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マノンはティムウェバーが妻モニークと共に夫婦二人三脚で丹精込めてワイン作りを続ける農園。オーストラリアのアテレードヒルズにあるサブコミューンであるバスケット レンジの標高550ｍに位置する小さなワイナリーです。実質的ワイン作りはティムがアシスタントを務めていたルーシー マルゴー時代の2012年からスタートしていましたが、当時は自身で所有する畑が無く、山奥にある借家のガレージで買いブドウから生まれる３〜４樽程の極々小さな生産量。当然大々的に販売される事が無く、地元のワインパーやボトルショップでさえも殆ど目にする事が出来ない幻の存在でした。 |
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当時の恋人、現在の妻モニークはニュージーランドでも名の知れたワイナリーであるミルトンの愛娘。モ二ークの父親からの後押しがあり、二人が理想のワイン作りの為に腰を落ぢ着けたのが2014年。古くからのブドウ樹が残っていた小さな農園を多額の借金と引き換えに手に入れ、2年という時聞を掛けながら農園全ての生態系をオーガニックで共生出来る環境に整えました。そして初めてのワイン が生まれた2016年。ワインの誕生を待っていたかの様に2人に子供が生まれた事が 美しい奇跡の様です。 |
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| 彼のワインであるManon【マノン】を日本に紹介する為にインポーターは3年間も待ち続けていた逸材だと知ったのはテイスティングの後。その感動と衝撃、優しさに満ち溢れた味わいは過去を遡っても記憶に無いほどでした。これ以上は飲んで頂くしかありません。間違いなく今後スターダムにのし上がるワイナリーがマノンです。 |
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| 【NEW】Tim【ティム】とMonique【モニーク】が一昨年から始めたこのワインは、師匠Anton Klopper【アントン クロッパー】譲りの「人為的添加プロセス」を一切拒絶したものですが、師匠達のおよそ1/10程度しか生産していないが故にワインが落ち着くまで待てるんですよね。Sauvignon100%のトリピカリティ リキッド。グラニースミスとアプリコットのスムージーみたいな愛すべき味わいは、余りに飲み易す過ぎて深く愛される資格十分です。 | ||||||||||||||||||||||||
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| 【NEW】Tim【ティム】とMonique【モニーク】が一昨年から始めたこのワインは、師匠Anton Klopper【アントン クロッパー】譲りの「人為的添加プロセス」を一切拒絶したものですが、師匠達のおよそ1/10程度しか生産していないが故にワインが落ち着くまで待てるんですよね。極々軽めのスタイルに仕上げたPinot Noir。ロゼとも言えるその仕上がりは旨みもたっぷりできっと日本の皆んなに諸手を挙げて受け容れられると確信しております。 | ||||||||||||||||||||||||
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| 数年前から売りに出されていた古い農園をティムとモニークが何とかして手に入れたいと願っていた理由は幾つかありますが、その内の一つ が樹齢20年を超えるサヴァ二ャンです。南オーストラリアで長きに渡って「アルパリー ニョ」と信じられて来たブドウ樹がDNA鑑定を 経て「サヴァニャン」である事が判明したのは 今から5年程前の事でした。ティム達が初めて現在自分たちが住んでいる農園を視察に訪れた際、斜面に並んでいるブドウ樹の畝に掲げられていたアルバリーニョの札を目にしたティムは胸の内が小躍りしたそうです。マノン ファームで収穫されたサヴァニャン60%にジェントル フォークから分けて貰ったシャルドネ40%をブレンド。プレスを経て古樽に移してからはトッピング（フランスで言う処のウィヤージュ）をせずに熟成しています。ストイックで引き締まったワインを目指して、通常よりもかなりの早摘みを経ています。まだアントンの元で働いていた頃に初めて口にして頭をハンマーで殴られた様な衝撃を受けたと言う、ジュラの静謐なワインスタイルに恋をして来たティム。念願叶って漸くツユラ品種に挑戦する事が出来 る様になったティム ウェバーが満を持してリ リースしたサヴァニャンブレンドです。 | |||||||||||||||||||||
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| 和訳するなら「ピンクに頬を染めた彼女」といっ たところでしょうか。Grisの直訳は「乳白色」ではありますが、このワインは長期の醸しによってピンクに色付いた極めて軽いスタイルに仕上げられた赤ワイン。外観でカテゴリー分けをしなくてはならないインポーターの通例作業を空しく感じさせてくれる既成概念の破壊者です。ピンク掛かった、そして同時にオレンジ掛かったこのキュヴェはマノン ファームのピノグリ100%。茎も皮も種も含めた全てを2週間余りの醸しを含めて野生発酵させており、果実味と塩気、スパイシーさやハーバルな魅惑的エッセンスを全て満たしています。それはまるで最高の料理があらゆるコンポーネントを兼ね備えて食べ手を満足させてくれるかの様であり、かつてサービス業界にいたティムが作っていた料理の様でちあるとオーストラリアで現在最も評価を得ているワインジャーナリストのマイクビニーも称賛しています。実はかつてティムはシドニー最高のワインバー/ ビストロとも言われたLove Tilly Devine【ラヴ ティリー ディヴァイン】の共同経営者。飲み手 たちが一体どんなワインを求めているのかを深く理解し、そして自身が求めている姿を重ね合わせ つつワイン作りに挑んでいるのです。ティム ウェバーが送る最高のアペタイザー。し かちキユートでセクシーですからちう唾液の分泌 が止まりません。 |
