トップ > ワイン >エスコーダ サナフヤ｜Escoda Sanahuja
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ホアンラモン・エスコーダが妻カルメン・サナフヤと共にワイナリーを設立したのは1997年。遺産相続や家督争いが発端となり一族が挟を分かつきっかけになってしまった事は悲しい事でしたが、ホアンラモンはこれを機に全ての畑でビオディナミによる共生環境を整えます。2003年の事でした。ホアンラモンは少しばかりカタルーニャの訛りが入りつつも器用に英語も話す国際人。長く伸びたロマンスグレイの髪の毛が印象的ですが、底抜けに明るいキヤ ラクターはまるで太陽。コンカデバルベラという国際的スポットライトから外れたエリアにも関わらず、プリミティブなワイン造りに於けるスペインのリーダーとして称賛と敬意を受けて来ました。彼こそがまごう事無き先駆者であり、その功績と存在価値は現地でも図抜けています。 |
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ゼロの挑戦は2005年から始めましたが、2013年にワイナリーを建て替えた事で ワインがより美しく健全に味わえるスタイルになりました。奥様からは相当な借金をした様ですが、地下10メートル近くまで深く掘られたセラーの最下部を案内する時のホアン ラモンは誇らしげでもあり、更には自身の秘密基地を案内しながら興奮する子供の様でもあります。 |
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スペインのナチュラリストで最も古くから活躍する巨人でありながらも謙虚でピュア。そして、その歩みを止めようともしない無尽蔵のエネルギーはエスコーダのエスコーダたる所以なのです。 |
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| 1997年のワイナリー創設時に植えられたChenin Blanc100%、カタルーニャ語で「狐」を表す名前を冠した単一畑から生まれるJoan Ramon Escoda【ジョアン ラモン エスコーダ】が現在のスタイルに辿り着いた原点とも言えるワイン。スペイン産のChenin Blancは余り馴染みが無い方も多いと思いますが、この地にはDijonから移り住んで来た修道院があり、彼らが持ち込んだロワールクローンのChenin BlancとPinot Noirが散見されています。彼がこの畑を作った事はピュズラとの関係の発端となった訳で、親友となって以降は栽培や醸造、多岐に渡るアドバイスを受けながらEscoda流のスタイルを確立して来ました。手収穫したフルーツは全てハンドソート（選果）と手除梗、プレスしたジュースを一晩冷蔵室で放置し、14日間のスキンコンタクトをしながらセメントタンクで発酵。バスケットプレスの後にの熟成。非常に凝縮したエネルギーを感じさせる魅惑のオレンジスタイル。カリン、ゼスト、アプリコットのアロマと美しく輪郭の鮮明なミネラリティ。余韻が長く、潔い旨味も。 | |||||||||||||||||||
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| フルーツは自宅傍に広がるオーガニック ヴィンヤードからのCabernet Franc。アンフォラによる全房発酵、仕上げは9ヶ月のアンフォラと古樽を使用したバリエーション熟成。3000リットルという最大級の大きさを誇るアンフォラ故にフレッシュ感をキープした素晴らしいエレガンス。カシスやフレッシュ ブルーベリーの果実味にカカオとスパイスのニュアンス。タンニンは品種個性に忠実で実にエレガント。 | |||||||||||||||||||
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| Chenin Blanc/Sumoll/Garnacha Blanca/Macabeuの20/20/20/40ブレンド。フルーツは1920年に植えられたMacabeuやGarnacha Blancaを中心に、Joan Ramon Escoda【ジョアン ラモン エスコーダ】が土地の家督騒動を経て植樹したChenin BlancやSumoll、Parelladaが植えられたゴブレとコルドンが混在する自宅傍にある北向きのオーガニック ヴィンヤードから。除梗後にコールドマセラシオン、5-7日間のスキンコンタクト。醸造と発酵は全てワイナリーの1階床に直結した巨大なコンクリートタンクにて。ジューシーでソルティ。リンゴや桃、オレンジやレモンゼストのアロマ。旨味が濃く、エネルギッシュ。微かにワックス的にパレットに乗る食感。ライトオレンジで、今の日本トレンドど真ん中に意図的に乗って来たのか？というスタイル。 | |||||||||||||||||||
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| 2017年立替えたワイナリー、それより前のオールドヴィンテージは実に田舎じみた味わい。特に赤は微かなブレットを感じさせる事もあり、シャトーヌフやバニュルスの古めかしい生産者達とも通じるキャラクターがあります。熟成がマストであり、軽く放置していた今の状況は寧ろ望ましいとさえ思っております。Parellada/Macabeu/Grenache Blanc/Moscatelのブレンドが基本。このワインは1900年に植えられたParellada（ワイナリーの目の前に広がるゴブレの古木）の魅力を引き出そうと2013年から作られ始めたキュヴェで、Escodaが初めてアンフォラを使用したワインでもあります。この当時はアンフォラで発酵、アンフォラで熟成。スキンコンタクトは5日と、オレンジワインを謳うには短く、アルコールも11.5°と若干低めです。これはニュートラルな性格を持つPrelladaの影響が多分ですね。非常にヴェジタルで（ポジティヴな青さがありみずみずしさがあります）、クリアで爽快。レモンライムや桃、メロン、フェンネルの様なフレッシュ感に溢れています。ミネラルが美しく塩味もあり、熟成を経た現在、白コショウやカルダモンの様なスパイス感と深い旨味が生まれています。 | |||||||||||||||||||||
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ようやく新ヴィンテージの到着！Joan Ramon Esocoda【ジョアン ラモン エスコーダ】が作る赤ワインでは最大ボリュームとなるワイン。Merlot/Garnacha Tinta/Sumollの70/15/15ブレンド。フルーツは全て除梗、ステンレス発酵/熟成。スキンコンタクトは短く、10日です。プレス後にブレンド、再び10カ月の熟成、後にボトリング。シンプルなヴィニフィケーションですが、それ故にストレートな果実の美味しさがあります。フレッシュのラズベリーやブルーベリーの果実味に、生アーモンドのニュアンス。ジューシーで滴る果汁の様な、口に広がるクリスプな美味しさ。タンニンも優しく、少し冷やして飲めば底無しで楽しめる果樹アリティがあります。 |
