トップ > ワイン >エスコーダ サナフヤ｜Escoda Sanahuja
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ホアンラモン・エスコーダが妻カルメン・サナフヤと共にワイナリーを設立したのは1997年。遺産相続や家督争いが発端となり一族が挟を分かつきっかけになってしまった事は悲しい事でしたが、ホアンラモンはこれを機に全ての畑でビオディナミによる共生環境を整えます。2003年の事でした。ホアンラモンは少しばかりカタルーニャの訛りが入りつつも器用に英語も話す国際人。長く伸びたロマンスグレイの髪の毛が印象的ですが、底抜けに明るいキヤ ラクターはまるで太陽。コンカデバルベラという国際的スポットライトから外れたエリアにも関わらず、プリミティブなワイン造りに於けるスペインのリーダーとして称賛と敬意を受けて来ました。彼こそがまごう事無き先駆者であり、その功績と存在価値は現地でも図抜けています。 |
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ゼロの挑戦は2005年から始めましたが、2013年にワイナリーを建て替えた事で ワインがより美しく健全に味わえるスタイルになりました。奥様からは相当な借金をした様ですが、地下10メートル近くまで深く掘られたセラーの最下部を案内する時のホアン ラモンは誇らしげでもあり、更には自身の秘密基地を案内しながら興奮する子供の様でもあります。 |
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スペインのナチュラリストで最も古くから活躍する巨人でありながらも謙虚でピュア。そして、その歩みを止めようともしない無尽蔵のエネルギーはエスコーダのエスコーダたる所以なのです。 |
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エスコーダ+メンダール ！！日本の何処かで？はたまた世界の何処かでこのボトルを目にした幸運に恵まれた方もいるでしょう。Joan Ramon Escoda【ジョアン ラモン エスコーダ】とMendall【メンダール】のLoreano Serres【ラウレアノ セレス】の共作。リリースはマグナムのみで260本という極小のバッチ。各生産者が均等に分け合う為、日本には数える程度しか入荷が無く、空いたボトルをディスプレイするお店も多いでしょう。そのうち日本には18本のみの入荷です。エスコーダからはカベルネフランとメルローが1樽。メンダールからはカベルネソーヴィニヨンとパレリャーダが1樽。双方が持ち寄った2樽ずつのワインをブレンド。アンフォラで熟成した後に瓶詰されています。 |
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| 同じく日本の何処かで？はたまた世界の何処かでこのボトルを目にした幸運に恵まれた方もいるでしょう。Joan Ramon Escoda【ジョアン ラモン エスコーダ】とMendall【メンダール】のLoreano Serres【ラウレアノ セレス】、そしてあの天才醸造家Thierry Puzelat【ティエリー ピュズラ】を加えた3人の共作。各生産者が均等に分け合う為事からこちらのボトルの方が更に数が少ない事は明白でしょう。Vamos Vamosを１アンフォラ分だけロワールへ移動。Thierry Puzelatの元でGamayを加えてから瓶詰しています。 ビンテージによって作るタイプは様々。2017は赤となりました。 | |||||||||||||||||||
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| 2017年立替えたワイナリー、それより前のオールドヴィンテージは実に田舎じみた味わい。特に赤は微かなブレットを感じさせる事もあり、シャトーヌフやバニュルスの古めかしい生産者達とも通じるキャラクターがあります。熟成がマストであり、軽く放置していた今の状況は寧ろ望ましいとさえ思っております。1997年のワイナリー創設時に植えられたChenin Blanc100%、カタルーニャ語で「狐」を表す名前を冠した単一畑から生まれるJoan Ramon Escoda【ジョアン ラモン エスコーダ】が現在のスタイルに辿り着いた原点とも言えるワインです。スペイン産のChenin Blancは余り馴染みが無い方も多いと思いますが、この地にはDijonから移り住んで来た修道院があり、彼らが持ち込んだロワールクローンのChenin BlancとPinot Noirが散見されています。彼がこの畑を作った事はピュズラとの関係の発端となった訳で、親友となって以降は栽培や醸造、多岐に渡るアドバイスを受けながらEscoda流のスタイルを確立して来ました。手収穫したフルーツは全てハンドソート（選果）と手除梗、プレスしたジュースを一晩冷蔵室で放置し、10日間のスキンコンタクトをしながらステンレスタンクで発酵しています。バスケットプレスの後にアンフォラへ移動、半年のアンフォラ熟成の後にボトリングされています。カリンや金柑のニュアンスと円みを帯びて来た酸、そしてリンゴのコンフィチュール的な蜜のアロマが美しいです。夏は多少の辛味やスパイスを食事に求めがちですが、エスニシティのある皿にも上手くマッチしてくれるでしょうね。深みがあって素晴らしい状態になっています。 | |||||||||||||||||||||
