ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


今月のお休み
本日は 。色付きの日にちはお休みとなります。お休み中に頂きましたご注文への対応は翌営業日となります。営業時間は午前10時から午後4時迄、実店舗含む営業日・営業時間の詳しくはこちらです。


羊の内臓系
胃袋入荷中!羊の内臓系!

ラムバサダー(LAMBASSADOR)
LAMBASSADOR Ready!!

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仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
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プロヴァンス風ラムロースト用
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肉屋がワインの賞を受賞
プロモーション優秀賞受賞

tetsuya's トリュフ・ソルト
豪州No.1シェフのトリュフ塩


トップページ>羊肉粽(北海道産羊の台湾風ちまき)


【ビーフン東+東洋肉店】

 

【ビーフン東+東洋肉店】

 

【ビーフン東+東洋肉店】

 

【ビーフン東+東洋肉店】

 

 

【ビーフン東+東洋肉店】

そのお店は1900年ごろの加賀に端を発し、台湾に日本料亭の暖簾を掲げ、1947年に大阪・西天満の地に「台湾料理 東(あずま)」を開店。同時期に東京・新橋に「ビーフン東(あずま)」も生れ、皇室・文豪・政財界など各界の著名人に広く愛されてきた存在。ご存知の方もきっと多いでしょう。食を愛する全ての人、新橋で活躍する食を愛するお父さん達、そして小さい頃に父さんが土産で買ってきてくれあのお店。その店の味は現在でも変わらず新橋で、そして大阪でも多くの人を魅了しています。

 

【ビーフン東+東洋肉店】

一世紀以上の時を経て、その血脈は3代目となる「東 浩司(Koji Azuma)」氏が受け継いでいます。今回ご紹介するのは「台湾料理 東」の時代から受け継がれてきた、ビーフン東(大阪)そして世界的にも評価の高い「Chi-Fu」両店で愛され、東の味の伝統・起源とも言える「 中華ちまき(バーツァン)」。その時代時代で沢山の美食家を虜にしてきた逸品を、私たちの為に羊肉で作ってくれました!東氏は「ラムバサダー」にも任命されており(LAMBASSADORとは、ジャンルを問わず様々な角度からオージー・ラムの魅力を発信する食のプロ集団です。)羊肉に関する知識も経験も豊富。このバーツァンにもラムバサダーの実力、ミシュランシェフの実力を最大限に発揮してくれました。

本当に凄い事です!

 

【ビーフン東+東洋肉店】

 

 

 

【ビーフン東+東洋肉店】

 

 

羊肉粽(ヤンバーツァン)の楽しみ方

少々お時間も手間もかかりますがおすすめの方法です。冷凍のバーツァンを真空包装から取りだし、蓮の葉に包まれたままの状態で20〜30分ほど蒸してからお楽しみ下さい。この方法がベストな楽しみかたです。

 

 

羊肉粽(ヤンバーツァン)の楽しみ方

冷凍庫から取り出したままのバーツァンを、真空袋に入ったままご家庭用の電子レンジ500Wで約3分から3分半程度温めて下さい。真空の袋が熱気で膨張したら完成です。もっともお手軽ですがご注意事項も御座います。
ご注意:袋が破裂しないように見張っていて下さい。真空袋の熱気は高温です。手に持つ際、開封する際は十分にご注意下さい。

 

 

羊肉粽(ヤンバーツァン)の楽しみ方

冷凍庫から取り出したままのバーツァンを、真空袋から出します。蓮の葉に軽く水を含ませ、ラップを緩く巻きます。ご家庭用の電子レンジ500Wで3分から3分半程度温めて下さい。次にお手軽ですがご注意事項も御座います。
ご注意:温め過ぎると具材の水分が飛んでしまうのでご注意下さい。ラップに巻いたバーツァンは非常に熱くなっていますので火傷には十分ご注意下さい。

 

 

 

 

 

【ビーフン東+東洋肉店】羊肉粽(ヤンバーツァン6個セット
【ビーフン東+東洋肉店】
原産国 日本
原産国 冷凍
内容量 150g×6個入り
原産国 製造より1年間
【6個入】価格: 7,750円
完売致しました