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| SO2無添加のナチュラルワイン。ビオディナミ。エスコーダの中で最もフィネスがあり、ピュアでシルキー。古い小樽で14ヶ月熟成。リッチでも爽やか。デリケートながら力強さもあり、狙いの定まった非常にフレッシュでエレガントな香り。甘いレッドフルーツ、プロヴァンスのドライハーブ、トースト、ウッドスモーク、ベーコンの脂、オリーブなどが溢れます。魅惑的！口に含むとワクワクする酸味、ベルベットのようなタンニンがあり、優しく語りかけてくるような味わい。非常に長い余韻。標高450m北西向きの粘土石灰岩土壌の21haの畑。有機栽培及びビオディナミを実践。地中海性気候。 樹齢は15年、スモイは100年。 手摘みで収穫されました。SO2無添加で手造りされました。非常にシンプル。ブドウは小さなケースを用い丁寧に手摘みで収穫され、完全でないブドウは全て手作業で取り除かれます。除梗し、破砕された果実は、タンクに入れられ、アルコール発酵前に果皮と共に1週間マセラシオンを実施。その後ステンレススティールタンクで野生酵母を用い醸造所の自然な気温で、ルモンタージュで抽出を行いながら25日間かけて発酵を行いました。4〜7年目の300Lと225Lの仏産オークの樽で14ヶ月熟成しました。無濾過、無清澄でボトリング。 | |||||||||||||||||||||
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| いわゆる”ピノ・ノワール”ではありません！土壌は石灰質で空気は比較的涼しいですが地中海性気候がゆえ、ブルゴーニュとはまったく異なる表現になります。それでも、ブルゴーニュにも通じるフレッシュネスとフィネスを兼ね備えています。濃密で複雑な最高のナチュラルワインです。SO2無添加で、ごくナチュラル、シンプルに醸造。除梗・破砕してタンクに移し、果皮と共に1週間のマセレーション。野生酵母で自然に発酵を始めます。その後7〜10年目の仏産のオークの小樽に移し発酵を終了させ、12ヶ月間の熟成。ノンフィルターでボトリング。 | |||||||||||||||||||||
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| ホアン・ラモン・エスコーダは、カタルーニャで大きくなりつつあるナチュラルワイン生産者のうちの一人。彼と同様、彼の造るワインもエネルギーと人生の喜びにあふれています。純然たる新作はエスコーダのロサード。カベルネ フラン・メルロ・サンソーのブレンドなんですが、ワイナリーを建て替えた年という事もあり今までのエスコーダよりも遥かに綺麗でまばゆい限りでございます。 | |||||||||||||||||||||||
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エスコーダ+メンダール ！！日本の何処かで？はたまた世界の何処かでこのボトルを目にした幸運に恵まれた方もいるでしょう。Joan Ramon Escoda【ジョアン ラモン エスコーダ】とMendall【メンダール】のLoreano Serres【ラウレアノ セレス】の共作。リリースはマグナムのみで260本という極小のバッチ。各生産者が均等に分け合う為、日本には数える程度しか入荷が無く、空いたボトルをディスプレイするお店も多いでしょう。そのうち日本には18本のみの入荷です。エスコーダからはカベルネフランとメルローが1樽。メンダールからはカベルネソーヴィニヨンとパレリャーダが1樽。双方が持ち寄った2樽ずつのワインをブレンド。アンフォラで熟成した後に瓶詰されています。 |
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| 同じく日本の何処かで？はたまた世界の何処かでこのボトルを目にした幸運に恵まれた方もいるでしょう。Joan Ramon Escoda【ジョアン ラモン エスコーダ】とMendall【メンダール】のLoreano Serres【ラウレアノ セレス】、そしてあの天才醸造家Thierry Puzelat【ティエリー ピュズラ】を加えた3人の共作。各生産者が均等に分け合う為事からこちらのボトルの方が更に数が少ない事は明白でしょう。Vamos Vamosを１アンフォラ分だけロワールへ移動。Thierry Puzelatの元でGamayを加えてから瓶詰しています。 ビンテージによって作るタイプは様々。2017は赤となりました。 | |||||||||||||||||||
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【めぇめぇ牧場純血サフォークラム・メス】脂挽（ミンチ） |
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【限定商品】北海道産羊の脂 |
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| ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
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| ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | オコタバレルズ | ウニコゼロ |
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| イエティアンド ココナッツ |
バスケットレンジ ワイン |
ティム ワイルドマン | コーナー | コンピラ・マル・ワインズ |
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| ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ウィリアム ダウニー |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
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| ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | エクリプシス | ミニム |
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| ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ジョセフ・クローミー | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | ヴァス・フェリックス |
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| ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ | モスウッド | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
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| レイヴェンスワース | サトウ・ワインズ | マタッサ | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ラサラーダ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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