トップ > ワイン >Farr Rising ファーライジンク
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ファーライジンクの若き二ックファーのキャリアは、偉大なる父親バイファーのギャリーファーから影響を受けた食とワインへの情熱がきっかけでした。 幼少時代は実家のブドウ畑で大半の時間を過ごし、大学で醸造学を修めてからは オーストラリアで最古のワイナリーの一つであるローズマウント エステートの研究室で働きました。 その後アメリカにあるクリストムとオーボンクリマでヴィン テージを、そして家族ぐるみの友人であるセイエスと共にブルゴーニュのドメーヌデュジャックにて合計4年の研鎮を積みました。 父親と比較して見ると、地方の特徴を昧わいに反映させたワイン作りを目指すニックはより繊細かつ複雑なアプローチを試みていると言って良いでしょう。
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特にデュジャックから影響を受けた部分は非常に大きく、余り除梗せずにクラシッ クなブルゴーニュスタイルを貫いている点はワインのキャラクターに如実に現れています。 結果として息子から影響を受け返された、父ギャリーが作るワインまでもがクラ シックなスタイルにより近づいています。この親子鷹が生み出すワインは甘美。 シックなスタイルにより近づいています。この親子鷹が生み出すワオーストラリアのブルゴーニュ品種における白眉の存在なのです。 |
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| 世界で最も良質なロゼを楽しめる国はどこかと聞かれて「オーストラリア」と答えるワインプロフェッショナルは世界中に沢山いると思われます。しかし日本は数少ない例外でしょう。高品質なロゼがオーストラリアから 殆ど輸入されておらず、知名度は未だに低いままです。ファー ライジングのセニエはオーストラリア のロゼ ブームの火点け役。しかもロゼという カテゴリーのクオリティを底上げした革命的 なワインとしてよく知られています。セニエは収穫されたばかりの果実から自然と流れ出る果汁を使用した「血抜きjワインで あり、本来果汁と果皮の比率を調整して赤ワ インの品質を高める上での副産物。ファーラ イジングのニックファーは更に5時間程度のスキンファーメントを行い薄く色着いたピノ ノワールのジュースを古樽で自然発酵させています。味わいはロゼと言うよりもむしろ、卓越した ピノ ノワールから生まれた上質の癒し系赤ワ インとも言うべき複雑さを兼ね備えており、 他の追随を許さない圧倒的存在感を放っています。 |
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| ファー親子が永年に渡り働き、現在でも親交が 深いブルゴーニュの珠玉であるドメーヌ デュ ジャック。ヴィクトリア州だけでなくオースト ラリア最良のブルコー二ユ品種の作り手の1人 として名高いニックファーのシャルドネは本 拠地ラーロンクのテロワールを表現する事を念 頭に作られています。実はファー親子が作るワイン、特にピノ ノ ワールに於ける醸造プロセスには大きな違いが ありません。遣いは除梗率と全房発酵の比率、 また新樽の使用比率と果実が収穫された畑の個性からのみ生まれています。ファー ライジングのピノ ノワールはバイ ファーのファーサイド ヴィンヤードの上部に あり2001年に植えられた114と15クローンが 中心です。北側に向いたローム砂質土壌の畑は東西を遮るものが何も無い半島に位置しており、 適度な果実感が軽やかさを生み、時にシリアス でクラシックに偏重したワイン作りに没頭し過 ぎてしまうきらいのあるニックのキャラクターとも上手くマッチしているという評判があります。今やオーストラリア ベスト ピノを選ぶ際には 必ず10傑に入る王道でもあり、若き二ック ファーの成長と進化に伴い将来が約束されたワ インとも言えます。 | |||||||||||||||||||||
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| ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
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| ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック | ラガベラス |
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| オコタバレルズ | ウニコゼロ | イエティアンド ココナッツ |
スモールフライ | ブレイブ・ニュー ワイン |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | ティム ワイルドマン | ベルトラン ビスポーク |
コンピラ・マル・ワインズ |
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| ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ウィリアム ダウニー |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
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| ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | 九能ワインズ | ミニム |
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| ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | アプスレイ ゴージュ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | ハーミットラム |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
レイヴェンスワース | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | エスコーダ |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | サトウ・ワインズ | ヴィーノ アンヴィズ |
アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アリーズ・ナチュラル・ワイン | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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