サペラヴィ。サペラヴィ！？となる方も多いかと思います。アンフォラ（一部ステンレスタンクのキュヴェも含む）での醸造、そして193日という約半年以上にもおよび期間スキンコンタクトをさせた赤。オーストラリアでは近年サペラヴィを植え始めている農家が出始めておりますが、彼らのように故郷ジョージアを深く理解しつつ、自分たちのスタイルに落とし込んでいるワイナリーはそうはありません。熟成させるとより良くなることは間違いのないポテンシャルを備えています。こちらは日本への入荷は180本のみ。

Almost 193 days on skins for this amphora-fermented Saperavi. QLD experimentation at its best!

マルサンヌはグラニットベルトのクール・クライメイト（冷涼な気候）の恩恵を十二分に受けつつ、洋ナシや完熟した柑橘類、ハチミツやハーヴまでゴージャスかつ複雑な表情を見せてくれます。単体での存在感も素晴らしいですが、ダイニングシーンで輝く白ワイン。造りはナチュラルなアプローチを取り入れていますが、クラシカルな北ローヌワインに通じる上質さが魅力と言えます。少し寝かせて楽しみたい白。

Still very much in its youth, the wine shows pretty floral notes of honeysuckle and beeswax with the crisp green melon and nectarine fruit that we fought so hard to preserve. The oak lends savouriness and spicy cedar to the honey end of the spectrum. Over the tongue, this wine has a waxy viscosity balanced against crisp acidity and held up by a great back bone of minerality (think of smooth wet creek pebbles). All of the afore mentioned aromas continue onto the palate but come off just a little richer and with more body than the nose might suggest.

シャルドネ。こちらはワインメーカーのグレン曰く「モダンな、現代的な解釈を自分なりにした上で表現したかったオーストラリア・シャルドネ」。単一畑。500Lサイズの新樽（サイズがポイントで、樽感が付き過ぎない）を一部使いつつリッチに、しかし洗練さを兼ね備えた出来になっています。良心的な価格設定も高く評価できます。

Gorgeous spicy, cedary French oak blends seamlessly with pithy, pink grapefruit and ripe tangelo notes in this bold, yet balanced, expression of newschool Australian Chardonnay. As it starts to mellow in its old age, the creamy Malo-lactic characters are really starting to shine through with a dinstinctly buttery element underlying the fruit weight.An experiment in barrel format - size really does matter! Although we fermented and aged this wine in a brand new, premium, French barrel for 13 months the oak influence is lessened because it was a great big puncheon (〜500L) as opposed to the standard barrique (〜250L). If you remember any of your high school geometry, you'll recall that as the diameter of a circle increases, the ratio of its perimeter decreases relative to the area - this means less oak per litre, in other words!