【ちょっとお得な6個入】ビーフン東(新橋、大阪いずれも)でも体験できない当店だけの為にお作りした特別なバーツァンです。具材の羊肉には希少な北海道産純血サフォーク羊を使用。ビーフン東の伝統的なバーツァンのバランスに寄り添う事が出来る羊の肉。主張し過ぎず寄り添う事。これにはどの月齢でどの部位が最適か?ラテン語の言葉の通りバーツァンに「息を吹き込み」、具材が羊であることの幸せを感じて頂きましょう。使用した月齢はホゲット。永久歯が1本だけ生えたラム以上マトン未満の羊。部位はもも肉。脂肪が程よい量なので羊肉のフレバーは主張し過ぎず、赤身肉から染み出す旨味が炊いたモチ米に絡みつく。羊好きにも満足感、あまり羊を食べたことの無い方だってバランスが良いので、全く違和感なく楽しめる逸品に仕上がっております。ミシュランガイド2013でChi-Fuが1つ星を初めて獲得(2020年度も同1つ星)、2014年には台湾で開催された世界中国料理大会で日本人初の3位入賞、その懐の広さと理にかなった料理・知識・感性は、この羊バーツァンにもいかんなく発揮されております!

備考 全てバーツァンは手作業でお作りしております。具材は重さを計り出来るだけ具材に偏りが無いよう努めておりますが、大小により入ります数が異なる場合がございます。先にご了承下さいませ。また、本品は鮮度保持の為に冷凍便のみでのお届けに限らせて頂きます。同時に冷蔵限定商品をお申し込みの場合、冷蔵商品も冷凍便でのお届けになりますことを何卒ご了承下さいませ。要冷凍(−18℃以下で保存)
原材料 もち米、羊肉、鶉の卵、干し椎茸、ピーナッツ、鶏ガラスープ、ラード、醤油、清酒、砂糖、塩(原材料の一部に小麦、大豆、ピーナッツ、卵を使用しております)

 

【ビーフン東+東洋肉店】羊肉粽(ヤンバーツァン3個セット
【ビーフン東+東洋肉店】
原産国 日本
原産国 冷凍
内容量 150g×3個入り
原産国 製造より1年間
【3個入】価格: 8,500円
完売致しました

【3個入】ビーフン東(新橋、大阪いずれも)でも体験できない当店だけの為にお作りした特別なバーツァンです。具材の羊肉には希少な北海道産純血サフォーク羊を使用。ビーフン東の伝統的なバーツァンのバランスに寄り添う事が出来る羊の肉。主張し過ぎず寄り添う事。これにはどの月齢でどの部位が最適か?ラテン語の言葉の通りバーツァンに「息を吹き込み」、具材が羊であることの幸せを感じて頂きましょう。使用した月齢はホゲット。永久歯が1本だけ生えたラム以上マトン未満の羊。部位はもも肉。脂肪が程よい量なので羊肉のフレバーは主張し過ぎず、赤身肉から染み出す旨味が炊いたモチ米に絡みつく。羊好きにも満足感、あまり羊を食べたことの無い方だってバランスが良いので、全く違和感なく楽しめる逸品に仕上がっております。ミシュランガイド2013でChi-Fuが1つ星を初めて獲得(2020年度も同1つ星)、2014年には台湾で開催された世界中国料理大会で日本人初の3位入賞、その懐の広さと理にかなった料理・知識・感性は、この羊バーツァンにもいかんなく発揮されております!

備考 全てバーツァンは手作業でお作りしております。具材は重さを計り出来るだけ具材に偏りが無いよう努めておりますが、大小により入ります数が異なる場合がございます。先にご了承下さいませ。また、本品は鮮度保持の為に冷凍便のみでのお届けに限らせて頂きます。同時に冷蔵限定商品をお申し込みの場合、冷蔵商品も冷凍便でのお届けになりますことを何卒ご了承下さいませ。要冷凍(−18℃以下で保存)
原材料 もち米、羊肉、鶉の卵、干し椎茸、ピーナッツ、鶏ガラスープ、ラード、醤油、清酒、砂糖、塩(原材料の一部に小麦、大豆、ピーナッツ、卵を使用しております)