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| 2017年立替えたワイナリー、それより前のオールドヴィンテージは実に田舎じみた味わい。特に赤は微かなブレットを感じさせる事もあり、シャトーヌフやバニュルスの古めかしい生産者達とも通じるキャラクターがあります。熟成がマストであり、軽く放置していた今の状況は寧ろ望ましいとさえ思っております。Parellada/Macabeu/Grenache Blanc/Moscatelのブレンドが基本。このワインは1900年に植えられたParellada（ワイナリーの目の前に広がるゴブレの古木）の魅力を引き出そうと2013年から作られ始めたキュヴェで、Escodaが初めてアンフォラを使用したワインでもあります。この当時はアンフォラで発酵、アンフォラで熟成。スキンコンタクトは5日と、オレンジワインを謳うには短く、アルコールも11.5°と若干低めです。これはニュートラルな性格を持つPrelladaの影響が多分ですね。非常にヴェジタルで（ポジティヴな青さがありみずみずしさがあります）、クリアで爽快。レモンライムや桃、メロン、フェンネルの様なフレッシュ感に溢れています。ミネラルが美しく塩味もあり、熟成を経た現在、白コショウやカルダモンの様なスパイス感と深い旨味が生まれています。 | |||||||||||||||||||||
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| Escoda Sanahuja【エスコーダ サナフヤ】のEls Bassotets【エルス バソテッツ】2016。Macabeu/Chenin Blancを1週間のスキンコンタクトを施し、4000?の地下に埋めたコンクリートタンクで発酵、バスケットプレスした後に再び同じコンクリートタンクで熟成しています。このワインの上級キュヴェにChenin Blanc100％で作られるEls Bassots【エルス バソッツ】があるんですが、名前もよく似ている上ラベルデザインも酷似している為に混同してしまっている方が未だ多い様に見受けられます。実際キュヴェ名は「仔山猫」と「山猫」の違いしかありませんから仕方無いのですが、そのせいもあってEls Bassotetsが過小評価されているなぁと贔屓目に見ても感じてしまいます。ティナハほど酸素透過性が無いですが、一定のスキンコンタクトを経たオレンジタイプであり、抜群の旨味と塩味が含まれたミネラルは実に美しく、まるでセミドライのカリンの様です。酸が強すぎる訳ではありませんから、鉄分のある食材とも上手くマッチしてくれますし、懐深いんですよね。テイクアウェイの層が求める、「広いスィートスポット」を兼ね備えたワインだと思うのです。 | |||||||||||||||||||||
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2003年のファーストクロップを経て、2007年から全ての添加物使用をストップし、スペインのナチュラルワイン界に於けるパイオニアとして活躍して来ました。Nas del Gegant【ナス デル ジェガン】は彼にとって最もボリュームの大きなベースとなる赤ワインで（例外で偶発的に作られるロゼもありますが）、ロワールに住む親友ヴィニュロンから株分けして貰ったCabernet FrancとMerlotにGrenache NoirとSumollとCarinyanaがブレンドされます。ところが今回の2017ビンテージ、ブドウの成熟期が例年と比べて品種毎のズレが大きかった為にSumollとMerlotしか使われなかったんですね。Sumoll種は日本でまだ知名度がかなり低いマイノリティでありますが、ミューテーションでBlancも発生する皮の薄い品種。Grenacheの様にブルーベリー感に溢れ、ライトでチャーミングなワインに仕上がる事が多いんです。2017年にワイナリーが建て替えられていた影響はとても大きく、以前のビンテージから感じられていたブレットは皆無。INOXだけで作られている為、ピュアで美しく、オフフレーバーとは一切無縁のパーフェクトな仕上がりとなりました。数年前まで「飲む革ジャン」の様なワインをリリースしていたワイナリーとは到底思えない完全無欠の仕上がり、このワインは迷わず「買い」と断言出来る傑作です。ピュアで華やかな果実味はエスコーダの「入門ワイン」としてこれほどスーツするワインはありません。 |
