ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


ガイドブックに載ってないが、北海道民大好き「ラムしゃぶ」をカミングアウト!
ただいまご注文が殺到しております。最速の出荷は8月23日(水)以降となります。

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話題のあれはコレなのだ

ラムバーガーキット
完成!羊盛盛バーガー!

同じく2年待ちました!

これで今期最後の製造!

ジンギスカンから揚げ
つまりジンギスカン唐揚げだ

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ミートボール発表

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ発表

【東洋肉店】羊の干し肉(東洋のじんたれ風味)
ジンギスカンそのまま!

【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
プロヴァンス羊料理
世界羊食紀行第一弾「フゥオグゥオ(火鍋)」
中国重慶の羊肉料理
【世界羊食紀行第四弾】シュワンヤンロウ(中国)セット
中国北京の羊肉料理
【世界羊食紀行第八弾】チャンスン・マハ(モンゴル)
モンゴルの羊肉料理
【世界羊食紀行第九弾】ハギス(スコットランド)
スコットランド羊肉料理
【世界羊食紀行第二弾】チェヴァプチチ(ボスニア・ヘルッェゴビナ)
ボスニア・ヘルツェコビナ
ギュロス
ギリシャの羊肉料理

羊の内臓系
腕が鳴るぜ!男のモツ系!


 

羊肉
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本日は です

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タスマニア産レザーウッドハニー
世界最高峰のハチミツ入荷

クランチーチーズ&マカダミアナッツ
最強おつまみ入荷!

tetsuya's トリュフ・ソルト
豪州No.1シェフのトリュフ塩

世界最高のオリーブオイル
それはオーストラリアから

ヒルファーム・マスタード
タスマニア産無添加

オーストラリアのブッシュタッカー
未知なる最先端のスパイス

ピンクソルト・フレーク
最古の大陸からピンク塩

肉屋がワインの賞を受賞
プロモーション優秀賞受賞

いってみたいお店大賞@北海道


北海道産エゾ鹿の生ハム
未知なる蝦夷鹿の楽しみ!

 

道産子ホルモン人気ランキング
1位:塩ホルモン
塩ホルモン 北海道旭川市が発祥の道産子ホルモン!リピーター続出なのが旨い証拠です。
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ムキガツ これぞローカルの味!本当に病みつきになるお味ですよ。私も大ファンです!
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トップページ羊の加工品>羊のさける生ハム

さけちゃう羊の生ハム

一目みたら忘れられない個性的な羊肉加工品の正体?実は「羊肉のヒレ肉」で作った生ハムなんです!まるで「さけるチーズ」のように手で裂いて楽しめる、美味しくて、楽しくて、ヘルシーで、子供から大人まで楽しめる、こんな羊の生ハムは聞いたこと無いですよね?アイディア次第で今までに無い生ハムの世界が広がります!

羊のさける生ハム

仔羊1頭につき2本、綺麗に掃除したら(筋や周りの脂肪、腿肉との境界線などなど)2本で僅か200gちょっとしか採ることが出来ない稀少なヒレ肉を生ハムにすると更に小さくなって70グラム前後に。触ってみるとしっとりとした赤身は適度に水分が抜け、赤身特有のしっとりとした口当たり。脂肪分が無いから裂いて置いておくと乾燥してしまうほど低脂肪なんです。

羊のさける生ハム

ここまで裂くのは結構大変ですが、頑張れば色々な楽しみが待っているでしょう!この細い生ハム、あなたならどんな利用法を考えますか?飲食店の皆様も大注目でしょ?

さけるんです!

細長いスティック状で、且つ繊維が縦にったヒレ肉。淡泊な赤身は約10日間の低温熟成を経て、のんびりと時間を掛けて冷燻(低温で燻製)で作られます。噛むと赤身の優しい旨みがじんわり出てくる、見た目だけじゃない美味しい生ハムに仕上がりました。

※しっとりタイプなので途中で線維が切れやすいです。ゆっくりと優しく、できれば少し太めに裂いて下さい。さらに細く解したい方は少し乾燥(水分を抜く)させると解しやすいです。

さける羊のオリーブオイル漬け

筋肉線維に脂肪が殆どないヒレ肉なので、さいてから置いておくと乾燥してしまいます。そんなときは裂いたオリーブオイル漬け!オリーブオイルの香りと、生ハムのスモーキーは相性抜群!塩味もまろやかになり、魚介類に添えるにもぴったり!もちろん、そのまま食べても旨い!

さける羊のオリーブオイル漬け

こんな使い方も!細長くさいたヒレ肉生ハムはいろいろな食材に巻きつきます!定番のグリッシーニと生ハムも、なんだか興味をそそる一品に変貌をとげるのです!!上手に手でさく事が出来なかったら包丁で細くカットするのもおすすめです。ひも状になったさける生ハムを様々な使い方ができます。

さける羊のオリーブオイル漬け

淡泊なヒレ肉生ハムは脂肪分と相性が良いのです。こちらはモッツアレラチーズに巻いてみました。程よい塩分とミルキーなモッツアレラチーズ、さらにオリーブオイルを回しかければ最高にワインと相性良し!このほかにも濃厚な果物(イチジクやマンゴー、洋梨)などと一緒に楽しむと前菜にもなります!

