ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


今月のお休み
本日は 。色付きの日にちはお休みとなります。お休み中に頂きましたご注文への対応は翌営業日となります。営業時間は午前10時から午後4時迄、実店舗含む営業日・営業時間の詳しくはこちらです。

ラムバサダー(LAMBASSADOR)
LAMBASSADOR Ready!!

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ発表

羊の内臓系
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【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
プロヴァンス風ラムロースト用
世界羊食紀行第一弾「フゥオグゥオ(火鍋)」
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西豪州産トリュフ製品

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豪州No.1シェフのトリュフ塩

タスマニア産レザーウッドハニー
世界最高峰のハチミツ入荷

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タスマニア産無添加

ヒルファーム・マスタード
シャンカール野口推奨スパイス

肉屋がワインの賞を受賞
プロモーション優秀賞受賞


トップ > ワイン >九能ワインズ|Kunoh Wines by YUKI NAKANO

スモールフライ

 

出身地は京都府相楽郡精華町(生まれは奈良らしい)、大学時代の留学で訪れたオーストラリアでワインに触れ、京都の大学卒業後、大阪府梅田界隈のフレンチ、イタリアンレストランで勤務する傍ら2015年からワイン醸造をスタート。醸造に携わったワイナリーは2015年にイタリア・トスカーナ・キャンティクラシコ地区のPoggioScalette、2016年 - オーストラリアのバロッサバレー Smallfry Wines、ニュージーランドのマーティンボロウ Don&Kindeli Wines、日本山形県南陽市新田のGrape Republic、そして2017年Smallfry, Don&Kindeli, Grape Republicで引き続きワインメーカーとして奮闘中。そして2017年に久能ワインの醸造を開始する。

数字の九に能面の能で九能(クノウ)と読みます。九能は中野さんの母方の祖父母の苗字で、日本国内でも数世帯しかなく将来消滅する可能性があることを聞かされて育ったそうです。
九能の名をワインのレーベルとして形に残したい気持ちでスタートしたという久能ワインズプロジェクトは、現時点でオーストラリアのバロッサ、ニュージーランドのネルソン、日本の山形県南陽市のブドウからワインがリリースされます。日々の暮らしから「滲み出る何か」とその土地のキャラクターを、中野さん自身の解釈で亜硫酸無添加という形でワイン醸造し表現していくプロジェクト。

 


 

【Paper Bag Princess / ペーパーバッグ・プリンセスとは?※完売しました】

「Paper Bag Princess / ペーパーバッグ・プリンセス」はKunoh Wines / 九能ワインズのYuki Nakano / 中野 雄揮が DON&KINDELI の醸造家アレックスとコラボして産み出されたワイン。九能ワインズは通常「レストランで食事と共に楽しんでもらいたい」とテクスチャーと奥行きに優れたスタイルですが、このペーパーバッグ・プリンセスでは 「新しい試みとして、 Drinkability / ドリンカビリティを追求してみたかった。そのためドリンカビリティ溢れるスタイルに天才的なセンスをもっているアレックスに意見を求めながら造りました(※
中野氏は普段 アレックスのアシスタントワインメーカーでもある) 。 通常行っているアプローチとは異なり、グッと 我慢してピュアな部分を重視しました。」と語るようにブドウ本来の魅力 が存分 に表現されています。一方で果実味・酸・ミネラルなどの要素が複雑かつ絶妙なバランスで成り立っており、ただ飲みやすいワインとは明確に一線を画すクオリティを見せてくれるのです。このシリーズでは極少量の酸化防止剤がボトリング前に添加されます 。

Paper Bag Princess / ペーパーバッグ・プリンセス」

 

九能ワインズのニュージーランドワイン2020vtは本来全5種類。全てネルソン産のオーガニックブドウからの生産であり、特にピノは中野さんがリースして自身の手で栽培をしている畑からのファーストリリース。全て酸化防止剤無添加。今年は恐ろしく本数が少ないので(涙)見つけたら買いです!

 

Kunoh Wines・カサブランカ|Casablanca
商品名 Kunoh Wines・カサブランカ|Casablanca
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ

2020

New Zealand
産地 Nelson
タイプ Red
葡萄品種

ピノ・ノワール 100%

アルコール度数 12.0%
容量 750ml
完売しました
同じく中野さんがリースし、自身の手で栽培を始めたピノ・ノワール。こちらは全て除梗された上でアンフォラで仕込んだ赤となります。日本初紹介。色調には唯一「黒」が差し色として入っており、インキーな印象。しかし口に含むと実はフルーツは可愛らしい小粒の赤〜黒果実だったことが分かり、そのギャップを楽しめる。果実味とタンニンの出方がまさにアンフォラと言いたくなるテクスチャー。日本への入荷量は僅かに96本

 

Kunoh Wines・ガーベラ| Gerbera
商品名 Kunoh Wines・ガーベラ| Gerbera
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ

2020

New Zealand
産地 Nelson
タイプ Orange
葡萄品種

ヴィオニエ 9 0% 、 ピノ・グリ 1 0%

アルコール度数 11 .5%
容量 750ml
完売しました
ヴィオニエを主体にピノ・ノワールとゲヴュルツトラミネールをブレンド(混醸)して造られるオレンジワイン。主に2週間弱のスキンコンタクトながら、バナナやアプリコット、華やかに香る白い花とスパイスと、アロマティックな魅力が存分に出ています。ピリッと全房感が良いアクセントに。日本への入荷は144本

