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Fabio Barlotomei【ファビオ バルトロメイ】はイタリア生まれでスコットランド育ち。今はマドリッドから程近いSierra de Gredos【シェラ デ グレドス】にてワインを作っている才人です。彼とはバルセロナの街にあるワインバーBrutalで待ち合わせして会ったのが初めてだったんですが...兎に角その出会いは衝撃的でした。妻の故郷であるマドリッド近郊に居を構え、地場品種にフォーカスしたワイン作りを信条としています。 |
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ファビオにとってワイン作りはあくまでも趣味として始めた気軽なものでした。妻の一族が代々受け継いてきた土地に、放棄されたブドウ畑があり、そのフルーツを使って自分が大好きなワインを自身の手で作ってみよう、そんな気軽な思い付きで スタートしたのです。醸造学を修めた訳でもなければ、他ワイナリーで働いた経験ゼ口。勘とインスピレーシヨンだけを頼りに自宅ガレーツで作り始めたワインは、 いつしか彼の本業となりました。 彼と初めて会ったのはバルセロナのワインバーだったのですが、当時彼は高校のパートタイム英語教師として生計を立てながらワイン作りをしていたんです。文字通り、ワイン作 頼りない髪の毛を過日の志村けんばりに後ろで結わえた彼が店に入って来た時は、その余りに見窄らしい様子で「一体どこのホームレスだ」と本気で思ってしまった程。話してみるとその言葉はハイトーンで、しかしながらとても落ち着いた口調で非常に心地よく人懐こい性格にぴったり。人を警戒させない親しみ易い野良猫みたいな彼にあっと言う間に引き込まれてしまいました。 一緒に食事をしている最中に、彼の携帯が鳴り、数十秒で 会話を終えた彼は満面の笑みで「教師の仕事解雇されたからワイン作り頑張らなきや」と一言。彼の人間性と、そのワインが見せる性格が余りに一致していると感じた我々はその場で彼との契約を決めたのでした。 |
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持参してくれた数種のワインはどれもこれもが非常にナチュラル。聞いてみると結婚してから農地を手に入れた際にブドウ畑もあり、野菜も含めた全てを誰からも手解きを受けずにケアして来たとの事。ワイン作リも全て自分の感性だけで見よう見まねに始めた為、つい最近まで酸化防止剤の存在さえも知らなかったというとんでもない男だったのです。ディナーを共にしながら今迄に遭遇した事が無い規格外な彼に、あっという間に夢中になってしまいました。 「君は酸化防止剤として二酸化硫黄を平均どれくらい使用してるの?」という我々の質問に対して「え?そんな便利なのが世の中に存在するの?知らなかったから使った事一度ち無いよ」と答えた彼。ワインのみならず人間自体がプリミテイヴで使った事一度ち無いよ」と答えたピュアな魅力溢れております。 |
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| Chelva100%。キュヴェの名前はブドウ品種そのものです。Expremadura【エストレマドゥーラ】がオリジナルと言われているこの白品種はFabioが好んで栽培するDore種やAlbillo種と同様に、低い生産性故に虐げられて来た悲しい歴史があります。1980年に植えられたゴブレの古木は、一般的なChelvaよりも更に小さな果房を実らせますが、生まれるジュースのエネルギーが他と一線を画したものです。醸造プロセスはFabioならではの、文字通り既による作業の連続。手収穫されたフルーツを、素手で絞ってステンレスタンクで5日間のスキン マセラシオン。極小のバスケットプレス（皆さんがゴミ捨て使うポリバケツ程の大きさしかありません...正直これを始めて目にした時は模型かと思いました）にてプレス。再度ステンレスタンクに移して半年の熟成、ボトリングとなっています。ミネラリティが非常にフレッシュで、「果汁感」に満ちています。2019ビンテージからINOX（ステンレスタンク）へシフトする事で、フレッシュさを保つ方向性へシフトしましたが、酸化しやすいデリケートな品種だけに英断だったと断言出来ますね。エルダーフラワー、桃、マンゴーの様な香しいアロマ。クラウディーな仕上がりですので、澱をしっかりと沈めてクリアな上澄みから楽しんで頂き、ゆっくりと澱を舞わせて変化と共に味わって頂きたいと思います。冷やし過ぎにはくれぐれもご注意下さい。 | |||||||||||||||||||
| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| ライノ・ランブル | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | マウント・メアリー | ブレイブ・ニュー ワイン |
アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ティム ワイルドマン | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ウインダウリー | フォーサーズ・ウェーブ・ワイン | ラ・プティ・モール | コンピラ・マル・ワインズ | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | アプスレイ ゴージュ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | ハーミットラム |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
レイヴェンスワース | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | エスコーダ |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | サトウ・ワインズ | ヴィーノ アンヴィズ |
アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アリーズ・ナチュラル・ワイン | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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