ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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トップページ羊の加工品>Mr.Mutton(マトン100%生ウインナー)

 

Mr.Mutton(マトン100%生ウインナー)

プロローグ(雑談)

マトンとは成熟した仔羊の肉である(私談)。マトンに法的な定義はありませんが、現在では永久歯が生えた頃の羊を指すことが一般的ですが、1930年代のイギリスにおいては「ラム」は夏以降市場に出荷されクリスマス以降に販売される羊の肉は「マトン」と呼ばれました。マトン(Mutton)という言葉。中世英語時代(1066年のノルマン・コンクエスト以後15世紀後半頃までの英語の名称)にフランス語から入ってきた言葉。1066年にノルマン人(北フランスのバイキング)がイングランドの侵略と占領に成功したとバイユー・タペストリーにそのことが記されていますが、それ以来、フランス語は高級な人々の言葉であり、ゲルマン語の古英語は農民の言葉(それ自体がフランス語である)でした。この言語的な階級差によって、私たちの食肉用語は2つに分かれることになりました。古英語は、農民が泥臭く世話をする動物 (sheep)を表し、フランス語は、金持ちが食べる動物の肉(mutton)を表しました。マトンはラテン語の「multo」に由来し、雄の羊を指す言葉でした。乳を出し仔羊を産む雌羊よりも、雄の方が屠殺されることが多かったため、一般的に「羊の肉」を意味する言葉に変化し、私たちの語彙(ごい)になったのです。

さて・・・長くなりましたが、このウインナーの名前は「Mr.Mutton」。そんな歴史的背景から名付けた、当店初の成羊(マトン)100%生ウインナー誕生です。


Mr.Mutton(マトン100%生ウインナー)

What is Mr.Mutton ??

肉を仕入れる際、特に諸外国から肉を仕入れる際には、その羊が「雄」なのか「雌」なのかの表記はありません。ありませんが、概ね雄であることは間違いない。時に男性的とも野性的とも言われたマトンの肉は、やはり雄羊が多いのは現代でも同じ。だからこのマトン肉に敬意を表し「ミスター」と名付けたこのウインナー。その正体はマトン100%でお作りした生ソーセージ!ブラートブルスト、サルシッチャ、ウインナー!超粗挽きのマトン肉は、丸ごと1頭を全て使用したマトン全てを食べ尽くす仕様。そう、首から脚まで全ての部位です。そのマトン1頭に、一度乾燥させ水で戻したドライオニオン(結構高価なんです)をタップリ混ぜ込むと・・・焼いている香りはどこかジンギスカンを連想させます。そこに最高の国産ニンニクも投入!肉を食べている喜びを、改めて私達に与えてくれるマトン生ウインナーが誕生しました!

About Mr.Mutton ?!

サイズは大人なら2〜3口で食べられる小さめ、ラムのウインナーと比べ明らかに「赤」が強いその見た目。ジューシーで肉の強さも感じつつ、香りは驚く程マイルド。そのまま食べても十分に旨いのですが、クミンを添えたり、ハリッサなどの中東〜アフリカあたりのフレバーを加えても旨い。さすがこれらはマトンに合います。そしてビールも旨くなります!!!

 

Mr.Mutton(マトン100%生ウインナー)

成羊(マトン)100%の喜びを

未だマトンに偏見をお持ちの方がいらっしゃったらぜひ食べて頂きたいこのウインナー。マトンは旨い!肉として旨い!19世紀のマトン全盛期には、マトンには様々なクラスや品質があると考えられていました。それは今も同じ。今も昔もマトンは一様なものではなく、しっかりきちんと育てたマトンは旨い。比較的短期間に供給が可能なラムとは異なり、時間を掛けて味わいを追求した「マトン」という肉。羊毛を取り終えた副産物ではく(昔はこれ)肉用として育てられた「マトン」という肉。これがいかに贅沢なのか?改めて気が付く時期が来たのでしょう(私にとっても)。かのジョージ・ワシントン(1723〜1799年)はこう語っています。「私の暮らしぶりは質素で、それを否定されるつもりはない。一杯のワインと少しのマトンがいつでも用意されている。」。人生を豊かにさせる「マトン」。美味しさは柔らかさだけに有らず。その肉が最も美味しくなる時期を見極める。マトンとは成熟した仔羊の肉である(私談)。壮大な感じで書いて参りましたが、気軽に楽しんで下さい(笑)

 

 