 


羊肉粽のあれやこれや箇条書き
全部整理してきちんと書こうと思うとまとまらない・・・本気で職業は「肉屋」ですから許して下さい(笑)こんな情報あったらいいなシリーズと思って箇条書き(画像付き)で情報発信!美味しく食べるのに関係の無い情報もあるとか無いとか。。。
羊肉粽のあれやこれや箇条書き
バーツァンをチン(壱)で書いた真空のままチン。写真の様に袋内の熱気で膨張してきます。中身は高温で蒸されたような状態になります。ベストな方法では無いのですが、レンジのワット数を上げ過ぎない(500Wなど)で、且つ温め過ぎない事を注意するればお手軽に楽しめます。でも、やはり蒸すのが最高です。
羊肉粽のあれやこれや箇条書き

バーツァンをチン(弐)で書いた「蓮の葉に軽く水を含ませ」。冷凍状態の蓮の葉に軽く水を掛けても浸透しません。水道水で葉だけ軽く解凍されるくらい(中に水が浸透しない程度)水にさらしても大丈夫です。さらす時間的にいえば20秒くらいでしょうか?ベチャベチャにならないように気を付けて下さい。






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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円

【NEW】極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
ジ アザー ライト フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ショブルック ワインズ ラガベラス
ジ アザー ライト フレデリック
スティーヴンソン
デリンクエンテ ショブルック ラガベラス
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut スモールフライ ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティアンド
ココナッツ
スモールフライ ブレイブ・ニュー
ワイン
バスケットレンジ ワイン コーナー ティム ワイルドマン|Tim Wildman ベルトラン ビスポーク|Bertrand Bespoke コンピラ・マル・ワインズ|Konpira Maru Wines
バスケットレンジ
ワイン
コーナー ティム ワイルドマン ベルトラン
ビスポーク
コンピラ・マル・ワインズ
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ウィエイアムダウニー
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッドインテンションズ ウィリアム
ダウニー
Liquid Rock n Roll | リキッド ロックンロール ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES
リキッド
ロックンロール
ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
Best's |ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック ワイナリー
ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック
パトリック・サリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア|Xavier アルフィオン|ARFION
Pサリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア アルフィオン
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリ エステート アンケル Kunoh Wines ミニム|Minim
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリー アンケル 九能ワインズ ミニム
ラ・プティ・モール パリンガ エステート バイ・ファー ファーライジング リリアン
ラ・プティ・モール パリンガ バイ・ファー ファーライジング リリアン
ドンアンドキンデリ ジリー ハーカム | Harkham Burn Cottage | バーン コテージ エクリプシス
ドンアンドキンデリ ジリー ハーカム バーンコテージ エクリプシス
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド エステート アプスレイ ゴージュ
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド アプスレイ ゴージュ
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA The Hermit Ram | ハーミット ラム
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA ハーミットラム
モスウッド パディ・ボースウィック|Paddy Borthwick レイヴェンスワース |Ravensworth ケンブリッジロード エスコーダ・ナス デル ジェガント|Nas del Gegant
モスウッド パディ
ボースウィック
レイヴェンスワース ケンブリッジロート エスコーダ
ラペルディーダ|LA PERDIDA ドーミローナ|Dormilona Sato Wines/ サトウ・ワインズ ヴィーノ アンビーズ アルテザーノ ヴィントナーズ
ラペルディーダ ドーミローナ サトウ・ワインズ ヴィーノ
アンヴィズ
アルテザーノ
ヴィントナーズ
マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ
マタッサ マジャス ラサラーダ アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ

 

 

東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
お支払方法について

1,クレジットカード
2,代金引換

詳しくはこちらで

特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・クレジットカード
  • お支払い期限:代引きはお届け時、クレジットカードはご注文時に
  • 再請求に関わる手数料:実費を加算させていただきます
  • 返品期間:商品到着より3日以内
  • 返品時の送料:当社負担ですがお客様の都合による返品はお客様負担となります
  • 注文申し込みの有効期限:特に規定は有りませんが
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