サラダに 子供達はさくのが大好き(笑)!サラダに自分たちで裂いた生ハムをトッピングさせてあげれば、ちょっと自分で料理した気分♪さけるチーズのように合成的な「さける」では無いので、綺麗に裂くには慎重にやらなければなりませんが、ヒレ肉はこんな繊維で出来ているという勉強にもなって一石二鳥です。
野菜に ちょっと太めにさけるとこんな感じですが、あえて太く裂いた方が素材感が出て美味しいです。お酒のおつまみにするならば、自分でこのくらいの太さに裂くのがおすすめで。かたわらに野菜だけ用意すればバランス良く食べられますね。ちなみに個体差もあるので、繊維が細い〜太いと色々なタイプがあります。
魚介類にも

ホタテや白身魚等、魚介類にも相性バッチリ!一口サイズで縦に盛りつければちょっと素敵なオードブルにも最適です。お酒の席では1本そのまま出しておいて、ゲストが好きに裂いて食べる!これだけで話も盛り上がること請け合いです!何せ、世界唯一のさける生ハムですから!楽しく美味しく笑顔で食べて頂きたい!それが願いです!

さけます生ハム

先端から根本まで好きなだけ「さける」世にも不思議なラムヒレ肉の生ハム!

さき方も工夫次第

アウトドアでも包丁いらずで切り立て生ハム的な美味しさ!いろんなさき方が出来るので、アイディア次第で「あっ」と驚く一品に変わる可能性も秘めてます!この写真のさき方はへたくそですが(苦笑)



【東洋肉店】羊のさける生ハム

【東洋肉店】羊のさける生ハム

 


原産


製造:日本/原材料:豪州

温度帯 冷凍
内容量 120g程度(XL1本入)

【完売しました】さいて楽しむ前代未聞の生ハム!!仔羊1頭につき2本、綺麗に掃除したら(筋や周りの脂肪、腿肉との境界線などなど)1頭で200gちょっとしかとる事が出来ない稀少なヒレ肉を生ハムにすると、更に小さくなって通常は60〜70グラム程に。触ってみるとしっとりとした赤身は適度に水分が抜け、赤身特有のしっとりとした口当たり。脂肪分が無いから裂いて置いておくと乾燥してしまうほど低脂肪なんです。野菜に巻いたり、チーズに巻いたり、リボン縛りだってできてしまう生ハム!アイディアの数だけ楽しめます!今回はかなり大きなヒレ肉も手に入ったので、超レアなサイズもお楽しみ頂けます!大きいほどしっとりとした生ハムに仕上がっております(それぞれのサイズは数量限定となります)。

 

「羊のさける生ハム」におすすめ
(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
谷上 文祥 氏

パーティーなどの季節としましょう、乾杯と言えば泡もの。前菜に羊の生ハムだったら、残糖が少ない(エクストラブリュット)、ミネラルと旨味がしっかり詰まった泡がおすすめ。生ハム+ドライ白やシャンパンはど定番ですが、熟成感がありすぎたり、厚みがあるピノ・ノワール多めとなると難しくなるので、ブランドブランでトー スト香が控めで、旨味がある物が合いそうです。果実由来の甘さとベースワインのシャルドネのクオリティの高さによ る複雑さや旨味がワインに反映されています。

A+スペシャリストの「羊のさける生ハム」におすすめ/kpオーチャード 谷上 文祥 氏


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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(1回分)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。当店で捌いた時にしか作れませんし、1頭から10個〜15個くらいしか採れませんので、いつも売り切れで申し訳ございません。
180円
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
【北道産ラム】無添加ラード
超限定品:幻のアップルサフォークラムの脂肪で御作りした至高の羊ラード。誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけている秘蔵のラードです。※容器はフタ月プレスチックパックとなります。
小80g/価格: 432円
中230g/価格: 993円
大280g/価格: 1,200円
特330g/価格: 1,380円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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オコタバレルズ ラガベラス ウニコゼロ ラッタ スモール・フライ ロックフォード
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COMING SOON クロナキラ コールドストリーム ヒルズ ショウ アンド スミス スモールフォレスト トレンサムエステート
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ウインダウリ エステート ジャコンダ ウィンズ クナワラ エステイト ヘアウッド エステート リリアン wine_item_42.html
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ヴァス・フェリックス マウント・ランギ・ギラン オーバー・ザ・レインボー トーマス ワインズ ルーウィン・エステート デ ボルトリ
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グレープリパブリック

 

 

東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511
(御注文OK/お支払いは代引きのみとなります)
ファックス 01654-3-5512
(御注文OK/お支払いは代引きのみとなります)
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後5時まで(毎週日曜日定休日)
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
お支払方法について

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2,代金引換
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4,銀行振込(前払)

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  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
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