【限定製造】Mr.Mutton(マトン100%生ウインナー)
【限定製造】Mr.Mutton(マトン100%生ウインナー)
原産 日本(原材料:豪州産マトン)
温度帯 冷凍
内容量 130g前後(6本入)
1P(6本)価格: 1,200円

【非加熱製品です、必ず加熱してお召し上がり下さい】丸ごと1頭(首から脚まで全ての部位)を全て使用したマトン全てを食べ尽くす仕様の超粗挽きのマトン肉生ウインナー誕生!全ての部位を使う事でうまれる複雑さ、ジューシーで肉の強さも感じつつ、香りは驚く程マイルド。一度乾燥させ水で戻した甘みあるドライオニオンをたっぷり使う事で、焼いている香りはどこかジンギスカンを連想させます。最高の国産ニンニクも相まって肉を食べている喜びを、改めて私達に与えてくれるマトンウインナーです。サイズは大人なら2〜3口で食べられる小さめ、ラムのウインナーと比べ明らかに「赤」が強いその見た目は、味わいの濃さを自然に醸し出しています。

原産国 本品は冷凍保存品です。ワイン冷蔵便でのお届けが可能ですが、鮮度保持の為に冷凍便でのお届けを推奨しております。冷蔵でお届けの場合は到着後出来るだけ早めにお召し上がり下さい。

 

Mr.Mutton(マトン100%生ウインナー)

テフロン加工のフライパンで焼かれる場合は油を敷く必要は極少量、または必要無いでしょう。肉からじんわりと染み出る脂で十分焼けます。

Mr.Mutton(マトン100%生ウインナー)

弱火〜中火で片面3〜4分ずつ。やけ具合をみてコロコロ回しながら中まで熱を通して下さい。

Mr.Mutton(マトン100%生ウインナー)

焼きあがったら熱々の内に!ハリッサやクミンとの相性も良!

Mr.Mutton(マトン100%生ウインナー)

オニギリがあればアウトドアで最高のオカズに(^^)

 

 

 

 


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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円

【NEW】極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円
完売致しました

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
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ジ アザー ライト フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ショブルック ワインズ ラガベラス
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スティーヴンソン
デリンクエンテ ショブルック ラガベラス
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut スモールフライ ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティアンド
ココナッツ
スモールフライ ブレイブ・ニュー
ワイン
バスケットレンジ ワイン コーナー ティム ワイルドマン|Tim Wildman ベルトラン ビスポーク|Bertrand Bespoke コンピラ・マル・ワインズ|Konpira Maru Wines
バスケットレンジ
ワイン
コーナー ティム ワイルドマン ベルトラン
ビスポーク
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Liquid Rock n Roll | リキッド ロックンロール ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES
リキッド
ロックンロール
ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
Best's |ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック ワイナリー
ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック
パトリック・サリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア|Xavier アルフィオン|ARFION
Pサリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア アルフィオン
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリ エステート アンケル Kunoh Wines ミニム|Minim
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリー アンケル 九能ワインズ ミニム
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ドンアンドキンデリ ジリー ハーカム バーンコテージ エクリプシス
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド エステート アプスレイ ゴージュ
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド アプスレイ ゴージュ
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA The Hermit Ram | ハーミット ラム
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA ハーミットラム
モスウッド パディ・ボースウィック|Paddy Borthwick レイヴェンスワース |Ravensworth ケンブリッジロード エスコーダ・ナス デル ジェガント|Nas del Gegant
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レイヴェンスワース ケンブリッジロート エスコーダ
ラペルディーダ|LA PERDIDA ドーミローナ|Dormilona Sato Wines/ サトウ・ワインズ ヴィーノ アンビーズ アルテザーノ ヴィントナーズ
ラペルディーダ ドーミローナ サトウ・ワインズ ヴィーノ
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ヴィントナーズ
マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ
マタッサ マジャス ラサラーダ アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ

 

 

東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・クレジットカード
  • お支払い期限:代引きはお届け時、クレジットカードはご注文時に
  • 再請求に関わる手数料:実費を加算させていただきます
  • 返品期間:商品到着より3日以内
  • 返品時の送料:当社負担ですがお客様の都合による返品はお客様負担となります
  • 注文申し込みの有効期限:特に規定は有りませんが
  • 不良品:良品との交換、もしくは代金の返金等の個別対応
  • 商品以外の必要料金  送料・代引き手数料等
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