トップ > ワイン >ミル・アバウト・ヴィンヤード｜Mill About Vineyard
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1990年代半ばにブルガリア（スタン曰く、一番端っこのトルコよりのブルガリア）からアデレード郊外に移り住んだスタンは、少しすると都会の生活に疲れ、静かで人の少ない自然が豊かな場所を求めるようになりました。そして2007年、終の棲家に決めたのは、野菜やハーブの畑とともに1924年に植えられたブッシュヴァインのグルナッシュが、20年以上も手入れされずに残っているヴィンヤードがあるバロッサヴァレーの南端の古い家でした。 |
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既存のつまらないワインを飲むのに飽き飽きしていたスタンは、自己消費用ワインをつくるためにブドウを育てる、いわば究極の自給自足生活をスタートさせることにしました。
樹齢90年を超えるグルナッシュの半分は植え替えを余儀なくされましたが、同じく古木のセミヨンとマスカットは命をつないでました。現在はそれらに加えてセペラヴィとマタロを植樹しています。
ヴィンヤードはバイオダイナミックのマナーに則り除草剤、殺虫剤、農薬などケミカル（ボルドー液ですら！）は排除し、植樹したばかりの若木を除き灌漑もしません |
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醸造は究極にナチュラル。使うのはブドウだけです。スタンは言います。「亜硫酸なんて入れたら、ブドウ本来の香りがマスキングされちまう。そもそもブドウ以外の物をワインに入れる意味が分からん！」 これ以上は彼を怒らせてしまうので聞けませんが・・・（笑）スタンは最後にこう言いました。「ワシはこの素晴らしい大自然の中で平和に暮らしたいだけなんだ。それが人生を楽しむってことさ。人生は些末なことに巻き込まれて生きるには短すぎる。もしあんたが自分のためにワインや食べ物を、ワシみたいにちゃんと作れば、なんだな・・・きっといいことがあるさ。」 |
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【日本限定120本】混植された、樹齢90年を超えるグルナッシュと若木のマタロをハンドピックし混醸。(ｐＨ3.1、Ｂｅ12.5) すべて除梗し6時間程度低温浸漬。クレイポットで野生酵母による醗酵。キャップマネージメントは一日2回のパンチングダウン。マロラクティック醗酵。トップアップをしながらフレンチオークバリックで8か月間の熟成後ボトリング。醸造を通じて亜硫酸など酸化防止剤を含め添加物は使用していない。ノンフィルター、アンファインド。 |
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【めぇめぇ牧場純血サフォークラム・メス】脂挽（ミンチ） |
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【限定商品】北海道産羊の脂 |
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| ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
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| ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | オコタバレルズ | ウニコゼロ |
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| イエティアンド ココナッツ |
バスケットレンジ ワイン |
ティム ワイルドマン | コーナー | コンピラ・マル・ワインズ |
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| ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ウィリアム ダウニー |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
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| ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | エクリプシス | ミニム |
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| ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ジョセフ・クローミー | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | ヴァス・フェリックス |
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| ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ | モスウッド | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
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| レイヴェンスワース | サトウ・ワインズ | マタッサ | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ラサラーダ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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