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ノマズ・ガーデン|Nomads Garden

ノマズ・ガーデン|Nomads Garden

Nomads Garden / ノマズ・ガーデンは2017年オーストラリア、ヴィクトリア州ビーチワースでスタートした、現在年産3500ケース程度のマイクロ・ネゴシアンで、全てのキュヴェはヴィクトリア州北東部に位置する複数の単一畑から最小限の人的介入を経て造られます。立ち上げたのは1989年生まれの若き醸造家Ben Schulz-Dahlenburg / ベン・シュルツ・ダーレンバーグ。幼少期から醸造家だった両親の傍でブドウ畑に親しみながら育ち、現在は自身のレーベルでワインをリリースしながらビーチワースで名高いワイナリーEldorado Road / エルドラド・ロードの2代目としても活躍しています。

ノマズ・ガーデン|Nomads Garden
「両親が醸造家だったから、いつも週末はブドウ畑で手伝いをさせられていたんだ。当時は正直に言うとそれが嫌で、早く都会に行きたいとばかり考えていたよ」と語るように、当初は醸造家になるつもりはなかったというベン。大学では環境科学を専攻しその道で職を探していましたが、2009年に両親がビーチワースにエルドラド・ロードを立ち上げるとそこへ当初から参画。さらに2012年にはナパのワイナリーで収穫を経験し現地の醸造家と交流したことで、自分の中にあるワイン造りへの情熱を再認識することになったと言います。さらにそのまま南アフリカでもヴィンテージを経験し、翌年オーストラリアへと戻った彼は改めてチャールズ・スタート大学へ入り栽培・醸造を学びつつ、複数のワイナリーで経験を積みながら修士号を取得。2017年には本格的にエルドラド・ロードに合流し、同時に自身のプロジェクトとしてマイクロ・ネゴシアンの形態でノマズ・ガーデンを設立するに至ります。
ノマズ・ガーデン|Nomads Garden
ベンが2代目として携わるエルドラド・ロードでは設立当初から全て畑に由来する野生酵母によって自然に醗酵させ、余計な添加や介入をしないような造りを実践してきていたこともあり、彼が他のワイナリーで働くことで経験することになった工業的なワイン造りには強烈な違和感を覚えたと言います。「コンヴェンショナルな造りでは安定した品質のワインが造れるけれど、同時にブドウが本来持っていた個性も取り去られてしまっていた。それに複数の産地をブレンドすることも多くて、それは畑の偉大なテロワールを台無しにしてしまうことだとも思った。だから僕は自分のワインは単一畑のブドウだけを使って、その畑に由来する野生酵母のみによって仕込むことにしたんだ」と語る通り、ノマズ・ガーデンのワインはヴィクトリア州北東部のワイン産地(King Valley, Alpine Valleys, Beechworthなど)の単一畑のブドウから、最低限の人的介入アプローチによって造られます。
ノマズ・ガーデン|Nomads Garden
ノマズ・ガーデンは設立以来これまで日本を含むどの国へも輸出自体をしたことがなく(つまり日本が初めて!)、オーストラリア国内の主だったコンペティションなどに登場したこともないため、日本で情報収集をしていても中々その評判は聞こえてこなかったのです。ワインはサヴァニャンやピノ・ブラン、ピノ・ムニエといったこれらの産地ではあまり注目を集めてこなかった品種にもスポットが当てられ、冷涼感につながるセイヴァリーさと親しみやすいピュアなフルーツ感が見事に両立しています。
ノマズ・ガーデン|Nomads Garden
全て自然醗酵で少量の酸化防止剤以外の添加物は使用していませんが、醸造中の温度管理や軽いフィルタリングなどは必要であれば行っており、単純に「ナチュラルワインブーム」に乗っかって始めたレーベルではないことが良く分かるクリーンな酒質は実に好印象。当然ながら発展途上で完成されたスタイルではありませんが、価格も非常にリーズナブルで、醸造家ベンのハードワークをこなしながら品質に真摯な姿勢を貫く姿には今後の展開への期待しかありません。

 

ノマズ・ガーデン・ペティアン・ナチュレル|Petillant Naturel【2022】
商品名 ノマズ・ガーデン・ペティアン・ナチュレル|Petillant Naturel
ワイナリー ノマズ・ガーデン|Nomads Garden
ヴィンテージ 2022
Victoria
産地 King Valley
タイプ Petillant
葡萄品種 Savagnin (60%) and Pinot Gris (40%)
アルコール度数 13.8%
容量 750ml
完売しました

シングルヴィンヤード。自然な酸を持つサヴァニャンは、爽やかなペット・ナットの完璧な土台であり、ピノ・グリは、豊かなアロマとテクスチャー、そしてピンク色の色調をもたらす完璧なパートナー。ジューシーな完熟リンゴを皮ごとかみ砕くようなテクスチャーとキャッチーな甘みが印象的で、その味わいは不思議と初期のBKペットナットを想起させます。美しいファインビーズを持つ、穏やかなスパークリングのペット・ナッツは開栓して酸素に触れると色が変化します。3~4時間かけて、最初の透明なブロンド色からピンクがかったオレンジ色に変化するのもお試し下さい。キング・ヴァレー Acacia Vineyardからサヴァニャンとピノ・グリのペットナット。同じタンクへプレスされたブドウは野生酵母によって低温で混醸、既定の残糖に達したところで一度軽いフィルタリングをしてからボトリング。酸化防止剤を含む添加物は不使用。ジューシーな林檎を?み砕くようなボリューム感と洗練さ。ビーガン対応、2022年4月にハンドボトリング。

