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ラムバサダー(LAMBASSADOR)
LAMBASSADOR Ready!!

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ発表

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ネリンガ

ネリンガ|Ngeringa

シンプルなロゴは、シーオークの木に全体的ブドウ栽培の輪がかかり、バイオダイナミック農法のエネルギーサイクルを示しています。南オーストラリア州にある美しい景色が広がるアデレードヒルズ。そこにあるベイカー山山頂のふもとにヴィンヤードはあります。シラーは、粘土質の上に砂岩、その上に雲母片岩の手触りがある土で構成されている西側に植えられています。また、シャルドネとピノ・ノアールは、涼しい東側斜面に植えられています。エリンは、ドイツで生まれ、アデレードヒルズに8歳のとき家族と共に移住してきました。彼の両親は、オーストラリアの自然派コスメで有名なジュリークの創始者です。 また、ジャネットは、オーストラリアの首都キャンベラ郊外のファームで生まれ育ち、1998年オーストラリア国立大学で政治学そして微生物学、両方の学士号を取得。その後、ワインショップなどで働くうちに、ワインに情熱を持つようになりました。

ネリンガ|Ngeringa

二人の出会いは、アデレード大学でのことで、エリンが大学院でワイン学、そしてジャネットがブドウ栽培/ワイン醸造を学んでいた時でした。その後、向上心からフランス、イタリア、スペイン、ドイツなどのオールドワールドのブドウ栽培地域を回りました。“ 熱心なバイオダイナミックのブドウ栽培兼醸造家の草分けと同じように、私たちも自然のリズム、元気な土壌、そして植物、動物、宇宙とのつながりを感じながらバイオダイナミックスを尊重しています。

ネリンガ|Ngeringa
農薬を使用しないこと、そしてファームという単位は全体の一部であるという必要知識を持つことが実際的な解決方法だと思います。バイオダイナミックの堆肥とやり方を通して、土壌やブドウの木にバランスと活気を与える為に私たちの人生を捧げることを目標にしています。ブドウが持っている気やブドウの自然な状態を大事にすることによって、ヴィンヤードの強さやの回復力を育て、果実を実らせます。育った果実は、果実の原点、季節、そして私たちの気配りを表しています。バイオダイナミックスを実践することだけを通して、私たちはヴィンヤードをバイオダイナミックスの可能性に近づけることができると思っています。” エリン&ジャネット クライン

 

 

ネリンガ・アンカルチャード ピノ・ノワール |Uncultured Pinot Noir
商品名 ネリンガ・アンカルチャード ピノ・ノワール |Uncultured Pinot Noir
ワイナリー ネリンガ|Ngeringa
ヴィンテージ

2017

South Australia
産地 Adelaide Hills
タイプ Red
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 12.7%
容量 750ml
価格: 4,950円
個  あと在庫 1個

【国内最終ロット】生産量: 565 ケース、有機・ビオディナミ認証:Certified Biodynamic Cert No:5184 。今すぐに楽しめる果実味、遊び心あり、自然と調和した現代オーストラリアの潮流を汲んだワインメーキングから生まれたワイン達です。新たにワイン名に用 いた “アンカルチャード“はアルコール発酵過程で野生酵母を使用する事に因んでいます。新しいエチケットもまた、明るく陽気で活気に満ちたネリンガの職人気質的な核心を物語っています。このワインに使用される果実は海抜360mの東向き斜面に位置するサミットヴィンヤードで収穫されます。ここは粘板岩を砂礫ロームが覆ったデリケートな土壌構成で夕方の涼風が果実の酸度、夏終盤の際どい成熟期での味わいなどをきっちり保ってくれます。2016年初頭からの気候特性としては「雨」でしょう。アデレードヒルズではここ25年のうち過去最高の年間降雨量を記録しました。畑での水遣りが全く見られなかったということです。 とりわけ,その降水量の3分の1は7月と9月に降ってくれたので生育期の前には全て土壌に吸収されました。 この保水量が気温を下げることで芽吹きと開花は遅くなりました。春の終盤まで雨天は続き、畑への水やりは一切不要でした。そしてビオディナミ農法で畑をやっているので、ぶどう樹は病害の心配もなく健全で活力ある果実となり、収穫量もきっちりと確保できました。収穫の始まりは例年より遅かったのでタンニンはよく熟し、果実味の凝縮は素晴らしいものとなりました。2017は収量にも恵まれかつ高品質、収穫期も長く続いたドリームヴィンテージとなりました。収穫は手摘み、例年に比べると3週間ほど遅い始まりとなりましたが長く、ゆっくりと果実が熟して行ったので凝縮感があり、質の高い熟れたタンニン、味わいの層が厚い果実となりました。収穫後にフレンチオークの小樽に仕分けされ、天然酵母で100%カルボニック発酵が行われる。天然酵母発酵、自然に起こるマロラクティック発酵、酵素無添加、穏やかな抽出、温度コントロールなしの自然発酵、 無清澄、自社詰め、瓶詰前に必要であれば最小限のSO2。

テースティングノート :砂糖がけした様なクラシカルなピノ・ノワールにサワーチェリー、スパイスとオレガノやタイムといったイタリアンハーブ、全房発酵から生まれる僅かなしっとりとしたレーズンのアロマも存在する。セイヴォリーで複雑、一般的に認識されている果実味主体となった。ニューワールドのピノとは異なる。味わいはフレッシュで陽気、赤いベリー系フルーツ、クローブやシナモンなどのスパイスがエレガントに長く引いてくる。テクスチャーは繊細かつ穏やかな果実味そのものでドライ、セイヴォリーな果実が長い余韻を与えている。

 

 

 

 

 

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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円 個  あと在庫 3個

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。お肉とワインを一緒に送る事が出来るのは当店の面白さであり強みでもあったかと思いますが、昨今の現状を踏まえ事態終息されるまでは同梱が出来なくなります。これによりお肉とワインは別々にご依頼頂く事をお客様にお願いを致します(それぞれどちらかのご注文が完了した後に、お手数では御座いますがもう片方をご注文下さい)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。以上を当面の対策としてご報告させて頂きます。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
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グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ジ アザー ライト Kunoh Wines クリスリングランド ロックフォード
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本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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2,代金引換

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  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
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