ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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ラムバサダー(LAMBASSADOR)
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ヘドニスト|Hedonist

ヘドニスト|Hedonist

インゴルビー ワインズは、37ワイン ショー トロフィー、124の金賞そしてダン マーフィーのトロフィーなど数々の功績を残している名の知れたワイナリーで、ウォルターはそこで初めてワイン造りに精を出しました。その後、ベリンジャー ブラス ワインズ他多数のワイン会社を渡り歩き、今日、自分のワインブランドを手掛けています。ブドウ畑は、ウィンターフォールドという南オーストラリア州のワインの名産地、マクラレーン・ヴェイルの中心部にあります。そこは、バイオダイナミック農法の論理 ― 健康な土壌を即し、持続できるやり方で、多様で均整のとれた土壌生物学を維持することを強調した− に基づいて管理されています。全体論を守りつつ、ブドウ畑は、人工的な農薬や除草剤を使わずに管理しています。ワインは、美味しいだけでなく環境にも配慮した飲み物です!

ヘドニスト|Hedonist

ウォルターは、伝統的なワイン醸造工程;ワインは最低限度に手を加えられ、長年に渡って素晴らしい歴史のある由緒あるワインメイキング技術−を信条にしています。彼が造るワインは、ワインの造り手とウォルターのワイン哲学が一致しているという真実と自然なテロワールに影響しています。

ヘドニスト|Hedonist
小さな家族経営のビジネスでいることは、ワイナリー経営に重要な役割を与えています。ウォルター、彼の娘であるキンバリー、そして彼女のパートナー−2代目ワインメーカーであるジェームス クーターが一丸となってブドウやワインに情熱を注いでいます。

 

ヘドニスト・シラーズ|Shiraz
商品名 ヘドニスト・シラーズ|Shiraz
ワイナリー ヘドニスト|The Hedonist
ヴィンテージ 2017
サウスオーストラリア州
産地 マクラレーン・ヴェイル
タイプ Red
葡萄品種 シラーズ
アルコール度数 14.0%
容量 750ml
スタイル フルボディ
価格: 3,410円
個  あと在庫 1個

【NEW】単一畑であるこのウィンターフォールド ヴィンヤードはマクラーレン・ヴェールのウィランガフットヒルズにあります。日中に上がる気温も西に位置するセント・ヴィンセント湾からの海風により夕方にはぐっと下がります。土壌は粘土と所々が石灰質土壌の混合でその上に肥沃なロームが広がっており、ワインにふくよかで芳醇な味わいをもたらします。“相対的に見ると前年よりもかなり涼しい年となりました。降雨量に恵まれた冬と春の天候が樹々と土壌にに良い影響を与えてくれました。夏は涼しく降雨もあり、成育期が長く収穫は前年に比べて2、3週間遅いものとなりました。 シラーズの収穫は3月13日からスタートし4週間以上に渡って行われました。それぞれに収穫されたブドウは穏やかに破砕され個別の容器に入れられます。果汁は10トンの開放式発酵槽に移され8-12日間に渡りアルコール発酵が行われます。ブドウの少量は全房発酵し皮との漬け込みも長めになります。 マロラクティック発酵は木樽の中で行われます。20%フレンチの新樽で容量は非常に大きく3500リットルともう一つは4000リットルのものです。残りの40%は使用したフレンチオーク、もう40%もユーズドのアメリカンオークを使います。アメリカンオークはホグスヘッドで少し大き目の300リットルで最終的なブレンドに樽の影響が少し穏やかになります。12ヶ月の樽熟成をすると清澄なしに瓶詰めされます。 ブドウ木は樹齢21年、1エーカ−辺り5トンの収量。紫がかった真紅の色合い。香りは強く、熟したストロベリーにシナモン、フレッシュさを持ち合わせ生き生きとしている。味わいはストロベリーにラズベリー、ブルーベリーにチェリーをしっかりと感じる。 樽の風味が複雑味とストラクチャーを担っており、酸は生き生きとして爽やか。タンニンはよく熟しジューシーさがあり涼しかったヴィンテージから由来する。心地良いすばしく長い余韻のワイン。

 

ヘドニスト・カベルネソーヴィニヨン|Cabernet Sauvignon
商品名 ヘドニスト・カベルネソーヴィニヨン|Cabernet Sauvignon
ワイナリー ヘドニスト|The Hedonist
ヴィンテージ 2016
サウスオーストラリア州
産地 マクラレーン・ヴェイル
タイプ Red
葡萄品種 カベルネソーヴィニヨン
アルコール度数 14.0%
容量 750ml
スタイル フルボディ
価格: 3,410円
個  あと在庫 2個

【NEW】単一畑であるこのウィンターフォールド ヴィンヤードはマクラーレン・ヴェールのウィランガフットヒルズにあります。日中に上がる気温も西に位置するセント・ヴィンセント湾からの海風により夕方にはぐっと下がります。土壌は粘土と所々が石灰質土壌の混合でその上に肥沃なロームが広がっており、ワインにふくよかで芳醇な味わいをもたらします。 適度な冬と春の雨のおかげでブドウは成育期向けてとても良い状態でスタートしました。夏季は早い段階で雨が降ったので病気など心配はほぼありませんでした。開花は遅めでしたが例年より遅い収穫に成ることはなかったです。 実際、味わいの凝縮度の発達や酸の保有量は理想的な状況でした。クオリティは素晴しい出来となりました。躍動的な赤い果実とスパイス、素晴しい色合い、ふくよかでバランスが良い。2月29日と3月5日の2回に分けて収穫し、それぞれを別々に大体8日間から27日間かけて発酵をさせます。ステンレスタンクでのマロラクティック発酵が終了するとその15%はフレンチの新樽へ、85%は3−4年ユーズドのフレンチオークへ移され、18か月寝かせます。2017年11月21日に瓶詰め。樹齢は20年。色調は豊かで深みのあるルビーレッド。ブーケには豊満なブラックカラントの熟した果実に僅かにトマトの蔓や黒トリュフが感じられる。ブラックカラントは味わいの前面に出る果実味をとなり、オークフレーヴァーがその果実を更に強調し心地より複雑さに寄与している。また土っぽさと酸が全体により深みを与えている。タンニンは非常に引き締まり塩っぽさ、セイヴォリーだ。アルコールは13.5%と最適な度数でアフターは太くて非常に長い。 デキャンティングし、炭焼きの赤身肉など最高のペアリングだろう。




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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ジ アザー ライト Kunoh Wines クリスリングランド ロックフォード
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昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後5時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
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