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| Cabernet Franc 100%。例年はMerlotやParelladaとブレンドされるこのキュヴェですが、2018はCabernet Francが出色の出来となり、単一品種でのリリースとなりました。ステンレスタンクで何と3週間のコールドマセラシオン。除梗した後にホールベリー発酵、熟成は10年以上使い倒したフレンチオークです。元々ロワールの修道士達が持ち込んだとされているCabernet Francですが、Escodaは先代からの財産分与で一族が揉めに揉めた背景があり、彼の親戚が苗木を引き抜いて国際品種を植える事もプランにあった様です。最終的にはJoan Ramon Escoda【ジョアン ラモン エスコーダ】の手元に落ち着いた訳ですが、ロワールとの人脈が熱い彼がケアする結果となった事は幸運でした。タンニンのテクスチャーと高い酸は品種に忠実で、その上で北のCab. Francには無い主張の強い果実味があります。ラズベリーやカシスの風味に富み、それは若干日焼けの強めなイベリアの美しい男女を連想させる様な佇まいです（ブドウと人間はよく似てます、本当に）。口腔一杯に弾け広がる様なジューシーさは、摘み立てのフレッシュブルーベリーの様で甘露、飲み込む行為に力が要らず、スルリと喉を通り過ぎて行く感覚が実に素晴らしいです。今年も傑作です。 | |||||||||||||||||||
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| SO2無添加のナチュラルワイン。ビオディナミ。エスコーダの中で最もフィネスがあり、ピュアでシルキー。古い小樽で14ヶ月熟成。リッチでも爽やか。デリケートながら力強さもあり、狙いの定まった非常にフレッシュでエレガントな香り。甘いレッドフルーツ、プロヴァンスのドライハーブ、トースト、ウッドスモーク、ベーコンの脂、オリーブなどが溢れます。魅惑的！口に含むとワクワクする酸味、ベルベットのようなタンニンがあり、優しく語りかけてくるような味わい。非常に長い余韻。標高450m北西向きの粘土石灰岩土壌の21haの畑。有機栽培及びビオディナミを実践。地中海性気候。 樹齢は15年、スモイは100年。 手摘みで収穫されました。SO2無添加で手造りされました。非常にシンプル。ブドウは小さなケースを用い丁寧に手摘みで収穫され、完全でないブドウは全て手作業で取り除かれます。除梗し、破砕された果実は、タンクに入れられ、アルコール発酵前に果皮と共に1週間マセラシオンを実施。その後ステンレススティールタンクで野生酵母を用い醸造所の自然な気温で、ルモンタージュで抽出を行いながら25日間かけて発酵を行いました。4〜7年目の300Lと225Lの仏産オークの樽で14ヶ月熟成しました。無濾過、無清澄でボトリング。 | |||||||||||||||||||||
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| いわゆる”ピノ・ノワール”ではありません！土壌は石灰質で空気は比較的涼しいですが地中海性気候がゆえ、ブルゴーニュとはまったく異なる表現になります。それでも、ブルゴーニュにも通じるフレッシュネスとフィネスを兼ね備えています。濃密で複雑な最高のナチュラルワインです。SO2無添加で、ごくナチュラル、シンプルに醸造。除梗・破砕してタンクに移し、果皮と共に1週間のマセレーション。野生酵母で自然に発酵を始めます。その後7〜10年目の仏産のオークの小樽に移し発酵を終了させ、12ヶ月間の熟成。ノンフィルターでボトリング。 | |||||||||||||||||||||
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| ホアン・ラモン・エスコーダは、カタルーニャで大きくなりつつあるナチュラルワイン生産者のうちの一人。彼と同様、彼の造るワインもエネルギーと人生の喜びにあふれています。純然たる新作はエスコーダのロサード。カベルネ フラン・メルロ・サンソーのブレンドなんですが、ワイナリーを建て替えた年という事もあり今までのエスコーダよりも遥かに綺麗でまばゆい限りでございます。 | |||||||||||||||||||||||
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| ライノ・ランブル | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | マウント・メアリー | BFB | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ティム ワイルドマン | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ウインダウリー | コールドストリーム | ラ・プティ・モール | T アズ T | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | スィ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
シー・レヴェル | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ハーミットラム |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | レイヴェンスワース | ヴィーノ アンヴィズ |
エスコーダ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アモスバネレス | アルテザーノ ヴィントナーズ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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