ワイナリー創設者テリー ホーガンが若き日に妻と旅したボルトガル リスボン。 そしてその丘の上に佇むザブレガス修道院。 モナステリオを中心に広がる美しい港 町に住む人々が楽しむリラックスしたライフスタイル。そして食事と共に楽しむ ワイン。 パリやミラノ、マドリッドやフランクフルトまでヨーロッパの各地を巡ってきた彼らが恋をしたのは神聖な雰囲気を保ちつつ心を開放した人々が享受する日々の快楽だったわけです。 |
そしてテリー自身も何時しか自らのブドウを育てワインを作ってみたいという夢を抱く様になりました。 羊毛業と林業で日々の糧を得ていた一族の5代目当主テリーはブルーガム(700種 以上とち言われていうユーカリ属の中でち良質な木材と、甘美な花の蜜で知られています)を植えているだけでは土地のポテンシヤルを生かし切っていないので はないかと常に疑問を持っていました。広大な土地に放し飼いにした羊が数千頭。 |
そして周囲に生えた年万本ちのブルーガム。「世界一澄み切った水と空気」で知 られる同地で一念発起。永年夢見ていたブドウ畑の開墾に踏み切ったのです。 ワイン作りに着手したのはそれから数年後の事ですが、それは自分のガレーツで 手作りしたワインを現地で売り歩く事から始まる地味な布教活動でした。そして 現在ザブレガスが挑戦しているのは既成概念を超え、自然と調和したワイン作り。 リスボンで体験したワクワクする様なワインの楽しみをより奥深追及し、ザブリスボンで体験したワクワクする様なワインの楽しみをより奥深 レガスへ対する国際的高評価はジワジワと広がり続けています。 |
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ザブレガスの白ブドウに於ける真骨頂は紛れも無 くリースリング。イチジクの樹が茂るフィグツ リー ヴィンヤードとその傍らにあるスペンサーヴィンヤードは中でも白眉と言える単一畑ですが、 このデヴォリューション(退化の意)は双方のフ ルーツをブレンドしながら遥か太古のワイン作り に想いを馳せて作られるオレンジワインです。 収穫された果実は速やかに除梗されますが、一部 は貴腐が付着します。所謂スキンコンタクトを長 期に渡って行う訳ですが、面白いのはその発酵タ ンクと果実の色合い。真っ赤な色をした上面開放式の巨大ポリバケツを思わせる層を使用し3日間、 フットクラッシュしたまま放置します。その際の 色合いはまるでジェリービーンズ。貴腐菌が付着 した薄ピンクの物からエメラルドグリーンのものまで粒の個性が全くの不揃いなのです。 またシュール リを8ヶ月行う事ちあり、食感が僅 かにクリーミー。リースリング由来の高い酸、貴 腐香由来のネクタリンの様な妖艶さ、スキンコン タクト由来のピリピリとしたフェノールの食感、そして若干の円やかさが加昧されており、あじわ いはまるで?ぎたてのゴールデンピーチ。荒搾りのオリーブオイルとコショウを掛けてブファーラ と食べる桃のカルパッチォを連想させてくます。 |
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現在ザブレガスが挑戦しているのは既成概念を超え、自然と調和したワイン作り。 リスボンで体験したワクワクする様なワインの楽しみをより奥深追及し、ザブリスボンで体験したワクワクする様なワインの楽しみをより奥深 レガスへ対する国際的高評価はジワジワと広がり続けています。 |
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品種の特徴とその固有の畑を映し出すため、できる限り手を加えず、究極の畑の表現を試みたのがエックス・バイ・ザブレガスです。スペンサー・リースリング はヨーロッパ・スタイルで、砂糖漬けにしたライムやスパイスの複雑な香りで、ミディアム・ドライです。溌剌とした豊かな酸と鮮やかなシトラスのフレー ヴァーが特徴です。10.9%のアルコール度数で、ドイツのモーゼルへのオマージュを捧げたミディアム・ドライのワインです |
【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂 |
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ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック | ラガベラス |
オコタバレルズ | ウニコゼロ | イエティアンド ココナッツ |
スモールフライ | ブレイブ・ニュー ワイン |
バスケットレンジ ワイン |
コーナー | ティム ワイルドマン | ベルトラン ビスポーク |
コンピラ・マル・ワインズ |
ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | グッドインテンションズ | ウィリアム ダウニー |
リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | 九能ワインズ | ミニム |
ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
ドンアンドキンデリ | ジリー | ハーカム | バーンコテージ | エクリプシス |
ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | アプスレイ ゴージュ |
ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | ハーミットラム |
モスウッド | パディ ボースウィック |
レイヴェンスワース | ケンブリッジロート | エスコーダ |
ラペルディーダ | ドーミローナ | サトウ・ワインズ | ヴィーノ アンヴィズ |
アルテザーノ ヴィントナーズ |
マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アリーズ・ナチュラル・ワイン | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
電話 | 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します) |
運営責任者 | 東澤 壮晃 |
営業時間 | 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日) |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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