ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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本日は 。色付きの日にちはお休みとなります。お休み中に頂きましたご注文への対応は翌営業日となります。営業時間は午前10時から午後4時迄、実店舗含む営業日・営業時間の詳しくはこちらです。

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ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas

ドメーヌ ド マジャス|Domaine de Majas

ドメーヌ・ド・マジャスはルーションのピレネー東部、コーディエ・ド・フヌイエードの周辺に30ヘクタールの畑を所有しています。標高350〜400メートルにあり、気候条件は独特で、冬は厳しく、夏は暑く太陽に恵まれています。

時折ピレネーを越えてくる北西風や、地中海からの湿気を帯びた海風を受けます。当主のアニエス&アラン・カレールは、何年も前から減農薬農法を採用していましたが、テロワールを通してより良いオリジナリティーを表現するために、カルスのドメーヌ・マタッサのトム・ルッブのアドヴァイスのもと、2007年にビオロジック農法へと切り替えることを決めました。

ドメーヌ ド マジャス|Domaine de Majas

ピレネーの支脈にある粘土石灰岩やシストのテロワールが全ての品種に表れています。何代にも渡って守ってきた樹齢120年以上のカリニャン、グルナッシュ、マカベオの他、シラー、メルロー、カベルネ、シャルドネ、ロールなど、涼しいテロワールに合う品種も植えています。

畑で実践しているビオロジック農法は気候、土壌、動植物相を考慮しています。畑で使うものは全て認可された自然のものに限定し(銅、硫黄、イラクサやトクサの水肥)、畑を厳しく監視することで、的確に実施しています。ブドウが熟す以前の全ての作業(仕立て、芽かき、除葉、間引き、グリーンハーベスト)に関しては、土を圧縮する機械の使用を最小限に抑え、ほぼ手作業でおこないます。

白に関しては、ブドウを午前中に収穫し、フレッシュさを保つため除梗してプレスにかけます。果汁は軽くデブルバージュし、温度管理のもと自然酵母で発酵させます。

赤に関しては、除梗後、修復した古いコンクリートタンクに入れ、自然酵母で発酵させます。タンクに厚みがあるので、温度変化は最小でおさまります。亜硫酸の使用は極小量で、ワインの品質を損なうことなく保管するために必要な最小限のみに抑えています。軽くフィルターをかけ瓶詰めしますが、ボトルのなかにわずかな澱が見られる場合もありますので、カラフェに移すことをオススメします。

ドメーヌ ド マジャス|Domaine de Majas
過去のラベルは、スリー・ツリーズを初めて輸出した国「日本」の有名なアーティストによって描かれた森という漢字をデザイン、日本オリジナルのラベルは価値も高く、非常にユニークではあったのですが、ナチュラルワインが背負う存在意義を考えるとより自然な形に帰結し、現在はラベルが世界共通のものとなっています。

 

 

ドメーヌ・ド・マジャス・ルージュ|Rouge
商品名 ドメーヌ・ド・マジャス・ルージュRouge
ワイナリー ドメーヌ ド マジャス|Domaine de Majas
ヴィンテージ 2016
地域 France
産地 Roussillon
タイプ Red
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました
Carignan/Grenacheの50/50。ステンレス発酵/古樽熟成。Carignanの優しい、薄い色調のフルーツスープにGrenacheのスパイシーな個性が加わった欲張りスタイル。フレッシュのブルーベリーにワイルドベリー、ラズベリー、チェリーの果実味に微かなカルダモンやクローヴ。熟成が進んで落ち葉のニュアンスも。軽く冷やして、Carignan由来の優しさを存分にお楽しみ下さい。同じく、2016年のバックヴィンテージなのでまだこの価格ですが、今後はこのプライスレンジで出てくることは無いでしょう。

 

ドメーヌ・ド・マジャス・ブラン|Blanc
商品名 ドメーヌ・ド・マジャス・ブランBlanc
ワイナリー ドメーヌ ド マジャス|Domaine de Majas
ヴィンテージ 2016
地域 France
産地 Roussillon
タイプ white
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました
Macabeu/Rolle/Carignan blancの45/45/10ブレンド。ステンレス発酵、古樽熟成のシュール リ。レモンや白桃の香りとバランスの良い酸と爽快な後口。味わいをパレットで探検すれば、そこに複雑さは無くとも小気味の良いシンプリシティがあります。トロピカリティが生まれ易い温暖なエリアと言えども、海抜400mを超える冷涼な畑が生むミネラルが味わいを引き締めます。プライス バリューが抜群に高い文字通りのデイリーホワイト。2016年のバックヴィンテージなのでまだこの価格ですが、今後はこのプライスレンジで出てくることは無いでしょう。

 



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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円
完売致しました

極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円
個  あと在庫 2個

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
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