 

Kunoh Wines・ワスレナグサ |Wasurenagusa ~forget me not~
商品名 Kunoh Wines・ワスレナグサ |Wasurenagusa ~forget me not~
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ

2020

New Zealand
産地 Nelson
タイプ Red
葡萄品種

96% Pinot Noir / 4% Riesling

アルコール度数 13.0%
容量 750ml
完売しました
ピノ・ノワールを主体に数%のリースリングを混醸させたスルスル・ぐびぐびの赤。「2019年での新たな挑戦だった、ひたすら飲みやすさを追求したペーパーバックプリンセスの経験と、ワインは食事と一緒に味わって欲しいと考えるフードワインとしての追求となる九能ワインレーベルの“間”を醸造してみました。ぜひ冷やして飲んで頂きたい赤ワインです」と中野さんが語るように、試飲をしてみるとひっかかりが全くと言っていいほど無く、スルスルと喉を通っていきます。非常に滑らかな口当たりで、醸造家の言葉通りドリンカビリティと複雑さのバランスが絶妙なラインを捉えています。全て野生酵母による混醸、 5キュヴェブレンドによる「冷やして楽しむ赤 」。全体の40%は全房プレス(一部オーク樽醗酵)、45%は一部全房で10日間のマセレーション。残りはカーボニック・マセレーションおよび除梗し31日間のマセレーション。ステンレスタンクで9ヶ月熟成しボトリング。ノンフィルター、清澄剤および酸化防止剤を含む添加物は全て不使用。

 

Kunoh Wines・コンヴァラリア|Convallaria
商品名 Kunoh Wines・コンヴァラリア|Convallaria
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ

2020

New Zealand
産地 Nelson
タイプ Red
葡萄品種

ピノ・ノワール 100%

アルコール度数 12.0%
容量 750ml
完売しました
中野さんがリースし、自身の手で栽培を始めたピノ・ノワール。ネルソンの海にほど近い畑で、海風が非常に激しく、健康的なブドウが収穫できます。全体の95%が全房醗酵であり、その後オーク樽(新樽は使わない)で9ヵ月熟成させた赤。目の詰まったタンニンは上質でひっかかりがなく、開けたてでも滑らか。同じ2020年の他のピノ・ノワールから続いてテイスティングすると少し驚くほど果実のエネルギーが強く、WB感はあるものの青さは全くありません。熟成させたら素晴らしい表情を見せてくれそうです。日本への入荷量は180本

 

Kunoh Wines・サンフラワー| Sunflower
商品名 Kunoh Wines・サンフラワー| Sunflower
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ

2020

New Zealand
産地 Nelson
タイプ Rose(微発泡)
葡萄品種 ピノ ノワール 95% 、リースリング 5%
アルコール度数 12.0%
容量 750ml
完売しました
ピノ・ノワール主体のロゼ・ペットナット(ただし泡は非常に弱いです)。主に全房でプレスされたピノ(一部はカーボニック・マセレーション)に5%のリースリングがブレンド(混醸)。泡はペットナットとしても弱く繊細で、まさに「ストロベリー!!」とビックリマークを付けたくなるような可愛らしいフルーツ感。 トップノーズに還元がございます。また、繰り返しになりますがペティアンですが泡は非常に弱いコンディションです。日本への入荷量は僅か120本

 

 

 

smallfry wines × Yuki Nakano

表参道「FRATELLI PARADISO」にて行われたワインメーカーずディナーでのウェインとYUKI!

smallfry wines × Yuki Nakano

全てのキュヴェを楽しめて大盛り上がり!

smallfry wines × Yuki Nakano
私もラムバサダーとして共演させて頂きました!
smallfry wines × Yuki Nakano
似顔絵・・・

 




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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円 完売致しました
【北海道産羊脂|200gまたは1kg】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。1kgはお徳用サイズ、溶かして羊ラードを作ったり揚げ物に使いたい!お店で使いたいなど大量消費向けに業務用お買い得価格!
【200g】648円 個  あと在庫 4個
限定販売【1kg】 2,160円 完売致しました

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。お肉とワインを一緒に送る事が出来るのは当店の面白さであり強みでもあったかと思いますが、昨今の現状を踏まえ事態終息されるまでは同梱が出来なくなります。これによりお肉とワインは別々にご依頼頂く事をお客様にお願いを致します(それぞれどちらかのご注文が完了した後に、お手数では御座いますがもう片方をご注文下さい)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。以上を当面の対策としてご報告させて頂きます。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ジ アザー ライト Kunoh Wines クリスリングランド ロックフォード
グッドインテンションズ ジ アザー ライト 九能ワインズ クリスリングランド ロックフォード
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モスウッド パディ
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ラペルディーダ ドーミローナ サトウ・ワインズ ヴィーノ
アンヴィズ
アルテザーノ
ヴィントナーズ
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マタッサ マジャス ラサラーダ アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ

 

 

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昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
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営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
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