラル セレクション セオリー:ジェームス アースキン(ヤウマ)、サム ヒューズ(故人)、アントン フォン クロッパー(ルーシー マルゴー)、トム ショッブルック(ショッブルック)の4人で結成されたナチュラル ワイン プロジェクト。

ヤウマ

2006年にオーストラリア最優秀ソムリ工の栄冠に輝いたジ工ームスダンビーアースキン。
世界最優秀ソムリエを目指すかと思われていた彼がその栄冠に輝いた直後にソムリエを辞めた事は誰しもが驚かされました。

ジェームスは既に決心していたのです。自分自身のワインを作る事を。フラン ス・イタリア・スペイン・オーストリア・ドイツで研鑽を積みながら本当に自身が作りたいと思うスタイルに辿り着く訳ですが、ジェームスのスタイルは今正に 世界中でインパクトを与えています。ちなみにヤウマとはラテン語でジェームス を意味していますが、これはスペインでジ工ームスが出会った若き天才醸造家の名前でもあるそうです。

グルナッシュをシュナンブランを「心のブドウ」と言うジェームスが選んだ土地 は南オーストラリアのマクラーレンヴェール。シスト土壌に砂質土壌が層を成す過酷な環境で、家族と共に文字通り手作りで作る彼のワインにはフィネスがあり 一般的に高いアルコールと思いボディを連想させる同地のワインとは格段の差があります。サンスフルは勿論。極力何もしないアプローチがヤウマのスタイルなのです。


JamesがUC Davisを地質学を学んでいた事を知る人間は多くありませんが、この背景も含めて、ゼロの挑戦を始めて以来彼が教訓として自身に落とし込んできた知識のアウトプットも非常に為になるものでした。我々がマメと呼ぶ、英語で言う処のMousinessに関する討論は興味深く、彼のワインがより良い方向に進化していく事を確信させてくれました。またブショネ以外のコルク汚染、野菜やフルーツに起きるTCA汚染等、まだまだ我々にとって未知の領域が存在する事もありました...彼と同じ時代に生きて、そのワインも含めて共に生きて行く事が出来る幸せを感じますね。本当に。

 

ヤウマ・ティッカ|Tikka the Cosmic Cat
商品名 ヤウマ・ティッカ|Tikka the Cosmic Cat
ワイナリー ヤウマ|Jauma
ヴィンテージ 2018
South Australia
産地 マクラーレンヴェール
タイプ
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 4,950円
個  あと在庫 2個

【NEW】Grenache/Shirazのブレンドは相変らずですが、より薄旨感が強くなりました。ただしカルボニック感は影を潜め、よりステミーな味わいに。新しい恋人の存在も大きな影響を与えていると思います。彼女はオーストラリアにも数人しか居ない正式なハイライセンスを持ったヨガのインストラクター。彼女と一緒になってから、James Erskine【ジェームス アースキン】はよりスピリチュアルでピュアなライフスタイルに馴染む様になりました。ワインで言えば、特にテクニカルなポイントを追求していた過去2年よりも、より味わいにフォーカスしていると言いましょうか。全体的にカルボニックの印象が薄くなって来た様に感じます。

【オーストラリアの山火事について】2019年9月より多発化しているオーストラリアの山火事(ブッシュファイヤー)は多くの傷跡を残しています。ワイン産地でも被害が明らかにされるにつれ、すべてを失った人々の回復プロセスがどれほど難しいかは日に日に実感されてきているようです。畑・ワイナリーを失った生産者も多く、今後は生産出来ないワインも増えてくるでしょう。ただ、私達に出来る事は悲観的にならず、底抜けに明るい愛すべきオーストラリアのワインメーカーが造るワインを楽しむ事で、彼らが再起する一助になると思っています。

 

ヤウマ・ティッカ|Tikka the Cosmic Cat(1500ml)
商品名 【マグナムボトル】ヤウマ・ティッカ|Tikka the Cosmic Cat(1500ml)
ワイナリー ヤウマ|Jauma
ヴィンテージ 2017
サウスオーストラリア州
産地 マクラーレンヴェール
タイプ Red
葡萄品種 Grenache / Shiraz
アルコール度数 -
容量 1500ml
価格: 9,900円
個  あと在庫 1個

【マグナムボトル】ワイナリーに住み着いた野良猫ティッカをラベルに登場させたこのワインの3年目の作品。ヤウマ流のカルボニックはこのワインにも施されており、飲み心地の良さはフルーツの個性が色濃くなっても健在です。色調も年々薄くなって来ておりますが、本来ティッカは契約畑から収穫したフルーツを使用して彼なりにカジュアリティを求めて作り始めたキュヴェ。レゾンデートルを更に追及して欲しいものです。

【オーストラリアの山火事について】2019年9月より多発化しているオーストラリアの山火事(ブッシュファイヤー)は多くの傷跡を残しています。ワイン産地でも被害が明らかにされるにつれ、すべてを失った人々の回復プロセスがどれほど難しいかは日に日に実感されてきているようです。畑・ワイナリーを失った生産者も多く、今後は生産出来ないワインも増えてくるでしょう。ただ、私達に出来る事は悲観的にならず、底抜けに明るい愛すべきオーストラリアのワインメーカーが造るワインを楽しむ事で、彼らが再起する一助になると思っています。

