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話題のあれはコレなのだ

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つまりジンギスカン唐揚げだ

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Ruggabellus ラガベラス

Ruggabellus ラガベラス

バロッサヴァレーの雄ペンフォールズの栽培責任者兼ワインメーカーを務めた偉大なる父ロブギブソンの薫陶を受けたアベルギブソンにとってワインに携わる事はその方向性はさておきあくまで自然な流れでした。

アベルがそのキャリアをスタートしたのはロックフォード。

ただ只管に手を掛け ずワイン作りに時間と情熱を惜しみなく費やす姿勢は、ロックフォードのロバートオキャラガンによる影響が大きいと言います。

スペイン各地で研鑽を積み、バ ロッサに戻りスピニフェックスで働き始めた頃にはアベルのビジョンは既に固まりつつありました。

アベルは言います。r可億年ち生きてきた地球にとって、パロッサで続いてきた160年余りのワイン作りの歴史なんてちっぽけなちのだろうね。

 

Ruggabellus ラガベラス

ワインにも色々なスタイルがあるけれども、この土地で生まれ育った僕にとって、実ったブドウの味わいを素直にワインへ表現する事こそが地球に対する尊敬と愛 情のこれ以上無い表現なんだ」と。

ラガベラスとはラテン語で「ラギッドな美しさ」を意味しており、これは地球や 自然環境に対するアベルの価値観から名付けられたものです。

飾り気の無い、朴自然環境に対するアベルの価値観から名付けられたものです。

飾り気の無い訥でしみじみとしたスタイルこそがラガベラスが目指すスタイルなのです。

 

ラガベラス・フルウス|Fluus
商品名 ラガベラス・フルウス|Fluus
ワイナリー ラガベラス|Ruggabellus
ヴィンテージ 2014
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 グルナッシュ・シラーズ・マタロ・サンソー
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました

オーストラリア ワイン生産地区として最も厳しい暑さを迎えるが故にテロワールとしても認知されている筈の筋肉質で芳醇、豊満で濃密な味わいとは全くの異次元。白ブドウに至っては背筋に冷たいものを感じる様な錯覚を覚える程にストイックで引き締まった骨格を持ったクラシックな液体と化します。黒ブドウは野性味がありながらも洗練性があり、肉々しい触感と僅かな果実味が同居。一部のキュヴェには微かにブレタノミセスを感じるものの、それはまるで南ローヌの宝石が持つ個性によく似ています。時に酸膜が張り、時に2年経過しても発酵が終わらなずにタンクで眠り続ける彼のワインはBarossa Valley【バロッサ ヴァレー】に於ける明らかな異端。Semillon種が植わる自宅の庭前に拡がる畑にはブレットが生息する事が明白で、寒々としたセラーでワインをテイスティングした直後には自分が本当にBarossaに居るのか分からなくなってしまう程です。Fluus【フルウス】は今までGrenache/Shiraz/Mataroのブレンドでしたがこのビンテージ2015から若干のCinsaultも仲間入り。しかしながらスキンコンタクトの期間を延ばす事で今までのそれよりもタンニンの食感が豊かです。とは言えとそこはFluus。ちょいと冷やしてグビグビ飲めるドリンカビリティは健在であります。

 

ラガベラス・サリオ|Sallio
商品名 ラガベラス・サリオ|Sallio
ワイナリー ラガベラス
ヴィンテージ 2014
南オーストラリア州
産地 エデン ヴァレー
タイプ オレンジ
葡萄品種 リースリング・セミヨン・マスカット
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

ゆっくりですが確実に、皆さん気が付き始めているのだと思います。この作り手が持つ魅惑の味わいに。ゴブレットの樹齢60を超えたリースリングとセミヨンをマスカットをブレンドしたオレンジワイン。括目して味わって頂きたい白眉です。全房発酵・プレス発酵・スティール・オーク・エッグと言った具合に複数の醸造熟成を経たキュヴェをブレンドしたRiesling60%/Semillon32%/Muscat8%のホワイトブレンド。これだけリリースが遅れた理由は単純です。発酵が終わらなかったのです。

 

ラガベラス・クォモード|Quomodo
商品名 ラガベラス・クォモード|Quomodo
ワイナリー ラガベラス
ヴィンテージ 2013
南オーストラリア州
産地 エデン ヴァレー
タイプ オレンジ
葡萄品種 リースリング・セミヨン・マスカット
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

QuomodoはRiesling/Semillon/Muscatの長期スキンコンタクト。3週間のマセラシオン後に1年半の樽熟成。Quomodoとはラテン語で「ご機嫌いかが?」 という普段の挨拶を意味しています。ソルモードと何が違うんだろうって思われるかも知れませんが、メインのブドウ品種個性が違うだけで、更に醸しの長さが違うだけでまるで別世界からの物体Xと化しております。

 

ラガベラス・ソルモード|Solumodo
商品名 ラガベラス・ソルモード|Solumodo
ワイナリー ラガベラス
ヴィンテージ 2014
南オーストラリア州
産地 エデン ヴァレー
タイプ オレンジ
葡萄品種 セミヨン・リースリング・マスカット
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

