ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines

ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines

アンドリース・モスタートとヨーコ・ルッシャー=モスタート。この二人が造るブレイブ・ニュー・ワインの精神は、その名前によく表れています。斬新で新しい楽しみ方のワインを作るために、喜々として古くからの慣習を投げ捨てたのです。ブドウを土着の植物で発酵る、低アルコールでとてもスキニーなワイン、はたまた冷蔵庫で冷やして楽しむ赤ワインなど、様々なアプローチで楽しむ事を目的に果敢に挑戦しています。西オーストラリアのグレート・サザン(Great Southern)の果実から、魅力的でワイルドなものから陽気に飲みやすいものまで、常に変化するボトルをを造っているのです。2016年のヤングガン・オブ・ワインのファイナリスト。

ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines

「私たちは、美味しくて、気分を良くしてくれるワインを造ることを目指しています」とヨーコは語ります。「私たちのワインが皆さんの一日を少しでも良くし、仲間との集まりに楽しさを加えることができればと願っています。ペトナッツ、アロマティックワイン、スキンコンタクト白ワイン、熟成マルチヴィンテージワイン、ライトカーボニック赤ワイン、変なブレンド、ホールバンチ赤ワインなど、その間にある全てのワインを約20種類作っています。アンドリース・モスタートは、パースで化学と建築の両方を学んだ後、ワイン醸造の学位に転向しました。一方、ヨーコは、「視覚芸術の学位、考古学の学位、会計、人類学、家具職人」など様々な経験を経てきました。その中でも、彼女は若い頃から西部のパブやセラードアで働き自活してきました。オーストラリア全土はもとより、イタリア、ニュージーランドでも生活し、その後アデレードに移り、アデレード大学でワイン造りを学び、ザ・ユニバーサル(The Universal)とイーストエンド・セラーズ(East End Cellars)で働きながら資金を貯め、その後、ブロークンウッド(Brokenwood)、ショー・アンド・スミス(Shaw + Smith)、アシュトン・ヒルズ(Ashton Hills)、ピカディ(Picardy)(2人はここで出会った)、プランタジネット(Plantagenet)とハワードパーク(Howard Park)で働き、2007年くらいにブレイブニューワインの構想が具体的になってきました。

ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines

「最初のヴィンテージは2013年でした。正直なところ、私たちはワインを売ることを目的に作っていたわけではなく、自分たちのため、友人や家族のために作っていました。私たちは、最初の「クラスターファンク」シャルドネとなる、ホールバンチのシャルドネを造りました。多くのワインメーカーは、初期の試行錯誤を経て、より確かな道へと進んでいきますが、この2人はそうではなく、常に綱渡りをしていることが、Brave New Wineの魂にとって必要不可欠なのです。

ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
「何が生まれるかわからないし、どんな新しいアイディアが生まれるかわからないから、どのヴィンテージもエキサイティングです」とヨーコは言います。「ある年は、ヴェルメンティーノを地元の植物で発酵させ、地元の蜂蜜を加えて発泡させたペトナを作りました。特に計画したわけではありませんが、思いつきでやってみました。このような実験的なバッチは、本当に私たちの船を浮かせるもので、物事を新鮮に保ちます」ワインのスタイルの方向性は共同作業ですが、アンドリースがワイナリーでレバーを引き、ヨーコが万華鏡のようなラベルを率先して作り(ビジュアルアートの学位を一部取得したことが役に立った)、飲み手に未知の領域に入ったことを疑わせないようにしています。

 

 

ブレイブ・ニュー・ワイン・ゲビュルツトラミネール|Gewürlitzer
商品名

ブレイブ・ニュー・ワイン・ゲビュルツトラミネール|Gewürlitzer

ワイナリー ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
ヴィンテージ 2021
West Australia
産地 Great Southern
タイプ Orange
葡萄品種 Gewurztraminer
アルコール度数 12.1 %
容量 750ml
完売しました

ゲビュルツトラミネールを果皮と共に2週間発酵し、圧搾後澱と共に6ヶ月間古樽で熟成しました。とてもアロマティックなムスク、アプリコットの皮、コロハ(豆科の1年草)、カルダモンが香り、心地よいなめらかさです。皮のニュアンスや甘いフルーツの豊かさを感じるやわらかでセクシーな味わいです。



ブレイブ・ニュー・ワイン・アンバーグリ|Ambergris
商品名

ブレイブ・ニュー・ワイン・アンバーグリ|Ambergris

ワイナリー ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
ヴィンテージ 2021
West Australia
産地 Great Southern
タイプ Orange
葡萄品種 Pinot Gris
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました

ラマト・スタイルのピノグリです。カーボニック・マセラシオンを長めに、その後バスケット型プレスの前に足で踏んでから数日間発酵して、6ヶ月間フレンチオーク樽で熟成します。セクシーなアンバー/ブロンズ色。トフィー、アップルやマルベリー、コーヒー、少しほろ苦いフィニッシュです。なめらかな舌触り。

 

 

ブレイブ・ニュー・ワイン・スモールタウン|Small Town
商品名

ブレイブ・ニュー・ワイン・スモールタウン|Small Town

ワイナリー ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
ヴィンテージ 2021
West Australia
産地 Great Southern
タイプ Red
葡萄品種 シラーズ, ヴェルメンティーノ, カベルネ・フラン, カベルネ・ソーヴィニヨン, メルロー, 少量のゲビュルツトラミネールとヴィオニエ
アルコール度数 12.4 %
容量 750ml
完売しました

明るい赤と白品種のブレンドです。シラーズ, ヴェルメンティーノ, カベルネ・フラン, カベルネ・ソーヴィニヨン, メルローに少量のゲビュルツトラミネールとヴィオニエをブレンドしています。新鮮さを保つため早めに摘み、軽さをだすためカルボニック・マセラシオンと一次発酵を共に行い、タンニンを軽めにするために優しく抽出します。外で楽しむには究極のワインです。明るくてアロマティック、陽の光の下で楽しむ軽い赤ワインです。

 

ブレイブ・ニュー・ワイン・ライオット ガール! |RIOT GIRL!
商品名

ブレイブ・ニュー・ワイン・ライオット ガール! |RIOT GIRL!