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| もともと生産本数が少ないマノンのボトル達ですが、日本に奇跡的に入ってきた中でも更に本数が少なかったのがこのボトル（たぶん一般市場に出回る事は無いでしょう）。モスカートジャッロとソーヴィニヨンブランの混醸は心が落ち着く上品で華やかな香り。ゆっくりと優しく、彼ら自身の足で絞られた果汁を非常に短いスキンコンタクトで色付け。収穫の秋からボトリングまで、季節の移ろいとともに出来上がった、この小さな喜びの一杯があなたと分かち合いたい。それがマノンからのメッセージです。 | |||||||||||||||||||||
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| もともと生産本数が少ないマノンのボトル達ですが、日本に奇跡的に入ってきた中でも更に本数が少なかったのがこのボトル（たぶん一般市場に出回る事は無いでしょう）。ネッビオーロとドルチェットが躍るRosey Day＝ハッピーデイズ！穏やかに手でゆっくりと絞り、優しく優しく醸したピンク色の液体。 | |||||||||||||||||||||
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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ルーシー マルゴー |
ヤウマ |
ショブルック |
コミューン オブ ボタン |
ジェントル フォーク |
BKワインズ |
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オコタバレルズ |
ラガベラス |
ウニコゼロ |
フレデリック スティーヴンソン |
ジ アザー ライト |
スモール･フライ |
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イエティ アンド ココナッツ |
マノン |
グッド インテンションズ |
デルンクエンテ |
コーナー |
スプリングシード |
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ロックフォード |
トルブレック |
ヌーン |
ウィンズ クナワラ エステイト |
ショウ アンド スミス |
マウント・ランギ・ギラン |
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ウィリアム ダウニー |
サウザント キャンドル |
ジャムシード |
パトリック・サリヴァン |
メイヤー |
ルーク ランバート |
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アンケル |
サウザント キャンドル |
ザヴィエ |
レスブリッジ |
バイ・ファー |
ファーライジング |
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ホドルスクリーク |
マウント メアリー |
ホッフキルシュ |
ダルウィニー |
シック アズ シーヴス |
バス・フィリップ |
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ラッタ |
セーヴ・アワー ソウル |
BFB |
ボバー |
オーシャンエイト |
カスターニャ |
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ザブレガス |
Si スィ |
ヴァス フェリックス |
ヘアウッド エステート |
リリアン |
ルーウィン エステート |
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ドメーヌA |
ステファノ ルビアナ |
アプスレイ ゴージュ |
ジョセフ クローミー |
スモール フォレスト |
ウインダウリ エステート |
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コールドストリーム ヒルズ |
ジャコンダ |
ヤラ・イエリング |
ハンギングロック |
ワイントミタ |
トーマス ワインズ |
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モス・ウッド |
ティレルズ |
カレン |
ビンディ |
デ ボルトリ |
オーバー・ザ・レインボー |
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パリンガ エステート |
ヘンチキ |
トイスナー |
ストーニーライズ |
ダーレンベルグ |
カーリー・フラット |
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ケンブリッジ |
タン イン グルーヴ |
ドンアンド キンデリ |
グレープ リパブリック |
エスコーダ |
ジョルディ ロレンス |
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ラサラーダ |
カーサ デ スィ |
アモス バネレス |
マタッサ |
ドメーヌ ド・マジャス |
coming soon |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511 |
| ファックス | 01654-3-5512 |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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