SolumodoはSemillon/Riesling/Muscatの長期スキンタクト。5週間のマセラシオン後に1年半の樽熟成。クォモードと何が違うんだろうって思われるかも知れませんが、メインのブドウ品種個性が違うだけで、更に醸しの長さが違うだけでまるで別世界からの物体Xと化しております。この生産者が作り出す世界は本当に深い。そしてコヌンドラムの如き絡み合った複雑さがあります。

 

ラガベラス フルウス
商品名 フルウス
ワイナリー ラガベラス
ヴィンテージ 2014
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラーズ他
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました
Fluusとはラテン語で、英語のFlowを意味しています。水や空気の流れを意味するごのワイン はラガベラスが作る上級キュヴェの一部をブレンドして作られますが、アベルギブソンのスタイルを理解するにはうってつけの一本と言えるでしょう。アベルの目指すスタイルは生産地の声が聞こえるワイン。それは永らくバロッサ ヴァレーが 伝統的に挑み続けてきた高いアルコールにパン チの効いたタンニンを持つ、一口で強いインパクトを飲み手に与えるスタイルとは対極に位置するものです。世界中が温暖化現象の煽りを受けてワイン作りに様々な影響を受けている事は周知の事実ですが、実はバロッサ ヴアレーちご多聞に漏れず、 同地の代名詞的存在でもあるシラーズは過熟する一方です。アルコールは高まり、只管に筋肉 質なワインが安易に醸造される傾向は留まる事 を知りませんが、クラシックなワインを目指すにはバロッサヴァレーは既に暑すぎるのです。ラガベラスはシラーズからよりプロバンス的なブドウ品種であるマタロ(ムールヴェードル)とグルナッシュに舵取りの方向を変え、その未来を明るく照らしながら邁進する文字通りパイオニアと言えるでしょう。

 

ラガベラス ティメウス
商品名 ティメウス
ワイナリー ラガベラス
ヴィンテージ 2013
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 グルナッシュ他
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました
【日本限定120本】Timaeusとはラテン語で、英語のHonourを意 味しています。美徳や栄誉といった意味を表すこのワインはグルナッシュを本質の中心に据えたブレンドで、バロッサが将来的に南ローヌやプロバンスのスタイルを目指すべきだと考えるアベルの意志を反映しています。アベルのスタイルは英語でいうところのMinimal Handling。人の手を加える事を最小限の止める、要は補酸・補糖・清澄・慮過・酸 化防止剤添加といった要素を極力排除する姿勢を貫いています。しかしアベルは「ナチュラル ワインを作っているなんて自覚は一切無いんだ。 ボトリングではSO2を35ppm程度は入れるし、あくまで土地の味が鮮明なワインといったところかな」と言っています。結局のところアベル ギブソンはバロッサ ヴァレーで生まれ育った生粋の男で、国際的になり過ぎた感のある周囲のワインに対して静かに彼なりのメッセージを込めているわけです。

 

ラガベラス エフェルス
商品名 エフェルス
ワイナリー ラガベラス
ヴィンテージ 2013
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 マタロ他
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
価格: 3,456円
個  あと在庫 1個
【日本限定120本】Efferusとはラテン語で、英語のUntamedを意味しています。人の手が介在されていない、ありのままといった意味を表すこのワインはマタ ロを本質の中心に据えたブレンドで、バロッサが将来的に南ローヌやプロバンスのスタイルを 目指すべきだと考えるアベルの意志を反映して います。ラガベラスワインの中で最も野性的で、まるでジビエの様な味わいを持つと言われているこのキュヴェは、平均樹齢60年以上を誇るパロッサ ヴァレーの株から生まれています。

 

ラガベラス アルケイウス
商品名 フルウス
ワイナリー ラガベラス
ヴィンテージ 2013
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラーズ他
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました
【日本限定120本】Archaeusとはラテン語で、「土地に宿った 魂」を意味しています。中心に据えられたブドウ品種はシラーズ。生粋のバロッサ人であるア ベルはシラーズの行く末を確力に心配はしていますが、一部の例外的畑は継続して明るい未来 を手にしていると考えています。それは160年前力らパロッサに植えられている 古樹のシラーズ。 特に自根で株のまま植えられ ているシラーズは力強くち繊細で美しいと考えており、やはりシラーズはバロッサの魂であるとワインの中でアベルの正直な心が囁いている様です。今迄のバロッサシラーズに有り得なかった味わいも持つこのキュヴェに対する評価で、アベ ル ギブソンは2012年にオーストラリア若手最 優秀ワインメーカー賞に輝きました。 同時にコンシュマーが選ぶピープルズチョイスも受賞。初めて二つの賞を同時に勝ち取った才能は最早オーストラリアナチュラリストにとってのスタンダードであり、全てのワインがメーリングリストだけで売れていってしまいます。

 

 

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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(1回分)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。当店で捌いた時にしか作れませんし、1頭から10個〜15個くらいしか採れませんので、いつも売り切れで申し訳ございません。
180円 完売致しました
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
【北道産ラム】無添加ラード
超限定品:幻のアップルサフォークラムの脂肪で御作りした至高の羊ラード。誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけている秘蔵のラードです。※容器はフタ月プレスチックパックとなります。
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オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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モス・ウッド
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パリンガ
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トイスナー
ストーニーライズ
ダーレンベルグ
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ケンブリッジ
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タン イン
グルーヴ
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