ワイナリー ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
ヴィンテージ 2021
West Australia
産地 Great Southern
タイプ White
葡萄品種 ヴィオニエ、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルメンティーノ、ゲヴュルツトラミネール
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました

ブレイブ・ニュー・ワインのアンドリースとヨーコの奇妙で素晴らしいワインの世界に入るには、このワインが最適です。ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルメンティーノ、ヴィオニエ、そしてゲヴュルツトラミネールをブレンドし、澱引きとスキンコンタクトを行い、デイリーワインとして仕上げています。フレッシュなサマーフルーツとハーブのスパイスで満たされた、フレッシュで軽快な味わいです。ビーチや公園でのピクニックにぴったりのチャーミングな白ワインです。

 

 

 

ブレイブ・ニュー・ワイン・メイツ&ラバーズ ペティアン ナチュラル|Mates & Lovers Petillant Nature
商品名

ブレイブ・ニュー・ワイン・メイツ&ラバーズ ペティアン ナチュラル|Mates & Lovers Petillant Nature

ワイナリー ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
ヴィンテージ 2021
West Australia
産地 Great Southern
タイプ Orange / Pet Nat
葡萄品種 シャルドネ, ピノグリ, ゲビュルツトラミネール
アルコール度数 11.5%
容量 750ml
完売しました

ダスティなローズ色、りんごのトフィーやローズウォーター、アプリコットのような楽しげなアロマが微かに香ります。快活な酸がバックボーンにありますが、その曲線はフルーティーさで肉付けされています。一次発酵が終わるまで何も加えず、ただボトル詰めするだけです。野生酵母発酵。デゴルジュもなしです。

 

 

ブレイブ・ニュー・ワイン・プレジャータイム ペティアン ナチュール|Pleasure Time Petillant Nature
商品名

ブレイブ・ニュー・ワイン・プレジャータイム ペティアン ナチュール|Pleasure Time Petillant Nature

ワイナリー ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
ヴィンテージ 2021
West Australia
産地 Great Southern
タイプ Red / Pet Nat
葡萄品種 サンソー, クノワーズ
アルコール度数 -%
容量 750ml
完売しました

軽めの赤のペットナットをお探しなら迷うことなくコレ!プレジャータイムは、サンソーとクノワーズから作られた、自然発酵、無濾過、デゴルジュなしのナチュラルなペティアン(微発泡)ワインです。クリスマス・スパイス、赤いフルーツのジューシーでやわらかなタンニンのワインです。冷たく冷やして気軽に飲みたい夏の赤ペティアン!製造本数がとても少ないのが・・・

 

 


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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円

【NEW】極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
ジ アザー ライト フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ショブルック ワインズ ラガベラス
ジ アザー ライト フレデリック
スティーヴンソン
デリンクエンテ ショブルック ラガベラス
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut スモールフライ ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティアンド
ココナッツ
スモールフライ ブレイブ・ニュー
ワイン
バスケットレンジ ワイン コーナー ティム ワイルドマン|Tim Wildman ベルトラン ビスポーク|Bertrand Bespoke コンピラ・マル・ワインズ|Konpira Maru Wines
バスケットレンジ
ワイン
コーナー ティム ワイルドマン ベルトラン
ビスポーク
コンピラ・マル・ワインズ
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ウィエイアムダウニー
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッドインテンションズ ウィリアム
ダウニー
Liquid Rock n Roll | リキッド ロックンロール ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES
リキッド
ロックンロール
ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
Best's |ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック ワイナリー
ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック
パトリック・サリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア|Xavier アルフィオン|ARFION
Pサリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア アルフィオン
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリ エステート アンケル Kunoh Wines ミニム|Minim
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリー アンケル 九能ワインズ ミニム
ラ・プティ・モール パリンガ エステート バイ・ファー ファーライジング リリアン
ラ・プティ・モール パリンガ バイ・ファー ファーライジング リリアン
ドンアンドキンデリ ジリー ハーカム | Harkham Burn Cottage | バーン コテージ エクリプシス
ドンアンドキンデリ ジリー ハーカム バーンコテージ エクリプシス
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド エステート アプスレイ ゴージュ
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド アプスレイ ゴージュ
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA The Hermit Ram | ハーミット ラム
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA ハーミットラム
モスウッド パディ・ボースウィック|Paddy Borthwick レイヴェンスワース |Ravensworth ケンブリッジロード エスコーダ・ナス デル ジェガント|Nas del Gegant
モスウッド パディ
ボースウィック
レイヴェンスワース ケンブリッジロート エスコーダ
ラペルディーダ|LA PERDIDA ドーミローナ|Dormilona Sato Wines/ サトウ・ワインズ ヴィーノ アンビーズ アルテザーノ ヴィントナーズ
ラペルディーダ ドーミローナ サトウ・ワインズ ヴィーノ
アンヴィズ
アルテザーノ
ヴィントナーズ
マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ
マタッサ マジャス ラサラーダ アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ

 

 

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昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
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