ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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ラムバサダー(LAMBASSADOR)
LAMBASSADOR Ready!!

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ発表

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ルーシーマルゴー 日本未発売 販売中
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【ビーフン東+東洋肉店】羊肉粽(ヤンバーツァン)
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羊肉粽(ヤンバーツァン)

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西豪州産トリュフ製品

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世界最高峰のハチミツ入荷

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プロモーション優秀賞受賞


トップページ羊の加工品>ラムブッチャズーサラミ・ラム100%版(限定)

ラムブッチャズーサラミ北海道産ラム100%版(限定)

 

ラムブッチャズーサラミ

それは常に身近にあるものではなく、世に出回るでもなく、話にも上らない。だけど、それは確かに存在する。そんな食に出会うチャンスは人生に何度訪れるでしょう。日本人のみならず、世界中、多くの人が初めて体験するであろう羊肉を使用したサラミ。

 

ラムブッチャズーサラミ

【東洋肉店】Lamb Salami(ラムサラミ)

この世界には様々なサラミと言われる「乾燥熟成」を行った食肉製品が存在しますが、羊肉を原材料として使用するものには、殆どお目にかかった事がないはずです。羊肉はサラミに適していない素材なのでは?と考えがちですが、そうではありません。羊肉でサラミを製造するには、羊肉の特性を十分に理解した上で製造しなければ旨いサラミを造る事が出来なかったのです。もっと言えば、羊を一括りにする事では無く、生産地毎の特徴、生産者毎の特徴、育てられた羊1頭1頭で異なる質を見極め作る事が大切でした。

 

【東洋肉店】Lamb Salami(ラムサラミ)

 

【東洋肉店】Lamb Salami(ラムサラミ)

例えば脂肪部分には比較的融点の低い脂肪と羊の香部分が上品に出てくれる脂肪。それぞれ飼育してくれた生産者の特徴を合わせます。赤身部分には干し草を食べて育った上品で締りある部位を持つ生産者の羊を選びます。私達の羊を育ててくれている生産者の特徴をブレンドすることが出来るのは羊肉屋ならではの作り方。

 

【東洋肉店】Lamb Salami(ラムサラミ)

ラムブッチャズーサラミ

上の写真がサラミの断面ですが、ご覧の様に様々な肉色と、微妙に異なる色合いの脂肪が見えます。脂肪も含め数々の部位を複雑に組み合わせた結果です。これが単純に「羊肉」と言えない複雑の証。その複雑さを楽しんで頂くためにも香辛料で羊の香りを中和するなど、羊を食べやすくする為にマスキングなどはしておりません。複数箇所の特徴を生かした脂肪の利点、選んだ赤身の部位や産地による味わいの深さ。羊肉だけでもサラミがこんなに美味しくできるんだ!羊肉100%で作るサラミが存在するんだ!羊肉好きにも、初めて食べる人にもこんな感想を持って頂ければ嬉しいです。

 

ラムブッチャズーサラミ

ラムブッチャズーサラミ

セミハードくらいの歯ごたえを持つサラミです。もともと水分量が多い羊をサラミにすれば、原材料に対して半分ちょっとのサラミしか出来ません。その代わり羊の旨さが「ギュッ」と凝縮した味わい。適度で上品な酸味と甘味に黒コショウのスパイシーさを纏っています。冷えた状態よりも、少し常温に戻してからお楽しみ下さい。スライスして少し置いて食べれば、羊の香りが鼻腔から抜けていくのを感じる事が出来るでしょう。この上品且つ微妙なアクセントは羊肉で造る以外に得る事は出来ないはずです。

※本品の保存は冷凍を推奨しております(解凍後は3週間以内にお召し上がり下さい)。充分に解凍後、スライスしてお召し上がり下さい。数時間〜2週間程度が食べごろです。冷蔵庫に保管し早めにお楽しみ下さい。

 

 

【東洋肉店】ラムブッチャズーサラミ・ラム100%(限定)
【東洋肉店】Lamb Butches Salami (ラムブッチャズーサラミ)
原産国 日本(原材料:豪州)
温度帯 冷凍
内容量 120g程度(ブロック)
価格: 1,620円

【NEW】その複雑さを楽しんで頂くためにも香辛料で羊の香りを中和するなど、羊を食べやすくする為にマスキングなどはしておりません。ここに出来上がったものは「羊100%を楽しむ為のサラミ」。選んだ脂肪は複数の箇所による特徴を生かした利点、選んだ赤身の箇所による味わいの深さ。羊肉だけでもサラミがこんなに美味しくできるんだ!羊肉100%で作るサラミが存在するんだ!羊肉好きにも、初めて食べる人にもこんな感想を持って頂ければ嬉しいです。

原材料:羊肉、食塩、香辛料、発色剤(亜硝酸Na)

 

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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。お肉とワインを一緒に送る事が出来るのは当店の面白さであり強みでもあったかと思いますが、昨今の現状を踏まえ事態終息されるまでは同梱が出来なくなります。これによりお肉とワインは別々にご依頼頂く事をお客様にお願いを致します(それぞれどちらかのご注文が完了した後に、お手数では御座いますがもう片方をご注文下さい)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。以上を当面の対策としてご報告させて頂きます。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
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グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ジ アザー ライト Kunoh Wines クリスリングランド ロックフォード
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デリンクエンテ ショブルック
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ラペルディーダ ドーミローナ レイヴェンスワース ヴィーノ
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マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アモスバネレス アルテザーノ ヴィントナーズ
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ヴィントナーズ

 

 

東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・クレジットカード
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