トップ > ワイン >九能ワインズ｜Kunoh Wines by YUKI NAKANO
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出身地は京都府相楽郡精華町（生まれは奈良らしい）、大学時代の留学で訪れたオーストラリアでワインに触れ、京都の大学卒業後、大阪府梅田界隈のフレンチ、イタリアンレストランで勤務する傍ら2015年からワイン醸造をスタート。醸造に携わったワイナリーは2015年にイタリア・トスカーナ・キャンティクラシコ地区のPoggioScalette、2016年 - オーストラリアのバロッサバレー Smallfry Wines、ニュージーランドのマーティンボロウ Don&Kindeli Wines、日本山形県南陽市新田のGrape Republic、そして2017年Smallfry, Don&Kindeli, Grape Republicで引き続きワインメーカーとして奮闘中。そして2017年に久能ワインの醸造を開始する。 |
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数字の九に能面の能で九能(クノウ)と読みます。九能は中野さんの母方の祖父母の苗字で、日本国内でも数世帯しかなく将来消滅する可能性があることを聞かされて育ったそうです。
【2018ヴィンテージリリースにあたってKunoh Wines 中野 雄揮から皆様へ】 ニュージーランドで3年目の九能ワインズのワインですが5種類醸造させて頂きました。手に取って頂いてるお客様に感謝とお礼を申し上げます。 本当にありがとうございます。皆様のおかげで少しずつですがワインと一緒に生活出来ております。ワインは食事があってこそ。わざわざ時間を割いてお金を頂いてその時間を楽しんで頂く、レストラン時代はお客様のテーブルコーディネイトの側でした。現在の立場はワインを生産する側に変わりましたがその思いは変わりません。どんなに悪い事が起きても1日の最後に美味しい食事とワインで少しでもその負担が和らいだり幸せを感じて頂けたらとおもっております。 2018年ですが栽培時期はかなりの干ばつ、醸造時期はかなりの雨でほぼブドウは腐りかなり厳しい年で周りの生産者はワインを造れなかったほどです。 天候に振り回されて思い描く醸造は出来ませんでしたが全て手で収穫、厳しい選果、新しい醸造方法にチャレンジした事により5種類のワインと新たな学びが多かったと思います。今回だけに限らず、いつもそんな気持ちでやってます。むかしから何もかわってないんす。 って４月３日の夕方にメッセージ送ったら返事をくれました！強さと優しさ頑固さ人間的魅力も増してきた中野雄揮のワインをぜひ楽しんで下さい！５種類セットでお買い上げのお客様には私達から配送料をサービスさせて頂きます！ |
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| 2016年にマーティンボロ産のピノ・ノワールを用いて醸造された「Convallaria / コンヴァラリア 2016」が醸造家としての中野氏にとって処女作。あれから２年経ちヴィンヤードをネルソン・マハナ地区のピノ・ノワール（clone 5）に移し新たなボトルとなりました。８０％野生酵母による全房醗酵（１４日間）、プレス後オーク樽にて１０カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。非常にスパイシーかつ滑らかで優しいタンニン。 | |||||||||||||||||||||
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ネルソン・マハナ地区のピノ・グリで造るペットナット。半分は12時間スキンコンタクト、もう半分は全房でプレス。ステンレスタンク〜ボトル内にて野生酵母による醗酵。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。ネクターのアタック、ライム＆レモンからグレープフルーツを想わせるフィニッシュ。 |
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ピノ・グリの一部は果皮と共に醗酵、一部シャルドネは12時間のスキンコンタクト、全体の60%は全房でプレス。オーク樽にて１０カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。アルザスの白ワインを連想させるフローラルなアロマが特徴的。 |
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パリ在住のアーティスト Yuki Yashiro氏の特別ラベル。「キス」は彼女の愛犬の名前。12時間スキンコンタクト、ステンレスタンクで野生酵母による醗酵。オーク樽にて１０カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤不使用。ボトリング時に12ppmの酸化防止剤を添加。大阪生まれ、パリ在住の日本人アーティスト、Yuki Yashiro (@_yukiss_)氏による特別ラベル。 |
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| 全てネルソンに位置する同じ畑から。ピノ・グリの一部は果皮と共に醗酵、一部シャルドネは12時間のスキンコンタクト、全体の40%は全房でプレス。ピノ・ノワールは全房醗酵。オーク樽にて１０カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。ドリンカビリティ溢れる味わいに潜むタンニンのエッセンス。 | |||||||||||||||||||||
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表参道「FRATELLI PARADISO」にて行われたワインメーカーずディナーでのウェインとYUKI！ |
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全てのキュヴェを楽しめて大盛り上がり！ |
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| 私もラムバサダーとして共演させて頂きました！ |
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| 似顔絵・・・ |
| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| ライノ・ランブル | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | マウント・メアリー | BFB | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ティム ワイルドマン | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ウインダウリー | コールドストリーム | ラ・プティ・モール | T アズ T | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | スィ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
シー・レヴェル | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ハーミットラム |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | レイヴェンスワース | ヴィーノ アンヴィズ |
エスコーダ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アモスバネレス | アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| 【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵（クール）」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません（一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く）。お肉とワインを一緒に送る事が出来るのは当店の面白さであり強みでもあったかと思いますが、昨今の現状を踏まえ事態終息されるまでは同梱が出来なくなります。これによりお肉とワインは別々にご依頼頂く事をお客様にお願いを致します（それぞれどちらかのご注文が完了した後に、お手数では御座いますがもう片方をご注文下さい）。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。以上を当面の対策としてご報告させて頂きます。 |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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