トップ > ワイン >九能ワインズ｜Kunoh Wines by YUKI NAKANO
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出身地は京都府相楽郡精華町（生まれは奈良らしい）、大学時代の留学で訪れたオーストラリアでワインに触れ、京都の大学卒業後、大阪府梅田界隈のフレンチ、イタリアンレストランで勤務する傍ら2015年からワイン醸造をスタート。醸造に携わったワイナリーは2015年にイタリア・トスカーナ・キャンティクラシコ地区のPoggioScalette、2016年 - オーストラリアのバロッサバレー Smallfry Wines、ニュージーランドのマーティンボロウ Don&Kindeli Wines、日本山形県南陽市新田のGrape Republic、そして2017年Smallfry, Don&Kindeli, Grape Republicで引き続きワインメーカーとして奮闘中。そして2017年に久能ワインの醸造を開始する。 |
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数字の九に能面の能で九能(クノウ)と読みます。九能は中野さんの母方の祖父母の苗字で、日本国内でも数世帯しかなく将来消滅する可能性があることを聞かされて育ったそうです。
【Paper Bag Princess / ペーパーバッグ・プリンセスとは？※完売しました】 「Paper Bag Princess / ペーパーバッグ・プリンセス」はKunoh Wines / 九能ワインズのYuki
Nakano / 中野 雄揮が DON&KINDELI の醸造家アレックスとコラボして産み出されたワイン。九能ワインズは通常「レストランで食事と共に楽しんでもらいたい」とテクスチャーと奥行きに優れたスタイルですが、このペーパーバッグ・プリンセスでは 「新しい試みとして、 Drinkability / ドリンカビリティを追求してみたかった。そのためドリンカビリティ溢れるスタイルに天才的なセンスをもっているアレックスに意見を求めながら造りました（※
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| 九能ワインズのニュージーランドワイン2020vtは本来全５種類。全てネルソン産のオーガニックブドウからの生産であり、特にピノは中野さんがリースして自身の手で栽培をしている畑からのファーストリリース。全て酸化防止剤無添加。今年は恐ろしく本数が少ないので（涙）見つけたら買いです！ |
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| 同じく中野さんがリースし、自身の手で栽培を始めたピノ・ノワール。こちらは全て除梗された上でアンフォラで仕込んだ赤となります。日本初紹介。色調には唯一「黒」が差し色として入っており、インキーな印象。しかし口に含むと実はフルーツは可愛らしい小粒の赤〜黒果実だったことが分かり、そのギャップを楽しめる。果実味とタンニンの出方がまさにアンフォラと言いたくなるテクスチャー。日本への入荷量は僅かに96本 | |||||||||||||||||||
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| ヴィオニエを主体にピノ・ノワールとゲヴュルツトラミネールをブレンド（混醸）して造られるオレンジワイン。主に2週間弱のスキンコンタクトながら、バナナやアプリコット、華やかに香る白い花とスパイスと、アロマティックな魅力が存分に出ています。ピリッと全房感が良いアクセントに。日本への入荷は144本 | |||||||||||||||||||
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| ピノ・ノワールを主体に数%のリースリングを混醸させたスルスル・ぐびぐびの赤。「2019年での新たな挑戦だった、ひたすら飲みやすさを追求したペーパーバックプリンセスの経験と、ワインは食事と一緒に味わって欲しいと考えるフードワインとしての追求となる九能ワインレーベルの“間”を醸造してみました。ぜひ冷やして飲んで頂きたい赤ワインです」と中野さんが語るように、試飲をしてみるとひっかかりが全くと言っていいほど無く、スルスルと喉を通っていきます。非常に滑らかな口当たりで、醸造家の言葉通りドリンカビリティと複雑さのバランスが絶妙なラインを捉えています。全て野生酵母による混醸、 5キュヴェブレンドによる「冷やして楽しむ赤 」。全体の40%は全房プレス(一部オーク樽醗酵）、45%は一部全房で10日間のマセレーション。残りはカーボニック・マセレーションおよび除梗し31日間のマセレーション。ステンレスタンクで9ヶ月熟成しボトリング。ノンフィルター、清澄剤および酸化防止剤を含む添加物は全て不使用。 | |||||||||||||||||||
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| 中野さんがリースし、自身の手で栽培を始めたピノ・ノワール。ネルソンの海にほど近い畑で、海風が非常に激しく、健康的なブドウが収穫できます。全体の95%が全房醗酵であり、その後オーク樽（新樽は使わない）で9ヵ月熟成させた赤。目の詰まったタンニンは上質でひっかかりがなく、開けたてでも滑らか。同じ2020年の他のピノ・ノワールから続いてテイスティングすると少し驚くほど果実のエネルギーが強く、WB感はあるものの青さは全くありません。熟成させたら素晴らしい表情を見せてくれそうです。日本への入荷量は180本 | |||||||||||||||||||
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| ピノ・ノワール主体のロゼ・ペットナット（ただし泡は非常に弱いです）。主に全房でプレスされたピノ（一部はカーボニック・マセレーション）に5％のリースリングがブレンド（混醸）。泡はペットナットとしても弱く繊細で、まさに「ストロベリー！！」とビックリマークを付けたくなるような可愛らしいフルーツ感。 トップノーズに還元がございます。また、繰り返しになりますがペティアンですが泡は非常に弱いコンディションです。日本への入荷量は僅か120本 | |||||||||||||||||||
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表参道「FRATELLI PARADISO」にて行われたワインメーカーずディナーでのウェインとYUKI！ |
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全てのキュヴェを楽しめて大盛り上がり！ |
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| 私もラムバサダーとして共演させて頂きました！ |
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| 似顔絵・・・ |
【めぇめぇ牧場純血サフォークラム・メス】脂挽（ミンチ） |
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【限定商品】北海道産羊の脂 |
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【別海町産サウスダウン＋サフォーク・ホゲット】背脂ブロック |
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| ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
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| ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | オコタバレルズ | ウニコゼロ |
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| イエティアンド ココナッツ |
バスケットレンジ ワイン |
ティム ワイルドマン | コーナー | コンピラ・マル・ワインズ |
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| ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ウィリアム ダウニー |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
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| ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | エクリプシス | ミニム |
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| ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ジョセフ・クローミー | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | ヴァス・フェリックス |
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| ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ | モスウッド | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
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| レイヴェンスワース | サトウ・ワインズ | マタッサ | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ラサラーダ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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