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トップページワイン >サム・ヴィンチューロ|Sam Vinciullo

サム・ヴィンチューロ|Sam Vinciullo

サム・ヴィンチューロ|Sam Vinciullo

WA州マーガレット・リヴァーで、愚直に「活きているワイン」造りに邁進する1人の男がいます。

彼の名はSam Vinciullo / サム・ヴィンチューロ。WA生まれながら、100%シチリア人としての遺伝子を受け継ぐヴィニュロン(栽培醸造家)です。彼のワイナリーにはいかなる添加物も、ポンプも、そしてオーク樽すらもありません。

あるのは自らの手で栽培をするオーガニック(6.5ha、認証なし)の畑と、収穫・醗酵を行うための容器にプレス機、そして数基のステンレスタンク。全てはサム自身の手によって行われます。

サム・ヴィンチューロ|Sam Vinciullo

サムはイタリア・シチリア島から西オーストラリアへと移住してきた家系に生まれ、2008年にアデレード大学を卒業し醸造学を修めた後カリフォルニアのワイナリーで働いていましたが、自らのルーツであるシチリアで造られるフランク・コーネリッセンのワインに出会うことで人生最大の衝撃を受けます。

すぐさまコーネリッセンで働きたいとコンタクトを取るも断られ、粘りながらやっとOKをもらった彼は飛ぶようにシチリアへ移り住み、2014年までエトナで過ごします。「そこで彼らが造っていたのはまさにLiving Wine=活きているワインだった。自分もこんな風に自然を写し取ったかのような美しいワインを造りたいと思ったんだ」と語るように、このエトナでの数年間が彼の人生を変えることになりました。

2014年にマーガレット・リヴァーへ戻り自身のレーベルSam Vinciullo / サム・ヴィンチューロを設立。2022年、6.5haの畑を借り、醸造所を建設。さらに羊や鶏など家畜も含めた包括的かつ循環的な農園をスタートさせました。

サム・ヴィンチューロ|Sam Vinciullo

畑に植えられているブドウは自根。栽培は無灌漑で行われ、ビオディナミのカレンダーに基づき管理されています。収穫されたブドウは房単位でサムのチェックを経た後醸造所へ運ばれ、人の手足で潰し自然醗酵。

その後バスケットプレスによって得られたジュースはステンレスタンクへ。無添加のまま、ワインがしっかりと安定した段階へ入ったと感じることができたらステンレスタンク下部のバルブに”直接”真空ボトリングマシーンを取り付けボトリング。

ワイナリーでの工程は全てグラヴィティ・フローでボトリングされます。マーガレット・リヴァーの比較的温暖な気候条件を考慮しオーク樽も一切所有しないという徹底ぶり。

「最近はナチュラルという言葉が独り歩きしているように感じることも多いけど、僕のワインはLiving Wine、つまり”活きているワイン”なんだ。僕はこの美しい自然から、まさに活きていると感じとることができるワインを、できる限り高品質に造りたい。そのためには一切の妥協はしないよ」

 

ヴィンチューロ・ソーヴィニヨン・ブラン ブロック5|Sauvignon Blanc Block 5【2022】
商品名 ヴィンチューロ・ソーヴィニヨン・ブラン ブロック5|Sauvignon Blanc Block 5【2022】
ワイナリー ヴィンチューロ|Sam Vinciullo
ヴィンテージ 2022
Western Australia
産地 Margaret River
タイプ White
葡萄品種 Sauvignon Blanc
アルコール度数 12.5%
容量 750ml
価格: 6,930円
個  あと在庫 1個

【NEW】区画で仕込みが分けられたSB。よりローム土壌を多く含み最初に収穫が始まったのがBlock5。手摘みされたブドウは手足によって潰し、約7日間のスキン・コンタクトおよび自然醗酵。バスケットプレスされ、ステンレスタンクにて約5ヵ月間熟成。無添加のままボトリングされ、その後瓶熟成へ。一切の添加物は不使用。コルク(DIAM)

 

ヴィンチューロ・ホワイト・レッド|White Red【2022】
商品名 ヴィンチューロ・ホワイト・レッド|White Red【2022】
ワイナリー ヴィンチューロ|Sam Vinciullo
ヴィンテージ 2022
Western Australia
産地 Margaret River
タイプ Red
葡萄品種 Sauvignon Blanc84% / Shiraz16%
アルコール度数 12.5%
容量 750ml
価格: 6,930円
完売致しました

【NEW】SBとシラーズを混醸させて造るロゼ。それぞれ別日に収穫されたブドウは手足によって潰し、自然醗酵。醗酵の途中でブレンドすることで混醸となる。バスケットプレスされ、ステンレスタンクにて約5ヵ月間熟成。無添加のままボトリングされ、その後瓶熟成へ。一切の添加物は不使用。一切の添加物は不使用。コルク(DIAM)

 

ヴィンチューロ・コワラマップ レッド|Cowaramup Red【2020】
商品名 ヴィンチューロ・コワラマップ レッド|Cowaramup Red【2020】
ワイナリー ヴィンチューロ|Sam Vinciullo
ヴィンテージ 2020
Western Australia
産地 Margaret River
タイプ Red
葡萄品種 Shiraz60% / Cabernet sauvignon40%
アルコール度数 12.5%
容量 750ml
価格: 7,480円
個  あと在庫 1個

【NEW】当時リースしていた畑からの赤。シラーズは砂質、カベルネは鉄を多く含む斜面の区画から。ブドウは除梗され手足で潰し、1-2週間撹拌させながら自然醗酵。ブレンドしバスケットプレス。ステンレスタンクで熟成させ、ボトリングおよび瓶熟成。一切の添加物は不使用。コルク(DIAM)

 

ヴィンチューロ・ソーヴィニヨン・ブラン ブロック4|auvignon Blanc Block 4【2022】
商品名 ヴィンチューロ・ソーヴィニヨン・ブラン ブロック4|Sauvignon Blanc Block 4【2022】
ワイナリー ヴィンチューロ|Sam Vinciullo
ヴィンテージ 2022
Western Australia
産地 Margaret River
タイプ White
葡萄品種 Sauvignon Blanc
アルコール度数 12.8%
容量 750ml
完売しました

区画で仕込みが分けられたSB。Block4はより砂質を多く含む区画で2番目の収穫となった。手摘みされたブドウは手足によって潰し、約10日間のスキン・コンタクトおよび自然醗酵。バスケットプレスされ、ステンレスタンクにて約5ヵ月間熟成。無添加のままボトリングされ、その後瓶熟成。一切の添加物は不使用。コルク(DIAM)




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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円

【NEW】極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円
完売致しました

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
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ココナッツ
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本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
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