 

ノマズ・ガーデン・ピノ・ブラン|Pinot Blanc【2022】
商品名 ノマズ・ガーデン・ピノ・ブラン|Pinot Blanc
ワイナリー ノマズ・ガーデン|Nomads Garden
ヴィンテージ 2022
Victoria
産地 King Valley
タイプ White
葡萄品種 Pinot Blanc
アルコール度数 13.2%
容量 750ml
完売しました

シングルヴィンヤード。涼感がありながらも完熟したナシやリンゴのフルーツ、それに穏やかな酸と控えめな樽感が程よく加わります。バランス感に優れた非常に使いやすい白で在庫もしっかりございますのでグラスワインとしてもお勧め。このワインに使用するブドウは、谷底から高くそびえる山の中腹にある、よく管理されているキング・ヴァレー、パット・マータグのAcacia Vineyardから。2017年に1回限りのリリースとして少量つくったところ、素晴らしいフィードバックがありピノ・ブランをポートフォリオに復活させました。2022年のシーズン中に経験した涼しい気候は、非常に自然な酸をもたらし、ブドウは独特の生き生きとした表情を見せるようになりました。夜の涼しいうちに収穫されたブドウは、すぐにワイナリーに運ばれ、75%のブドウを除梗し、優しくプレスしてタンクに入れ、冷やしながら清潔に澱引きしました。全体の25%は全房のまま破砕し16時間のスキン・コンタクト、オーク樽へとプレス・熟成。残りは除梗しステンレスへプレス・熟成。全て野生酵母による自然醗酵。軽くフィルタリングさせ、少量の酸化防止剤と共にボトリング。完熟した梨や林檎といった果実味に冷涼感ある華やかなアロマ。

 

ノマズ・ガーデン・フィアーノ|Fiano【2021】
商品名 ノマズ・ガーデン・フィアーノ|Fiano
ワイナリー ノマズ・ガーデン|Nomads Garden
ヴィンテージ 2021
Victoria
産地 King Valley
タイプ White
葡萄品種 Fiano
アルコール度数 13.7%
容量 750ml
完売しました

シングルヴィンヤード。単体でも美味しいし、エスニック系のお料理との相性も良さそうです。キング・ヴァレーからのフィアーノ。フィアーノはイタリアのカンパーニャ地方が原産で、酸味のあるワインを熟成させるために暖かさが必要なのですが、この畑はキングヴァレーの中では温暖で、フィアーノにぴったりな場所です。ブドウは5-6年落ちの古樽へとプレスされ、野生酵母による自然醗酵。残糖が4.9g/Lのところでストップし、そのまま澱と共に3ヶ月熟成。軽くフィルタリングさせ、少量の酸化防止剤と共にボトリング。存在感のある酸と好ましい自然な甘みが華やかなアロマと共に楽しめる白。

 

ノマズ・ガーデン・ピノ・ムニエ|Pinot Meunier【2022】
商品名 ノマズ・ガーデン・ピノ・ムニエ|Pinot Meunier
ワイナリー ノマズ・ガーデン|Nomads Garden
ヴィンテージ 2022
Victoria
産地 King Valley
タイプ Red
葡萄品種 Pinot Meunier
アルコール度数 13.0%
容量 750ml
完売しました

シングルヴィンヤード。グラスに注ぐと分かる淡い色合いがとても印象的ですが、口に含むと旨みのラインがしっかりあり非常に上質。クラシカルな魅力も併せ持つ、非常にセイヴァリーなアロマに小粒で淡い色合いの赤果実感が素晴らしい赤です。ブドウは、キング・リバー水系の支流の美しい谷に位置するミルヒーのエヴァンス・ヴィンヤードから供給されました。この畑は、先見の明のあるワインメーカー、ピーター・リードが1990年代に植えたもので、この地域の気候と土壌が、当時はまだ知られていなかった品種の栽培に理想的であることに気づきました。現在では、ピーターとスザンヌ・エヴァンスが所有し、ダン・イベートによって管理されています。この単一畑から確保した果実で2つの発酵を行いました。1つ目は、80%の果実を優しく除梗し、破砕はせず、できるだけ多くの果実を残すようにしました。この部分を2,200Lのイタリア製ニコヴェロのコンクリートチューリップに入れ、24時間の低温浸漬を行った後、野生発酵を開始させました。ワインは毎日優しく手洗いされ、12日間のマセラシオンが行われ、最終的に美しいスラットしたタンニンと素晴らしい凝縮感を持つワインが出来上がりました。この品種をスティルなテーブルワインとして見ることはあまりありませんが、ビクトリア州北東部、特に気候が温暖化するにつれて、大きな可能性を秘めていると信じています。


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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円

【NEW】極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円
完売致しました

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
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