 

ヤウマ・ジェノベーゼ グルナッシュ|Genovese Grenache
商品名 【マグナムボトル】ヤウマ・ジェノベーゼ グルナッシュ|Genovese Grenache(1500ml)
ワイナリー ヤウマ|Jauma
ヴィンテージ 2016
サウスオーストラリア州
産地 マクラーレンヴェール
タイプ Red
葡萄品種 Grenache
アルコール度数 -
容量 1500ml
価格: 15,400円
個  あと在庫 1個

【マグナムボトル】ビーチの砂浜よろしく白く輝く砂質の表土に覆われ たブルーウィットスプリングスに於けるジェノヴェーゼの価値は一際輝いた存在です。1940年に 植えられた全ての樹は白根。濯既さえち行わないドライグロウンの畑は、数メートル下にある粘土質から僅かな水分得る為に張った命綱の様な根に支えられ、類稀なるクオリティを持ったフルーツへと結実します。全てのフルーツを手摘みで収穫した後に100%の全房発酵で醸されるこのワインは、日本へ出荷されたボトル達のみが完全なるサンスフルで送り出されました。ボトリンクの前に行われたプロセスは実にシンプル。茎ごと使い古されたパンション(500L程度の中樽)にフルーツを放り込んたたけです。心躍らせる様なムスクのセクシーなアロマと赤く艶気づいたサクランボウのキャラクターが顕著で、更にはバラの花びらやグリオット、イチゴやラズベリーといったチャーミングなフルーツがボトルから飛び出して来るかの様です。誰が言ったか「コルヌコピア」。 正に言い得て妙なる表現であります。 樹齢80年の鉄石土壌から生まれるゴブレット!!!ブドウは超名門であるClarendonの丘から!

【オーストラリアの山火事について】2019年9月より多発化しているオーストラリアの山火事(ブッシュファイヤー)は多くの傷跡を残しています。ワイン産地でも被害が明らかにされるにつれ、すべてを失った人々の回復プロセスがどれほど難しいかは日に日に実感されてきているようです。畑・ワイナリーを失った生産者も多く、今後は生産出来ないワインも増えてくるでしょう。ただ、私達に出来る事は悲観的にならず、底抜けに明るい愛すべきオーストラリアのワインメーカーが造るワインを楽しむ事で、彼らが再起する一助になると思っています。

 

ヤウマ・アルフレッド グルナッシュ|Alfred Grenache
商品名 【マグナムボトル】ヤウマ・アルフレッド グルナッシュ|Alfred Grenache(1500ml)
ワイナリー ヤウマ|Jauma
ヴィンテージ 2016
サウスオーストラリア州
産地 マクラーレンヴェール
タイプ Red
葡萄品種 Grenache
アルコール度数 -
容量 1500ml
価格: 15,400円
個  あと在庫 1個

【マグナムボトル】JAUMA【ヤウマ】一連のGrenacheシリーズで一際高い完成度と長期熟成のポテンシャルを秘めたキュヴェAlfred【アルフレッド】、いよいよリリース致します、それも2つのヴィンテージ!James Erskine【ジェームス アースキン】が2016からスタートした「ゼロ」のチャレンジが着実に実を結びつつある事を実感!ブドウはウッド・ヴィンヤード。マクラーレン・ヴェールの最高区画であるクラレンドンに位置する彼等の畑。ヤウマのワインはウッド一族が管理するこの完璧なるオーガニックの畑から生まれるものが殆どですが、特にこのアルフレッドは接ぎ木されていない自根の樹木を使用しており、1981年に植えられたブッシュヴァイン(株仕立)の個性が素直に反映されていま す。除梗せずに、無造作に植えられたグルナッシュを足で破砕。表面が乾かない様に手で優しくプランジする以外は何も行いません。基本的にはフリーランのみを使用しますが、プレスする一部は自分達の素手で優しく絞るのみです。「アルフレッドはフィオナ達ウッド・ファミリーと一緒に畑をケアしてるおじいさんなんだけどさ。彼がとにかく恰好良い。歩く辞典みたいで。彼の名前を付けなきゃ罰が当たってしまうと思ったんだ」と語るジェームスは先人達への敬意と愛情を忘れずにワイン作りを行う事をモットーとしています。高い凝縮感とミネラル ドリヴンな個性は、果実味に頼って可愛らしさ全開のチャーミングなタイプとは一線を画しており(とは言っても2017のJAUMAは実にライトで、我々の緊張を解きほぐしてくれているかの様な印象があります)、彼自身も認めている通りJAUMA最高の赤ワインなのだと味わいを通して如実に理解して頂ける筈です。

【オーストラリアの山火事について】2019年9月より多発化しているオーストラリアの山火事(ブッシュファイヤー)は多くの傷跡を残しています。ワイン産地でも被害が明らかにされるにつれ、すべてを失った人々の回復プロセスがどれほど難しいかは日に日に実感されてきているようです。畑・ワイナリーを失った生産者も多く、今後は生産出来ないワインも増えてくるでしょう。ただ、私達に出来る事は悲観的にならず、底抜けに明るい愛すべきオーストラリアのワインメーカーが造るワインを楽しむ事で、彼らが再起する一助になると思っています。

 

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電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後5時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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2,代金引換

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  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
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